Jak Snadno Odloupnout Váhy Okouna, řeky Nebo Moře A Rychle To Rozříznout + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Jak loupat a řezat okouna

Ryba miluje tam, kde je hlouběji, a člověk miluje, kde je ryba … Kdo by odmítl voňavé ucho nebo smaženou rybu! Vzácný případ, kdy je chutný, je také zdravý. Jedním z druhů jedlých ryb je říční nebo mořský okoun. Řeka se zpravidla dostává do hrnce s rybí polévkou, ale její mořský bratr je častěji smažen na pánvi. Ale než budete jíst ryby, musíte je vařit. Přijdeme na to, jak správně a hlavně rychle vyčistit a oříznout okouna.

Proč je okoun tak dobrý

Okouna je snadno rozpoznatelný podle charakteristických ostnatých ploutví na zádech a jasně červené na břiše podle tygří pruhované barvy šupin. Okoun je zpravidla malý a obvykle váží méně než tři kilogramy. Výjimky se vyskytují v řadách mořských vlků, kde někteří jedinci mohou dosáhnout čtrnáct kilogramů. Díky své malé velikosti se okoun stal kořistí velkých ryb, ptáků a samozřejmě lidí.

Říční okoun je chycen v řekách a jezerech

Okoun říční žije ve sladkovodních útvarech: řekách, tekoucích jezerech. Mořské - v pobřežních oblastech a skalnatých hlubinných oblastech moří a oceánů.

Maso okouna je nízkokalorické a plné vitamínů a minerálů:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamín C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• Vitamín D;
• fosfor;
• žehlička;
• jód.

Říční okoun je chutná ryba a obsahuje několik kostí. Mořská rozmanitost této ryby není o nic horší v chuti, ale je v ní mnohem více kostí.

Jak loupat a řezat okouna

Čištění okouna není nejjednodušší úkol. Váhy této ryby jsou husté a ploutve ostnaté. K porážení budete potřebovat:

• krájecí deska (speciální deska pro krájení ryb s ocasní sponou a drážkami, kde se hromadí krev a hlen);
• nůžky, kterými odstraníte ploutve a žábry;
• ne příliš úzký a ne příliš široký nůž;
• pilový kotouč na řezání kostí;
• kleště na odstranění kostí a kůže.

Fotogalerie: nástroje pro čištění a řezání ryb

Je vhodné odstranit ploutve a žábry pomocí nůžek

Kleště jsou pro odstranění kostí nepostradatelné

Pilník slouží k řezání velkých kostí

Pohodlné prkénko, protože kolíček na prádlo drží rybu za ocas

Vyčistíme okouna z váhy

Před odstraněním šupin odstraňte ostrou hřbetní ploutev nožem nebo nůžkami. A pak použijte jeden ze způsobů, jak očistit okouna:

Nejprve odstraňte zadní ploutev, poté zbytek

• Před čištěním čerstvé ryby zmrazte v mrazáku. Pak váhy snadno odejdou;
• opačným způsobem je ponořit jatečně upravené tělo na dvě minuty do vroucí vody. Tvrdé váhy budou měkké a snadno odstranitelné;
• se solí. V noci ryby potřete solí a ráno se váhy snadno odlepí od kůže.

Jak se zbavit kůže

Pokud chcete okouna opéct nebo upéct, nemusíte ho oloupat, protože maso ztratí šťávu. Ale malé bidla se před vařením doporučuje oloupat. Kůže se také odstraní, když je nutné vařit rybí filé.

Chcete-li odstranit kůži, musíte s jatečně upraveným tělem provést řadu manipulací:

1. Uřízněte hlavu v blízkosti páteře.

   

   Provedení řezu do hlavy ryby v páteři

2. Proveďte řezy v horní a dolní části hřbetní ploutve a vytáhněte ji.

   

   Odstranění hřbetní ploutve

3. Vezměte kůži a vytáhněte ji až k břichu.

4. Vytáhněte kůži spolu s hlavou z ryb (drobky také zmizí).

   

   Vytáhněte kůži spolu s hlavou z jatečně upraveného těla

5. Opláchněte osvěžené tělo pod tekoucí vodou.

Vykuchaný okoun

Pokud není nutné kůži odstranit, dalším krokem v porážení je vykuchání ryb. Chcete-li odstranit vnitřnosti, odřízněte břicho od ocasu po žábry a jemně vydrhněte. Je důležité nedotýkat se žlučníku nebo jej nepoškodit.

Odřízli jsme břicho od ocasu po žábry a pečlivě očistili vnitřnosti

Video: jak kůži okouna s nožem

Vaření čerstvého okouna k vaření

Před námi je tedy oloupané a vykuchané okoun. Pak vše záleží na tom, jaké jídlo z toho budete vařit.

Rybí polévka

Některé recepty doporučují nejprve vařit okouna v měřítku, poté jej vyjmout z vývaru, odstranit kůži, odstranit kosti a poslat hotové maso zpět do rybí polévky.

Pokud chcete uvařit rybí polévku z filé, musíte rybu nejprve uvolnit z kůže spolu s hlavou, jak je popsáno výše, rozřezat jatečně upravené tělo na dvě části podél hřebene a vytáhnout kosti a poté připravit kousky požadovanou velikost a připravte z nich vývar.

Krájení na smažení

Při smažení je lepší okouna nakrájet na steaky. Kůže nemusí být odstraněna, protože vytváří křupavou kůrku. Odřízněte bezhlavé a ploutve z vykuchaného okouna na středně velké kousky pomocí pily.

Mražené okouny očistíme a nakrájíme

Koupíme mořského vlka zpravidla zmrazeného. Pokud máte v plánu ryby smažit, okamžitě je začněte čistit a krájet a nejdříve rozmrazte kostru rybí polévky.

Mořský vlk má jasnou barvu

Okouna rozmrazujte postupně, nejlépe ve studené vodě. Chcete-li proces urychlit, přidejte tam lžíci soli.

Zmrazené basy se čistí mnohem snadněji než čerstvé.

1. Nejprve odstraňte všechna žebra.
2. Proveďte řez v blízkosti hlavy, podél břicha a přes záda.
3. Váhy seškrábněte nožem nebo škrabkou.
4. Pomocí kleští oddělte kůži a odřízněte hlavu.
5. Ryby vykuchejte.
6. Pokud je to nutné, hotový korpus nakrájejte na filé a oloupejte z kostí.

Video: porážka zmrzlého říčního basy

Čerstvá řeka nebo zmrazený mořský vlk je chutný a zdravý produkt. A už se nenechte zmást procesem čištění nebo porážení okouna. Trochu trpělivosti a dovednosti - a skvělá domácí jídla potěší vás i vaše blízké!