Tvarohové Koláče S Krupicí: Nejlepší Recepty Pro Každý Vkus, Včetně Mrkve, Marmelády, V Omáčce, Tipy Na Hubnutí

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Tajemství výroby tvarohových koláčů s krupicí a triky pro ty, kteří sledují postavu

Syrniki - koláče ve formě tvarohových palačinek, národní slovanské jídlo. Chcete-li rozmazlovat své blízké lahodnou snídaní a hosty originálním lahůdkou na čaj, každá hosteska si vybere mezi různými recepty ten svůj. Zkušení kuchaři se však domnívají, že skutečné tvarohové koláče by se měly vařit s krupicí.

Obsah

• 1 Proč krupice

• 2 tajemství od šéfkuchaře

  • 2.1 Výběr hlavních složek
  • 2.2 Jemnosti přípravy

• 3 recepty na tvarohové koláče "krupice"

  • 3.1 Základní

    • 3.1.1 Video: příprava sýrových koláčů s krupicí
    • 3.1.2 Nápady pro gastronomickou transformaci

  • 3.2 S mrkví

    3.2.1 Video: recept na mrkev syrniki

  • 3.3 S marmeládou
  • 3.4 V omáčce

Proč krupice

Pšeničná mouka obsahuje velké množství lepku, takže přidání této přísady do sýrových koláčů vede k tomu, že pokrm je „gumový“, hustý. Použití krupice zajistí nafouknutí a vzdušnost těsta a tvarohové koláče se „roztaví“v ústech.

Mísa se připravuje z mouky i krupice nebo pouze z jedné krupice.

Krupice je tajná přísada do dokonalých sýrových koláčů, díky nimž je pokrm něžný a vzdušný.

Tajemství od šéfkuchaře

Co dělat, když se sýrové koláče plíží na pánvi nebo jsou zvenčí dobře smažené, ale uvnitř zůstávají syrové? Zkušení kuchaři potvrzují, že tvaroh je „rozmarná“pochoutka, ale pokud znáte několik jemností, zvládnutí umění jeho přípravy není obtížné.

Výběr hlavních složek

Jak chutné, nadýchané a aromatické jsou sýrové koláče, přímo závisí na ingrediencích obsažených v těstě:

• Tvaroh. Produkt musí být dobře vyždímaný: čím je přísada sušší, tím méně krupice bude zapotřebí k přípravě těsta, což znamená, že koláče budou vzdušnější. Stojí za to upřednostnit drobivý, ale ne zrnitý tvaroh, který musí být čerstvý, jinak nepříjemná kyselost zkazí chuť tvarohových koláčů. Optimální obsah tuku je 5–9%.
• Manko. Vyberte cereálie označené „T“. Výrobek je vyroben z tvrdé pšenice a je nejvýhodnější pro přidání do pečiva.
• Vejce. Čerstvá domácí vejce se doporučují na tvarohové koláče. Pokud to není možné, věnujte při cestě do obchodu pozornost datu balení produktu a datu expirace.
• Cukr. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat vanilkový cukr, aby se zabránilo šíření sýrových palačinek.

Tvaroh je hlavní ingrediencí do tvarohových koláčů, měl by být svěží a pokud možno suchý: do těsta nemusíte přidávat příliš mnoho krupice

Jemnosti vaření

Zkušené hostesky a ctihodní kuchaři sdílejí tipy na přípravu dokonalých tvarohových koláčů:

• Připravte tvaroh. Když produkt vytlačíte, dodáte mu větší něhu a vzdušnost. Toho lze dosáhnout třením tvarohu přes síto, jeho zpracováním v mixéru nebo smícháním s měkkou tvarohovou hmotou.
• Použijte méně cukru. Pokud do těsta přidáte příliš mnoho sladké přísady, začne se při zahřívání roztavovat a tvarohové koláče se budou v pánvi plížit. Tradičně se doporučuje přidat 2 lžíce přísady na 200-300 g tvarohu.
• Položte méně vajec. Velké množství vajec způsobí, že koláče budou příliš tekuté, klasický podíl je 1–2 vejce na 0,5 kg tvarohu. Aby byly tvarohové koláče bohaté a chutné, je třeba je před přidáním do těsta rozšlehat.
• Nechte těsto odstát. Krupice by měla nabobtnat, takže těsto musí stát 10-30 minut, pak se tvarohové koláče stanou nadýchanými.
• Mírný oheň. Pokud koláče smažete na mírném ohni, absorbují hodně oleje a vypadají příliš mastně, pokud hoří na silném, proto se pokrm vaří na středním ohni.
• Víčko. Pro měkkost a jemnost chuti se tvarohové koláče smaží následovně: koláče se vloží do ohřátého oleje a zakryjí víkem, když je jedna strana pokryta zlatou krustou, tvarohové koláče se převrátí a znovu zakryjí víkem.
• "Koupel" pro tvarohové koláče. Po uvaření vypněte oheň a tvarohové palačinky nechejte 10 minut pod víkem v dobře vyhřáté pánvi, aby „dosáhly“požadovaného stavu.

