Emeraldový Angreštový Džem S Třešňovými Listy: Recepty Na Královské Lahůdky S Fotografiemi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Emerald angreštový džem: recept s historií

Podle legendy, když císařovna Kateřina II. Poprvé ochutnala angreštový džem s třešňovými listy, byla tak potěšena, že okamžitě sundala prsten s nádherným smaragdem z prstu a dala ho kuchaři - proto se říká, že pochoutka se nazývala „smaragd“. Ačkoli stopa spočívá spíše v barvě bobulí, které třešňové listy pomáhají udržovat bohatý a chutný. Ale ať je to jakkoli, recept na „královské“jídlo ve vašem prasátku rozhodně nebude nadbytečný. Vyberte, vyzkoušejte, užívejte si.

Obsah

• 1 smaragdový angreštový džem s třešňovými listy: 3 lahodné recepty

  • 1.1 Oblíbená pochoutka Kateřiny II
  • 1.2 Džem s ořechy
  • 1.3 Džem s kiwi a citronem
  • 1.4 Video: složitost výroby smaragdového angreštu

Smaragdový angreštový džem s třešňovými listy: 3 lahodné recepty

Jaké odstíny chuti slavný džem nehrál v minulých stoletích! Pod rukou zkušených hospodyňek v něm začaly svítit ořechové tóny, bylo vidět mírnou kyselost citronu a kiwi, vůně vanilky, skořice a badyánu se závratě. Někteří dokonce dokázali přidat … zelený špenát do receptu! Máte již zájem? Pak pokračujte.

Oblíbená pochoutka Kateřiny II

Nebudeme tvrdit, že pochoutka, která se císařovně tolik líbila, byla připravena podle tohoto receptu, ale je považována za co nejblíže klasice.

Budete potřebovat:

• zelené angrešt sklizené na začátku června - 1 kg;
• třešňové listy - hrstka;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1 l.

Vaření.

1. Připravte bobule: opláchněte, zlikvidujte zkažené ovoce a náhodné zbytky, odstraňte ocasy a připněte angrešt špendlíkem.

   

   V klasickém receptu mají být z bobulí odstraněna semínka, ale jen málokdo se odváží na tak náročnou práci

2. Třešňové listy dobře opláchněte, vařte je v 1 litru vody po dobu 5-15 minut, ochlaďte vývar a nalijte je na bobule po dobu 6 hodin, nebo lépe - denně.

   

   Čím déle listy vaří, tím bohatší bude vývar.

3. Naplňte tekutinu, promíchejte s krystalovým cukrem a přiveďte k varu, nejprve na vysokou teplotu a poté dalších 5-10 minut na nízkou teplotu.

   

   na konci vaření bude nutné listy chytit štěrbinovou lžící nebo lžičkou - nepotřebujete je v džemu

4. Bez vypnutí sporáku přeneste bobule do vroucího sirupu, vařte je na ohni dalších 5 minut, vyjměte hrnec ze sporáku a nechte džem úplně vychladnout.

   

   Je lepší nemíchat džem znovu - v této fázi jsou bobule velmi zranitelné a snadno prasknou

5. Sirup znovu přeceďte a proveďte všechny manipulace od začátku: vařte, přidejte bobule, počkejte 5 minut, odstraňte džem ze sporáku a ochlaďte. Tuto operaci je nutné opakovat 3–5krát. Mnoho žen v domácnosti raději nekomplikuje svůj život a vaří džem na první pokus, jednoduše prodlouží dobu vaření, ale praxe ukazuje, že bobule z toho ztrácejí svůj tvar a chuť - bohatost.

   

   Před každým novým vařením musí být bobule pečlivě vyčerpány

6. Jakmile džem získá požadovanou tloušťku (stane se viskózní a bude viset na špachtli v kapkách a neodlomí se z ní), odstraňte listy, nalijte sladkou hmotu do sterilizovaných nádob, pevně ji utěsněte a ochlaďte pod hustou deka.

   

   Pokud chcete, můžete do sklenic dát pár čerstvých třešňových listů

Jam s vlašskými ořechy

Vlašské ořechy - stejně jako mandle nebo arašídy - dodávají pokrmu koření a chuť.

