Španělská Tortilla: Klasický Recept Na Omeletu A Jeho Varianty + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Chutná španělská tortilla: výběr receptů pro každý vkus

Mezi mnoha možnostmi snídaně nebo občerstvení během dne jsou kuřecí vejce docela oblíbená - vařená na tvrdo nebo na měkko, sázená, různé míchaná vejce a omelety se všemi druhy náplní i bez nich. Rychlé vaření, nutriční hodnota, cenová dostupnost a schopnost experimentovat jsou to, co dělalo z vaječných pokrmů fanoušek světa. V kuchyních národů světa existuje mnoho tradičních receptů s kuřecími výrobky. Můžete si například zpestřit stravu přidáním španělské tortilly.

Obsah

• 1 Jak se objevila španělská tortilla

• 2 Hlavní přísady a možné přísady

  2.1 Fotogalerie: co může být jídlo

• 3 Krok za krokem recepty (s fotografií a videem)

  • 3.1 Klasická tortilla

    3.1.1 Video: jak vyrobit originální bramborovou omeletu

  • 3.2 S cibulí (v troubě)
  • 3.3 Se šunkou a sýrem
  • 3.4 S jamonem a parmazánem
  • 3.5 S černými olivami a petrželkou

  • 3.6 S houbami a lososem

    3.6.1 Video: Tortilla s houbami

  • 3.7 Se zeleninou (ve vícevařiči)

Jak se objevila španělská tortilla

Podle jedné teorie se první tortilla objevila v 19. století během carlistských válek ve Španělsku. Generál Tomás de Sumalacarregi, který zůstal přes noc u jedné z hostesek v provincii Extremadura, přemýšlel, jak nakrmit svou hladovou armádu. Poté, co ho žena pohostila velkou vajíčkovou a bramborovou omeletou, byl problém vyřešen.

Jiné zdroje tvrdí, že tortilla byla vynalezena v XVIII. Silný hladomor v Evropě přinutil úředníky přemýšlet o tom, jak nakrmit populaci levně a uspokojivě. Řešení přišlo ve formě vaječných a bramborových koláčů pečených na pánvi.

Hlavní přísady a možné přísady

Tak či onak, jídlo, které kdysi sloužilo jako záchrana hladu pro obyčejné lidi, je dnes velmi populární. Španělská tortilla se také nazývá bramborová tortilla: v původní verzi je toto jídlo omeleta vyrobená z kuřecích vajec s přídavkem brambor. Cibule je často třetí složkou. Kromě toho existuje mnoho možností pro tortilly s různými přísadami. Například k tomu přidají:

• zelenina (česnek, paprika, chřest, rajčata atd.);
• luštěniny (fazole, hrách);
• jamon a klobásy;
• různé druhy masa a drůbeže;
• ryby a mořské plody;
• houby;
• olivy;
• sýr;
• koření.

Podává se při snídani a po celý den, španělská tortilla se často používá jako přísada do sendvičů a občerstvení. Toto jídlo se používá teplé i studené.

Fotogalerie: co může být jídlo

Cibule dodává španělské bramborové omeletě nádhernou vůni a chuť jídla se stává bohatší.

Bramborovou tortillu lze vařit v troubě tak, že ji zapečíte v paprikách

Dospělí i děti milují tortillu se šunkou a sýrem

Španělská bramborová omeleta se švýcarským mangoldem a olivami

Úžasné jídlo od zkušených kuchařů - španělská tortilla s křupavou slaninou

Chorizo tortilla je velmi populární mezi obyvateli Španělska

Voňavá španělská tortilla s paprikou a zralými rajčaty

Gurmánská a chutná bramborová tortilla s krevetami a petrželkou

Tortillu můžete také podávat jako mini hamburgery.

