Recepty Na Marinádu Z Jehněčího Kebabu (kefír, Ocet, Kiwi, Jogurt Atd.) S Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak marinovat jehněčí špízy, aby byly měkké a šťavnaté

Začíná jaro a brzy slunečné dny nás zvou trávit více času na čerstvém vzduchu ve veselé společnosti. A co by v tomto případě mohlo být lepší než rudé voňavé grilování? Řekneme vám několik skvělých receptů na marinádu z jehněčího kebabu, aby byla šťavnatá a chutná.

Obsah

• 1 Tajemství marinády na bázi octa
• 2 Jehněčí kebab v kefíru
• 3 Kefír a jogurt pro slanou a kořeněnou marinádu
• 4 Sójová omáčka a víno jsou skvělou volbou pro maso
• 5 Ovoce k vašim službám: jehněčí maso v kiwi a pomeranči
• 6 Šašlik s minerální vodou a majonézou jsou nejčastější možností
• 7 Koření, bylinky a bylinky, které se k grilování hodí
• 8 Video o vaření grilovací marinády

Tajemství marinády na bázi octa

Jak víte, jehněčí maso je speciální maso, které se velmi obtížně zpracovává. Může být drsná, šlachovitá a mnozí považují její vůni za konkrétní. Proto je obvyklé chovat jehněčí maso v marinádě na bázi produktů obsahujících kyselinu, aby se zbavilo nepříjemných rysů.

Hlavním tajemstvím marinování jehněčí je vysoká kyselost marinády. Ocot je proto považován za nejjednodušší a zároveň běžný produkt. Kyselina octová změkčuje tvrdé maso a činí ho jemným. Během přípravy marinády je velmi důležité dodržovat proporce uvedené v receptu, jinak by maso mohlo být kyselé.

Maso v octové marinádě

Na půl kilogramu jehněčího masa potřebujete následující produkty:

• středně velké žárovky - 2 ks;
• citron - 1 ks;
• ocet - 1-2 lžíce;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• pepř, sůl, bobkový list podle chuti.

Tato marináda se vyrábí velmi snadno:

1. Vezměte hlubokou misku, vložte do ní nakrájené maso, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky.
2. Naplňte citronovou šťávou, olejem a octem.
3. Dobře promíchejte, posypeme solí a pepřem, přidáme bobkový list a necháme marinovat.

Pokud necháte jehněčí v octové marinádě vyluhovat při pokojové teplotě, pak bude maso hotové za pouhé 2-3 hodiny. Je však lepší připravit se předem a nechat obrobek v chladničce asi 6 hodin, aby bylo maso rovnoměrněji nasyceno. Nezapomeňte jehněčí maso promíchat každou hodinu marinádou.

Jehněčí šašlik na kefíru

Kefírová marináda pomůže učinit maso něžným a kořeněným. To je skvělé, pokud se vám ocet nezdá být tou nejlepší volbou. Například pro děti je grilování v takové marinádě nejvhodnějším receptem.

Nabízíme vám 3 možnosti receptů na marinádu na kefír.

Pro první recept budete potřebovat:

• jehněčí - 3 kg;
• kefír - 3 sklenice;
• středně velké žárovky - 3 kusy;
• bazalka, kopr, petržel, máta - podle chuti.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
2. Jemně nasekejte kopr a petržel a rukama roztrhejte mátu a bazalku.
3. Vložte vše do hluboké misky, rovnoměrně promíchejte a nalijte kefír.
4. Nalijte tuto marinádu na maso a nechte asi 3-4 hodiny.

Jehněčí marinované na kefíru

Chcete-li připravit marinádu podle druhého receptu, vezměte:

• jehněčí - 3-4 kg;
• kefír - 1 litr;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• cibule - 4 ks;
• sůl, černý pepř podle chuti.

1. Oloupané a nakrájené cibulové kroužky dáme do misky, přidáme pepř a sůl.
2. Důkladně promíchejte, abyste nechali cibulový džus, a poté nalijte máslo a kefír.
3. Znovu promíchejte a maso zalijte marinádou.

Třetí typ marinády:

• jehněčí 3 kg;
• kefír - 1 litr;
• cibule - 500 gramů;
• koření chmele-suneli - 1 lžíce;
• sůl a černý pepř podle chuti.

1. Nalijte cibuli, sůl, pepř a koření nakrájené na půl kroužky s kefírem a důkladně promíchejte.
2. V takové marinádě musíte maso držet asi 3-4 hodiny.

