Guryevova Kaše: Klasický Recept Krok Za Krokem S Fotografiemi A Videi

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Guryevova kaše: oživení starého receptu

V moderní kuchyni se objevuje nový trend - obnovovat a používat staré recepty. Například jídla ruské imperiální kuchyně se stávají populární. Ne poslední místo mezi nimi zaujímá najednou velmi oblíbená Guryevova kaše. Zveme vás, abyste se seznámili s pravidly a funkcemi jeho přípravy.

Historie vzhledu kaše Guryev

Existuje několik verzí, odkud tato kaše pochází, v dlouhém seznamu národních ruských jídel. Nejjednodušší z nich je, že hrabě Dmitrij Guryev, který byl ministrem financí, přišel s tímto receptem a pojmenoval po sobě kaši.

Dmitrij Alexandrovič Guryev, hrabě a ministr financí Ruské říše, dostal vavříny tvůrce Guryevovy kaše

Další verze je podrobnější. Bylo to, jako by hrabě navštívil svého přítele, kde se kdysi na stůl servírovala kaše jako dezert. Když to hrabě ochutnal, byl tak potěšen, že bez váhání koupil svého nevolníka a celou svou rodinu od kamaráda.

Od té doby se v domě hraběte Guryeva na stole vždy objevila kaše a ani jeden host jí nezůstal lhostejný. Jídlo bylo pojmenováno po pohostinném hostiteli, recept byl předán z ruky do ruky a nakonec skončil v kuchařských knihách. A později, v roce 1812, byla v Paříži zavedena kaše Guryev jako národní jídlo.

Klasický recept na kaši Guryev

Pokrmy ruské imperiální kuchyně nejsou jednoduché. Zpravidla mají mnoho komponent a je třeba je připravovat dlouho a podrobně. Guryevova kaše není výjimkou, proto buďte trpěliví a pozorní.

Pro kaši budete potřebovat:

• 0,5 lžíce. krupice;
• 1,2 litru mléka s obsahem tuku 5-6%
• 1 polévková lžíce. Miláček;
• 1 polévková lžíce. vlašské ořechy;
• 2-3 lžíce. l. rozinky;
• 60 g jablek a hrušek;
• 70 g malin a ostružin;
• 30 g brusinek;
• 1 lžička Sahara.

1. Pro Guryevovu kaši potřebujete pečené mléko, takže nejprve se budeme zabývat její přípravou. Vezměte kastrol se silným dnem, nalijte do něj mléko a vložte vanilin. Dejte na mírný oheň a vařte 1–1,5 hodiny. Po celou dobu dávejte pozor na vzhled husté pěny: musí být shromážděna lžící a vložena do samostatné desky. Dělejte to, dokud nezískáte 6 pěn.

   

   Během ohřívání mléka opatrně sbírejte pěnu v samostatné misce.

2. Když je upečené mléko hotové, trochu zahřejte. Jemně tenkým proudem nalijte do vroucího mléka krupici za stálého míchání, abyste zabránili tvorbě hrudek.

   

   Jemně nalijte krupici do zapečeného mléka k vaření krupicové kaše

3. Nalijte rozinky vroucí vodou, vydržte 10 minut, vypusťte vodu a osušte na ubrousku. Ořechy důkladně oloupejte a vařte v polovině medu ve vodní lázni po dobu 5 minut spolu s rozinkami. Ve zbývajícím medu podusíme nakrájené ovoce.

   

   Připravte si rozinky a ořechy tak, že je uvaríte v medu

4. Použijte vhodný talíř s vysokými stranami: pánev, široký hliněný nebo keramický žáruvzdorný talíř. Vytvořte misku a postupně položte vrstvy: pěna - krupice z kaše - další vrstva pěny - polovina směsi ořechů a ovoce - vrstva krupice - znovu pěna - zbývající ovoce s ořechy.

   

   Opatrně navrstvte kaši, pěnu a ovoce s ořechy

5. Na vrch posypeme 1 polévkovou lžíci misky. l. cukru a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Udržujte jej po dobu 10-15 minut. Kaše je hotová, když je její povrch pokryt zlatavě hnědou krustou.

   

   Jakékoli bobule budou perfektně doplňovat kaši Guryev

Hotovou kaši na vrchu ozdobte bobulemi.

Doporučuji vám orestovat ořechy na pánvi nebo v troubě před vařením v medu: tím se změní jejich chuť k lepšímu. Kaši můžete také diverzifikovat přidáním koření. Kardamom, skořice a pomerančová a citronová kůra jsou skvělé. Zkuste přidat do jídla 2-3 lžíce. l. silný alkohol - rum nebo koňak. Od toho začíná chuť hrát s novými barvami, mírně vydává dřevité tóny.

Video: jak vařit Guryevovu kaši

Přestože kaše Guryev trvá hodně času, někdy si můžete dovolit vybojovat pár hodin, abyste překvapili svou rodinu a přátele skutečným mistrovským dílem vaření. Vezměte na vědomí recept a jděte do toho - stojí to za to! Dobrou chuť!