Jak A Kolik Vařit Vejce Naměkko A Natvrdo Po Vaření: Pokyny Pro Vaření Kuřete, Křepelky A Dalších

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak a kolik vařit vejce naměkko a natvrdo

Vejce se již dlouho stávají každodenním produktem naší stravy; nadarmo má každá chladnička speciální místo pro jejich skladování. Jsou smažené a vařené, přidávají se do pečiva, salátů, kastrolů, omáček, polévek a dalších pokrmů. Existuje velké množství receptů obsahujících tento produkt. Ale není vždy možné vařit vejce tak, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku. Zvláště pokud jde o jejich různou míru připravenosti.

Obsah

• 1 O výhodách vajec

  1.1 Průměrný denní příjem vajec v závislosti na věku a fyzické aktivitě

• 2 Jak vařit vejce
• 3 Několik užitečných tipů

• 4 Jak a jak dlouho vařit vejce

  • 4.1 Vařené na měkko
  • 4.2 Do tašky
  • 4.3 Předvařené
  • 4.4 Pro děti

  • 4.5 Na saláty

    4.5.1 Časový plán vaření vajec z různých vrstev po vaření vody

  • 4.6 Vaření vajec bez skořápky (pošírované)

O výhodách vajec

Výhody vajec pro naše tělo lze jen těžko přeceňovat a konvenční moudrost o poškození jater je značně přehnaná. Žloutek obsahuje velké množství cholesterolu, což bylo důvodem pro předpoklad, že jeho hladina v krvi se zvýšila při konzumaci vajec. Na základě nedávných studií se ukázalo, že „dobrý“cholesterol ve vejcích vytěsňuje z těla „špatný“.

Vejce obsahují až 13% živočišných bílkovin, což je 98% stravitelné. Vejce konzumované k snídani vám dá pocit sytosti na půl dne.

Produkt dále obsahuje:

1. Vitamíny A, D, E, skupina B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K jsou nezbytné k udržení imunity a normálního metabolismu.
2. Stopové prvky: jód, zinek, vápník, hořčík, železo, fosfor se účastní procesů hematopoézy, výživy a dýchání buněk a syntézy hormonů. Síra pomáhá udržovat zdravou pokožku, vlasy a nehty.
3. Cholin, lycetin jsou užitečné pro nervový systém a mozkové buňky.
4. Cholesterol zabraňuje poškození cév, tvorbě sklerotických plaků, je stavebním materiálem pro mozkové a jaterní buňky a je nezbytný pro syntézu testosteronu.
5. Esenciální aminokyseliny pro budování buněk.

Doporučují se všem, s výjimkou diabetiků a lidí náchylných k alergiím.

Průměrná denní spotřeba vajec v závislosti na věku a fyzické aktivitě

Denní příjem závisí na zdravotním stavu, fyzické aktivitě a věku, přesné množství určí odborník na výživu. Zde jsou průměrné sazby pro různé věkové skupiny.

Kuře:

• dospělí - 1-3 ks ve dne;
• děti do 2 let - 2-3 žloutky týdně;
• děti ve věku 4-6 let - 3-5 vajec týdně;
• sportovci-sportovci - 10 ks. a více.

Pro sportovce pomáhá stravitelné bílkoviny rychle budovat svaly.

Slepičí vejce jsou známým produktem na našem stole

Křepelka:

• do 3 let - do 3 ks ve dne;
• do 10 let - 3 ks.;
• nad 10 let - 4 ks.;
• sportovci - sportovci - 14-20 ks

Z hlediska nutriční hodnoty a obsahu živin jsou křepelčí vejce 2-5krát vyšší než slepičí vejce. Téměř nikdy nemají salmonelózu, což je zvláště důležité pro děti

Pokud jde o nutriční hodnotu, křepelčí vejce jsou 2-5krát vyšší než slepičí vejce.

Kachna je dvakrát větší než kuřecí a mnohem tlustší. Lidé s nadváhou se nedoporučují jíst více než jednou za 2 dny.

Kachní vejce jsou větší než slepičí vejce, jejich žloutek obsahuje více tuku

Turecko je druhé po křepelce, pokud jde o užitečnost. Jedno vejce váží v průměru 75 g, nahrazuje dvě slepičí vejce.

Vejce z krůt jsou v užitkovosti až po křepelčích vejcích.

Pštros obsahuje 25-38 vajec, pokud jde o slepičí vejce. Před přípravou takové exotiky spočítejte počet jedlíků.

