Jak Rovnoměrně A Správně Krájet Sušenku Na Dorty Pomocí Nití A Jinými Způsoby + Video A Fotografie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak hladce krájet jemnou sušenku na dorty - super tajemství hostesek

Piškotový dort je základem pro sladké koláče, rohlíky a pečivo. K vytvoření kulinářského mistrovského díla musí být základ dortu - sucharová kůra - dokonale plochý. Schopnost krájet dort na kousky je důležitou podmínkou pro správnou přípravu takového dezertu.

Klasický a šifonový (máslem) sušenka

Sušenka je pečená klasická (tj. Tradiční) a máslo, nebo, jak se také říká, šifon. Druhý typ sušenky je vlhčí a těžší.

Tradiční sušenka obsahuje mouku, cukr a vejce. Při pečení šifonové sušenky se k této sadě ingrediencí přidá máslo (máslo nebo zelenina) a prášek do pečiva, což „zvedne“těžkou máslovou sušenku.

Máslová sušenka je hustší a těžší než klasická

Pokud používáte čistou sódu a není nutné ji uhasit podle receptu, prosejte ji. Když se jedlá soda dostane do těsta, zvlhne.

Neposévaná jedlá soda vytváří hrudky, a proto těstu dodává zvláštní chuť. Máslová sušenka se liší od klasické.

1. Na rozdíl od klasické sušenky, ve které je jasně dávkované množství přísad, se do máslové sušenky přidávají různá plniva - čokoláda, citronová nebo pomerančová kůra, sušené ovoce, kakaový prášek, kokos, skořice nebo mák.
2. Při přípravě koláčů z máslových sušenek nemusíte dorty mazat krémem, ale koláče z klasické sušenky bez krému budou suché.
3. Nezáleží na tom, zda nakrájíte tradiční nebo šifonový sušenek na koláče. Metody jsou stejné, ale olej se drobí méně a má mírně hustší strukturu.

Šifonová sušenka miluje přísady více než tradiční

Jak silný by měl být dort

Pokud je výška sušenky 8–9 cm, je vhodnější ji nakrájet na 3 rovnoměrné koláče. Minimální výška je 5–6 cm. Existují situace, kdy dort, který je vysoký pouze 2–3 centimetry, musí být rozdělen na polovinu, aby byl dort velmi tenký, ale rovnoměrný a čistý. To je možné, ale použití nitě nebo nože je obtížné. Pro takové experimenty je vhodnější pečivo.

Nejvhodnější výška sušenky pro řezání je 8-9 cm

Který suchar je lepší krájet - horký nebo studený

Sušenka se nazývá rozmarná, protože vyžaduje velkou pozornost. A je důležité si uvědomit, že není vyjmuta z trouby ve stejnou dobu, kdy jste přesvědčeni, že je připravena. Nejprve se nechá v troubě 15 minut. Sušenka má nepříjemnou vlastnost - usadit se. Proto ho musíte nechat vychladnout, aniž byste ho odstranili z formy, ve které byl upečen. Některé ženy v domácnosti nechávají sušenku úplně vychladnout v troubě, ale existuje riziko, že poté bude příliš suchá.

Před nakrájením nechte sušenku 6 až 8 hodin vychladnout

Tajemství dokonalého krájení

V průběhu své dlouhé historie získala sušenka mnoho způsobů, jak ji úhledně řezat nožem, nití nebo speciálními zařízeními.

Nitě a nůž

První metoda - tradiční a nejčastěji používaná, vám umožňuje získat tenké vrstvy sušenek. Potřebujeme:

• nylonová nebo nylonová nit s dostatečnou pevností (lze použít irisové niti);
• tenký a dlouhý nůž.

Jak řezat?

1. Naostřeným nožem načrtněte šířku dortů, počínaje shora.
2. Kruh sušenky zabalíme tak, aby zapadal do výřezů z nože.
3. Křížíme konce nití, položíme je před sebe, a ne na druhou stranu sušenky.
4. Pomalu táhneme konce niti každý svým vlastním směrem.
5. Vytáhněte nit směrem k sobě a sušenku nakrájejte na rovnoměrné části.

Tenké vysoké sušenky lze získat pomocí běžné nitě

Video: jak krájet sušenku na koláče pomocí nitě

Vlasec a špejle na vaření

Druhá metoda je podobná první, ale místo nože používají kulinářské špízy nebo párátka a místo nitě rybářskou šňůru. Jak bys měl krájet?

1. Špízy nalepíme přesně po obvodu sušenky, přičemž vezmeme v úvahu výšku dortu, který chcete dostat na výstupu. Na sušenku o průměru 22 cm vám bude stačit 9 špízů nebo párátka.
2. Navlékněte vlasec na špejle, zabalte sušenku.
3. Překročte konce vlasce nebo uvázat volný uzel (nemusí být pevně zafixován).
4. Zatáhněte za konce vlasce, dokud se sušenka úplně nerozřízne.
5. Odstraňte všechna párátka ze zbývajícího dna dortu.

Zubochitski a vlasec pomohou krájet sušenku na rovnoměrné koláče

Nůž

Úzký, dlouhý a ostrý nůž lze použít k dokonalému krájení čokoládové máslové sušenky. Je hustší a z takového „rušení“se moc nerozpadne.

1. Na všech stranách „společného“dortu udělejte zářezy na stejné úrovni.
2. Na jednu stranu sušenky připevněte nůž vedený zářezy.
3. Začněte otáčet sušenkou proti směru hodinových ručiček (pokud je nůž připevněn na pravé straně) nebo ve směru hodinových ručiček (pokud je nůž nalevo) a pohybujte nožem směrem k sobě.

Ideálním způsobem krájení šifonových sušenek je použití úzkého ostrého nože

Video: jak krájet sušenku nožem

Speciální zařízení

Následující metody jsou skvělé, pokud potřebujeme získat více než dva koláče.

Forma na pečení bez dna ve tvaru prstence

Potřebujeme:

• bezedná forma;
• desky stejného průměru jako tvar;
• dlouhý tenký nůž.

Jak postupujeme

1. Na několik talířů položte na sebe piškotový dort.
2. Formu sklopíme dolů na desky tak, aby okraj mírně vyčníval.
3. Změříme požadovanou výšku dortu a vyčnívající část odřízneme dlouhým nožem.
4. Pokud potřebujete několik koláčů, kroky opakujeme a desky vyměníme.

Pomocí pekáče můžete získat tři nebo více rovnoměrných koláčů a vysokou sušenku

Pomocí řetězce

1. Položte vychlazenou sušenku na talíř.
2. Výběr tloušťky dortu.
3. Odřízli jsme to provázkem, když jsme předtím upravili výšku.

Koláče můžete krájet na požadovanou tloušťku pomocí sušenky

Video: jak použít řetězec na krájení dortů

Forma na krájení sušenky

1. Vyjměte hotovou vychlazenou sušenku a vložte ji do speciální formy pro řezání.
2. Polovinu sušenky nakrájejte dlouhým ostrým nožem podle zvláštního značení.
3. Otočte tvar o 180 stupňů a nakrájejte druhou polovinu vrstev sušenky.

Pokud víte, jak správně krájet sušenku, není její rozdělení na koláče obtížný úkol. Postupujte podle tipů a budete mít úspěch!