Jak Vyměnit Pergamenový Papír Při Pečení: Je Možné Vzít Si Na Pečení Fólii V Případě Sušenek, Sušenek, Pusinek A Dalších

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Papír na pečení - co nahradit?

Kdo by neměl rád na večeři čerstvé pečivo? Lehká a vzdušná pusinka, jemné malinové obláčky, koláče, sladké i slané - vše, po čem vaše srdce touží. Každá žena v domácnosti má své vlastní kulinářské tajemství. Jeden používá pro pečení a pečení pergamenový papír, druhý používá naolejovaný papír nebo fólii. Chuť připravených pokrmů závisí na tom, čím pokrývat plech. Nejpohodlnějším způsobem je samozřejmě pergamenový papír. Ale pokud najednou není po ruce žádný takový papír, můžete za něj najít náhradu.

Obsah

• 1 Co je to pečení pergamenu

  1.1 Jak se používá papír na pečení

• 2 Pergamen a papír na pečení - je tam rozdíl
• 3 Musím je promazat olejem

• 4 Co může nahradit pergamenový papír na pečení

  • 4.1 Tabulka: výhody a nevýhody různých možností výměny pergamenového papíru.
  • 4.2 Video: Jak připravit směs na pečení s nepřilnavým povrchem
  • 4.3 Náhražky pergamenu pro pečení: příklady na fotografii
• 5 Pokud je výměna nerovná

Co je pečení pergamenu

Pergamenový papír nebo jiný název, papír na pečení, je jedinečný materiál, který má mnoho výhod. Nepodléhá hoření, nenavlhne a nedrobí se, je odolný proti mastnotě a odolný vůči vysokým teplotám, zachovává také tvar pečiva a jeho aroma a brání vnikání cizích pachů. Pergamen je impregnován roztokem upravené kyseliny sírové (ve výrobním procesu se pergamen po nanesení roztoku okamžitě promyje) a je naprosto neškodný pro přípravu cukrovinek a jakýchkoli dalších produktů na něm, lze jej použít opakovaně, možná jednou, v závislosti na kvalitě pergamenových listů.

Pečící pergamen se používá k zabránění spálení produktů

Jak se používá papír na pečení

Takový papír se položí na plech na pečení, pokrytý pekáčem a pekáčem. Slouží jako vrstva mezi plechem na pečení, pánví nebo speciální formou a pokrmem, který se na nich vaří. Produkt se tedy nespálí, nelepí a nepoškodí nádobí, což je také jasným plusem. Je třeba si uvědomit, že pergamen by se neměl dotýkat stěn nebo dveří trouby, měl by přijít do styku pouze se samotným plechem, formou a miskou. Pergamenový papír lze také použít při přípravě studených cukrářských výrobků, jako jsou tvarohové koláče, v tomto případě je jeho hlavní funkcí udržovat tvar výrobku.

Dno a boky plechů a plechů na pečení zakrývám pergamenem na pečení

Pergamen a papír na pečení - je tam rozdíl

Rozdíl je, ale je to docela nevýznamné. Pergamen je silnější a dobře se hodí k pečení mastných předmětů, zatímco mastnota způsobí nasáknutí papíru.

Pergamen je určen jak pro pečení výrobků, tak pro jejich skladování. Obvykle obsahuje velmi mastná jídla nebo velmi vlhká jídla, jako je máslo, pomazánka, margarín nebo tvarohové výrobky. Cukrářské a pekařské výrobky se pečou v pergamenu. Pokud je pergamen navíc potažen silikonovým filmem nahoře, zvýší se jeho vodoodpudivé vlastnosti, pak se používá k pečení ropných produktů z těsta.

Papír na pečení je obvykle vhodný pro pečení a skladování středně tučných potravin - mezi ně patří kromě cukrovinek také tvrdé sýry.

Papír na pečení je tenčí než pergamen

Důležité: Papír na pečení, pergamen, je určen pouze k pečení a neměli byste v něm péct maso, ryby nebo zeleninu. Pro tyto účely je zde pouzdro na pečení, které nenavlhne, neroztrhá nebo nezkazí vzhled produktu.

Musím je promazat olejem

Pergamenový papír na pečení mastných produktů se nemastí a pro vaření nízkotučných a nemastných produktů je nutné další mazání. Papír méně odpuzuje mastnotu než pergamen a měl by být namazán tukem, aby se na něj nelepil.

