Jak Používat Fólii Na Pečení Jídla V Troubě

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Kterou stranu vložit fólii do trouby: matnou nebo lesklou

Každá žena v domácnosti v kuchyni má roli papíru z hliníkové fólie. Pro mnohé se stala nenahraditelnou asistentkou v kulinářském oboru. Ale jen málo žen ví, jaké vlastnosti má matný a lesklý povrch. Zkusme na to přijít.

Vlastnosti matné a lesklé strany fólie

Lesklá strana díky své zvláštnosti lépe odráží tepelné paprsky a tím zabraňuje příliš rychlému pečení vašeho pokrmu a pokrytí hustou krustou. A matný naopak absorbuje teplo, to znamená, že se rychleji zahřívá. Znát tyto vlastnosti, můžete použít jednu nebo druhou stranu kulinářského "pomocníka" pro přípravu různých pokrmů.

Výrobci zpravidla nepíšou o těchto vlastnostech materiálu na obalu a mnoho lidí má tendenci se domnívat, že tato technologická vlastnost neovlivňuje rychlost vaření. Ti, kdo velmi dobře znají fyzikální zákony, je však při vaření používají v praxi.

Šťavnaté jídlo

Pokud plánujete vařit šťavnaté jídlo, například maso na kosti se zeleninou, musíte jídlo umístit na lesklý povrch „kovového papíru“. V tomto případě dojde k jemnému tepelnému ošetření, po kterém jsou téměř všechny živiny ve vaší misce zachovány.

Tato metoda je skvělá pro vaření drůbeže s celým tělem, velkými kusy masa, libové ryby. Vaří se ve vlastní šťávě a pečou rovnoměrně.

Zelenina se pečou stejným způsobem. Je lepší zabalit velké vzorky samostatně, a pokud se jedná o zeleninový kastrol nebo dušené maso, pak se vaří v tepelně odolných formách, které jsou nahoře pokryty hliníkovým „papírem“s matným povrchem směrem ven. Tímto způsobem absorbuje více tepla a zkrátí dobu vaření, přičemž zachová šťavnatost a chuť zeleniny.

Je třeba poznamenat, že jídlo se prakticky nelepí na lesklý povrch. To je důležité při vaření bez oleje. V takovém případě se suchá a nízkotučné potraviny nejlépe nanášejí na lesk, takže si připravíte dietní nízkokalorické jídlo.

Smažené pokrmy

Matný základ kulinářského „pomocníka“se používá k získání pokrmů se zlatohnědou krustou. Vaří například hnědé a křupavé nugetky nebo kuřecí křidélka, tučné ryby.

Zkrácením doby vystavení teplu se v hotovém jídle udrží více živin než při tradičním smažení na pánvi. Je také důležité, aby se při pečení nepoužívaly žádné oleje, proto je obsah kalorií výrazně snížen.