Jak Si Vybrat Ten Správný Olivový Olej V Obchodě: Známky Kvalitního Produktu Lisovaného Za Studena A Další Typy + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Olivový olej: výhody, aplikace, tipy pro výběr

Lidstvo již dlouhou dobu používá olivový olej ve vaření, medicíně a kosmetologii. Jeho blahodárné vlastnosti objevili staří Řekové. Olivový olej se nazývá „tekuté zlato“. Jaké je jeho použití? Jak si vybrat a jaké druhy olivových olejů existují?

Obsah

• 1 Proč je olivový olej užitečný?

• 2 Odrůdy olivového oleje a jejich použití

  • 2.1 Extra Virgin (nerafinovaný první studený tisk)
  • 2.2 Virgin (nerafinovaný za studena lisovaný)
  • 2.3 Rafinovaný za studena lisovaný
  • 2.4 Extra panenský olivový olej

• 3 Země vývozu produktu

  • 3.1 Kvalitní výrobek ze Španělska
  • 3.2 Pravý olivový olej z Itálie
  • 3.3 Jaký druh ropy se vyrábí v Řecku

• 4 Jak si vybrat ten pravý olivový olej na pultech obchodů

  • 4.1 Náklady
  • 4.2 Jak koupit dobrý produkt v obchodě
  • 4.3 Jak kontrolovat kvalitu doma
  • 4.4 Dražší - lepší nebo ne
  • 4.5 Video: zkušební nákup olivového oleje

Proč je olivový olej užitečný?

Olivový olej má mnoho zdravotních výhod. Má profylaktický účinek na kardiovaskulární a onkologická onemocnění:

• bojuje se „špatným“cholesterolem v krvi;
• chrání před aterosklerózou;
• normalizuje krevní tlak;
• je přírodní imunostimulant;
• snižuje riziko rakovinných buněk v těle.

Má také dobrý účinek na fungování žaludku, střev, žlučových cest:

• zlepšuje fungování střev, žaludku, jater;
• léčí vředy v žaludku a dvanáctníku;
• pomáhá při hemoroidech;
• zvládá zácpu;
• má choleretický účinek.

Olivový olej se používá v kosmetologii:

• má omlazující účinek, protože obsahuje vitamin E;
• je obsažen v maskách a jiných přípravcích pro péči o obličej, tělo a vlasy;
• má hojivý účinek na rány, řezné rány a vředy.

Olivový olej obsahuje stopové prvky, polynenasycené mastné kyseliny, fosfolipidy a další užitečné látky

Druhy olivového oleje a jejich použití

Fyzikální a chemické složení hotového výrobku, obsah užitečných prvků v něm, závisí na způsobu lisování suroviny. V souladu s tímto ukazatelem v evropské legislativě je olivový olej rozdělen do kategorií:

• přírodní olivový olej (Extra Virgen and Virgen, španělsky);
• olivový olej (Aceite de Oliva, španělsky);
• extra panenský olivový olej (Romas nebo Aceite de orujo de oliva, španělsky).

Extra Virgin (nerafinovaný první studený tisk)

Extra Virgin je nejcennější a nejdražší druh oleje. Je to prakticky lahvová čerstvě vymačkaná olivová šťáva. Technologický proces - od místa pěstování a sběru po třídění a lisování - je regulován a řízen.

Tento typ oleje obsahuje největší množství živin. Jeho chuť je bohatá, ale s hořkou chutí. Čím je olej hořčí, tím je čerstvější. Doporučuje se používat bez tepelného zpracování:

1. Pro zálivku salátů a studených jídel.
2. Ve dietní výživě. Pro lidi náchylné na kardiovaskulární onemocnění je olivový olej nepostradatelným nástrojem v boji proti „špatnému“cholesterolu. Používá se při dietě při onemocněních gastrointestinálního traktu a žlučových cest.
3. Pro krmení dítěte. Od šesti měsíců dostávají děti injekčně olivový olej Extra Virgin v doplňkových potravinách. První dávka jsou 2 kapky a do jednoho roku se přivede na lžičku. Mastné kyseliny v tomto olivovém oleji jsou kombinovány téměř jako v mateřském mléce. Pomáhá dětem se zácpou dobře.

Extra panenský olivový olej

Panna (nerafinovaná za studena)

Tento olej je také přírodním produktem, ale kvalita oliv, ze kterých je vyroben, je nižší. Uplatňují se na ni nízké standardy kvality. Chuť panenského oleje není tak rafinovaná jako chuť extra přírodního. Kosmetologové doporučují přidat jej do masek na obličej, vlasy a nehty. Pokud používáte panenský olej při vaření, nedoporučuje se ho ohřívat, aby si udržely své prospěšné vlastnosti.

