Jak Loupat Burbota A Krájet Ho Doma + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak loupat a řezat mník

Burbot jídla se často podávají v drahých restauracích. Dravý zástupce rodiny tresek má jemné a chutné maso, téměř žádné kosti. V domácí kuchyni však ženy v domácnosti zřídka používají tuto rybu: chuť je nepříjemná. Je to proto, že jen málo lidí zná pravidla pro čištění a vykuchání jatečně upraveného těla. Ale pokud si přejete, můžete jej vyčistit doma. K tomu je důležité znát některé nuance postupu.

Obsah

• 1 Jaké jsou vlastnosti a hodnota burbotu?

• 2 Jak doma čistit a řezat mník

  • 2.1 Co potřebujete k čištění a řeznictví ryb doma
  • 2.2 Jak porážet čerstvé ryby
  • 2.3 Jak řezat zmrazeného mníka
• 3 Tajemství čištění a řezání mník

Jaké jsou vlastnosti a hodnota burbota?

Mník má podlouhlé tělo s hadí hlavou, mnoha ostrými malými zuby a třemi anténami. Tělo ryby pokrývá silná vrstva hlenu. Barva se pohybuje od světlé, šedozelené až po olivovou, s tmavě hnědými skvrnami a pruhy na zadní straně.

Břicho je nažloutlé nebo bělavé. Mladí jedinci se vyznačují tmavší barvou než dospělí z rodiny. Burbotovy váhy jsou velmi malé. Z tohoto důvodu panuje názor, že tato ryba nemá vůbec žádné šupiny. Na zádech a před ocasem jsou dlouhé, nízké ploutve, prakticky splývající s ocasní ploutví.

Mník žije v sladkých i mořských vodách. Mořské odrůdy jsou méně cenné než sladkovodní. Maso je spíše jako treska: husté, bílé. Ale nejjemnější a nejtučnější filety se získávají od obyvatel severní studené vody. Rybí játra jsou považována za pochoutku. Vnitřky dravých ryb se také používají k výrobě želatiny, lepidla.

Bump maso je dietní produkt. Jeho pravidelné používání zlepšuje celkový stav člověka. Tato ryba je klasifikována jako cenný zdroj vitamínů rozpustných v tucích, jódu, mědi, zinku a manganu a užitečných stopových prvků.

Burbot je uznáván jako jeden z nejlepších přírodních zdrojů bílkovin a sklad esenciálních aminokyselin.

Bylo prokázáno, že konzumace masa mloka alespoň jednou týdně přispívá k rozvoji inteligence, řeči a prostorových schopností člověka. Zabraňuje pravděpodobnosti mrtvice nebo infarktu.

Mělo by být zahrnuto do stravy ryb a těhotných žen. Burbot posiluje imunitní systém během těhotenství.

Ryba je také užitečná pro kojence:

• maso urychluje zrání mozku;
• má pozitivní vliv na zrakovou ostrost;
• zvyšuje rychlost tvorby nervového systému plodu.

Existují však také kontraindikace. V případě ledvinových kamenů, zvýšeného obsahu vitaminu D nebo vápníku v krvi v těle a pokud jste alergičtí na ryby, je zakázáno jíst mník.

Jak doma čistit a řezat mník

Při čištění a porážení jatečně upraveného těla robota nejsou žádné potíže. Existují dva známé způsoby. Jediný rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že v jednom z nich je obvyklé odstranit kůži na začátku čištění ryb, ve druhém - na konci.

Co potřebujete k čištění a řeznictví ryb doma

K řezání jatečně upraveného těla ryby budete potřebovat: hrubou sůl, ostrý nůž, nůžky, ručník, papír nebo speciální prkénko, kleště, pinzety. Jednoduchá zařízení eliminují potřebu zdlouhavého čištění kuchyně.

K dispozici jsou také speciální nástroje pro loupání rybí kůže, klipy a háčky. Není však nutné je hledat: speciální známá zařízení budou úspěšně nahrazena.

Je lepší vzít si rybí nůž. Je pro ně mnohem pohodlnější ovládat, protože je přizpůsobeno k řezání ryb.

Je vhodné vzít si skleněnou desku. Je snazší jej vyčistit od nepříjemného zápachu. Ale přesto je lepší ho používat pouze pro ryby. Pak se problém zbavit se neobjeví. Pokud to není možné, můžete místo desky použít list papíru.

S pomocí kleští je pro ženy v domácnosti snazší uchopit kluzkou kůži umyté ryby. Je dobrý nápad použít kleště. Pevně drží kůži mloka, což usnadňuje jeho odstranění.

Pomocí hrubozrnné soli je snadné ryby umýt od hlenu. Jemná sůl si s tímto úkolem neporadí.

Výhody a nevýhody nástrojů pro řezání ryb

název	Výhody	nevýhody
Klipy a háčky	Navrženo speciálně pro odstranění kůže burbotů.	Neobvyklé pro začátečníka, nepříjemné v polních podmínkách.
Nůž	Umožňuje snadno porážet jatečně upravené tělo	Budete potřebovat ostrý a pohodlný nástroj. Odstranění ulpívajících drobných šupin s hlenem ze špičky není snadné.
Prkénko na krájení	Je vhodné pracovat s rybami na rovném povrchu.	Je obtížné odstranit rybí zápach.
Papír	Chrání desku a stůl před nečistotami a zápachem, po řezání není nutné je umýt.	Ne.
Pinzeta	Zachytává pokožku, kůži. Pomáhá odstranit kosti.	Vypadne z rukou s nedostatkem zkušeností.
Kleště	Pohodlně uchopte kůži a odstraňte ji z ryb	Bude to vyžadovat sílu, dovednost.
Nůžky	Bez námahy stříhejte ploutve	Neodstraňujte úplně kostru ploutví.
Sůl	Zabraňuje vyklouznutí ryb z vašich rukou a umožňuje vám opravit jatečně upravené tělo. Mníka snadno zbavíte hlenu.	Vyžaduje se pouze hrubá sůl. Malý není tak efektivní.

