Zelená Rajčata Na Zimu: Recepty Pro Každý Vkus

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Zelená rajčata na zimu: oblíbený recept mé tchyně

Začátek podzimu je časem sklizně na našich pozemcích a sklizně na zimu. Kromě jiné zeleniny máme k dispozici spoustu zelených rajčat, která již nejsou zralá. Nespěchejte je vyhodit: zelená rajčata lze na zimu konzervovat; existuje mnoho zajímavých způsobů a výsledkem každého z nich bude vynikající originální jídlo.

Obsah

• 1 svačina zelená rajčata
• 2 Video: jak vařit zelená rajčata bez sterilizace
• 3 Nakládaná zelená rajčata ve vlastní šťávě
• 4 pikantní zelená rajčata v gruzínském stylu
• 5 Zelená rajčata v klíncích v pikantní sladkokyselé omáčce
• 6 Videorecept: zelená rajčata s česnekem a pepřovými klíny

Svačina zelená rajčata

Zkuste si pomocí tohoto jednoduchého receptu připravit celá rajčata na zimu. Pro každou třílitrovou nádobu budete potřebovat:

• 700-900 g zelených rajčat;
• 1 velká paprika;
• 1 feferonka;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l sůl;

• 80 g stolního octa 6%.

  

  Nezralá zelená rajčata mohou být vařena na zimu, takže všichni hosté budou potěšeni!

Vezměte prosím na vědomí, že množství octa a jeho koncentrace musí být přesně stejné, jak je uvedeno v receptu. Často se stává, že kvalita přípravků na zimu závisí na octě a nesrovnalosti mohou vést k tomu, že plechovky s konzervací „explodují“.

1. Vyberte nejsilnější rajčata bez poškození, důkladně je umyjte.

   

   Použijte malá rajčata bez viditelného poškození

2. Papriku také umyjte, odstraňte stopky a semínka, dužinu nakrájejte na klíny.

   

   Nakrájejte pepř na úhledné plátky

3. Vložte rajčata do dobře umytých nádob a posuňte je pepřovými klíny. Když jsou plechovky plné, nalijte vodu. Voda může být poté okamžitě vypuštěna do hrnce. Takto odměříte potřebné množství tekutiny.

   

   Nalijte rajčata do sklenic vodou, abyste odměřili správné množství tekutiny

4. Varte konvici a rajčata zalijte vroucí vodou. Nechte to působit 10 minut.

5. Mezitím připravte solanku. Do vody, kterou jste vypustili ze sklenic, přidejte sůl a cukr, povařte a přidejte ocet. Nalijte vroucí vodu ze sklenic, kterými byla rajčata poprvé nalita, a dolijte vařící solankou.

   

   Připravte si solanku a zalijte ji rajčaty

6. Rajčatové nádoby s víčky stočte, počkejte, až vychladnou, a položte je do suterénu. Po 2 týdnech budou rajčata připravena.

   

   Zbývá srolovat víčka a vzít rajčata do suterénu

Video: jak vařit zelená rajčata bez sterilizace

Nakládaná zelená rajčata ve vlastní šťávě

Pokud máte rádi kyselou pálivou chuť, tento recept se vám bude líbit. Jeho výhodou je, že nemusíte rajčata vařit a rolovat. A banky nejsou vůbec nutné: obyčejný kastrol nebo plastový kbelík budou stačit.

Budeme marinovat zelená rajčata a z červených rajčat můžete udělat marinádovou náplň

Nejprve musíte připravit náplň, která bude působit jako konzervační prostředek pro zelená rajčata. Skládá se ze soli, cukru a zeleniny, dříve mletého v mlýnku na maso. Takže pro pětilitrovou nádobu budete potřebovat:

• 7-8 sklenic zelených nebo hnědých rajčat;
• 1,5-2 šálky sladké papriky;
• 0,5 šálků feferonky;
• 1 šálek česneku
• 1 sklenice křenu;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenici soli.

Potraviny důkladně promíchejte do homogenní hmoty a začněte vařit. Budete také potřebovat balíček suché hořčice.

Základem tohoto polotovaru je kořeněná kořeněná polévka strouhaných rajčat, česneku a křenu

Mimochodem, můžete použít nejen kořeny, ale také křenové listy. Vezměte si jen ty mladší: nejsou tak drsné a drsné. Budete je muset brousit a oni se mohou zaseknout v nožech a na roštu. Aby zařízení lépe fungovalo, zkuste křen spolu s rajčaty otočit, je to mnohem jednodušší.

Používejte nejen kořeny křenu, ale také jeho čerstvé mladé listy

1. Vezměte připravenou nádobu, na dno položte vrstvu rajčat, nakrájenou na několika místech párátkem. Přidejte zálivku tak, aby pokrývala rajčata asi 2 prsty, a potřete suchou hořčicí. Opakujte vrstvu po vrstvě, dokud nejsou všechna rajčata vyčerpána. Pokud náplň nestačí, přidejte více šťávy ze zelených rajčat.

