Japonský Bavlněný Krémový Sušenka: Recept S Fotografií Krok Za Krokem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Japonská bavlněná sušenka: vzdušná pochoutka bez chyb

Název tohoto nádherného sušenky se bezdůvodně vkradl do slova „bavlna“. Při správném vaření se ukáže, že je lehký, načechraný a skutečně vzdušný - jako bavlněný tobolka, která kvete v oblaku na stonku. Hlavní věcí není porušovat technologii a dodržovat teplotní režim.

Jak vyrobit japonský bavlněný sušenku: krok za krokem recept

Pokud jste již narazili na podobný recept, ale s krémovým krémem ve složení, nešlo o sušenky, ale o bavlněný tvarohový koláč - chutná věc, ale zdaleka tak jemná a volná. Nyní vás zveme, abyste si vyzkoušeli pečení sušenek.

Vzdušná buničina této sušenky je přirovnávána k vatě.

Budete potřebovat:

• 7 vajec;
• 90 g cukru;
• 80 g mouky;
• 80 ml smetany s jakýmkoli obsahem tuku;
• 60 g másla;
• 1 lžička vanilkový cukr;
• špetka soli.

Vaření.

1. U 6 vajec oddělte bílé od žloutků.

   

   Je důležité, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku, jinak nebudou bít

2. Bílé odložte stranou (můžete je ochladit v lednici, abyste je snáze rozšlehali) a žloutky kombinujte s posledním vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem a šlehejte, dokud se hmota téměř zdvojnásobí. Bude to trvat 7-10 minut.

   

   Někteří bičují žloutky bez cukru a přidávají je k bílkovinám, ale můžete to udělat tak, jak jste zvyklí

3. Pokračujte v porážce žloutků, postupně - v porcích 2-3 lžíce. l. - přidejte prosetou mouku a smetanu.

   

   Po malých dávkách přidejte mouku a smetanu

4. Rozpustíme máslo, necháme ho mírně vychladnout a nalijeme ho do výsledné hmoty ve stéble. Míchat.

   

   Je lepší rozpustit máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě - zabráníte tak jeho spálení, pokud jste rozptylováni

5. Smíchejte vaječné bílky se solí a šlehejte, dokud nebudou měkké, zaoblené vrcholy.

   

   Přidejte k proteinům lžíci citronové šťávy a budou bít rychleji.

6. Jemně vložte bílé těsto a míchejte je zdola nahoru v jednom směru. V této fázi postupujte zvlášť opatrně: pokud jsou proteiny v celkové hmotnosti špatně rozloženy, nebude sušenka nádherná.

   

   Použijte silikonovou stěrku, abyste při míchání těsta nepoškodili rozšlehané vaječné bubliny

7. Těsto vložte do vyloženého papíru na pečení a naolejované formy.

   

   Těsto se ukáže jako tekuté

8. Vložte budoucí sušenku do trouby předehřáté na 170 ° a pečte asi 20 minut. Poté snižte teplotu na 150 ° a počkejte dalších 20 minut. Neotvírej dveře!

   

   Pod rošt položte několik plechovek vody, aby se sušenka nespálila

9. Po vypnutí trouby počkejte asi čtvrt hodiny, vyjměte sušenku z formy a ochlaďte.

   

   Hotová sušenka mírně poklesne, nedělejte si starosti

Základní chyby začátečníků

Dodržovali jste přísně recept, ale sušenka selhala. Co se děje?

1. Nedostatečná pompéznost - bílé jste dostatečně nevybičovali.
2. Sušenka je silně opálová - nemíchali jste dobře bílkoviny do těsta nebo jste troubu otevřeli dříve.
3. Těsto je příliš husté - s cukrem jste zašli příliš daleko nebo jste selhali v mouce.

V klasické verzi je sušenka podélně rozřezána na polovinu a potřena jahodovým krémem. Ale neměl jsem čas rozmrazovat jahody a hledat silnou smetanu, takže tvaroh, šlehaný kondenzovaným mlékem, začal pracovat. Ukázalo se to velmi dobře.

Video: bavlněný piškotový dort v rostlinném oleji

Bavlněná sušenka je při přípravě docela rozmarná, ale pokud k věci přistoupíte s pilností a budete přesně dodržovat recept, určitě uspějete. A můžete si být jisti, že nebude sedět na stole.