Bílý Květ Na Syrové Uzené Klobásě: Proč Se Zdá, že Je Možné Produkt Jíst

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Proč se na syrové uzené klobásě objevuje bílý květ a je možné produkt jíst

I při správném skladování se někdy na povrchu nevařené klobásy objeví bílý květ. Co to je a je možné jíst takový produkt, je pro mnohé zajímavé vědět.

Bílý květ na syrové uzené klobásě: co to je a proč se zdá

Bílý květ na vnějším povrchu (přírodní film) syrové uzené klobásy může mít různý původ:

• plíseň - objevuje se v důsledku porušení technologie výroby, podmínek a trvanlivosti produktu, v takovém případě jsou obvykle přítomny další známky znehodnocení, například zápach nebo lepkavý povlak;
• soli - jejich uvolňování na povrch produktu je běžný proces, indikuje zralost produktu a je obvykle typický pro bochník klobásy sušený na normální úroveň.

Bílý suchý květ na nevařené klobásě je buď plíseň, nebo krystaly soli

Je možné jíst klobásu s povrchovou úpravou na vnějším plášti

Pokud má výrobek suchý bílý povlak vytvořený v důsledku vzhledu krystalů solí na povrchu, lze jej jíst beze strachu z poškození zdraví.

Jak rozlišit bílou od plísní

Je možné spolehlivě určit, jaký typ plaku je na klobásě, pouze za laboratorních podmínek. Pokud však taková kontrola z jakéhokoli důvodu není k dispozici, například z důvodu nedostatku času, můžete ji provést doma. Existuje jednoduchý způsob, pro který kromě klobásy s nádechem budete potřebovat:

• ručník nebo ubrousek;
• zápalky nebo zapalovač.

Postup je jednoduchý:

1. Potažený povrch uzeniny otřete ubrouskem. Můžete se omezit na malou oblast.
2. Zapalte zápalku nebo zapalovač. Druhá možnost je pohodlnější.
3. Vyčistěte povrch klobásy na špičce plamene, dávejte pozor, abyste nepoškodili obal a příliš ho nekouřili.

4. Umístěte bochník na několik hodin do stejných skladovacích podmínek, například přes noc, a poté vyhodnoťte výsledek:

   • pokud se objeví plaketa, pak je to sůl;
   • pokud tam není plaketa, pak to byla plíseň - oheň zničil spóry hub.

Pokud je plaketa na klobásě plísní, zejména nažloutlého nebo nazelenalého odstínu, to znamená, že ji nelze

Není nutné odstraňovat plak, protože není zdraví škodlivý. Pokud to ale chcete udělat, můžete povrch bochníku jednoduše otřít ubrouskem namočeným v rostlinném oleji. Mastná vrstva bude překážkou uvolňování vlhkosti a v důsledku toho vysychání produktu a vzhledu krystalů solí na povrchu.

Bílý povlak na syrové uzené klobásě v přírodním obalu není vadou, není známkou nekvality nebo znehodnocení, ale jen solí. Můžete jíst takový produkt. Je však důležité naučit se, jak ji odlišit od formy.