Jak Loupat Nebo Loupat Mandle A Správně Je Skladovat Doma

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Pečivo s mandlemi - jak loupat a konzervovat královský ořech

Gurmánské mandle jsou pochoutkou mezi ořechy. Je vynikající a je pokladnicí výhod. Mandle se používají v medicíně, kosmetologii, parfumérii, výrobě vína, cukrovinkách a mnoha dalších. Ořech, bohatý na cenné oleje, vitamíny, minerály a stopové prvky, byl znám a ceněn ve starověkém Egyptě. Chuť a výhody však obsahují pouze kvalitní ořechy. Proto je důležité umět je správně oloupat a uskladnit.

Obsah

• 1 Podmínky skladování skořápkových mandlí a loupaných

  • 1.1 Jak uchovávat loupané mandle
  • 1.2 Skladování mandlí ve skořápce

• 2 Jak se loupat

  • 2.1 Jak rozdělit mandlové skořápky doma

    • 2.1.1 Několik druhů louskáček - galerie
    • 2.1.2 Jak si vyrobit louskáček vlastníma rukama - video
    • 2.1.3 Jak rozdělit meruňkové jámy pomocí kleští, viz toto video

  • 2.2 Loupání mandlí

    • 2.2.1 Metoda 1 - nožem
    • 2.2.2 Metoda 2 - Namáčení
    • 2.2.3 Metoda 3 - Blanšírování
    • 2.2.4 Jak rychle oloupat mandle - video
    • 2.2.5 Metoda 4 - s ručníkem
    • 2.2.6 Testování různých metod loupání mandlí - video
    • 2.2.7 Metoda 5 - s balíčkem

Podmínky skladování skořápkových mandlí a loupaných

Jsme zvyklí na to, že ořechy se prodávají již oloupané. To nám usnadňuje život, ale takový produkt vyžaduje zvláštní podmínky skladování.

Jak skladovat oloupané mandle

• vyhýbejte se přímému slunečnímu záření;
• skladovací místo by mělo být suché, chladné a tmavé;
• pro skladování jsou vhodné pouze zcela suché matice, beze stop poškození a plísní;
• nemůžete ukládat ovoce vedle silně vonících produktů, absorbují vůni;
• skladovací nádoba musí být hermeticky uzavřena, je vhodná skleněná nádoba s víkem nebo nádoba s vakuovým zařízením;
• skladování je lépe tolerováno sušenými ořechy, smažené ořechy rychleji ztuhnou;
• nemíchejte mandle s jinými druhy ořechů;
• při skladování mandlí v původním obalu se řiďte doporučeními na etiketě;
• pokud je balíček otevřený, nalijte ovoce do nádoby nebo nádoby a vložte do chladničky;
• mandle okvětních lístků mají menší skladovací kapacitu než mandle celé, mandlová mouka ještě méně.
• jádra se skladují v chladničce až šest měsíců, v mrazničce až rok.
• při zmrazení neztrácejí mandle své vlastnosti a chuť.

Kromě chladničky je možné jej skladovat v chladné spíži nebo na izolovaném balkoně, pokud jeho teplota nepřesáhne 16-18 stupňů. Ale za takových podmínek je trvanlivost snížena.

Nebalené mandle neskladujte venku - za pár týdnů se zhorší

Žluklý zápach a hořká chuť budou známkou znehodnocení produktu. Nepokoušejte se znovu oživit takové ořechy, zkažený produkt jen ublíží a může způsobit otravu.

Plody ve skořápce jsou při skladování méně vybíravé, ale zde je třeba dodržovat určité podmínky.

Skladování mandlí ve skořápce

• pro skladování jsou vybrány pouze suché matice, bez plísní a rzi, s neporušenými skořápkami.
• skladovací kontejnery musí být propustné pro vzduch, mohou to být tašky, krabice nebo sklenice se volně uzavřeným víkem;
• skladování v plastových sáčcích není povoleno, vlhkost zbývající uvnitř způsobí rychlé zhoršení produktu.
• při skladování mandlí ve skořápkách je důležitá dobrá cirkulace vzduchu;
• relativní vlhkost by neměla překročit 70%;
• čím nižší je teplota, tím delší je trvanlivost;
• při teplotách od -15 ^{0 °} C do 0 ^{0 °} C vydrží až 5 let, od 10 ^{0 °} C do 20 ^{0 °} C - až 2 roky.

