7 Tajemství Jemného A Něžného Pečení

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

7 přísad, díky nimž těsto vyjde nesrovnatelně a pečivo nebude dlouho ztuhnout

Těsto je „kouzelnou hůlkou“pro pohostinnou hostitelku. Není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku, ale existuje několik tajemství, která vám pomohou najít „váš“recept na těsto.

Bramborový škrob

Dobrým „přítelem“mouky na výrobu nadýchaného těsta je bramborový škrob. Přidejte přísady podle receptu a 1/3 (trochu více) mouky nahraďte bramborovým škrobem.

Tím se těsto uvolní. Škrobové koláče jsou objemné a vzdušné.

Krupice

Dalším skvělým pomocníkem na mouku je obyčejná krupice. Nebojte se ho přidat do jakéhokoli těsta (kromě knedlíků, protože nevyžaduje měkkost).

Pokud se na jedné mouce ukáže, že hotové pečení je husté, „těsné“, pak s přidáním krupice bude „načechrané“a poddajnější, když je lisováno. Vhodné pro vdolky a sušenky.

Minerální voda

Další, nyní tekutou přísadou, je minerální voda. Zvláštní pozornost věnuji slovu „minerál“. Čistá pitná voda zde nebude fungovat.

Po smíchání suchých ingrediencí postupně nalijte minerální vodu, dokud recept nebude vyžadovat konzistenci těsta.

Ideální na palačinky, palačinky, chlebové těsto. Pokud není minerální voda, můžete ji nahradit: sklenicí vody, půl lžičky sody a citronem.

Tavené máslo

Je lepší přidat nerozpuštěné máslo do listového, kvasnicového nebo čerstvého těsta. Je přípustné po vyjmutí z chladničky trochu zahřát a u listového těsta je lepší ho úplně zmrazit.

U listového těsta je zmrazené máslo nastrouhané a rukama rychle hnětené moukou, aby se nestihlo rozpustit. Tekuté máslo zde nepomůže. Zkuste to a uvidíte sami.

Mléko

Další tajemství: místo vody na předpis přidejte do těsta mléko. Dodá pečenému tělu krásnou zlatou kůru.

Vhodné na koláče, shanzhek, buchty.

Žloutek

Ekonomické a, věřte mi, efektivní, bude přidávat do těsta pouze vaječný žloutek místo celého vejce.

To je dostatečné pro požadovanou viskozitu a před pečením misku namažte bílkovinami.

Živé, čerstvé droždí

Najděte si v obchodě čerstvé droždí. Po prvním koláči je pouze použijete.

Experimentujte v kuchyni a dopřejte si dobroty! Dobrou chuť!