Je Možné Jíst Syrové Houby Z Obchodu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Je možné se otrávit syrovými houbami: vyvrátit mýty

Žampiony jsou jednou z nejběžnějších hub v obchodech. Snadno se pěstují, mají vynikající chuťové a nutriční vlastnosti a jsou relativně levné. Existuje názor, že houby lze konzumovat i syrové - jsou naprosto bezpečné. Je to tak? Zjistíme to hned.

Proč a můžete jíst syrové houby

Během tepelného zpracování ztrácejí všechny výrobky některé ze svých prospěšných vlastností. Mnoho vitamínů a sloučenin není tepelně odolných, a proto jsou ničeny vysokými teplotami. Jídlo se samozřejmě nestane úplně „prázdným“a zbytečným, ale úroveň jeho nasycení vitamíny je výrazně snížena. Pokud však jíte potraviny syrové, můžete z nich získat další výhody.

To vše funguje dobře s ovocem a zeleninou, ale co houby? Mohou a měly by se jíst také syrové?

V žampionech je mnoho užitečných látek, které jsou zničeny nebo snižují jejich koncentraci během tepelného zpracování:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamíny skupiny D;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• fosfor;
• zinek;
• selen.

Ukazuje se, že jíst houby syrové je užitečnější.

Kromě toho se tyto houby obvykle pěstují ve sklenících. Tyto houby se zpravidla prodávají v obchodech - pěstují se v čistých podmínkách. Mohou se jíst syrové, což aktivně dělají Italové a Francouzi. Zároveň je riziko infekce jakýmikoli chorobami prakticky nulové - houby neabsorbují žádné škodlivé látky z čisté skleníkové půdy, a proto nejsou nebezpečnější než surová zelenina a ovoce.

Ale „divoké“žampiony (sklízejí se na podzim a na jaře a obvykle se dodávají na trhy) se nejlépe konzumují až po smažení nebo pražení. Houby dobře absorbují škodlivé látky z půdy. Proto žampiony, které rostly „divochy“v ekologicky nepříznivých oblastech, obsahují mnoho nebezpečných sloučenin, které mohou být zničeny tepelným zpracováním.

Lesní houby mohou být zdraví škodlivé, pokud jsou pěstovány v kontaminované oblasti

Žampiony se nejlépe kupují pouze v supermarketech. Velké obchody spolupracují s dodavateli, kteří mají potřebné bezpečnostní certifikáty a splňují hygienické normy. Houby nebo žampiony z „domácnosti“na trhu však mohou být zdraví škodlivé i po tepelném ošetření.

Ne všichni lidé však budou mít z hub prospěch. Odborníci na výživu a pediatři doporučují nejíst houby pro děti do 12 let. Faktem je, že tato houba (i syrová, dokonce smažená) obsahuje chitin, který tělo dítěte jednoduše nedokáže asimilovat. To může vést k gastrointestinálním problémům. Neměli byste používat houby a osoby trpící gastritidou a žaludečními vředy nebo duodenálními vředy. Houby jsou obtížně stravitelné. A to platí pro syrové i vařené houby.

Jak zpracovat syrové žampiony před jídlem

Absence tepelného ošetření neznamená, že vůbec nedochází ke zpracování - houby, které jste právě koupili v obchodě, je třeba před podáváním připravit:

1. Odřízněte suchý konec nohy.
2. Sejměte horní vrstvu kůže na víčku. Je jedlý, ale v syrovém stavu trochu hořký, takže je nejlepší se ho zbavit.
3. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí teplou vodou.

Syrové houby jsou zdravé a bezpečné. Jejich použití nepoškodí, ale naopak bude prospěšné. Hlavní věcí je vzdát se „divokých“hub ve prospěch čistých skleníků.