Pro skladování je lepší dát přednost skořápkovým ořechům. Zachovávají si své nutriční vlastnosti a chutnají déle a jsou méně náročné na skladování. A koupil v sezóně ušetří váš rozpočet. Jeden problém - budete je muset ze skořápky vysvobodit sami.

Jak loupat

Jádra jsou uzavřena v tvrdé skořápce, jejíž síla závisí na druhu mandle. U odrůd papíru je skořápka tenká a křehká, láme se prsty, není těžké loupat takové mandle.

Tenké skořápky mandlí z papíru se lámou prsty

U ořechů se silnou a silnou skořápkou je zapotřebí většího úsilí.

Ke loupání mandlí v pevném skořápce budete potřebovat speciální nástroje.

Jak rozdělit mandlové skořápky doma

• louskáček;
• kladivo;
• kleště;
• stiskněte pro česnek.

Pokud musíte často lámat ořechy, má smysl si koupit louskáček. Může to být přenosný model připomínající kleště nebo pevné zařízení založené na působení páky. Matice se vloží do speciální objímky nebo prohlubně, poté se stiskne rukojeť.

Poté zbývá pouze uvolnit jádro z fragmentů skořápky.

Několik druhů louskáček - galerie

Kvůli konstrukčním vlastnostem tohoto modelu louskáček dochází ke stlačení po stranách matice

Čím delší je páka louskáčku, tím menší síla je nutná k ovládání

K prasknutí několika matic stačí mít přenosný cracker s malou pákou

Louskáček ve formě kleští funguje díky síle mačičky ruky

Nejjednodušší louskáček na dřevo si snadno vyrobíte sami. Nevyžaduje velké úsilí a bude fungovat stejně dobře jako tovární.

Jak si vyrobit louskáček s vlastními rukama - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Ne každý dům má louskáček. Pokud potřebujete rozdělit několik druhů ovoce, přijde na pomoc kladivo.

K rozdělení mandlí lze použít běžné kladivo

Za tímto účelem se používá jak konvenční ocelové kladivo, tak dřevěné kladivo.

Při použití dřevěné paličky na rozdělení mandlí je snazší vypočítat sílu nárazu a nepoškodit jádro

Při sekání kladivem je lepší zabalit ovoce do ručníku, aby se skořápka nerozlétla.

Ruční louskáček je v zásadě podobný kleští. Mohou být také použity pro popraskání ořechů. Vložte matici mezi rty nástroje a stlačte rukojeti - skořápka praskne.

Jak rozdělit meruňkové jámy pomocí kleští, viz toto video

Je snadné rozdělit mandle stejným způsobem.

Dalším užitečným nástrojem pro rozdělení mandlí je lis na česnek. Vložte matici do česneku a stlačte rukojeti. Nevýhodou této metody je nemožnost ovládat polohu matice, a proto jádro nezůstane vždy neporušené.

Některá zařízení mají mezi rukojetí zuby, můžete mezi ně umístit matici.

Lis na česnek je vhodný pro lámání ořechů

Používejte ocelové přístroje, hliníkové nejsou na takové zatížení určeny a rychle se rozbijí.

Mandle zbavené skořápky jsou pokryty kůží. Je jedlý, i když hořký. Stává se však, že jádra je třeba oloupat, například při pečení nebo výrobě marcipánu. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Loupání mandlí

Nejviditelnějším způsobem je nůž.

Metoda 1 - s nožem

Každé jádro škrábáme nožem, dokud není zcela čisté. Metoda je neúčinná, vyžaduje hodně času a úsilí, spolu s pokožkou se část jádra odloupne. Vhodné pouze pro čištění více jader.

Metoda 2 - namáčení

Jádra jsou naplněna studenou vodou a ponechána přes noc.

Mandle zalijeme studenou vodou a necháme přes noc máčet

Během této doby bude slupka nasáklá a bude snadné ji oddělit od jader. K tomu stačí stisknout na obou stranách palcem a ukazováčkem a jádro vyklouzne z pláště. Pokud se nevzdá, vytáhněte jej z ostrého konce jádra nehtem a zatáhněte. Poté tlak opakujte, jádro vyklouzne.

