Co Vařit Na Masopust, Kromě Palačinek

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Nejen palačinky: staré recepty na oslavy Maslenitsa

Masopust je úžasná dovolená. Propletlo to jak pohanské víry našich lidí, tak přípravu na Velký půst. V tuto chvíli zapomněli na omezení a velkoryse položili stůl. Kromě palačinek v ruské kuchyni existuje mnoho receptů na slavnostní jídlo.

Obsah

• 1 Maslenitsa tradice

• 2 lahodná jídla k oslavě masopustu

  • 2.1 Kulebyaka se zelím podle staré receptury
  • 2.2 Video: kulebyaka s treskou a lososem
  • 2.3 Žába s bramborem
  • 2.4 Video: jablka v těstíčku od Natálie Kalniny
  • 2.5 Varenety

Maslenitsa tradice

Maslenitsa týden je bohatý na lahůdky. Hlavním jídlem této dovolené jsou palačinky, symbolizující slunce. Maslenica však předchází začátku půstu, takže maso je zakázáno. Stále však můžete jíst ryby, mléčné výrobky a vejce.

Palačinky pro masopust jsou povoleny s jakýmikoli náplněmi a přísadami, s výjimkou masa

Lahodné pokrmy na oslavu masopustu

Starověké recepty vám umožní připravit stůl podle zvyků našich předků.

Kulebyaka se zelím podle starého receptu

Kulebyaka je nejznámější koláč v ruské kuchyni. Předpokládá se, že ho začali vařit již v 16. století. Historici zmiňují, že to byla kulebyaka se zelím, která byla jedním z oblíbených pokrmů Petra Velikého.

Zelí a mrkev tvoří tradiční kombinaci zeleniny pro zelí kalebyaki

Pro zkoušku:

• 250 ml vody;
• 250 ml mléka;
• 800 g mouky;
• 1 polévková lžíce. l. suché droždí;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 5 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 vejce na těsto a 1 na kartáčování povrchu kulebyaki.

Ingredience na náplň:

• 600 g zelí;
• 2 mrkev;
• 1 cibule;
• 50 g másla.

Recept:

1. Smíchejte vodu a mléko.

   

   Těsto na jedné vodě rychle zatuchne, ale na jednom mléce se ukáže ne tak vzdušné

2. Smíchejte suché droždí, cukr a jednu lžíci mouky.

   

   Před přidáním do kapaliny předem promíchejte základ suchého těsta

3. Těsto protřepejte a nechte vykynout (20–25 minut).

   

   Těsto by mělo výrazně zvýšit objem

4. Prosévejte mouku.

   

   Díky prosáté mouce je těsto vzdušné

5. Protřepejte vejce s máslem a solí. Přidejte do těsta a přidejte veškerý zbytek mouky. Hněteme těsto a stočíme ho do kuličky.

   

   Vejce pohodlně protřepejte s máslem a solí pomocí šlehače

6. Nechte to přijít na 2–2,5 hodiny.

   

   Kvasinkové těsto na těstu je porézní

7. Nakrájejte zelí.

   

   Skartujte zelí ne příliš jemně

8. Nakrájejte cibuli.

   

   Nakrájejte cibuli ostrým nožem

9. Nastrouhejte mrkev.

   

   Mrkev musí být čerstvá

10. Rozpusťte máslo.

    

    Náplň smažená na másle bude mít neuvěřitelnou vůni

11. Smažte zeleninu. Přidat sůl.

    

    Při smažení zeleniny neustále promíchejte obsah pánve.

12. Rozdělte těsto na dvě části. Rolovat každý z nich do obdélníkové vrstvy a podél okrajů provést řezy, které neovlivňují střed. Vložte náplň do středu vrstvy.

    

    Proveďte řezy ve stejné vzdálenosti od sebe.

13. Horní část kulebyaky by měla být spletená jako cop, aby na povrchu nebyly žádné mezery. Hotový výrobek přeneste na vymastený plech. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut.