Rafinovaný za studena lisovaný

Tento typ olivového oleje se získává smícháním za studena lisovaného rafinovaného olivového oleje s nerafinovaným extra panenským olivovým olejem (Extra Virgin) v poměru 85% / 15%. Má také vynikající vlastnosti, ale chybí bohatá chuť a vůně olivového oleje, není charakteristická hořkost. Je vhodný pro tepelné zpracování, při smažení nevytváří karcinogeny.

Rafinovaný extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej

Tento olej se získává z olivového koláče zbývajícího po prvním lisování. Ve výrobním procesu se používají organická rozpouštědla a suroviny jsou vystaveny vysokým teplotám. Olej si zachovává řadu vitamínů a mikroelementů, ale v menším množství. Je ideální pro smažení potravin.

Extra panenský olivový olej z olivových výlisků

Země vývozu produktu

Která země vyrábí nejlepší olivový olej? Spor trvá již mnoho staletí. Každá země má renomované výrobce nabízející zdravý a chutný olej.

Lví podíl olivového oleje se vyrábí v Evropě. Španělsko je na prvním místě z hlediska objemu, Itálie je na druhém místě a Řecko je na třetím místě. Olivový olej se vyrábí také v Turecku, Tunisku a Sýrii, Maroku, Portugalsku, USA a Francii. Objem ropy produkované těmito zeměmi je malým podílem na celkové hmotnosti. Mezi Španělskem, Itálií a Řeckem proto vzplanul hlavní spor o kvalitu, chuť a výhody „tekutého zlata“. Každá země „fandí“svému produktu a považuje jej za nejlepší. Existují nějaké rozdíly v chuti a zdravotních výhodách olivového oleje z těchto zemí?

Kvalitní produkt ze Španělska

Ve Španělsku je proces výroby „tekutého zlata“dobře zavedený a automatizovaný k dokonalosti. Tato skutečnost pomáhá zemi dostat se na vrchol, pokud jde o objemy nákupu produktů. Chuť olivového oleje ze Španělska je nejblíže přirozené chuti oliv. Je to drsné a hořké.

Chuť španělského oleje se blíží přirozené chuti oliv

Pravý olivový olej z Itálie

V Itálii existuje mnoho společností vyrábějících olivový olej. V Itálii existuje více než 400 odrůd oliv. Z této odrůdy vznikají bohaté chuťové kytice. Silná konkurence na domácím trhu pouze stimuluje vývoj vyráběných olivových olejů.

Jak chutná italský olivový olej? Italové milují koření olivového oleje s bylinkami a kořením, jako je česnek, chilli nebo rozmarýn. Díky tomu má olej trochu kořeněnou chuť. Olivový olej z Itálie má jemnou chuť, nasládlou a sotva znatelnou bylinnou vůni.

Olej v Itálii se vyrábí ze 400 odrůd oliv

Jaký druh ropy se vyrábí v Řecku

Právě v Řecku začala ve starověku výroba olivového oleje. Řekové více zaplňují svůj domácí trh, neusilují o převahu v exportu. Zde se ctí starodávné tradice, předávají se z generace na generaci a jsou citlivé na produkci ropy. Tento proces je nejméně automatizovaný. Chuť oleje je bohatá a jasná, obsahuje aroma ovoce a medové tóny.

Pokud mluvíme o výhodách olivového oleje, pak pro země produkce platí zvláštní zákon, který stanoví kritéria kvality. Již název Extra Virgin tedy zaručuje, že tento olej je nejlepší, bez ohledu na to, ze které země je dovážen.

Olivový olej z Řecka má bohatou chuť s medovými a ovocnými tóny

Jak si vybrat ten pravý olivový olej na pultech obchodů

Při nákupu olivového oleje musíte mít jasno v tom, k čemu je? Pokud s ním plánujete oblékat saláty a studená jídla, použijte jej jako doplňkové jídlo, pro léčebné nebo dietní účely, v kosmetologii, pak zvolte olej s označením Virgin nebo Extra Virgin.

Pokud chcete použít olej na smažení, vyberte si olivový olej označený Aceite de Oliva. Můžete také vařit ve fritéze na oleji označeném „Romas“nebo Aceite de orujo de oliva.

Mnozí využívají neznalosti kupujících a prodávají čistý rafinovaný olivový olej za cenu extra panenského olivového oleje. Musíte se tedy podívat nejen na cenu, ale také prostudovat informace na obalu.