Originální porce tortilly s cibulovým džemem

Podrobné recepty (s fotografiemi a videi)

Ve Španělsku lze hotovou tortillu snadno zakoupit v některém ze supermarketů a objednat v baru nebo v restauraci. Mnozí to však dělají sami. Proces vaření tohoto univerzálního pokrmu je jednoduchý a příjemný.

Klasická tortilla

Klasická španělská tortilla vypadá jako velký kastrol s vejci a bramborami

Po zvládnutí nejjednodušší verze pokrmu se můžete snadno vyrovnat se složitějšími recepty.

Složení:

• 6 velkých brambor;
• 4 velká vejce;
• sůl;
• olivový olej na smažení.

Kroky vaření:

1. Škrabkou nebo ostrým nožem oloupejte brambory. Připravené hlízy nakrájejte na malé kostky nebo kusy ve volném tvaru se stranami ne většími než 1 cm.

2. Vložte brambory do pánve s předehřátým olivovým olejem a na středním ohni je duste do měkka. Ujistěte se, že jídlo nehoří, jinak bude chuť pokrmu zkažená.

   

   Oloupané a na kostičky nakrájené brambory osmažte na olivovém oleji

3. Přeneste vařené brambory do velké misky pomocí štěrbinové lžíce, abyste odstranili přebytečný tuk z každé porce přísady.

   

   Hotové brambory přeneste do velké nádoby

4. Rozšlehejte vejce do masy, přidejte pár špetek soli.

   

   Smažené brambory zkombinujte s kuřecím vejcem a solí

5. Všechny přísady budoucí tortilly důkladně promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, přidejte další vejce.

   

   Pokud je směs příliš hustá, přidejte další vejce

6. Nalijte trochu oleje do nepřilnavé pánve (můžete ji použít po smažení brambor) a zahřejte na střední teplotu.

   

   Olivový olej dobře zahřejte

7. Vložte bramborovou a vaječnou hmotu do pánve a povrch omelety vyhlaďte špachtlí nebo lžící.

8. Vařte misku na mírném ohni po dobu 15-20 minut. Během této doby by měla být tortilla upečená a na spodní straně dobře zapečená.

   

   Povrch omelety uhlaďte špachtlí a na mírném ohni opečte tortillu

9. Zakryjte pánvi víkem.

   

   Zakryjte pánev vhodným víkem

10. Zvedněte nádobu a jemně ji otočte, aby byla tortilla na víku.

    

    Jemně otočte pánev, aby byla omeleta na víku

11. Nechte omeletu nevařenou sklouznout do pánve. Pokračujte ve vaření, dokud nezhnědne.

    

    Přeneste tortillu na horkou pánvi a zhnědněte

12. Upečenou tortillu přeneste na talíř a podávejte horkou nebo chlazenou.

Video: jak vyrobit originální bramborovou omeletu

S cibulí (v troubě)

Cibulová omeleta je velmi aromatická a získává bohatší chuť. A také jednou ze složek je slavná španělská klobása chorizo, ale je jen na vás, zda ji přidáte nebo ne.

Složení:

• 2 velké brambory;
• 4 velká vejce;
• polovina středně velké cibule (nebo čtvrtina velké cibule);
• 1–2 lžíce jemně nasekaného chorizo;
• olivový olej;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky široké 2–3 mm a přeneste na talíř.

   

   Syrové brambory nakrájejte na plátky 2-3 mm

2. Cibuli nakrájejte na jemno nožem a promíchejte s bramborami.
3. Zeleninu pokapejte trochou olivového oleje a dobře promíchejte.

4. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a opatrně ji zajistěte kolem okrajů nádobí.

   

   Talíř brambor a cibule zakryjte kouskem potravinářské fólie

5. Umístěte vše do mikrovlnné trouby. Zahřívejte zeleninu po dobu 45 minut při výkonu 200 W.
6. Během přípravy omeletového základu rozšlehejte vejce s trochou soli v misce.
7. Přidejte ke směsi chorizo, vše důkladně promíchejte a na chvíli odložte.
8. Po pípnutí, které vás upozorní na konec procesu, opatrně vyjměte nádobu z mikrovlnné trouby. Brambory nechte trochu vychladnout: po vyjmutí nádobí ihned odstraňte fólii, riskujete popálení horkou párou. Nezapomeňte také na používání držáků.