Budete potřebovat:

• zelené angrešt - 1 kg;
• třešňové listy - hrstka;
• jádra vlašských ořechů - 100 g;
• cukr - 800 g;
• voda - 500 ml.

Vaření.

1. Ořechy lehce opečte na suché horké pánvi nebo je osušte v troubě - tím lépe odhalíte jejich aroma. Rozbijte nukleoly na kousky.

   

   Ujistěte se, že nukleoly nehoří

2. Angrešt roztřiďte, opláchněte tekoucí vodou a osušte na ručníku. Nyní buďte trpěliví, vyzbrojte se nejmenšími nůžkami nebo nůžkami na nehty a naplňte každé bobule kouskem ořechu.

   

   Aby se usnadnil úkol, někteří vyjmou jádro bobule pomocí trubice kotle nebo trubice ze stříkačky se zastřiženou špičkou

3. Smíchejte vodu a cukr, přidejte k ní umyté třešňové listy, vše přiveďte k varu a do výsledného sirupu jemně přeneste plněné angrešt.

   

   Stejně jako v předchozích receptech musíte nejprve vařit sirup.

4. Po 5 minutách zhasněte oheň a vložte nádobu s budoucím džemem do misky se studenou vodou, aby se rychleji ochladila. Sirup s plody nechte vyluhovat po dobu 4-5 hodin.

   

   Pokud se na povrchu vytvoří pěna, opatrně ji odstraňte

5. Stejnou techniku proveďte ještě dvakrát: přiveďte vařičku k varu, vařte ji na mírném ohni po dobu 5 minut a nechte ji vychladnout a nalít. Po třetím varu hmotu nalijte do sterilizovaných nádob, korku a ochlaďte pod přikrývkou.

   

   Lahůdka je hotová

Jam s kiwi a citronem

Chcete přidat džemu kyselost? Použijte pomeranč, citron nebo kiwi. Mimochodem, poslední ovoce bude hrát do rukou názvu pokrmu, čímž bude jeho barva ještě chytlavější a atraktivnější.

Budete potřebovat:

• zelené angrešt - 1 kg;
• kiwi - 1 ks.;
• citron - ¼ ovoce;
• třešňové listy - hrstka;
• cukr - 500-600 g

Vaření.

1. Opláchněte egreše, osušte je, zbavte je ocasu a projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.

   

   Originalita tohoto džemu je v jeho konzistenci a příjemné kyselosti.

2. Smíchejte s cukrem a nechte na stole, dokud se poslední zrna nerozpustí v bobulovém pyré.

   

   Cukr lze nahradit dvěma sklenicemi medu

3. Vytlačte šťávu z citronu a přidejte ji k celkové hmotnosti.

   

   Citron zlepší chuť, udrží barvu a slouží jako přírodní konzervační prostředek

4. Oloupejte kiwi a nechte ho projít mlýnkem na maso, nebo ho jemně nasekejte ostrým nožem.

   

   Na rozdíl od angreštu je lepší užívat zralé kiwi

5. Pyré zahřejte k varu, přidejte umyté třešňové listy a kiwi kaši.

   

   Nasekaný angreštový džem se vaří najednou

6. Vařte hmotu na požadovanou tloušťku. Chcete-li zjistit připravenost džemu, vložte jej malou kapku na čistý a suchý talíř - neměl by se šířit jako voda, ale udržovat svůj tvar. Nalijte připravený džem do připravených nádob a uzavřete. Pokud se vám během procesu vaření zdá příliš hustý a hustý, můžete do pánve přidat trochu vody a pokračovat ve vaření.

   

   S takovým zážitkem bude zima létat

Video: jemnost výroby smaragdového angreštu

Díky krátkodobému tepelnému ošetření ztrácí „královský džem“méně vitaminů a minerálů, než jaké se připravují obvyklým způsobem - například kyselina askorbová, která je nezbytná pro naši imunitu a mládí, se zde někdy zadržuje až o 80%. Smaragdová pochoutka navíc blahodárně působí na cévy a játra, zlepšuje činnost mozkových buněk, posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí a zlepšuje náladu. Nejdůležitější je nezapomenout na cukr, který obsahuje, takže při odnášení nepřiberete přes zimu kilá navíc.