Na pečení nízkotučných produktů namažte pergamenový papír

Co může nahradit pergamenový papír na pečení

Existují situace, kdy opravdu chcete něco péct, ale pergamenový papír nebyl po ruce. Jak jej lze vyměnit - zvažte v tabulce.

Tabulka: výhody a nevýhody různých možností výměny pergamenového papíru

Možnosti výměny	profesionálové	Minusy	Je vyžadováno mazání	Co můžete péct?	Co nelze upéct?
Kreslení (nebo šití) pauzovacího papíru	Lze zakoupit v každém papírnictví; Cenově dostupné.	Příliš tenký Je nasáklý šťávou z produktů; Pečivo se může spálit; Tyčinky na dně a po stranách pečiva; Praskne při teplotách nad 200 stupňů.	Požadované	Vhodné na pečivo s vysokým obsahem tuku (např. Křehké pečivo nebo kynuté těsto) a na studené pečivo (tvarohové koláče).	Neměli byste ho používat k výrobě sušenek a muffinů, stejně jako jiných produktů s nízkým obsahem tuku - jednoduše se na ně nalepí, i když je dobře naolejované; Pamatujte, že pauzovací papír je tenký materiál, který snadno navlhne, takže se na něm nepečou koláče s bobulovými nebo ovocnými náplněmi.
Absorpční papír	Nehoří; Absorbuje uvolněnou vlhkost; Lze použít až šestkrát; Vhodné pro zmrazování obrobků.	Rychle se zahřívá	Není požadováno	Papír absorbující vlhkost je vhodný pro pečení výrobků se středním obsahem tuku - tvarohové výrobky, chléb, kefírové pečivo. I bez rozmazání takového papíru se nelepí.	Na takovém papíru nemůžete péct velmi tučné výrobky, jako jsou sušenky se zakysanou smetanou nebo pečivo, máslové pečivo.
Obyčejný kancelářský papír impregnovaný olejem		Pečivo hoří; Výrobky se lepí na kancelářský papír; Nenechávejte dlouho v troubě; Může se začít rozpadat; Pokud není nasáklý olejem, může dojít k požáru při vysokých teplotách (250–300 stupňů).	Požadované	Olejovaný kancelářský papír je vhodný pro pečení nenáročných a nekomplikovaných produktů, jako je velikonoční tvaroh nebo sušenky.	Není vhodné k pečení francouzských makarónů, závinu.
Silikonová podložka na pečení	Nebojí se tepla; Povoleno mnohokrát použít.		Není požadováno	Silikonová podložka je univerzální zařízení, můžete si na ní upéct, co chcete, její povrch nepoškodí tvar výrobků a neovlivní jejich strukturu.
Silikonem potažený papír	Vhodné pro více použití (až osmkrát); Těsto nevysuší.		Není požadováno	Silikonem potažený papír snadno zaostává za hotovým pečivem, takže jej lze znovu použít a je vhodný pro jakýkoli druh těsta (pro rozmarný sušenku jej použijte pouze jednou, jinak se začne lepit).
Taška na pečení	Chrání jídlo před spálením	Nelze použít při teplotách nad 200 stupňů	Není požadováno	Pečící sáček může péct křehké sušenky	Nemůžete péct šťavnaté koláče a koláče
Fólie		Pečení se může spálit, protože fólie zvyšuje svoji teplotu; Musíte postupovat podle postupu - otočte plech na pečení fólií.	Požadované	Soubory cookie lze péct na lesklé fólii, ale existuje vysoké riziko, že se spálí.	Fólie jako materiál je vhodnější pro pečení šťavnatých věcí, ne pro pečení.
Silikonové pečivo	Výrobky se takové formy nedrží; Hotové pečivo z nich lze snadno vyjmout; Žáruvzdorný (vydrží maximálně 250 stupňů); Snadno se čistí.		Není požadováno	Jakékoli druhy těsta se také pečou v silikonových formách, je důležité si uvědomit, že se naplní pouze jednou třetinou, protože těsto během pečení výrazně zvětší svůj objem.
Papírové nádobí na pečení	Výrobky nehoří; Pečení se získává po částech; Můžete použít pestrobarevné formy.		Není požadováno	Papírové formy jsou vhodné na pečení muffinů, muffinů, velikonočních koláčů a cupcakes.	Není vhodné pro pečivo, jako jsou zákusky a věnečky

Nelze použít mezivrstvu ve formě různých papírů, ale prostě plech naolejovat margarínem, pomazánkou nebo máslem. Je tu možnost se u toho zastavit, nebo olejovou vrstvu nahoře pokrýt krupicí, moukou nebo strouhankou. Buďte opatrní, mouka se může spálit.