9. Smíchejte bramborovou a cibulovou směs s rozšlehanými vejci a chorizem.

   

   Smíchejte bramborovou a cibulovou směs s rozšlehanými vejci a chorizo

10. Nalijte vše do pekáče nebo plechu na pečení.

    

    Výslednou směs přeneste do vhodné nádoby.

11. Budoucí tortillu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.

    

    Vložte misku na tortillu do předehřáté trouby

12. Pečeme jídlo po dobu 5-10 minut. Během této doby se omeleta zvětší (zvedne) a zhnědne.
13. Hotové jídlo mírně ochlaďte a jemně přeneste na velký talíř.

Pro originální porci španělské omelety použijte cukrářské formy

Se šunkou a sýrem

Vydatné jídlo pro celou rodinu!

Složení:

• 3 střední brambory;
• 6 vajec;
• 200 g šunky;
• 200 g sýra;
• 300 ml olivového oleje;
• sůl a černý pepř.

Kroky vaření:

1. Brambory omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte.

   

   Bramborové hlízy umyjte, kůru nakrájejte ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu

2. Připravené hlízy nakrájejte na tenké plátky.

3. Poté jemně nakrájejte šunku a sýr.

   

   Nakrájejte šunku a sýr na tenké plátky

4. Olivový olej zahřejte na středně hluboké pánvi (22-25 cm).

   

   Na pánvi zahřejte olivový olej

5. Položte brambory a za stálého míchání smažte do měkka.

   

   Smažte brambory, dokud nezměknou

6. Oddělte bílé od žloutků.

   

   Oddělte bílé od žloutků

7. Porazte první, dokud se nevytvoří bílá pěna.

8. Nalijte žloutky do šlehaného bílku, jeden po druhém. Směs promíchejte, přidejte podle chuti sůl a černý pepř.

   

   Po jednom přidávejte vaječné žloutky.

9. Hotové brambory přeneste do misky s vaječnou směsí pomocí štěrbinové lžíce nebo špachtle. Nevylévejte zbývající olej do pánve, protože jej budete později potřebovat pro smažení omelety.

   

   Pomocí štěrbinové lžíce nebo špachtle přeneste brambory do misky vaječné směsi

10. Opět položte pánev s máslem na oheň. Nalijte polovinu vaječné směsi do předehřátého jídla a vařte na mírném ohni po dobu 3 minut.
11. Bramborovou a vaječnou placku překlopte víkem a vložte zpět do pánve.

12. Na kousek položte plátky šunky a sýra.

    

    Na bramborovou a vaječnou placku položte šunku a sýr

13. Nalijte zbytek bramborové a vaječné směsi.

    

    Nalijte druhou polovinu směsi brambor a vajec do pánve

14. Panvici přikryjte víkem a pokračujte v vaření další 3 minuty, poté tortillu znovu otočte a vařte na mírném ohni po dobu 3 až 5 minut, dokud nebude vařená a nezhnědne.

    

    Zakryjte pánev víkem a pokračujte v pečení tortilly, dokud nebude měkká.

15. Položte misku na velký talíř, nakrájejte na trojúhelníkové porce a podávejte posypané čerstvými bylinkami.

S jamonem a parmazánem

Klasický recept můžete zpestřit přípravou pokrmu s přídavkem šunky a sýra

Složení:

• 850 g loupaných brambor;
• 8 velkých vajec;
• jamon - 100 g;
• parmezán - 100-150 g;
• olivový olej.

