Jak A Kolik Minut Vařit Knedlíky Po Vaření Vody: Podrobné Pokyny K Vaření Různými Způsoby S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Mistrovská třída: vaříme ty nejchutnější knedlíky

Kolik posměšků jde mládencům, kteří údajně jedí knedlíky sami kvůli své neschopnosti vařit! Mezitím není snadný úkol správně vařit chutné, aromatické a nelepivé knedlíky. Ale od nynějška se s tím vyrovnáte bez problémů, protože se s vámi podělíme o všechna tajemství vaření tohoto lahodného jídla.

Obsah

• 1 Co mají společné knedlíky a Homer?
• 2 Několik slov k náplni

• 3 Jak vařit a kolik - 5 způsobů, jak udělat perfektní knedlíky

  • 3.1 Obchod
  • 3.2 Domov
  • 3.3 V mikrovlnné troubě
  • 3.4 V multivarkě
  • 3.5 Ve dvojitém kotli
• 4 Jak zabránit slepování knedlíků
• 5 S čím vařit?

• 6 K čemu sloužit?

  6.1 Fotogalerie: Metody odesílání

• 7 Chutný bonus: smažená japonská Gyoza

  7.1 Video: knedlíky pečené v hrnci

Co mají společné knedlíky a Homer?

Historie „chlebových uší“- a tak by se podle jedné verze mělo přeložit slovo „knedlík“- má kořeny v tak neproniknutelných hloubkách staletí, že není možné vystopovat její začátek. Kdyby jen 11 řeckých měst prosazovalo právo být nazýváno domovem Homera, pak by celé národy mohly soutěžit o čest být uveden jako vynálezce knedlíků! A bylo by jich mnohem víc. Jeho národní jídlo, skládající se z kousků tenkého válcovaného těsta se šťavnatou masovou náplní uvnitř, je v Japonsku, Itálii, Německu, Gruzii, Uzbekistánu, Mongolsku, Izraeli … Opravdoví znalci najdou popisy lákavých „sáčků na těsto“i ve starověku Řecká pojednání a římští spisovatelé!

Podle nejběžnější verze však byli průkopníky tohoto jídla Číňané. A také zahájili vítězný pochod svého stvoření po celém světě a sdíleli myšlenku chutného a snadno skladovatelného pokrmu se sousedními národy. Brzy jedli knedlíky po obou tvářích na Sibiři, poté v západní části Ruska, v Evropě …

Říká se, že temperamentní ataman Ermak Timofeevich rád hodoval na knedlících

Je pravda, že ne každý s touto verzí souhlasí. Existují kulinářští historici, kteří sledovali cestu masových pochoutek do Ruska od lidí Komi, kozáků Dona, Tatarů, Velké Bucharie a dokonce i skýtských tuláků. Je však tak důležité, kdo připravil první knedlíky? Hlavní věc je, že dnes nám nic nebrání v tom, abychom šli do kuchyně (nebo do obchodu), vzít balíček zmrzlých kousků těsta, které jsou tlumené vzájemným poklepáním a přeměněním na dech beroucí pochoutku, jejíž vůně se rychle dostane celá domácnost. Zkusme to?

Pár slov k náplni

Pojďme si ještě pár minut promluvit o tom, která náplň je pro knedlíky považována za nejúspěšnější. Je pravda, že to nebude snadné - výběr je velmi bohatý.

Například v Rusku je toto jídlo již dlouho formováno různými druhy masa. Kromě toho bylo použito nejen tradiční pro nás hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso s krůtím masem, ale také losí, medvědí maso a maso jiných divokých lesních zvířat. Samozřejmě, moderní ženy v domácnosti mohou mít s medvědím masem docela pochopitelné problémy. Myšlenka vytvořit šťavnatou směs hovězího a vepřového masa bude více než úspěšná: vepřové maso dodá šťavnatost suchému a tuhému hovězímu masu, a to zase sníží vepřové maso. Pokud se nebojíte kalorií, smíchejte mleté skopové s kouskem tukového ocasního tuku: aroma i chuť pocházejí ze série „lízejte si prsty“. Přidávají do masové náplně a smažené cibule, zeleninové plátky a bylinky.