   

   Skládejte rajčata do kbelíků ve vrstvách a nalijte marinádu

2. Zakryjte nádobu o něco menším víkem a na ni položte něco těžkého, abyste zajistili útlak. Přesuňte rajčata na 3 týdny do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo. Po této době lze svačinu vyjmout a položit na stůl.

Pikantní zelená rajčata v gruzínském stylu

Ti, kteří milují kořeněnou a kořeněnou kavkazskou kuchyni, budou milovat gruzínský recept na rajčata. Jeho zvláštností je použití čerstvých bylin, vonných a aromatických, bez nichž se neobejde ani jediný kavkazský pokrm.

Vezměte tyto produkty:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 50 g česneku;
• 200 g bylin - petržel, kopr, slaný, celer, bazalka;
• 50 g sušeného kopru;

• 2 ks paprika.

  

  Gruzínská rajčatová základna - velké množství voňavých zelených

Po shromáždění všech produktů začneme vařit.

1. Vezměte malá pevná rajčata, opláchněte ve studené tekoucí vodě a nechte uschnout v cedníku.

   

   Umyjte rajčata a nechte je odtéct

2. Na každé rajčatě proveďte jeden příčný řez.

   

   Udělejte hluboké řezy v rajčatech

3. Bylinky důkladně umyjte a nasekejte co nejmenší.

   

   Pokuste se zelenou zeleninu řezat co nejmenší

4. Oloupejte a nasekejte česnek a pepř, přeneste je na bylinky, posolte a promíchejte.

   

   Smíchejte bylinky, česnek, pepř a sůl

5. Naplňte rajčata výslednou hmotou, sklopte ji do řezu a lehce ji podbírejte.

   

   Vložte horkou kořeněnou hmotu do řezů na rajčatech

6. Připravená rajčata vložte do hustých řad do sklenic.

   

   Vložte rajčata do sklenic

7. Když je nádoba plná, posypte sušený kopr na rajčata.

   

   Posypte nahoře suchým koprem

8. Na rajčata položte plastový nebo dřevěný kruh, zatlačte je a chvíli nechejte. Když zelenina vyprodukovala tolik šťávy, že ji téměř úplně zakryje, plechovky stočte nebo zavřete plastovými víčky a vložte do suterénu.

   

   Nechte rajčata sedět pod třmenem, dokud nevypustí šťávu

Do měsíce můžete na stole podávat gruzínská rajčata.

Plátky zelených rajčat v pikantní sladkokyselé omáčce

Tento recept se pro mě stal skutečnou spásou v loňském roce, kdy téměř celá plodina rajčat před zráním téměř zemřela na pozdní plíseň. Mám k dispozici velké množství zelených rajčat pokrytých černými skvrnami. Přirozeně nemohla přijít otázka zrání nebo tradičního konzervování. Bylo rozhodnuto zkusit připravit řezy odříznutím postižených oblastí.

Složení:

• 2 kg hustých zelených rajčat stejného tvaru;
• 2 ks červená pálivá paprika;
• 2–2,5 velkých hlav česneku;
• 0,7 šálku stolního octa 9%;
• 0,7 šálku cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Protože rajčata potřebují prostor, je nejlepší vařit ve velké misce. K tomu dobře funguje pětilitrový plastový kbelík. Důkladně ji opláchněte sódou bikarbónou, nechejte 15 minut ve vroucí vodě a poté ji osušte.

1. Rajčata omyjte ve studené tekoucí vodě, nakrájejte na 2–4 klíny, podle velikosti a vložte do plastového kbelíku.

   

   Plátky by měly mít střední velikost

2. Připravte marinádu. Za tímto účelem otočte oloupané papriky a česnek na mlýnku na maso. Rozpusťte cukr a sůl v octě, nalijte do pepř-česnekové hmoty. Dobře promíchejte do hladka a rajčata zalijte marinádou. Mísu protřepejte, dokud není zelenina zcela pokryta tekutinou.

   

   Vložte rajčata do kbelíku a zakryjte marinádou

3. Rajčata zakryjte velkým talířem, položte váhu a nechte přes noc na teplém místě. Po 12 hodinách vložte rajčata s uvolněnou šťávou do sklenic, zakryjte plastovými víčky a vložte do chladu. Po 2 týdnech bude občerstvení hotové, ale jeho zvláštností je, že čím déle je vyluhováno, tím chutnější je.

Video recept: zelená rajčata s česnekem a pepřovými klíny

Zelená rajčata nejsou v žádném případě horší než zralá v chuti a zdraví, zvláště pokud jsou vařena tak, jak to miluje vaše rodina. Doufáme, že naše recepty diverzifikují vaše kulinářské preference a vaše rodina a přátelé si je zamilují. Jak připravujete zelená rajčata na zimu? Sdílejte svá tajemství v komentářích k článku. Dobrou chuť!