Jedno pštrosí vejce dokáže nakrmit 10 lidí

Jak vařit vejce

Vaření vajec je jednoduchý proces a nevyžaduje složitá zařízení. To vyžaduje pouze nádobí, vodu a zdroj tepla. Používá se jako ohřívač:

• plynová kamna;
• elektrický sporák;
• trouba;
• mikrovlnná trouba;
• multivarkář;
• dvojitý kotel;
• vařič vajec;
• trouba;
• táborák.

V zoufalé situaci můžete dokonce použít rychlovarnou konvici, která kombinuje nádrž na vodu a topný článek. Přestože zařízení k tomu není určeno a nemá regulátor teploty.

Navzdory jednoduchosti procesu vždy existuje touha jej zjednodušit. Důkazem toho je vařič vajec. Zařízení se skládá z nádrže na vodu s topným tělesem a roštu. Na rozdíl od toho, jak jsme zvyklí, se vaření připravuje párou.

Vaření ve vařiči vajec se provádí párou

Několik užitečných tipů

1. Čerstvá vejce (do 4 dnů stará) se obtížněji loupají; pro pytlování a tvrdé vaření používejte starší. To platí pro dům, obchod, během třídění a přepravy je čas „zestárnout“.
2. Barva skořápky závisí na plemeni ptáka a krmivu, neovlivňuje kvalitu a chuť vajec.
3. Před vařením umyjte vejce mýdlem a vodou, aby nedošlo ke kontaminaci salmanelózou.
4. Nedávejte vejce čerstvá z chladničky do vroucí vody - skořápka praskne.

5. Zkažené vejce poznáte tak, že je ponoříte do studené vody. Čerstvé zůstanou na dně nebo budou stát vzpřímeně, shnilé se vznáší.

   

   Čerstvé vejce se potápí ve vodě, zkažené plave

6. Prohlédněte si skořápku. V shnilém vejci jsou hladké a lesklé, v čerstvém - matném a drsném.
7. Měkké skořápky a skvrny na nich jsou známkou zkaženého vajíčka.
8. Přiveďte vejce k žárovce. V poškozené oblasti jsou viditelné tmavé skvrny.
9. Vejce protřepejte. Uvnitř se vznáší shnilá veverka.

Jak a jak dlouho vařit vejce

V závislosti na době vaření jsou vejce měkká (s tekutým bílým a žloutkem), v sáčku (měkký bílý a tekutý žloutek) nebo vařená natvrdo (tvrdá bílá a žloutek).

Stupeň připravenosti vajec závisí na jejich čerstvosti, době vaření a výkonu sporáku.

Na měkko

Vařená vejce se neloupou, ale ostrým nožem odříznou ostrou hranu a sní se lžící.

Vejce naměkko se neloupe, ale jí se lžičkou ze skořápky

Metoda 1:

1. Nalijte vejce studenou vodou tak, aby nad nimi byla vrstva nejméně 1 cm.

   

   Vejce podlejte studenou vodou a přiveďte k varu

2. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sůl nebo nalijte stejné množství octa.

   

   Přidejte do vody sůl nebo ocet, abyste zabránili úniku bílkovin

3. Počkejte, až se vaří, snižte teplotu na minimum.
4. Vařte 2 minuty, abyste získali tekutou bílou a žloutku.
5. Bude trvat 3 minuty, než se protein „uchopí“a žloutek zůstane tekutý.

6. Odstraňte z tepla a ihned ochlaďte pod tekoucí vodou.

   

   Vejce ihned po vaření ochlaďte.

Metoda 2:

1. Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl nebo ocet.

   

   Přiveďte vodu k varu

2. Lžící nebo štěrbinovou lžící ponořte vejce po jednom do vody.

   

   Ponořte vejce do vroucí vody pomocí lžíce nebo štěrbinové lžíce

3. Po varu vaříme 1 minutu.

   

   Po vroucí vodě počkejte 1 minutu

4. Nádobí odstavte z ohně, zakryjte a počkejte 5 minut.
5. Ponořte do studené vody. Protein bude měkký a žloutek tekutý.

V našem každodenním životě se objevilo mnoho užitečných kuchyňských spotřebičů, které zjednodušují vaření. Jedním z nich je multivar. Vařte v něm stejným způsobem jako v běžném kastrolu nebo ho vařte v páře.

