Jak Správně Vybrat červený Kaviár (včetně Konzerv)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Pravidla pro výběr červeného kaviáru v obchodě

Kaviár je jednou z nejoblíbenějších pochoutek a my se jej snažíme servírovat na stole pro každou příležitost. Naštěstí na pultech obchodů nyní není žádný deficit kaviáru. Jak ale udělat správnou volbu, neudělat chybu v kvalitě produktu a neutratit spoustu peněz za upřímně špatný produkt? Dnes budeme hovořit o kaviáru a řekneme vám, jaká kritéria by měla být použita k jeho výběru v obchodě.

Obsah

• 1 Je kontejner zárukou kvality?
• 2 Různé ryby - jiný kaviár

• 3 Kupujeme červený kaviár podle pravidel

  3.1 Tipy pro GOST

• 4 tipy od zkušených fór
• 5 Jak vybrat produkt správné kvality (video)

Je kontejner zárukou kvality?

Kaviár je nyní balen do různých typů obalů. Jedná se zpravidla o:

• Skleněné sklenice;
• kovové (plechové) plechovky;
• plastové nádoby.

Často najdete nebalený volný kaviár.

Pro balení kaviáru se používají skleněné, kovové a plastové nádoby.

Každý typ balení má své vlastní výhody a nevýhody. Zkusme na ně přijít.

1. Ve skleněné nádobě můžete produkt snadno prozkoumat a zjistit, zda čerstvý kaviár již ztrácí kvalitu. Mezi nevýhody patří skutečnost, že průhledné sklo propouští světlo, které ničí vitamíny obsažené v kaviáru. To je však vyřešeno skladováním produktu v temné místnosti bez přístupu přímého světla nebo zabalením skleněné nádoby do lepenkové krabice. Zbytek skleněné nádoby je pro kaviár docela spolehlivý.

   

   Červený kaviár do sklenice

2. Kaviár v kovové plechovce je spolehlivě skrytý před zvědavýma očima a až do otevření obalu nebudete moci 100% určit kvalitu produktu. Ale na druhou stranu je kaviár po dlouhou dobu dobře uložen v plechových plechovkách.

   

   Červený kaviár v plechovce

3. Stále častěji se kaviár nachází na pultech obchodů v nádobách z tvrdého plastu se zapečetěnými víčky. Skladovatelnost produktu v takovém obalu je krátká ve srovnání se sklem nebo kovem. Ale pokud budete dodržovat pravidla skladování, plastová nádoba je zcela bezpečná. Hlavní věc je, že plastová nádoba není měkká a obsahuje potřebné identifikační značky. Přes průhledný povrch navíc oceníte vzhled obsahu.

   

   Červený kaviár v plastovém obalu

4. S kaviárem podle hmotnosti to není tak jednoduché. Na jedné straně to má nepopiratelnou výhodu: můžete si ji před nákupem vyzkoušet a pochopit, zda obsahuje dostatek soli, zda má cizí chuť nebo vůni, jak je uvolněná. Ale na druhou stranu to může být zmrazený kaviár nebo nevhodný pro balení z důvodu přezrálého data exspirace. To může negativně ovlivnit kvalitu produktu.

Při nákupu upřednostňujte kaviár ve skleněné nádobě zabalené v lepenkové krabici.

Různé ryby - jiný kaviár

Nezapomeňte, že kaviár konkrétní ryby se může výrazně lišit. To platí pro tvar, barvu, chuť. Pouze obsah bílkovin, tuků a mikroelementů zůstává prakticky stejný.

Podle dalších popisů charakteristik se můžete snadno naučit určit očima, s čím máte co do činění.

U různých druhů ryb se kaviár může výrazně lišit.

1. Mezi lososovými rybami je růžový losos považován za nejplodnějšího. Jeho kaviár má univerzální chuť, kterou si užívají téměř všichni spotřebitelé. Průměr vajec je asi 5 mm, skořápka není příliš hustá, barva je oranžová nebo světle oranžová.
2. Kaviár z lososového knedlíku je z hlediska velikosti na druhém místě: průměr vajec je 5–6 mm. Mají pravidelný kulovitý tvar, jasnou jantarově oranžovou barvu, dobře viditelnou tukovou skvrnu embrya. Kaviár z chumu se často používá jako dekorace na nádobí kvůli svému velkolepému vzhledu. Díky poměrně husté skořápce není kaviár této ryby každému po chuti.
3. Losos Chinook má největší vejce, průměr 6–7 mm, tmavě červený s hořce kořeněnou chutí. Je pravda, že dnes se kaviár z lososa chinook již na pultech obchodů nenachází, protože tato ryba je uvedena v Červené knize.
4. Lososy coho mají malý kaviár s vínovým nádechem. Vejce chutnají trochu hořce.
5. Pstruh má nejmenší vejce - průměr 2–3 mm. Barva kaviáru - od žluté po jasně oranžovou.
6. Kaviár sockeye je o něco menší než růžový losos - až do průměru 4 mm. V poslední době se na volném trhu zřídka vyskytuje kvůli masivnímu vyhlazování tohoto druhu ryb.

