Jak Nakrájet štiku Na Filé Nebo Mleté maso, Rychle Odloupnout Váhy + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak správně čistit a řezat štiku

Štika je plná nenasycených mastných kyselin a užitečných mikro- a makroelementů. Připravují se z něj pochoutky, které málokdo odmítne. Ale jako vždy existuje předběžné řezání „ale“. Tento proces nezpůsobuje nadšení, protože je obtížný a vyžaduje trpělivost. Koneckonců, musíte vědět, jak správně vyčistit, vykuchat a řezat štiku.

Obsah

• 1 Užitečné vlastnosti štiky

  1.1 Obsah vitamínů, makro a mikroelementů ve 100 g štikového masa - tabulka

• 2 Jak bez problémů vyčistit štiku vroucí vodou a citronem - užitečné tipy

• 3 Správný a snadný způsob čištění, řezání a krájení čerstvých ryb

  • 3.1 Jak odstranit hlen, kůru a střeva čerstvé a živé štiky
  • 3.2 Jak krájet ryby na filety a na mleté maso
• 4 Mražené ryby: jak vykuchat, oloupat šupiny a kůži
• 5 Jednoduchý a rychlý způsob čištění a řezání štiky - video

Užitečné vlastnosti štiky

Pike je sladkovodní ryba z rodiny štik. Na délku dorůstá až 150 cm, jeho hmotnost je od 2 do 35 kg. Je ceněn pro svou sytost a nízký obsah kalorií. Nejlepší je vybrat si na stůl rybu o hmotnosti 2–2,5 kg, protože její maso je jemné a šťavnaté. Nejoblíbenějším pokrmem je plněná štika.

Tato ryba má mnoho zdravotních výhod.

1. Má nízkokalorický obsah: 100 g masa obsahuje pouze 84 kalorií a až 3% tuku.
2. Je to přírodní antiseptikum. Přírodní antiseptika jsou mnohem užitečnější než chemická, protože pomáhají zvládat různé infekční nemoci a posilují imunitní systém.
3. Obsahuje mnoho vitamínů, makro a mikroelementů.

Pike je zdravá a chutná ryba, která je k dispozici všem

Obsah vitamínů, makro a mikroelementů ve 100 g štikového masa - tabulka

Vitamíny
Vitamin A	0,01 mg
Vitamin B1	0,11 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	8,8 mcg
Vitamín C	1,6 mg
Vitamin E.	0,7 mg
Vitamin PP	3,5 mg
Makro a mikroelementy
Vápník	40 mg
Hořčík	35 mg
Sodík	40 mg
Draslík	260 mg
Fosfor	200 mg
Chlór	60 mg
Síra	210 mg
Žehlička	0,7 mg
Zinek	1 mg
Jód	50 mcg
Měď	110 mcg
Mangan	0,05 kg
Chrom	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molybden	4 μg
Kobalt	20 mcg
Nikl	6 μg

Jak bez problémů vyčistit štiku s vroucí vodou a citronem - užitečné tipy

Chcete-li zkrátit čas na čištění ryb a udělat vše rychle a snadno, použijte tyto užitečné tipy.

1. Je rychlejší a pohodlnější vyčistit živou štiku. Zmrazené tělo musí být očištěno ihned po rozmrazení váhy.
2. Je vhodné pracovat s gumovými rukavicemi a navrch nosit bavlněné rukavice. Riziko zranění bude tedy minimalizováno a samotná štika neklouže.
3. Nůž musí být dobře naostřený.
4. Pokud má ryba charakteristický zápach řeky, lze ji otřít citronovou šťávou.
5. Pro urychlení procesu musí být štika opařena vroucí vodou. Můžete také dát do mísy a zalít teplou vodou a octem.

Správný a snadný způsob čištění, řezání a krájení čerstvých ryb

Pokud je možné ryby vyčistit venku, a ne v bytě, je lepší to udělat, protože s čistěním a šplícháním nebudou žádné problémy s čištěním kuchyně. V případě čištění štiky v kuchyni budete muset provést řadu dalších akcí, bez ohledu na to, která štika se používá - zmrazená nebo čerstvá.

1. Odstraňte všechny kuchyňské předměty ze stolu, kde budete ryby porážet, a zakryjte sporák a nábytek plastovým obalem nebo novinami.
2. Vyprázdněte dřez a vyčistěte jej. V něm budete muset namočit a umýt štiku. Velká miska bude také fungovat.
3. Připravte si velkou řezací skleněnou nebo plastovou desku. Dřevěný nebude fungovat, protože do něj zapáchají pachy. Aby kuchyňská deska nemohla cestovat po stole, musíte pod ni položit vlhký hadřík.
4. Musíte použít předem naostřený úzký nůž nebo speciální nástroj na čištění ryb.
5. Pro dodržení bezpečnostních pravidel si nasaďte rukavice - budou chránit vaše ruce před poškozením a umožní vám lépe zafixovat kluzké ryby během procesu čištění.
6. Nalijte sůl do malé nádoby. Bude nutné ošlehat ocas. Díky tomu během provozu nevyklouzne.

