Jak Zkontrolovat Kvalitu A Přirozenost Mléka Doma: Kontrola Jódem A Jinými Metodami, Stanovení čerstvosti + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak kontrolovat kvalitu a přirozenost krav, koz a sušeného mléka doma

Jsme vždy přesvědčeni o kvalitě produktů, které kupujeme? Zejména pokud jde o nápoj jako mléko. V současné době není názor na výhody mléka pro lidské tělo tak jednoznačný, protože zakoupená verze může obsahovat obrovské množství nečistot a přísad škodlivých pro tělo, jednoduše srovnávat všechny ty cenné vlastnosti přírodního produktu, pro který jsme moc to miluju. Existuje však několik ověřených způsobů, jak určit čerstvost a kvalitu mléčného výrobku, které máme doma k dispozici.

Obsah

• 1 Jak zkontrolovat čerstvost mléka doma

  • 1.1 Metoda se sodou
  • 1.2 Metoda vaření
  • 1.3 Určete čerstvost po kapkách

• 2 Efektivní způsoby kontroly přirozenosti a kvality

  • 2.1 Zjištění přítomnosti škrobu
  • 2.2 Zjistěte, zda je v mléce voda
  • 2.3 Antibiotika a jiné nečistoty
  • 2.4 Jak zkontrolovat obsah tuku ve výrobku
• 3 Tři kritéria pro hodnocení kvality sušeného mléka
• 4 Video: jak určit přirozenost mléka - „domácí laboratoř“

Jak zkontrolovat čerstvost mléka doma

Mléko je produkt jedinečný svým složením, který je užitečný pro člověka v každém věku

Čerstvost kravského a kozího mléka se testuje stejným způsobem, i když složení těchto produktů je mírně odlišné. U kozy, na rozdíl od krav, neexistují žádné kaseiny, které by způsobovaly alergické reakce. Pro testování je však důležité, aby oba tyto druhy obsahovaly bílkoviny.

Přesné kvantitativní složení bílkovin v mléce je možné určit pouze za laboratorních podmínek.

Metoda sody

1. Nalijte půl sklenice mléka.
2. Nalijte ½ lžičky. soda.
3. Podíváme se na reakci. Pokud se objeví pěna, mléko není čerstvé.

Metoda vaření

1. Nalijte trochu mléka do hrnce.
2. Dáme to do ohně a počkáme, až se to vaří.
3. Pokud se tekutina sráží, mléko se kazí.

Určení čerstvosti po kapkách

Domácí mléko se vyznačuje vysokým procentem obsahu tuku, a proto můžete zkontrolovat jeho čerstvost následujícím způsobem:

1. Položíme párátko do nádoby s mlékem.
2. Nakvapkáme tekutinu na nehet.
3. Pokud se kapka nerozšíří, produkt je čerstvý. A pokud se rozšíří, pak je v takovém mléce voda a není čerstvé.

Nejjistějším nástrojem k určení, zda je mléko kyselé, je nos. Silný kyselý zápach je jasným znamením zatuchlosti produktu. Musíte se také podívat na konzistenci a rovnoměrnost kapaliny. Nepravidelné zahuštění nebo výskyt bílých skvrn, podobných vločkám, naznačuje, že se mléko zkazilo.

Efektivní způsoby kontroly přirozenosti a kvality

K určení kvality a přirozenosti mléka potřebujete pouze jednu sklenici nápoje

Antagonisté mléčných výrobků zakoupených v obchodech jednomyslně křičí, že veškerý kefír, tvaroh a samozřejmě mléko v regálech jsou vyrobeny z prášku, tedy z práškového mléka. Možná situace není tak přímočará, ale pokud se rozhodnete pro nákup produktů v supermarketu nebo hledáte pouze dodavatele čerstvého mléka, bude užitečné vědět o některých způsobech kontroly kvality přírodního produktu . Úplně prvním způsobem, jak určit přirozenost mléka, je vyhodnotit jeho barvu. Pokud je produkt nažloutlý, pak je to výsledek práce mléčných žláz krávy nebo kozy. Bílá nebo bílá s modrou barvou však naznačuje přítomnost nečistot. Vynalézaví výrobci přidávají do mléka vápno, křídu, mouku, škrob, aby zlepšili vzhled produktu.

Zjištění přítomnosti škrobu

Nejjistějším způsobem, jak zjistit, zda je v mléce škrob, je nakapat jód do zdravého produktu.

Při výrobě produktů se škrob často přidává do odstředěného mléka, aby se tímto způsobem dodala hustota. Pro stanovení této přísady v nápoji je vyžadován jód.

Instrukce:

1. Do sklenice nalijte mléko.
2. Nakapáváme jód.
3. Podíváme se na reakci. Pokud tekutina získala namodralý odstín, znamená to, že v mléce je škrob. Pokud zmizí nažloutlé kruhy, máte štěstí - v takovém mléce nejsou žádné přísady.

Zjistěte, zda je v mléce voda

Kromě výše popsané metody pro stanovení čerstvosti a přítomnosti vody v přírodním nápoji existuje další osvědčená možnost - pomocí alkoholu. Ale tato metoda je vhodná pouze pro kravské mléko, protože reakce vyžaduje obsažený kasein.

Instrukce:

1. Smíchejte mléko a alkohol v poměru 1: 2. Alkohol lze nahradit vodkou, ale pouze vysoce kvalitní, jinak by přísady interferovaly s reakcí.
2. Výslednou směs protřepávejte 1 minutu.
3. Nalijte tekutinu na talíř.