Metoda je účinná, ale máčení trvá dlouho. Vhodné, pokud je tato přísada budoucího pokrmu požadována následující den.

Metoda 3 - blanšírování

Rychlý a efektivní způsob loupání velkého množství ořechů. Než budete pokračovat, připravte si vše, co potřebujete.

• žáruvzdorná mísa;
• rychlovarná konvice s vroucí vodou;
• štěrbinová lžíce nebo cedník;
• mělký talíř nebo talíř;
• mísa na oloupaná jádra;
• nádoba na plevy.

1. Vložte mandle do žáruvzdorné misky a podlejte vroucí vodou. Nechte to působit 10 minut.

   

   Mandle zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut vařit 1 minutu Oloupejte mandle. Vypusťte vodu z ořechů nebo vypusťte do cedníku.

   Pokud není čas vůbec, vařte ořechy po dobu 1 minuty na sporáku nebo vložte do mikrovlnné trouby na 2 minuty s maximálním výkonem.

2. Vypusťte horkou vodu a přidejte studenou vodu. Nechte působit 5 minut.

   

   Vypusťte nebo vypusťte matice v cedníku

   Pokud pokožka dobře nespadne, opakujte kroky 1 a 2, pokud je to nutné.

3. Umístěte nukleoly na servírovací misku.

   

   K odstranění přebytečné vody z ořechů použijte papírový ručník

4. Poté postupujte jako v metodě namáčení - jádro z obou stran zmáčkněte palcem a ukazováčkem, snadno vyklouzne z kůže.

   

   Vyčistěte stisknutím prstů na silném konci jádra

Koupání mandlí ve studené vodě je volitelné. Stačí jej vyjmout z horké vody na misku a nechat ji mírně vychladnout a poté ji vyčistit.

Jak rychle oloupat mandle - video

K urychlení procesu použijte ručník.

Metoda 4 - s ručníkem

1. Blanšírujte matice, jak je popsáno výše.
2. Rozložte na stůl utěrku, nejlépe vaflovou utěrku.
3. Umístěte jádra na jednu polovinu ručníku a zakryjte druhou.
4. Masírujte matice přes ručník.

5. Vyberte očištěná jádra, zbytek znovu promněte.

   

   Použijte ručník k rychlému oloupání mandlí

6. Postupně zpracovávejte zbývající neloupané ořechy.

   

   Oloupaná jádra, bílá nebo mírně krémová

Tímto způsobem se loupe mnoho ořechů najednou. Jeho nevýhodou je, že ne všechna jádra budou zachována neporušená a zbývající nevyčištěná budou muset být zpracována po jednom. A pak je nepravděpodobné, že by se ručník omyl čistý.

Testování různých způsobů loupání mandlí - video

Výměna ručníku za plastový sáček zjednodušuje postup.

Metoda 5 - s balíčkem

1. Nalijte zbledlé ořechy do sáčku, zavažte a vtírejte do dlaní, dokud nebudou všechny ořechy oloupané.
2. Můžete použít váleček a svinout pytel mandlí na stole, ale pak se jádra pravděpodobně poškodí.
3. Nalijte oloupaná jádra do síta a protřepejte. Nahoře budou lehké plevy a dole jádra.

Po loupání namočením nebo blanšírováním se mandle opláchnou studenou vodou, aby se zabránilo ztmavnutí zrn. Poté se suší v troubě při teplotě 60-80 stupňů asi hodinu. Namočené trvá déle než zaschlé.

Sušené ovoce se podle receptu smaží nebo použije surové.

Syrové i pražené mandle se čistí popsanými metodami. Smažené po čištění by měly být použity okamžitě.

Přestože jsou mandle drahé, jsou oblíbené pro své nutriční a léčivé vlastnosti a vynikající chuť. Zlepšuje funkci mozku, trávení, metabolismus, vlasy, nehty a pokožku. Obzvláště užitečné pro těhotné ženy. Naučením se, jak správně ukládat a loupat mandle, dodáte svým kulinářským dílům propracovanost a užijete si čistou chuť královského ořechu bez jakékoli přísady hořkosti.