Kroky vaření:

1. Brambory nakrájíme na tenké plátky.

   

   Brambory nakrájejte na tenké plátky nebo na malé kousky jakéhokoli tvaru

2. Jamon nasekejte na proužky nebo malé kostky.

   

   Rozemlejte jamon

3. Parmezán nastrúhejte na jemno.

   

   Zpracujte sýr na jemném struhadle

4. Brambory vložte do pánve s předehřátým olivovým olejem a smažte je do měkka. Nezapomeňte jídlo během vaření promíchat, aby se nespálilo.

   

   Brambory osmažte do měkka

5. Vejce rozšleháme ve velké misce.

6. Do výsledné směsi vložte smažené brambory, šunku a sýr. Poslední dvě přísady obsahují dostatečné množství soli, takže ji nemusíte přidávat do misky.

   

   Smíchejte vaječnou směs se šunkou a parmazánem

7. Směs důkladně promíchejte a nalijte do velké pánve (alespoň 30 cm) s trochou oleje. Pokud jsou pokrmy malé, lze směs rozdělit na dvě stejné části a vařit na dva průchody.

8. Vařte omeletu na mírném ohni, dokud neuvidíte, jak se vajíčka začnou péct. To bude trvat asi 10-15 minut.

   

   Bramborovou omeletu otočte víkem nebo speciálním talířem

9. Jemně otočte bramborovou tortillu kapkou oleje na víko, vložte zpět do pánve a opečte.

Dobrou chuť!

S černými olivami a petrželkou

V původním receptu mohou být jednou ze složek bramborové omelety černé olivy, často označované jako olivy. Je však povoleno používat zelené ovoce. To nezkazí chuť pokrmu.

Složení:

• 3 brambory;
• 1 cibule;
• 2 velká vejce;
• 1 plechovka černých oliv;
• banda čerstvé petrželky;
• sůl;
• olivový olej.

Kroky vaření:

1. Připravte si všechny ingredience, které potřebujete.

   

   Položte ingredience na stůl, abyste měli vše po ruce

2. Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky.
3. Nakrájejte cibuli, jak chcete.

4. Na olivovém oleji restujte zeleninu do měkka.

   

   Brambory osmažte do měkka

5. Olivy vhoďte do cedníku nebo síta, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
6. Opláchněte zelenou, osušte a nakrájejte nožem.

7. Ve střední misce rozšlehejte vejce s trochou soli.

   

   Vejce rozšleháme se solí a petržel nasekáme nadrobno

8. Vložte připravené brambory s cibulí, olivami a petrželkou do misky s vaječnou směsí, dobře promíchejte.

   

   Smíchejte všechny připravené přísady

9. Nalijte vše do pánve se zahřátým olejem a vařte tortillu na mírném ohni po dobu 10 minut.

10. Když jsou vejce dostatečně upečená, jemně omeletu otočte a držte v pánvi další 2-4 minuty, dokud nezhnědnou.

    

    Vaříme s tortillou, dokud vaječně-bramborová hmota není úplně upečená a na obou stranách zlatohnědá

S houbami a lososem

Znalci originálních receptů a neobvyklých pokrmů si jistě oblíbí španělskou tortillu s aromatickými houbami a jemným filetem z lososa. Příprava takového jídla není o nic obtížnější. Charakteristickým rysem této tortilly je navíc to, že neobsahuje brambory.

Tortilla s houbami a lososem - lahodná a výživná snídaně

Složení:

• 150 g konzervovaných hub (bez octa);
• 140-150 g filetu z lososa;
• 3 vejce;
• 2 čajové lžičky olivového oleje
• čerstvá nebo sušená petržel;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Filet z lososa opláchněte a osušte papírovými ručníky.
2. Oloupejte cibuli.
3. Houby vhoďte do cedníku a chvíli nechte vypustit tekutinu.

4. Jemně nakrájejte cibuli, vložte do pánve s 1 čajovou lžičkou předehřátého olivového oleje a smažte na středním ohni po dobu 2-3 minut. Neustále míchejte, aby nedošlo k popálení.

