Jak Zapálit Litinovou Pánev Před Prvním Použitím A V Ostatních Případech: Sůl, Olej A Další Metody + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Kalcinaci staré a nové litinové pánve: odstraňování nečistot a usazenin uhlíku

Téměř každá ruská rodina má v kuchyni alespoň jednu litinovou pánev. Někdo to zdědil, někdo koupil nový. Litinové pánve jsou velmi těžké na pozadí lehkých keramických a teflonových pánví. Ale mají jednu nespornou výhodu - obnovení antiadhezivního povlaku doma bez speciálního vybavení. Lze použít starou litinovou pánev; stačí ji zapálit.

Obsah

• 1 Proč zapalovat litinové pánve

• 2 Jak správně žíhat produkt před prvním použitím

  • 2.1 Jak ošetřit pánev z motorového oleje na sporáku
  • 2.2 Pečení v troubě: doporučení krok za krokem
  • 2.3 Kalkulace litinové pánve na sporáku - video
• 3 Jak vypálit starou litinovou pánev
• 4 Další tipy z fór

Proč zapalovat litinové pánve

Aby mohla vaše litinová pánev prospívat a plnit si své povinnosti, je třeba ji nejprve zapálit. Pokud je produkt nový, vypálí se a zbaví se vrstvy motorového oleje. Používají se k zakrytí litinového nádobí v továrně, aby nezrezivěl. Staré pánve se kalcinují, aby se odstranily dlouhodobé vklady.

Existují tři hlavní účely kalcinace:

1. Odstranění vrstvy továrního oleje nebo uhlíkových usazenin ze staré pánve.
2. Vytvoří nepřilnavý povlak na vnitřním povrchu.
3. Prevence koroze.

Pražení litinových pánví pomáhá zbavit se strojního oleje a usazenin uhlíku

Při zahřátí se póry materiálu rozšiřují a vstupují do nich částice rostlinného oleje. Při ochlazování pánve se póry zužují a olej vytváří tenkou vrstvu, která slouží jako nepřilnavý povlak. Má také antikorozní funkci, která chrání litinu před korozí.

Při kalcinaci používají prostředky, které jsou vždy v kuchyni: sůl a rostlinný olej.

Jak správně žíhat produkt před prvním použitím

Doma se pánve kalcinují na konvenčních sporácích nebo pecích.

Před použitím musí být zapálena nová litinová pánev.

Bez ohledu na zvolenou metodu je žádoucí, abyste měli možnost místnost dobře větrat. Vrstva motorového oleje, která pokrývá novou pánev, se pod vlivem vysokých teplot začne odpařovat, v bytě se objeví kouř s přetrvávajícím nepříjemným zápachem.

Jak čistit pánev od strojního oleje na sporáku

1. Umyjte pánev jakýmkoli čisticím prostředkem.

   

   K umytí nové litinové pánve před pečením budete potřebovat jemný prací prostředek

2. Hořte a zapalujte, dokud nepřestane kouřit.

   

   Prázdná litinová pánev na sporáku po zapálení již nekouří

3. Vyjměte ze sporáku, opláchněte a osušte.

   

   Před dalším krokem důkladně misku osušte

4. Znovu položte pánev na sporák a přidejte 1 cm vrstvu soli.

   

   Zapálte pánev se solí

5. Zapněte kamna, zapálte pánev na střední teplotu po dobu 25-30 minut.

6. Po uplynutí této doby sůl zežloutne, což znamená, že absorbovala všechny zbytky motorového oleje.

   

   V procesu kalcinace se sůl zbarví žlutě a absorbuje zbývající strojní olej

7. Vypněte plyn a solnou pánev nechte vychladnout.
8. Nalijte sůl a důkladně opláchněte vodou.
9. Umístěte mokrou pánev na oheň. Když se z něj odpaří veškerá vlhkost, namažte spodní a boční stěny rostlinným olejem.