Nástroje pro čištění a stříhání štiky musí být připraveny předem

Jak odstranit hlen, kůru a střeva čerstvé a živé štiky

Při čištění ryb musíte být opatrní, protože si můžete poranit zuby nebo žábry.

1. Opláchněte štiku dobře pod tekoucí vodou, abyste odstranili hlen.
2. Naplňte polovinu umyvadla nebo mísy vodou a ponořte do ní ryby.

3. Korpus zalijeme vroucí vodou. Nemůžete všichni najednou, ale postupně. Nejprve vyčistěte jednu stranu a poté druhou.

   

   Pokud štiku jemně zalijete vroucí vodou, usnadní to proces odstraňování šupin.

4. Při čištění uchopte rybu za ocas a pomocí nože nebo speciálního zařízení odstraňte šupiny ve směru od ocasu k hlavě.

   

   Musíte odstranit váhy z štiky ve směru od ocasu k hlavě.

5. Odstraňte ploutve nůžkami nebo nožem.

   

   Je vhodné odříznout všechny štikové ploutve nožem nebo nůžkami

6. Prořízněte chrupavku mezi břichem a hlavou a proveďte řez do břicha. Rybu je třeba dát hlavou směrem k sobě a nožem provést propíchnutí v blízkosti hlavy, snížit řeznou linii na samotný ocas. Propíchnutí by mělo být mělké, aby nedošlo k poškození vnitřních orgánů, jinak bude břišní dutina obarvena obsahem vnitřností.

   

   K čištění břišní dutiny štiky je nutné provést řez nožem od hlavy po ocas.

7. Opatrně vyjměte droby a noži vyjměte žábry.

   

   Úzké a dlouhé nože můžete opatrně odstranit ze štiky.

8. Pokud jsou ryby velmi velké, lze játra pečlivě oddělit od žlučníku a použít k vaření smažených jater s cibulí a slaninou, saláty a jinými pokrmy.
9. Nakonec odstraňte vzduchovou bublinu a krevní sraženiny pod ní. Je to bílý film podél hřebene.
10. Důkladně opláchněte vnitřní a vnější část štiky.

Jak krájet ryby na filety a na mleté maso

Většina žen v domácnosti ví, že filety štiky dělají úžasné těstoviny na kotlety a šťavnaté pokrmy v těstíčku. Aby byly opravdu chutné, měli byste věnovat pozornost postupu krájení štiky na filé.

1. Sejměte hlavu z jatečně upraveného těla.
2. Položte rybu zády k sobě a podél hřebene proveďte úhledný řez. Proveďte tyto akce několikrát, dokud řez nedosáhne žeber, a snažte se nepoškodit kosti žeber, neříznout zaoblení spolu s kostmi.
3. Zvedněte nůž a opatrně odřízněte svíčkovou z žeber štiky.
4. V případě potřeby sejměte ploutev, pinzetou vytáhněte kosti.
5. Nakonec odstraňte kůži. Kousek se položí tak, aby maso směřovalo nahoru, poté se nůž vloží mezi bedra a kůži a kůže se opatrně nakrájí pod úhlem. Ruce musí držet kůži.

Aby bylo možné štiku správně rozřezat na filé, je třeba začít řezem na hřebenu.

Mražené ryby: jak vykuchat, oloupat šupiny a kůži

Není vždy možné jíst čerstvou štiku a pak se musíte vypořádat se zmrazenými rybami. Chcete-li jej správně očistit od šupin a odstranit pokožku, budete potřebovat:

• prkénko na krájení;
• kleště;
• ostrý nůž.

Zmrazená štika je také dobrá pro přípravu lahodných rybích pokrmů

Provozní postup:

1. Ořezejte všechna ploutve ostrým nožem.

   

   Musíte odříznout štika ploutve ostrým nožem.

2. Proveďte hluboký řez v oblasti hlavy. Pak musíte snížit břicho a zpět od hlavy k ocasu.

   

   K čištění břicha štiky se provádějí řezy na břiše

3. Pomocí kleští zvednou okraj kůže a odstraní ji z ryb.

   

   Zmrazená štika je stažena kleštěmi

4. Sejměte rybí hlavu.

   

   Při řezání štiky nezapomeňte odstranit hlavu

5. Vyčistěte vnitřnosti.

   

   Je důležité odstranit z těla všechny vnitřnosti.

6. Očištěná ryba se nakrájí na 5 cm široké kousky.

   

   Jatečně upravené tělo štiky, očištěné od šupin, kůže a vnitřností, je rozděleno na kousky

7. Buničina je opatrně oddělena od hřebene.

   

   Z kousků šuky je opatrně vyříznut hřeben

Jednoduchý a rychlý způsob čištění a řezání štiky - video

Pokud je to provedeno správně, štika může být vyčištěna během několika minut. Hlavní věc je udělat to, jakmile to bylo chyceno a přineseno domů nebo po rozmrazení váhy. Vyčistěte, řezníka a potěšte celou svou rodinu lahodnými štikovými pokrmy. Dobrou chuť!