Cibule a česnek způsobí, že náplň bude bohatá a kořeněná

Nemáte rádi maso? Vezměte si příklad od Sibiřanů a Číňanů, kteří často plní knedlíky rybami. Nebo od Japonců, jejichž nabídka obsahuje originální smažené knedlíky plněné krevetami.

Jste spolehlivý vegetarián? Nebojte se a bude pro vás lahůdkou. Vyzkoušejte například knedlíky s bramborem, zelím, houbami, špenátem nebo tvarohem smíchané s plátky rajčat. Neobvyklý? Ale jak chutné!

Jak vařit a kolik - 5 způsobů, jak udělat perfektní knedlíky

Kuchařské knihy obvykle říkají: Přiveďte vodu k varu, vhoďte do ní knedlíky a vařte do měkka. Je škoda, že nezkušená žena v domácnosti, vyzbrojená takovými pokyny, může snadno skončit buď pevně slepenými, nebo vařenými hrudkami těsta, jejichž náplň se bude volně vznášet v kastrolu. A kromě toho, co to znamená - dokud nebudete připraveni? A kdy bude správnější solit vodu - na začátku nebo na konci vaření? A proč bychom se měli omezit na kamna a objemnou nádobu, pokud nám technický pokrok přinesl tolik pohodlných nových produktů?

Prodejna

Pokud se rozhodnete s modelováním neobtěžovat a přivezli jste si nejbližší balíček knedlíků z nejbližšího supermarketu, můžete okamžitě začít vařit. Samostatným kouzlem tohoto pokrmu je, že ho není třeba rozmrazovat: nemusíte přehlušit hladové dunění v žaludku a čekat na rozmrazení polotovarů.

Budete potřebovat:

• 1 kg knedlíků;
• 3-4 litry vody;
• máslo - 1-2 lžíce. l.;
• černý pepř, bobkový list a jakékoli jiné koření;
• sůl.

Vaření.

1. Nalijte vodu do hlubokého kastrolu. V průměru by to mělo být 3-4krát více než knedlíky, které budete vařit.

   

   Kilo knedlíků bude vyžadovat nejméně 3 litry vody

2. Osolíme vodu. A pokud chcete hotovému jídlu přidat chuť, vhoďte po soli několik zrn černého pepře, bobkový list a další koření, které máte rádi.

   

   Pokud je v náplni sůl, tento krok přeskočte.

3. Nechte vodu zovřít.

   

   Oheň by neměl být ani velký, ani malý - střední

4. Jeden po druhém, ale co nejrychleji pošlete knedlíky na pánev. Pokud tento proces odložíte příliš dlouho, ty, které se dostaly do vody jako první, se uvaří, než budou připraveny poslední. A pokud narazíte na celé balení najednou, musíte počkat, až se ochlazená voda znovu zahřeje a knedlíky budou mít čas na zkysnutí.

   

   Hotové knedlíky začnou vyplávat na hladinu

5. Nechte vodu znovu zovřít a občas ji promíchejte lžící nebo štěrbinovou lžící, aby se zabránilo přilepení na dno nádoby nebo na sebe. A pak už zbývá jen počkat dalších 3–5 minut (v závislosti na velikosti polotovarů a tloušťce těsta), aby knedlíky začaly vyplávat na povrch. Chyťte je štěrbinovou lžící, dejte na misku, přelijte zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem nebo rajčatovou omáčkou a podávejte.

   

   Dobrou chuť!

Domov

Domácí knedlíky se vaří stejným způsobem jako knedlíky z obchodu, ale s určitými nuancemi.