Kefír a jogurt pro pikantní a kořeněnou marinádu

Zvláštností předchozích receptů s kefírem je, že sůl nelze přidávat do marinády, ale těsně předtím, než navléknete maso na špíz. A následující recept vám pomůže připravit pikantní pikantní kebab. Vezměte tyto produkty:

• jehněčí - 1,5 kg (zkuste vzít měkké, mladé maso);
• kefír - 500 ml (obsah tuku 3,2%);
• cibule - 5-7 kusů;
• práškový cukr - 1,5 čajové lžičky;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jehněce ochlaďte, nakrájejte, opláchněte a vložte do mísy. Začněte připravovat marinádu.

1. Polovinu cibule nakrájejte nadrobno. Pokud je to možné, pak je lepší rošt na hrubém struhadle. Přidejte cibuli k masu, pepř a sůl.
2. Nalijte kefír do misky s jehněčím masem. Maso by mělo dobře nasáknout, ale nemělo by se utopit. Posypeme práškovým cukrem, znovu dobře promícháme.
3. Nakrájejte zbývající cibuli na kroužky a položte je na maso. Misky zakryjte víkem a nechejte 10 hodin v chladu.

Další marináda je vyrobena z jogurtu. Ostrost, tak důležitá pro maso, bude dána kořením. Budete potřebovat:

• jehněčí - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• majoránka - 3 ks;
• paprika - 1 polévková lžíce;
• cibule - 2 ks;
• 1 chilli paprička;
• 7 stroužků česneku;
• rozmarýn - 3 ks.

Maso v jogurtové marinádě

1. Maso nakrájejte na kostičky o stranách nejméně 3 cm - nejoptimálnější velikost.
2. Jemně nakrájejte cibuli, česnek, rozmarýn, majoránku a chilli (můžete použít mletý pepř).
3. Důkladně promíchejte s masem a vše zalijte jogurtem. Stačí, aby taková marináda vařila asi 3 hodiny při pokojové teplotě.

Sójová omáčka a víno jsou skvělou volbou pro maso

Díky optimálnímu obsahu kyselin je sojová omáčka vynikající pro marinování masa, zejména jehněčího. Tento naprosto přírodní produkt se získává fermentací sóji a glutamát sodný v něm obsažený zbaví skopové maso jeho specifické vůně. Není nutné přidávat sůl do takové marinády, stačí to v samotné omáčce.

Na 1 kilogram masa budete potřebovat následující produkty:

• 100 ml sójové omáčky;
• 2 stroužky česneku;
• šťáva z půlky citronu;
• cukr - 0,5 lžičky;
• koření podle chuti: bazalka, pepř, estragon (estragon) a další.

1. Nakrájejte nebo nastrúhejte česnek na jemno a smíchejte s omáčkou, citronovou šťávou a kořením, dokud nebude hladký.
2. Nalijte nakrájené maso výslednou marinádou tak, aby bylo rovnoměrně pokryto. Nechejte to působit 3-4 hodiny.

Víno obsahuje velké množství různých přírodních kyselin - jablečné, jantarové, octové, mléčné a citronové, v množství nezbytném pro tělo. Proto se víno od nepaměti používá k marinování masa, zejména jehněčího. Suché červené víno je považováno za nejvhodnější, protože dává masu příjemnou chuť.

Víno je velmi oblíbené jako marináda na maso

Na jeden a půl kilogramu jehněčího budete potřebovat:

• 1 sklenice červeného vína;
• 4-6 středních cibule;
• koření a sůl podle chuti.

1. Maso nasekáme, dáme do misky, posypeme solí a kořením a necháme půl hodiny lúhovat.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky a přidejte k masu.
3. Nalijte víno tak, aby nezakrývalo horní část masa. Jinak je lepší malou část vypustit. Nemíchejte cibuli s masem, nechte ji zůstat nahoře.
4. Misku zakryjte víkem a vložte do chladničky. Do rána bude grilování úplně marinované. Ponecháním při pokojové teplotě se zkrátí doba marinování na 4 hodiny.

Ovoce k vašim službám: jehněčí maso v kiwi a pomeranči

Kiwi je díky svému přirozenému obsahu kyselin také ideální pro marinování masa. Toto ovoce navíc přijde vhod, pokud je vaše jehně staré a houževnaté: kiwi způsobí, že maso bude velmi měkké, jako by to bylo od mladého jehněčího masa.