Metoda 3:

1. Nalijte 1,5 lžíce do misky multivark. voda.

2. Vložte napařovací rošt a na něj položte vejce.

   

   Umístěte vejce na napařovací rošt

3. Vyberte režim „napařovač“, nastavte časovač na 3 minuty.

4. Po pípnutí na konci cyklu ochlaďte vejce pod tekoucí vodou.

   

   Po varu yahuu okamžitě ochlaďte pod tekoucí vodou.

Použijte parník nebo vařič vajec, princip vaření v těchto zařízeních je stejný. Vaření ve vařiči vajec je podrobně popsáno v pokynech k zařízení.

Do tašky

Jedná se o přechodnou možnost mezi „měkkým“a „tvrdým“, takže není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku. Vařte stejným způsobem jako vejce naměkko, změňte dobu vaření:

• Při vaření podle první metody hořte po varu po dobu 4 až 5 minut, abyste získali tekutý nebo viskózní žloutek.
• U druhé metody jej udržujte pod víkem po vypnutí topení po dobu 6-7 minut.
• Pára po dobu 5-6 minut. Časy se mohou u multivarů a parníků s různým výkonem lišit.

Vejce má měkkou bílou barvu a řídký nebo viskózní žloutek

Natvrdo

Zdálo by se, že taková vejce se vaří nejsnadněji. Ale i zde hraje důležitou roli doba vaření. Trávený protein se stává kaučukovitým a na žloutku se objeví šedivý povlak.

Vejce natvrdo mají tvrdou bílou a žloutku

Protein bude zcela vařený a žloutek bude hustý, ale drobivý, pokud po vaření vejce vaříme 7-8 minut. Toto pravidlo platí, pokud se vaří ve studené nebo horké vodě. Při vaření v páře lze dobu prodloužit na 10 minut.

Pro děti

Vejce by měla být před vařením omyta mýdlem a vodou, aby se snížilo riziko salmonelózy. Ze stejného důvodu by děti měly vařit pouze vejce natvrdo, plně vařená.

Začněte žloutkem, protože protein může vyvolat alergickou reakci. Technologie vaření se neliší od výše popsaných.

Na saláty

Vejce natvrdo se používají do salátů. Žloutek by měl být dobře uvařený, bez viskózního středu.

Stává se, že při loupání vajec skořápka za proteinem dobře nezaostává. Několik tipů, jak tomu zabránit, vám pomůže:

1. Nevařte natvrdo a příliš čerstvá vejce v sáčku (až 4 dny), horší je jejich čištění.
2. Ihned po vaření je ochlaďte ve studené vodě.
3. Před koncem vaření lehce poklepejte nožem na skořápku, aby praskla a dovnitř se dostala voda.
4. Očistěte studenou tekoucí vodou.

Časový rozvrh vaření vajec z různých vrstev po vroucí vodě

Typ vejce	Měkké (min.)	Natvrdo (min.)	V sáčku (min.)
Kuře	2	7-8	Pět
Kachna	-	12	-
Gusinoe	Pět	patnáct	-
Křepelka	jeden	Pět	-
krocan	-	deset	-
Caesarinoe	-	Pět	-
Pštros	45	90-120	-

Stupeň připravenosti vejce ve stejnou dobu vaření závisí na jeho velikosti, čerstvosti a síle kamen. Přesný čas lze určit pouze experimentálně.

Kromě obvyklé metody se vejce vaří bez skořápky. Říká se jim „pošírovaný“, přidávají se do různých polévek, připravují se saláty, sendviče.

Vaření vajec bez skořápky (pošírované)

1. Nalijte vodu do hrnce, osolte podle chuti, přidejte pár lžící octa.
2. Vejce jemně rozbijte do misky, aby nedošlo k poškození žloutku.
3. Počkejte, až voda zovře.
4. Za stálého míchání vody krouživými pohyby jemně nalijte vejce do středu nálevky.
5. Snižte teplotu, takže voda téměř vaří, ale ne vaří.
6. Počkejte, až se protein zvlní a zbělá.

7. Vejce vyjměte štěrbinovou lžící na ubrousku. Miska je připravena.

   

   Použijte sázené vejce do misky nebo si k nim připravte sendvič

Vyberte si jakýkoli stupeň milosti, který se vám líbí nejvíce. Experimentujte s dobou vaření a pamatujte si nejlepší čas. A pak budete mít vždy lahodnou, zdravou a výživnou snídani.