1. Vzhledem k tomu, že těsto vyrobené vlastní rukou je obvykle hustší a ne každá žena v domácnosti ví, jak ho vyválit továrním způsobem, měla by se doba vaření zmrazených knedlíků zvýšit na 8–10 minut po vaření.
2. Pokud jste však své polotovary nezmrazili, ale rozhodli jste se je uvařit hned po tvarování, doba vaření se zkrátí na 2–3 minuty.
3. Domácí knedlíky se obvykle skladují posypané moukou. Pokud to uděláte také, zkuste jej před vařením jemně setřást; těsto tak bude méně lepivé.

V mikrovlnné troubě

Pokud nemáte čas a chuť se pokazit kastrolem a vařící vodou, použijte mikrovlnnou troubu. Je to mnohem pohodlnější. A nezapomeňte se zásobit několika pažitkami, budete je potřebovat!

Budete potřebovat:

• 200 g knedlíků;
• 1-2 sklenice vody;
• zelené cibule;
• zakysaná smetana nebo máslo - podle chuti;
• sůl, koření.

Vaření.

1. Knedlíky položte rovnoměrně na dno vhodného talíře.

   

   Pro mikrovlnnou troubu je lepší používat speciální nádobí

2. Nalijte vroucí vodu na talíř. Knedlíky by měly být asi 2/3 ponořené. Existují však kuchaři, kteří se ostražitě starají o to, aby bylo budoucí jídlo zcela pokryto vodou - říkají, takže nebude mít šanci dopadnout drsně. Stručně řečeno, je to otázka vkusu.

   

   Hodně vody není strašidelné, hlavní je, že nestačí

3. Pokrm zakryjte skleněným víkem nebo podšálkem a vložte ho do mikrovlnné trouby. Nejprve nastavte časovač na 5 minut na maximální výkon (alespoň 750 W).

   

   Pokud nemáte speciální pánev, zakryjte nádobu podšálkem

4. Nakrájejte zelenou cibuli.

   

   K cibuli lze přidat kopr, petržel a další bylinky

5. Počkejte, až zazní signál mikrovlnné trouby, vyjměte misku s knedlíky, promíchejte je lžičkou, posolte, okoreňte a posypte bylinkami.

   

   A další příchutě a vitamíny

6. Vložte zakrytou misku zpět do mikrovlnné trouby a spusťte časovač znovu na stejnou dobu.

   

   U malých knedlíků stačí 3 minuty

7. Připravené knedlíky přeneste na talíř, zalijte máslem a podávejte se zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou.

   

   Bude to vynikající!

V multivarku

Další pohodlný způsob, jak si vychutnat své oblíbené jídlo bez dalšího úsilí.

Budete potřebovat:

• knedlíky - 400 g;
• voda - 200 ml;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• tvrdý sýr - 60 g;
• máslo;
• sůl, koření.

Vaření.

1. Vložte knedlíky na dno misky multivarků.

   

   Je lepší, když jsou knedlíky zmrzlé

2. Smíchejte 1 díl zakysané smetany se 2 díly vody, dochuťte solí, pepřem a zalijte připravenými knedlíky.

   

   Koření může být cokoli, ale buďte opatrní se solí - zvláště pokud je váš sýr slaný

3. Nastavte režim „Steam“a spusťte multivark.

   

   Některé ženy v domácnosti dávají přednost režimu „Pečení“

4. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.

   

   Množství sýra lze podle chuti zvýšit nebo snížit

5. Po 10–20 minutách (v závislosti na modelu multivarků) otevřete víko a pomocí štěrbinové lžičky vyjměte knedlíky z vody. Do hotové misky přidejte máslo, posypte strouhaným sýrem a začněte jíst.

   

   Na horkých knedlících bude mít sýr čas se trochu roztát

Ve dvojitém kotli

Pokud chcete, aby si vaše knedlíky udržely dokonalý tvar a aby se nerozvařily, použijte dvojitý kotel. Je pravda, že není vhodný pro ty, kteří mají rádi nejjemnější a měkké jídlo - pára vám na rozdíl od vody může poskytnout suchou pochoutku.