10. Zahřejte pánvi s olejem po dobu 10 minut.

    

    Po restování s rostlinným olejem se na povrchu pánve vytvoří nepřilnavá vrstva

11. Opakujte předchozí krok ještě dvakrát a pokaždé vyměňte olej.
12. Vychlazenou pánev opláchněte pod tekoucí vodou bez čisticích prostředků. Aby byl výsledný nepřilnavý povlak neporušený, nemyjte jej agresivními čisticími prostředky nebo brusnými prostředky.
13. Osušte suchým hadříkem nebo ubrouskem.

Pečení v troubě: doporučení krok za krokem

Mechanismus zapálení pánve v troubě je téměř stejný jako na sporáku. Tato metoda nepoužívá sůl; potřebujete rostlinný olej a fólii.

1. Umyjte novou pánev saponátem a důkladně ji osušte.

2. Namažte dno a boky rostlinným olejem.

   

   Namažte suchou litinovou vanu olejem

3. Umístěte pánev dnem vzhůru na rošt do trouby předehřáté na 180 stupňů. Na spodní polici položte plech na pečení pokrytý fólií, aby se vypustil olej.

   

   Pro vytvoření stabilního nepřilnavého povlaku je nutné pečení v troubě několikrát opakovat.

4. Uchovávejte v troubě po dobu 50-60 minut při 18 stupních. Aby byla nepřilnavá vrstva silnější, proveďte tento postup alespoň třikrát. Musíte dostat pánev, znovu ji namažte a znovu vložte na hodinu do trouby.
5. Opláchněte pánev pod vodou a osušte.

Kalkulace litinové pánve na sporáku - video

Jak vypálit starou litinovou pánev

Některé staré litinové pánve shromažďují prach doma na principu „je škoda ho vyhodit“, protože jsou nevhodné k vaření a jsou pokryty dlouhodobou vrstvou uhlíku a rzi. I takové věci však lze dát do úplného pořádku.

Staré litinové pánve jsou pokryty vrstvou uhlíku a rzi

Starou litinovou pánev můžete obnovit do výborného stavu ve třech krocích:

1. Střelba k odstranění starých uhlíkových usazenin. Provádí se v peci, protože je nutné dlouhodobě dodržovat režim vysoké teploty. Vložte pánev do trouby dnem vzhůru, zapněte funkci samočištění po dobu 2-3 hodin a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud vaše trouba tuto funkci nemá, předehřejte ji na 250 stupňů a za těchto podmínek udržujte pánev 2-3 hodiny.

   

   Pečení starých pánví v troubě

2. Odstranění rzi. Nařeďte vodu a ocet v poměru 1: 1 do umyvadla nebo umyvadla. Ponořte pánev do roztoku, počkejte 30 minut. Během této doby proběhne chemická reakce, bubliny se vzduchem vystoupí z povrchu (jako v sycené vodě). Poté vyjměte pánev, umyjte ji pod vodou houbou a saponátem. Důkladně osušte a potřete rostlinným olejem.

   

   Pánev s vrstvou rzi čistí roztok vody a octa

3. Vytvoření nového nepřilnavého povlaku. Naolejovanou pánvi vložte na hodinu do trouby na 180 stupňů a nechte ji tam vychladnout. Postup opakujte ještě dvakrát a pokaždé promažte povrch rostlinným olejem, abyste posílili nepřilnavou vrstvu.

Stará litinová pánev nyní vypadá jako nová a je připravena k použití.

Stará litinová pánev před a po kalcinaci

Několik dalších tipů z fór

Rovnoměrné vytápění, bezpečnost, schopnost vytvářet nový nepřilnavý povlak - vlastnosti litinové pánve, které ocení všichni lidé, kteří toho o vaření vědí hodně. Po provedení jednoduchého postupu kalcinace získáte spolehlivého a univerzálního pomocníka v kuchyni po mnoho dalších let. Vařte s potěšením a dobrou chutí!