Naolejovaný plech na pečení lze použít k výrobě koláčů, koláčů, pekáčů. Na takovém plechu na pečení nemůžete péct něžné pusinky nebo francouzské makaróny - určitě spálí.

Na naolejovaném plechu se sypáním připravte vrstvy dortu a pečte sušenky.

Naolejovaná forma pokrytá krupicí se používá k pečení pekáčů a koláčů

Jednou z možností, jak nahradit použití pečícího papíru, je také pečení na nepřilnavých plechech na pečení, v takovém případě není nutné je naolejovat.

Nepřilnavý plech nemusí být naolejován

Některé ženy v domácnosti používají nepřilnavou směs, mastnou formu na pečení nebo plechy na pečení. Zde je její recept:

1. Vezměte půl sklenice jakékoli mouky jakéhokoli druhu, rostlinného oleje a kulinářského (cukrářského) tuku. Jako tuk můžete použít ghí a dokonce i sádlo, všechno kromě margarínu. Tuk by měl být studený.
2. Smíchejte všechny „přísady“, začněte šlehat mixérem při nízké rychlosti a při nízké rychlosti.
3. Postupně zvyšujte rychlost šlehání, směs by měla zbělat a zvětšit se.
4. Jakmile se nepřilnavá směs stane stříbrnou, mixér vypneme a můžeme jej použít.
5. Směs se nanáší na dno a boky plechů a pekáčů speciálním silikonovým kartáčem.

Taková směs se připravuje více než jednou a může být skladována v chladničce po dobu až jednoho roku a může být použita nejen k pečení, ale také k jiným kulinářským účelům - například k pečení masa, ryb nebo zeleniny.

Video: jak vyrobit nepřilnavou směs na pečení

Pomocí pergamenového papíru můžete připravovat pusinky, zákusky a pudinkové koláče, péct koláče - jemné a křehké sladkosti se nelepí na plech a jejich tvar a struktura nebudou narušeny. Pergamen také pomáhá při pečení z kynutého těsta s náplní - bobule nebo ovoce, které zahrnují uvolnění sladké ovocné šťávy, bez pergamenu může vytékat a proměnit se v ovocný karamel přímo na plechu a může být velmi obtížné ho umýt. Na pergamenu se pečou takové vrtošivé věci, jako je sušenka, která se velmi rád drží.

Náhražky pergamenu pro pečení: příklady na fotografii

Pauzovací papír má velmi nízkou hustotu

Papír absorbující vlhkost je vhodný pro pečení tvarohových a kefírových výrobků

Silikonová podložka na pečení - univerzální

Silikonem potažený papír je opakovaně použitelný

Získat hotové pečivo ze silikonových forem je velmi snadné - stačí je jen vyklopit

Cookies v silikonových formách jsou velmi krásné

Pečení v papírových formách se ukázalo jako porcované a krásné

Papírové plechovky jsou vhodné k pečení muffinů a muffinů

Pokud je výměna nerovná

Navzdory rozmanitosti „náhražek“je důležité pamatovat na ty věci, které při pečení absolutně nemůžete použít. Například:

1. Noviny - zaprvé existuje vysoké riziko požáru a zadruhé při zahřátí emitují toxické, jedovaté látky obsažené v tiskařské barvě, které se mohou stát zdrojem otravy.
2. Napsané listy poznámkového bloku - inkoust také obsahuje látky, které se při zahřívání stávají zdraví škodlivými.
3. Neoznačený kancelářský papír - může se snadno vznítit.
4. Rostlinný olej nechrání produkt před spálením, kouří, a proto zkazí chuť pokrmu a dodá mu obzvláště chutný zápach.
5. Plastové sáčky - tají při vysokých teplotách a uvolňují toxické látky.

Dobré ženy v domácnosti znají mnoho zajímavých tajemství, o mnohá jsme se s vámi nyní podělili. Vařte s potěšením a pamatujte, že absence papíru na pečení není důvodem, proč byste nepotešili sebe nebo svou rodinu!