Před vytvořením tvarohových koláčů necháme těsto stát 10-30 minut, aby krupice nabobtnala

Recepty na "krupici" syrniki

Mezi nejrůznějšími recepty je snadné najít ten správný, pojďme se zabývat nejoblíbenějšími a „lahodnými“způsoby výroby sýrových koláčů s krupicí.

Základna

Příprava:

1. Porazte 2 vejce.
2. Do vzduchové hmoty v tenkém proudu přidejte za stálého míchání 30 g krupice.
3. Smíchejte tvaroh (600 g) se špetkou soli, 3 lžícemi cukru a vanilkou (na špičce nože), nalijte směs vaječné krupice.
4. Počkejte 10-30 minut.
5. Tvarujte koláče, rolujte v krupici a smažte na rostlinném oleji.

Video: příprava sýrových koláčů s krupicí

Nápady pro gastronomickou transformaci

Základní recepturu lze použít jako základ pro kulinářské experimenty: změnou technologie vaření a zavedením dalších komponent získáte originální chuť:

• Chcete-li si dopřát dietní pochoutku, můžete jídlo upéct v troubě umístěním těsta do plechovek na muffiny nebo na plech na pečení lemovaný pergamenem. Vařte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20-30 minut. Aby byly koláče vzdušné, musíte do těsta vmíchat prášek do pečiva (špičkou nože). Po upečení neztratí tvarohové koláče svou nádheru, pokud je necháte 5 minut ve vypnuté troubě.
• Bodyguardi mohou vyrábět tvarohové koláče bez vajec nebo pouze s použitím bílkovin.
• Abyste si vystačili s menším množstvím cukru, můžete do těsta přidat rozinky, nasekané sušené meruňky a datle. Doporučuje se předem namočit sušené ovoce do vroucí vody po dobu 5-10 minut. Tyto přísady dodají pokrmu sladkost, aniž by byl příliš tekutý. Tvarohové koláče s ořechy, sušenými brusinkami nebo brusinkami, mákem a kokosem jsou dobré.
• Koření dodá syrniki jedinečnou vůni. K tvarohu se hodí skořice, vanilin, kardamom, šafrán, muškátový oříšek.
• Tvarované koláče lze válcovat ve škrobu, mouce nebo kokosových vločkách. Při válcování nemusíte syrniki dlouho držet v rukou, aby nevylézali z tělesného tepla.

Sušené ovoce udělá chuť sýrových koláčů originální a umožní vám to s menším množstvím cukru

S mrkví

Originální mrkev syrniki se připravuje následovně:

1. Zpracujte 3 mrkev na jemném struhadle.
2. Na pánvi rozpustíme 50 g másla, do misky nalijeme zeleninu, zalijeme vodou a na mírném ohni dusíme do měkka.
3. Přidejte 3 polévkové lžíce krupice v tenkém proudu a pokračujte v zahřívání, dokud směs bobtná.
4. Po ochlazení kombinujte hmotu s 0,5 kg tvarohu, 2-3 lžícemi cukru, vejcem a 40-50 g mouky.
5. Formujte koláče, smažte.

Video: recept na mrkvové sýrové koláče

S marmeládou

Krásné tvarohové koláče s kousky marmelády jsou zvláště pro děti, proces vaření:

1. Porazte žloutek a kombinujte s 20 g krupice.
2. Smíchejte 300 g tvarohu s 60 g cukru a 40 g mouky, přidejte půl sáčku vanilinu, nakrájenou barevnou marmeládu.
3. Smíchejte tvarohovou směs s vaječnou krupicí, nechejte 10–20 minut.
4. Husté těsto stočte do klobásy, nakrájené na kruhy, stočte do krupice, osmažte.

Kousky barevné marmelády v syrniki potěší děti

V omáčce

Něžné tvarohové koláče dušené ve krémové omáčce se vyrábějí takto:

1. Smíchejte 200 g tvarohu, 2 lžíce cukru, lžíci mouky a krupice (naloženou lžíci). Trvejte na tom 10-15 minut.
2. Mícháme vaječný žloutek.
3. Porazte bílkoviny a kombinujte se špetkou soli, nalijte do celkové hmoty.
4. Vytvořte tvarohové koláče, pečte je a pečte je do zlatova po dobu 3-4 minut z obou stran.
5. V kastrolu smíchejte 150 ml každého mléka a silné smetany, přidejte cukr a škrob (po každé lžíci). Hoďte vanilkový lusk do nádoby.
6. Vařte omáčku, vyjměte vanilku a vložte sýrové koláče do hrnce. Dusíme 6-7 minut na mírném ohni.

Tvarohové koláče jsou dobré samy o sobě, ale zejména ve společnosti čerstvého ovoce a bobulí, kondenzovaného mléka, zakysané smetany nebo džemu. Znát pár receptů na snadno vařitelné jídlo, moudrá hosteska, přidávat „tajné“přísady nebo měnit technologii vaření, potěší blízké originální kulinářská mistrovská díla.