Nabídka olivového oleje je různorodá

O nákladech

1. Extra panenský olivový olej má nejvyšší náklady, protože k jeho výrobě se používají pouze ty nejkvalitnější suroviny. Z jednoho kilogramu oliv pochází pouze 250 ml oleje. Díky vysokým požadavkům na kvalitu je tento produkt dražší.

2. Rozdíl je také v nákladech na extra přírodní oleje. Oleje označené DOP / IGP / PDO nebo Biologické (BIO) jsou podstatně dražší než oleje Non-Extra Virgin.

   • Označení BIO zaručuje, že při výrobě oleje nebyly použity žádné chemikálie a geneticky modifikované organismy;
   • DOP (CHOP) - záruka, že olej byl vyroben na konkrétním území zapsaném do zvláštního registru, celý proces od pěstování až po balení probíhá na jednom místě;
   • IPG je označení označující, že se ropa vyrábí na určitém území zahrnutém do zemědělského rejstříku (jedna nebo více fází výroby jsou regulovány, což má také pozitivní vliv na kvalitu oleje).
3. Rozdíl v ceně závisí na typu odstřeďování použitého při výrobě. Extra panenský olivový olej bude vždy stát mnohonásobně více než druhý (horký) lisovaný olivový olej.
4. Nerafinovaný olivový olej bude vždy dražší než rafinovaný olivový olej.

Jak koupit dobrý produkt v obchodě

Bez ohledu na to, jaký druh olivového oleje si vyberete, mějte na paměti následující body:

1. Olivový olej se v Rusku nevyrábí, nakupujte tedy produkt pouze v originálním obalu. Není bezpečné koupit takový olej pro plnění do lahví v naší zemi.
2. Balení by mělo být sklo (tmavé sklo) nebo cín.
3. Na obalu musí být uveden typ olivového oleje, země vývozu.
4. Označení DOP / IGP / PDO nebo název „biologický“(BIO) jsou zárukou kvality extra přírodního olivového oleje. Taková označení jsou často padělaná, aby nedošlo k nesprávnému výběru, požádejte prodejny o speciální osvědčení o původu.
5. Kyselost oleje je vždy uvedena na obalu: hodnota by neměla být vyšší než 3,3%, pokud je olej extra přírodní, pak ne více než 1%.
6. Věnujte pozornost datu výroby, trvanlivosti po otevření. Olej se v neotevřeném obalu obvykle skladuje až 18 měsíců. Od okamžiku otevření - měsíc, za předpokladu, že je láhev pevně uzavřena a stojí na tmavém místě, kde sluneční paprsky nespadají.

Pokud existuje příležitost vyzkoušet Extra Virgin olej, pak jeho vlastnosti jsou následující:

• barva od světle zelené po tmavě zelenou;
• bez vodnatosti, žluklosti, kovové a octové dochuti (známky nesprávného skladování).

Jak kontrolovat kvalitu doma

Kvalitu olivového oleje můžete snadno zkontrolovat doma. Stačí dát láhev oleje na několik dní do chladničky. Pokud je zahuštěný, pak je vysoce kvalitní, protože skutečný olivový olej zahušťuje již při teplotě +7 ° C. Jakmile olej vrátíte do normálních podmínek, stane se opět tekutým bez ztráty kvality.

Dražší - lepší nebo ne

Zda je drahá ropa vždy kvalitnější než levná - nelze jednoznačně odpovědět. Faktem je, že kvalitu produktu ovlivňují dva ukazatele - metoda výroby (metoda lisování) a kyselost. Nejdražším produktem je nejprve za studena lisovaný olej. Získává se z čerstvých oliv, nerafinovaných. To vše vám umožňuje uchovat maximum užitečných látek - vitamíny rozpustné v tucích, polynenasycené kyseliny, fosfolipidy, stopové prvky atd. Levnější oleje jsou rafinovány, proto je jejich složení horší a přínosy pro tělo menší.

Kyselost a způsob přípravy jsou hlavními kritérii kvality

Pokud porovnáme oleje od různých výrobců, ale jedné kategorie - nejdražší (Extra Virgin), pak nejlevnější nebudou vždy nižší kvality. K určení toho se zkoumá druhý indikátor - kyselost (obsah volných mastných kyselin). Čím nižší kyselost, tím lepší kvalita oleje.

Video: zkušební nákup olivového oleje

Olivový olej má jedinečné vlastnosti pro lidské zdraví a krásu. Použijte jej v domácí kuchyni a kosmetických procedurách a vaše tělo vám brzy poděkuje. Na zdraví a dobrou chuť!