10 Tajemství Lahodných Pokrmů, Které Znají Pouze Profesionální Kuchaři

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

10 tajemství dokonalých pokrmů, které znají pouze profesionální kuchaři

U profesionálních kuchařů trvá dlouho, než se učí své dovednosti. V praxi znají účinnost některých kulinářských technik, které umožňují vařit zalévání úst a velmi chutné jídlo. Zde je výběr tajných triků, při jejichž použití překvapíte rodinu a přátele dokonalými pokrmy.

Čerstvé bylinky pro aromatická jídla

Zvadlá zelenina ztrácí svou chuť a vůni. Je zbytečné jej používat při vaření. Proto je důležité udržovat jej čerstvý co nejdéle. K tomu vám pomůže vlhký papírový ubrousek, do kterého by se měla zabalit čerstvá petržel, kopr, zelená cibule nebo kořeněné bylinky. Balení uchovávejte v chladničce. Tato technika zdvojnásobí životnost řezaných zelených.

Je třeba mít na paměti, že salát je nejlépe skladovat v suchém ubrousku, protože sám obsahuje dostatek vlhkosti

Perfektní steak

Aby byl váš steak dobře upečený a stále šťavnatý a něžný, nikdy byste neměli házet maso do horké pánve hned po vyjmutí z chladničky. Poskytněte mu nátěr - držte ho při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.

Aby se proces urychlil, nenechávejte maso v blízkosti zapnuté trouby nebo baterie ústředního topení.

Šťavnaté kuře

Kuřecí kostra nebo velký kus vepřového masa se vaří v troubě dlouho. Během této doby má maso čas uschnout. Abyste tomu zabránili, použijte tajný trik: Namočte vepřové nebo kuřecí maso do solného roztoku. Na 1 litr vody se použije 50 g soli.

Doba solení závisí na hmotnosti produktu - 1 hodina na 1 kg hmotnosti, ale ne více než 8 hodin a ne méně než půl hodiny

Křupavá chutná kůra

Pokud vaříte kuře nebo porce masa na pánvi, často se ukáží, že jsou dušené a nemají chutnou křupavou kůrku. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte maso před smažením osušit papírovou utěrkou.

Profesionální kuchaři někdy dokonce povrch kuřete osuší fénem, jen aby jej zbavili vlhkosti.

Maximální aroma a chuť koření

Koření dodává pokrmu jasnou vůni a chuť. Chcete-li účinek zesílit, zahřejte je na pár minut v suché horké pánvi. Poté je lze rozdrtit v třecí misce - odhalí se tak všechny aspekty kořenícího aroma.

Ujistěte se, že koření nehoří

Nakrájejte rajčata

Do všech pokrmů s rajčaty můžete přidat špetku cukru. Tato technika vám pomůže, i když narazíte na ne zcela zralou zeleninu. Cukr se harmonicky integruje do kyselé chuti rajčat a doplňuje ji, takže je měkčí.

Chuť rajčat vás příjemně překvapí, pokud je její kyselost vyrovnána cukrem.

Úžasně jemná omáčka s hladkou konzistencí

Profesionálové nepoužívají mixér, aby dodali omáčce hladkou a hladkou strukturu. Bičování často porušuje tekoucí konzistenci a kuželové síto s dlouhou rukojetí pomůže vypořádat se s hrudkami. Prostřednictvím toho se omáčka rychle třese lžící a stává se homogenní.

Síto ve tvaru kužele lze objednat v online obchodě s profesionálními potřebami pro vaření

Mega pečení vzduchu

Domácí pečivo získá neuvěřitelnou lehkost, když se máslo a vejce používají na těsto při pokojové teplotě. Nechte je přes noc na stole a ráno můžete začít připravovat úžasný dezert.

Pokud máte v plánu upéct sladký dort večer, můžete vejce a máslo vyndat z chladničky za 5-6 hodin

Perfektní kotlety

Abyste dosáhli dokonalého tvaru pro kotlety z mletého masa, nezapomeňte mleté maso porazit na prkénku. Tím se eliminují vzduchové bubliny, které deformují masovou misku během smažení.

Hamburgerové karbanátky je také třeba vyrábět z mletého masa

Česnekový olej s bylinkami

Budete překvapeni, že zkusíte namočit teplá jídla s bylinkovým česnekovým olejem. Tento trik renomovaných šéfkuchařů nevyžaduje velké úsilí a výsledkem bude výjimečné podávání masa, brambor a zeleniny.

Chcete-li vytvořit skvělé máslo, změkněte ho při pokojové teplotě a promíchejte s nasekaným česnekem a bylinkami

Přehlídky vaření ukazují tajemství profesionálního vaření, které změní způsob vaření domácího jídla. Často si nechávám rady od slavných kuchařů, jako je tento, a většina z nich skutečně funguje. Nedávno jsem se dozvěděl, že pizza by se nikdy neměla péct při nízkých nebo středních teplotách. Plech na pečení s ním by měl být vložen do předehřáté trouby a trouby na maximální teplotu po co nejkratší dobu. Jakmile je těsto upečené a sýr roztaven, vyjměte ho a hned podávejte.

Po zvládnutí tajných kulinářských technik můžete ve své kuchyni jednat jako profesionální kuchař. Je úžasné, jak takové jednoduché kroky mohou změnit vzhled a chuť domácího jídla.