Budete potřebovat:

• knedlíky - 400 g;
• voda - 150 ml;
• sůl, koření.

1. Nalijte vodu do parníku.

   

   Začátek je celkem standardní

2. Dno misky namažte olejem.

   

   Máslo brání tomu, aby se knedlíky lepily

3. Roztáhněte knedlíky podél dna, dávejte pozor, abyste se nedotkli stran, vložte misku s veškerým obsahem na místo a zapněte parník.

   

   Pokud máte vícepodlažní parník, pamatujte: na první úrovni se knedlíky vaří rychleji

4. Pokud používáte čerstvě připravené knedlíky, počkejte 25-30 minut a pokud používáte zmrazené, 40-45 minut.

   

   Čas závisí nejen na stavu knedlíků, ale také na jejich velikosti

5. Hotové jídlo ihned dejte na talíř (do vychlazeného dvojitého kotle, knedlíky rychle vyschnou), zalijte olejem, solí a pepřem. Podáváme s jakoukoli omáčkou.

   

   Takové knedlíky jsou již na talíři solené

Jak zabránit slepení knedlíků

Je strašně nepříjemné, když místo klouzání rovnoměrných, lesklých, jako knedlíčky párovaných od jednoho k druhému, dostanete něco slepeného a hrudkovitého. A i když tvar hotového výrobku neovlivní chuť, již nepřinese očekávané potěšení. Jak se tomu můžete vyhnout?

1. Přidejte 1-2 lžičky do vody na vaření. rostlinný olej.
2. Pokud vaříte pro velký počet jedlíků, vařte knedlíky po částech. Čím je v hrnci těsnější, tím je pravděpodobnější, že bude držet pohromadě.
3. Nepokoušejte se knedlíky dát do studené vody a potom je zapálit. Takže určitě nedostanete perfektní lahůdku. Udělejte si čas, počkejte, až to vře.
4. Nejčastěji se knedlíky lepí na dno ihned po ponoření do vody. Proveďte preventivní opatření jemným mícháním lžící.
5. Připravené a vyložené jídlo pokaždé zalijte rozpuštěným máslem. Nebo jednoduše položte kousek másla na horkou parní skluzavku - samo se rozpustí.

S čím vařit?

Když vaří knedlíky, většina žen v domácnosti si vystačí s „minimální kuchařskou sadou“- černý pepř a bobkový list, někdy dokonce jen sůl. Ale to není naše metoda. Chcete-li se stát nejlepším kulinářským specialistou na světě, vezměte na palubu několik nových plniv do hrnce s budoucí pochoutkou. Věřte mi, že z toho bude mít velký užitek.

Ukazuje se, že vaření a podávání knedlíků je nesmírně vzrušující zážitek!

Knedlíky lze připravit ještě chutnější, pokud:

• místo vody je vařte v hovězím nebo kuřecím vývaru;
• přidejte do pánve celou cibuli nebo pečenou mrkev a cibuli;
• zalijeme hotovou misku s olejem smíchaným s česnekem prošlým lisem a posypeme nasekaným koprem.

K čemu sloužit

Kečup a zakysaná smetana jsou považovány za tradiční koření pro knedlíky. Ale pokud jste kreativní člověk, nezastavíte se. Kromě toho existuje mnoho dalších zvědavých možností krmení „ušima“.

1. Pokud jste vařili knedlíky ve vývaru, položte je s ním na stůl. Porce voňavých kousků těsta, 1 - 2 kopečky bohatého vývaru, trochu zelené - a výsledek předčí všechna očekávání.
2. Někteří lidé jedí knedlíky se … salátem! Nakrájejte okurku a zelí na tenko, přidejte nakrájenou zelenou cibuli, kopr, posypte solí a kořením. Trochu majonézy nebo zakysané smetany a originální předkrm je připraven.
3. Fanoušci kořeněného jídla budou mít rádi knedlíky s adjikou, hořčicí nebo octem, do kterých se předtím nalil černý pepř.
4. I máslo lze okořenit dochucením strouhaným křenem a bylinkami.
5. A samozřejmě nezapomeňte na sójovou omáčku - nejjednodušší způsob, jak diverzifikovat chuť známého jídla.