Jak vyřezávat čerstvé ryby

Postup řezání začíná odstraněním hlenu z jatečně upraveného těla. Za tímto účelem namažte burbot solí a umyjte ryby teplou vodou

Ploutve jsou řezány. Za tímto účelem proveďte malé řezy podél nich a vytáhněte je silou pomocí ručníku. Nůžky takové úsilí nevyžadují. Ploutve se s nimi jednoduše odříznou.

Nad žábry, na hlavě ryby, se nachází spojení těla a kůže mloka. Na obou stranách je kůže propíchnuta prsty. Problémy nenastanou: na tomto místě maso bez problémů opouští.

Do výsledného otvoru se vloží nůž, kůže se prořízne nad žábry a kolem hlavy.

U získaných řezů je kůže sebrána kleštěmi nebo pinzetami a odstraněna jedním pohybem, jako punčocha. Hlavní věc je bezpečně zafixovat nástroj tak, aby pokožka nesklouzla.

Čištění ryb. Krok za krokem fotografie

Pod řitní ploutví je dole úhledný mělký řez na spodní části hlavy. Prostřednictvím ní jsou vnitřnosti pečlivě vyřazeny. Nemůžete dělat žádné náhlé pohyby. Existuje riziko poškození žlučníku. Pak je veškeré úsilí zbytečné: ryby budou muset být vyhozeny. Je bezpodmínečně nutné odstranit vnitřní film tak, že jej napíchnete špičkou nože. Jatečně upravené tělo se opláchne studenou vodou.

Dále je tesha odříznuta a játra ryby jsou oddělena od hlavy.

Řezání ryb. Krok za krokem fotografie

Pokud máte v plánu uvařit filet z jater nebo mloka, pak je lepší použít druhý způsob přípravy ryb, s odstraněním slupky na konci.

Aniž by se odstranila kůže, provede se řez z konečníku na jatečně upraveném těle ryby do hlavy. Vnitřnosti jsou pečlivě vyjmuty. Jatečně upravené tělo se rozdělí na dvě poloviny. Hlava není oddělená.

Od poloviny, ke které je připojena hlava, je tato oddělena. Kosti jsou vyříznuty ostrým nožem nebo odstraněny pinzetou.

Za účelem odstranění filé je na jeho straně umístěn mník. Řez je proveden nožem podél páteře od hlavy k ocasu. Postupně ho prohlubujte až do okamžiku, kdy se nůž opře o žebra ryby. Nelze je řezat.

Maso, řezané zepředu, se jemně zvedá odříznutím zaoblení od ocasu. Maso se krájí hranou nože podél hřebene. Ryba se poté převrátí, aby filetovala druhou stranu.

Po odstranění kůže můžete kostru vykuchat a oddělit filety, ale existuje vysoké riziko poškození pobřišnice. Pak bude další postup komplikovanější.

Pouze velké ryby se stahují z kůže bez větší námahy. Malý burbot je snazší solit, sušit nebo kouřit.

Jak řezat zmrazeného mník

Pokud jsou ryby čerstvě zmrazené, jsou vhodné i výše uvedené metody.

Profesionální metody řezání

Zkušení rybáři doporučují, aby zmrazené ryby nestáhly z kůže. Po rozmrazení stačí kostru opláchnout studenou vodou a současně odstranit šupiny nožem pod proudem. Pak vaří a vaří podle zvoleného receptu.

Existuje další možnost. Zmrazené velké ryby se rozřezávají na pilu pilou. Je pravda, že existuje velké riziko poškození žlučníku. Toto je však metoda doporučená zkušenými rybáři. Poté jsou kusy zpracovány. Vnitřky jsou pečlivě odstraněny, kůže je odstraněna a odděluje buničinu od kostí. Způsob zpracování je vhodný k přípravě rybí polévky mbot.

Tajemství čištění a řezání mník

Pokud desku zakryjete papírem, ryba neklouže a po řezání nebudete muset stůl umýt.

Při opakovaném zmrazování a rozmrazování ztrácí maso mloka své výhody a chuť a mění se na druh gumy. Nejlepší možností je proto vařit čerstvé nebo chlazené ryby

Pokud kůže burbota z obou stran obtížně odejde, je nutné ji dodatečně oříznout nožem a pokračovat v utahování. Ale taková operace bude vyžadovat značné úsilí. A bez speciálních dovedností se neobejdete.

Hlavní podmínkou pro úspěšnou přípravu ryb je rovnoměrné a hluboké řezání kůže. Pak nebudou žádné problémy s jeho odstraněním.

Jak loupat burbot (video)

Existují zvláštní požadavky na rychlost dosažení vnitřností během řezání a hloubku zářezu. Příliš velká hloubka řezu nebo prudké a rychlé odstranění vnitřností trhnutím - poškození žlučníku. Potom bude nutné ryby vyhodit. Nepomůže ani opakované mytí a exotické koření. Takový mník není vhodný ke konzumaci.

K odstranění hlenu bez velkého úsilí, aby nezůstal na noži s malými šupinami, se ryba na pár sekund hodí do vroucí vody. Hlen se bude srážet. Snadno se odstraní nožem.

Vaření chutné a zdravé ryby nevyžaduje příliš mnoho úsilí. A po uplatnění doporučení v praxi je velmi snadné získat pokrm, který uspokojí i sofistikovaného labužníka. A burbot se s tímto úkolem vyrovná co nejlépe.