    

    Vytvořená kulebyaka by měla před pečením stát 10-15 minut.

14. 10 minut před tím, než budete připraveni, namažte horní část kulebyaki rozšlehaným vejcem. Hotové pečivo zabalte do čistého ručníku a nechte 15 minut „odpočívat“.

    

    Hotová kalebyaka se zelím je lahodná horká

Video: kulebyaka s treskou a lososem

Drachena s bramborami

Drachena je staré ruské jídlo. Je to něco jako kastrol, který se vařil v ruské peci a měl jemnou strukturu a zlatohnědou kůrku. Nejchutnější těsto se vyrábí z brambor a cibule.

Pro bojovníka je lepší zvolit drobivé odrůdy brambor

Produkty:

• 1 kg brambor;
• 1 vejce;
• 2 lžíce. l. mouka;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce máslo;
• sůl podle chuti;
• 1/2 lžičky Černý pepř.

Recept:

1. Oloupejte brambory.

   

   Brambory oloupejte těsně před vařením

2. Rošt.

   

   Pro krájení brambor je vhodné struhadlo s velkými otvory.

3. Přidejte vejce.

   

   Vejce slepí brambory a náplň a struktura bude hustší.

4. Nakrájejte cibuli.

   

   Jemně nakrájejte cibuli

5. Smažte to.

   

   Cibuli je třeba smažit dozlatova

6. Zkombinujte všechny ingredience a vložte do pánve. Vaříme zakryté 40 minut.

   

   Před podáváním pánev otočte a misku položte dozlatova dozlatova

Video: jablka v těstíčku od Natálie Kalniny

Varenety

Varenets je silný fermentovaný mléčný nápoj. Tradičně se vařilo pro masopust v ruské peci pomocí kameniny.

Pokrmy vařené v kamenině mají svou zvláštní, nesrovnatelnou chuť

Produkty:

• 1 litr mléka;
• 1 litr krému;
• 3 lžíce. l. zakysaná smetana.

Recept:

1. Smíchejte mléko a smetanu. Nalijte tuto směs do hliněných nádob a vložte do trouby.

   

   Je lepší užívat smetanu a mléko s vysokým obsahem tuku.

2. Hrnce by měly být uchovávány po dobu 3-4 hodin při 170-180 ° C a poté další 2 hodiny při 120-130 ° C.

   

   Mléko musí být pražené, dokud se na jeho povrchu neobjeví bubliny a hmota nezhustne.

3. To je konzistence, kterou by pečené mléko mělo mít.

   

   Pečené mléko se smetanou zhoustne a na povrchu se objeví rudá pěna

4. Do každého hrnce přidejte lžíci zakysané smetany a nechejte 3 hodiny na teplém místě.

   

   Zakysaná smetana pomůže mléčné hmotě fermentovat

5. Hotové varety budou pokryty lákavou pěnou a budou velmi silné.

   

   Hotové varety budou mít krémově karamelovou barvu

Maslenica je jednou z nejoblíbenějších svátků naší rodiny. Před Velkým půstem mají dospělí i děti čas na hostinu u lahodných palačinek a dalších lahůdek. V tuto chvíli přijímáme hosty a příbuzné, kteří se k nim snažíme štědře zacházet. Kromě palačinek rozhodně upeču pár koláčů a kulebyak. Svěží, s různými náplněmi, toto pečivo zdobí stůl a slouží jako vynikající doplněk k domácím okurkám. Jako svačinu používám kastroly vyrobené z obilovin a brambor a na sladkosti vařím bobulové želé a aromatické sbitni.

Palačinky jsou spojovány s Maslenitsou, stejně jako s jinými lahodnými pokrmy. Tvarohové koláče, koláče, rybí koláče a všechny druhy kastrolů zpestří stůl během týdne Maslenitsa. Všechna tato jídla jsou bohatá a levná na přípravu.