   

   Cibuli osmahneme na olivovém oleji

5. Přidejte do pánve houby, vše promíchejte a pokračujte v vaření po dobu 3-5 minut.

   

   Přidejte houby na cibuli

6. Rybí filé nakrájejte na malé kostky nebo na volné kousky.

   

   Filet z lososa nakrájejte na malé kousky

7. Přeneste ryby na pánvi s houbami a cibulí. Za stálého míchání vše orestujeme, dokud se plátky lososa nerozjasní. Odložte pánev stranou.

   

   Přidejte ryby na houby a cibuli, promíchejte a vařte ještě několik minut

8. Vejce a sůl rozšlehejte v malé misce nebo hluboké misce.

   

   Beat vejce se solí

9. Smíchejte je s hmotou rybích hub, přidejte bylinky.

   

   Smíchejte všechny připravené ingredience a přidejte bylinky

10. Nalijte zbývající olivový olej do pánve, kde byly dříve smažené houby a losos, zahřejte.

11. Výslednou směs přeneste do nádoby a vařte omeletu po dobu 5-7 minut na mírném ohni. Dejte pozor, abyste nespálili dno.

    

    Nalijte směs do pánve a udržujte ji na mírném ohni

12. Jakmile je tortilla opečená a dostatečně upečená a pevná, otočte ji a vařte další 2-3 minuty.
13. Hotové jídlo vyjměte z pánve, mírně ochlaďte a podávejte s čímkoli chcete.

Video: tortilla s houbami

Se zeleninou (v pomalém sporáku)

Složení:

• 3-4 středně velké brambory;
• 4-5 vajec;
• 1/2 papriky;
• 1 malá cibulová hlava;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1/2 plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
• sůl a koření;
• olivový olej.

Tortilla vařená v pomalém sporáku není o nic méně chutná než smažená na pánvi

Kroky vaření:

1. Nakrájejte cibuli a česnek, oloupané z plevy.
2. Papriku nakrájejte na tenké proužky nebo kostky.
3. Vyhoďte zelený hrášek do cedníku.
4. Brambory nakrájejte na tenké plátky.
5. V samostatné misce rozšlehejte vejce se solí.
6. Zapněte multivark nastavením režimu „Pečení“. Optimální doba vaření je 50 minut.

7. Nalijte olivový olej do misky přístroje a nechte jej zahřát.

   

   Zahřejte olej v misce multivark a smažte zeleninu

8. Přeneste dříve nasekanou cibuli a česnek do multivarku, smažte 3-5 minut, poté přidejte papriku a pokračujte v vaření dalších 5 minut.

9. Bramborové plátky přeneste na uvedené přísady.

   

   Vložte nakrájené brambory se smaženou zeleninou

10. Nalijte zelený hrášek do misky.

    

    Přidejte do směsi zelený hrášek

11. Přípravu dochuťte kořením podle chuti, dobře promíchejte.

12. Nalijte rozšlehaná vejce do misky multivarků.

    

    Nalijte rozšlehaná vejce na zeleninu

13. Spotřebič zavřete a počkejte, až pípnutí signalizuje konec pečení.
14. Otevřete multivark, nechte tortillu mírně vychladnout, vyjměte ji z misky a přeneste na talíř.

Jakýkoli recept na tortillu lze přizpůsobit vašim schopnostem a přáním. Je povoleno experimentovat nejen s přísadami, ale také se způsoby jejich zpracování: zkuste vařit jídlo na pánvi, troubě, mikrovlnné troubě, multivarkě nebo dokonce pekárně.

Španělská tortilla je skvělé jídlo v každém smyslu. Určitě pro něj najdete místo v kuchařském zápisníku a čas, abyste potěšili sebe i své blízké. A pokud už znáte tak neobvyklou omeletu, podělte se o své recepty v komentářích se zbytkem čtenářů.