Fotogalerie: způsoby registrace

Mnozí milovali sójovou omáčku

Starý recept radí plnit knedlíky kachnou a podávat s brusinkami

Voňavý vývar způsobí, že knedlíky budou ještě šťavnatější a chutnější

Klasiku bude mít rád téměř každý

Jedná se o opravdu originální způsob podávání

Výběr omáčky závisí zcela na vás

Zajímavou možností je servírovat knedlíky na listech salátu

Knedlíky se zeleninou?! Zkus to!

Chutný bonus: smažená japonská gyoza

Abyste svou rodinu překvapili tímto mimořádně zajímavým a chutným pokrmem, budete potřebovat:

• mouka - 300 g;
• vroucí voda - 250 ml;
• vepřové nebo mleté hovězí maso (nebo směs obou těchto druhů masa) - 200 g;
• mladá mrkev - 2 ks.;
• zelená cibule - malá parta;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• chilli paprička - 2 ks.;
• koriandr - parta;
• čerstvý zázvor - 1 lžička;
• sůl;
• rostlinný olej na smažení;
• sójová omáčka - nepovinné.

Vaření.

1. Do misky prosejte mouku a přidejte do ní vroucí vodu. Dělejte to pomalu, po částech, abyste to nepřeháněli s vodou.

   

   Sledujte konzistenci těsta, nemělo by se ukázat jako příliš tekuté

2. Hněte těsto, nejprve v misce a poté na pomoučeném stole.

   

   Nebudete se muset dlouho motat: 5-10 minut, a máte hotovo

3. Hotové těsto přendáme na prkénko, přikryjeme utěrkou a necháme 30-40 minut odpočívat.

   

   Nechte těsto lehnout

4. Těsto svineme do vrstvy a pomocí formy nakrájíme na kruhy.

   

   Žádné formy - vezměte si sklenici

5. Mrkev nakrájejte na velmi tenké proužky.

   

   Brčka by měla být co nejtenčí

6. Nakrájejte veškerou další zeleninu a bylinky - koriandr, zelenou cibuli, česnek, zázvor a feferonky, jak chcete.

   

   Zeleninová směs se může lišit

7. Smíchejte všechny připravené přísady s mletým masem a dobře promíchejte. Pokud neplánujete použít sójovou omáčku, která je sama o sobě dostatečně slaná, můžete v této fázi přidat sůl.

   

   Mleté maso promíchejte do hladka

8. Na každý kruh těsta položte kousek mletého masa a tvarujte knedlíky, jak to obvykle děláte.

   

   Dbejte na to, aby náplň nevypadávala přes okraje!

9. Nalijte olej do pánve a zahřejte jej.

   

   Japonský wok je ideální volbou.

10. Smažte knedlíky do zlatova - průměrně 2 - 3 minuty z každé strany - a poté do pánve nalijte 100–150 ml vody. Zakryjte víkem a udržujte na středním ohni, dokud se voda zcela neodpaří.

    

    Pokud je gyoza lehce válcovaná v mouce, bude kůra výraznější.

11. Podáváme horkou gyozu, posypeme nasekanými bylinkami. Ideálním společníkem pro orientální knedlíky je samozřejmě sójová omáčka.

    

    Podávejte gyozu se sójovou omáčkou

Video: knedlíky pečené v hrnci

Už jste viděli, že výroba knedlíků opravdu chutných není tak snadná, jak se zdá? A skutečnost, že toto jídlo může být jak pestré, tak originální? Skvělé, to znamená, že do vašeho prasátka kulinářských nápadů spadl další recept. Co budete vařit jako první - smažené knedlíky, vařené knedlíky, vařené se sýrem? Ale to nevadí! Jsme si jisti, že ať je to cokoli, zvládnete úkol úderem.