4. Pokud se po 5-6 sekundách vytvoří vločky, pak takový výrobek obsahuje hodně kaseinu, což znamená, že mléko je vysoce kvalitní. Pokud reakce trvala déle a je jen velmi málo vloček, produkt má hodně vody.

   

   Čím déle trvá tvorba mléčných vloček ve vodě, tím nižší je kvalita produktu.

Můžete také zkontrolovat, zda v mléce není cizí tekutina teplou vodou. Tuto techniku lze použít jak pro kravské, tak pro kozí mléko.

Instrukce:

1. Nalijte teplou vodu do sklenice.
2. Začneme pomalu nalít mléko.
3. Pokud se pramínek okamžitě smíchá s vodou, produkt se zředí a pokud se hromadí ve sraženině v horní části sklenice, je to přirozené.

Antibiotika a jiné nečistoty

Pravé mléko má hustou konzistenci

Aby se mléko udrželo déle, přidávají se do něj antibiotika. Je velmi snadné zkontrolovat jejich přítomnost v zakoupeném produktu.

Instrukce:

1. Nápoj necháme v nádobě s volně uzavřeným víkem na jeden den na teplém místě.
2. Vysoce kvalitní mléko začne kvasit a bude připomínat želé. Nápoj s přísadami však zůstane nezměněn. To je způsobeno skutečností, že antibiotika zpomalují růst bakterií mléčného kvašení obsažených v přírodním produktu.

Výrobci mléčných výrobků se všemožně snaží prodloužit trvanlivost kozího a kravského mléka. K tomu se nejčastěji přidává soda nebo kyselina salicylová. Přítomnost těchto nečistot můžete určit pomocí lakmusového papíru:

1. Vzpomínáme si na školní kurz chemie a snížili jsme ukazatel na mléko.

2. Vyhodnocujeme výsledek: pokud je soda, změní se na modrou a pokud na kyselinu, pak na červenou.

   

   Pokud je v mléce hodně škrobu, stane se namodralým a pokud je v něm kyselina, produkt získá růžový odstín.

V zásadě je možné odhalit přítomnost jakýchkoli nečistot pomocí kyseliny octové:

1. Nakvapkáme kyselinu do sklenice mléka.

2. Jsou tam bubliny - jsou tam nečistoty.

   

   Pokud se v mléce po přidání kyseliny objeví bubliny, jsou v něm zjevně nečistoty.

Bezohlední dodavatelé mléka někdy skrývají před spotřebiteli skutečnost, že je vyrobeno ze sušeného odstředěného mléka. V tomto případě můžete nápoj otestovat na přirozenost pomocí kyseliny dusičné (prodává se ve specializovaných prodejnách chemických reagencií).

Instrukce:

1. Nalijte mléko do sklenice.
2. Po kapkách přidávejte kyselinu ze zkumavky.
3. Pokud produkt začne žloutnout a poté se zbarví oranžově, pak to není přirozené.

Někdy však není třeba kupovat činidlo; je možné určit skutečnost, že mléko bylo získáno z prášku okem. Při protřepávání ve skle zůstávají na stěnách neprůhledné částice.

Jak zkontrolovat obsah tuku ve výrobku

Kterýkoli z testů na vodu bude fungovat pro kontrolu obsahu tuku. Koneckonců, pokud je produkt zředěn, pak jeho obsah tuku výrazně klesá. Existuje ale ještě jeden test:

1. Vezmeme dvě sklenice, do jedné nalijeme mléko.
2. Nalijeme tekutinu z jednoho do druhého.
3. Vyhodnocujeme výsledek - bohaté mléko nezanechává šmouhy a stopy na stěnách nádobí, ale zředěné mléko bude na skle rozmazávat. Stejná reakce bude s mlékem, do kterého byl přidán palmový olej.

Tři kritéria pro hodnocení kvality sušeného mléka

Sušené mléko není v žádném případě horší ve svém kvalitním složení než přírodní, pokud by bylo správně vyrobeno

Všichni víme, že mléko může být přirozené a rekonstituované, to znamená, že se získá zředěním ve suché vodě. Zjistili jsme definici kvality prvního typu, nyní je čas si promluvit o způsobech hodnocení suchého stavu. K tomu musíte vyhodnotit prášek podle 3 kritérií.

1. Barva. Produkt by měl být bílý se světle krémovým odstínem. Přítomnost hnědých nebo skvrnitých skvrn naznačuje, že se mléko během procesu vaření spálilo. Díky tomu bude chutnat dobře.
2. Konzistence. Sušené mléko by mělo být homogenní. Je povolen malý počet kusů, ale při otření prsty se snadno rozpadnou. Velké husté hrudky naznačují, že mléko bylo skladováno ve velmi vlhkém prostředí. Výrobek nesmí mít upečený vzhled. To je obvykle případ mléka baleného v plastových sáčcích. Takové balení vede k tomu, že se produkt „dusí“, mléko získává hořkou pachuť.

3. Nedostatek sedimentu. Při ředění mléka vodou by na dně neměly být žádné sraženiny. Jinak byl původní produkt nekvalitní, buď s nízkým obsahem bílkovin, nebo určený pro krmení pro domácí zvířata.

   

   Vysoce kvalitní sušené mléko se bez zbytku rozpouští ve vodě

Video: jak určit přirozenost mléka - „domácí laboratoř“

Vznik stále více a více nových způsobů, jak zajistit, aby mléko vypadalo jako přírodní produkt, vede k tomu, že spotřebitelé musí vyzkoušet různé triky k testování zdravého nápoje. Pokud se vám tedy podařilo najít dodavatele, jehož produkty prošly všemi zkouškami skvěle, pak máte velké štěstí. Buďte bdělí a zdraví!