Jehněčí maso nasekejte, podle chuti promíchejte solí a kořením. Rozemlejte 2-3 cibule v mixéru nebo mlýnku na maso spolu s oloupaným a nasekaným citronem. Tuto směs promíchejte masem a nechejte přes noc v chladničce.

Zkuste marinovat kebab v kiwi

Hlavní přísada, kiwi, musí být přidána do marinády nejpozději 2 hodiny před smažením. Když je tedy maso nalité, nakrájejte dužinu kiwi pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo struhadla a promíchejte toto pyré s nakládaným jehněčím masem. Kebab bude připraven k smažení právě včas, aby uhlí ohně dosáhlo požadovaného stavu.

Pomerančová marináda nejenže udělá maso šťavnaté a jemné, ale dodá mu i neobvyklou chuť. Takový šišský kebab se trochu liší od obvyklého, ale určitě si získá vaši lásku.

Vezměte tyto produkty:

• 1 kg jehněčího masa;
• 1 litr pomerančového džusu;
• 2/3 šálku pomerančového likéru
• 1 zelený chili pod
• 100 g koriandrových semen;
• 6 pomerančů;
• Čerstvé koriandro na ozdobu.

Pro tento kebab si vezměte mladého štíhlého jehněčího masa. Vaření vyžaduje čas a trpělivost.

Kebab v oranžové marinádě

1. Vložte nasekané maso do hluboké mísy. Potřete ji nasekaným koriandrem. Navrch přidejte likér a pomerančový džus.
2. Pomeleme chilli papričky, přidáme k masu. Pošlete tam oloupané a nakrájené pomeranče. Pokrmy zakryjte víkem a nechejte jeden den v chladničce. Míchejte každé 3 hodiny.
3. Jehněčí z marinády po čase vyjměte. Maso navlékněte na špízy postupně s plátky pomeranče. Umístěte je na gril nebo na pečení uhlí.
4. Zatímco se vaří kebab, připravte omáčku z marinády. Umístěte pánev na oheň a vařte, dokud nebude tekutina lepkavá, ale ne hustá. Nalijte připravený kebab s touto omáčkou a ozdobte čerstvým koriandrem.

Šašlik s minerální vodou a majonézou jsou nejčastější možností

Minerální voda je velmi oblíbeným základem pro marinády. Je to nejen levné, ale také velmi jednoduché na přípravu. K takovému kebabu potřebujete:

• 3 kg jehněčího masa (nejlépe masa ze šunky);
• 500 ml perlivé minerální vody;
• 2 střední citrony;
• 2 velká rajčata;
• 2 střední cibule;
• 300 g žitného chleba;
• pepř, sůl, koření - podle vašeho vkusu.

1. Jehněce důkladně opláchněte a maso nakrájejte na malé kousky. Ujistěte se, že prořezáváte vlákna.
2. Přeneste maso do hluboké misky, posypte nakrájenou cibuli na půl kroužky, trochu rozdrťte. Vložte tam rajčata nakrájená na kruhy. Nechte to chvíli působit.
3. Vezměte další misku a vložte do ní žitný chléb nakrájený na malé kousky.
4. Nakrájejte citrony na 2 kusy a vytlačte jejich šťávu na plátky chleba.
5. Naplňte perlivou minerální vodou. Zamíchejte a přidejte do misky na maso.
6. Dochutíme solí, pepřem a kořením.
7. Zamíchejte a nechte 6 hodin marinovat v chladničce. Tato marináda zjemní maso na požadovanou konzistenci bez narušení jeho struktury.

Majonéza je stejně jako minerální voda velmi oblíbená jako základna pro marinády. Budete potřebovat:

• 2 kg jehněčího masa;
• 6 cibule;
• 200 g majonézy;
• 200 g hořčice;
• pepř, sůl podle chuti.

Směs majonézy a hořčice je skvělou volbou pro marinádu

1. Vložte nasekané maso do misky, osolte, opepřete a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Nezapomeňte dát šťávu.
2. Smíchejte hořčici s majonézou, nalijte do misky s masem, pamatujte znovu.
3. Zakryjte a nechte 6 hodin.

Koření, bylinky a bylinky, které se ke kebabům hodí

Video o přípravě marinády na grilování

Jak vidíte, existuje mnoho možností pro přípravu marinády a mezi nimi je i dost neobvyklých. Určitě máte své vlastní originální recepty. Sdílejte je s námi v komentářích. Dobrou chuť a teplé jarní dny!