Kromě toho je kaviár z létajících ryb běžný. Přišla k nám spolu s módou japonské kuchyně. Bez ohledu na to, co vám řeknou prodejci, tento produkt v našem obvyklém smyslu nepatří do kategorie červeného kaviáru. Létající rybí vejce jsou zpočátku bezbarvá; omáčky a koření je zčervenají. Stejným způsobem může být tento kaviár vyroben zelený, modrý nebo černý.

Kupujeme červený kaviár podle pravidel

1. Kaviár by se měl kupovat pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách. Pokud máte podezření, nezapomeňte si vyžádat certifikát produktu.
2. Pokud kupujete kaviár ve sklenici nebo plechovce, obalem zatřeste. Vysoce kvalitní kaviár pevně plní nádobu, aniž by vytvářel dutiny; nebude viset a proudit z jedné strany na druhou. Rovněž by nemělo docházet k bublání, protože to je jistý znak nekvalitního produktu, který má „vymačkaný džus“nebo byl nesprávně zpracován a zabalen.
3. O nízké kvalitě kaviáru svědčí příliš slabá nebo velmi hustá skořápka vajec.
4. Při nákupu kaviáru podle hmotnosti dávejte pozor na to, jak jsou zrna drobivá. V čerstvém a vysoce kvalitním produktu by se vejce měla snadno oddělit od sebe a nelepit se na lopatku.
5. Červený kaviár je velmi choulostivý produkt, který vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Podle GOST lze kaviár v nebalené nádobě skladovat až 12 měsíců při dodržení teplotního režimu 4 až 6 stupňů Celsia. Skladování v mrazáku je přísně zakázáno: vejce praskla před mrazem a po rozmrazení se proměnila v homogenní hmotu. Po otevření plechovky s kaviárem musí být spotřebována během několika dní.
6. Při otevírání nádoby mějte na paměti: na víku by neměla být žádná vejce.
7. Pokud kupujete kaviár v kovové plechovce, dávejte pozor na označení. Všechna čísla označující datum balení a trvanlivost musí být vytlačena zevnitř. Čísla přitlačená dovnitř jsou jistým znamením falešného. Okraje plechovky by navíc měly být rovné a švy neviditelné.
8. Zkontrolujte, jak pevně je nádoba srolována (skleněná i kovová). Víko by nemělo být ani trochu oteklé. Opak naznačuje, že v bance žije a vyvíjí se nepřijatelná mikroflóra.

9. Kromě data výroby a data exspirace uvedou svědomití výrobci na štítku nebo obalu druh ryby, ze které byl kaviár získán, číslo výrobce a směny, značka sortimentu „Kaviár“, „P“index rybářského průmyslu a obsah dalších produktů. Obvykle je to sůl a rostlinný olej. Někdy se přidávají konzervanty, které výrazně prodlužují trvanlivost. Odborníci tvrdí, že v malých dávkách nejsou tyto konzervační látky škodlivé, ale alergikům se doporučuje, aby s těmito přísadami byli opatrní.

   

   Pravidla pro výběr červeného kaviáru

Tipy pro GOST

Pečlivě si přečtěte štítek, abyste porozuměli složení produktu. Podle GOST by plechovka kaviáru měla obsahovat pouze následující komponenty:

• sůl;
• rostlinný olej;
• E400 - glycerin zabraňující vysychání kaviáru;
• E200 a E239 jsou antiseptika, která se nepoužívají odděleně od sebe.

Přítomnost dalších přísad v kaviáru je v rozporu s GOST a vystavujete se riziku nákupu zdravotně nezávadného produktu nízké kvality

Chcete-li zjistit, zda je kaviár dobrý, můžete nádobu zvážit také v elektronické váze. Standardní hmotnost je asi 180 gramů. Podváha 15–25 gramů významně snižuje výrobní náklady, které často používají bezohlední výrobci.

Zkušené tipy z fór

Jak vybrat produkt správné kvality (video)

Nyní víte, jak vybrat ten správný kaviár v obchodě. Vaši dovolenou nepokazí nepříjemné překvapení a na stole se objeví lahodné palačinky, vázy, koláče a sendviče s touto pochoutkou. Dobrou chuť!