Kokosový Olej Pro Potraviny: Výhody A Poškození, Recenze

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Kokosový olej pro potraviny: bude to prospěšné?

Kosmetické vlastnosti kokosového oleje jsou všeobecně známé a mnoho lidí ani nepřemýšlí o tom, že může být použit v potravinách. Tento přírodní produkt s vysokým obsahem mastných kyselin může nejen zlepšit stav pokožky a vlasů, ale také se stát vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu a nasytit jej dalšími výhodami.

Jaký kokosový olej lze použít k jídlu

Kokosový olej lze použít v potravinách, ale ne každý. Existují čistě kosmetické přípravky, obvykle obsahují přísady, které neumožňují zahušťování, nebo další přísady ve prospěch pokožky a vlasů. Druhým typem je jedlý olej, je univerzálnější (lze jej použít jak v potravinách, tak jako kosmetický přípravek). Prodává se v obchodech s potravinami, obvykle ve velkých plechovkách (pro kosmetické účely je olej často balen v malých nádobách) a na obalu bude určitě poznámka o účelu produktu.

Obal musí být označen jako vhodný pro vaření

Existuje několik druhů kokosového oleje:

• za studena lisovaný olej (označení na obalu Panenský kokosový olej nebo VCO) - extrahuje se mechanickým působením na čerstvou dužinu kokosových ořechů. Jedná se o nejužitečnější produkt, nerafinovaný, ale jeho výtěžek je velmi malý - ne více než 10% počáteční hmotnosti surovin, proto je jeho cena vysoká;
• čistý kokosový olej - získává se lisováním sušené dužiny ořechu. Je to také drahý nerafinovaný výrobek, který se častěji používá pro lékařské a kosmetické účely;
• rafinovaný kokosový olej (RBD) - získaný chemickým zpracováním ropy. Nemá výraznou vůni ani chuť, ale je levnější díky levné výrobní technologii.

Při vaření jsou povoleny rafinované i nerafinované produkty. První typ lze použít k přípravě absolutně jakéhokoli jídla. Ale nerafinovaný má výraznou kokosovou vůni a chuť, takže se obvykle používá při vytváření dezertů. Vzhledem k vysokým nákladům na nerafinované oleje lisované za studena jsou rozšířené právě rafinované formulace - jsou cenově dostupnější a univerzálnější.

Olej se získává lisováním kokosové dřeně

Výhody oleje při vnitřním užívání

Energetická hodnota produktu je 900 kcal na 100 gramů. Téměř úplně se tento olej skládá z nasycených mastných kyselin (máselná, laurová, kaprinová, stearová atd.), Mono- a polynenasycených kyselin (olejová, nervová, omega-6 a 9). Zvláštností produktu je typ mastných kyselin - mají průměrnou délku uhlíkového řetězce, na rozdíl od jiných olejů, které mají dlouhé. To vám umožní dosáhnout rychlejší a úplnější absorpce ve střevech bez zvýšení stresu v zažívacím traktu a játrech.

Tabulka: Nutriční informace a obsah živin v kokosovém oleji (na 100 g)

Součástka	Obsah
Protein	0
Tuky	99,9 g
Sacharidy	0
Voda	0,1 g
Alimentární vláknina	0
Vápník	0,2%
Vitamin E.	4,7%
Fosfor	0,3%
Žehlička	0,2%
Vitamin K.	0,4%
Nasycené mastné kyseliny	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Díky svému složení poskytuje kokosový olej řadu příznivých účinků:

• zlepšuje fungování štítné žlázy;
• normalizuje metabolické procesy v těle (díky nimž se produkt často používá při přípravě stravy na hubnutí lidí);
• podporovat lepší asimilaci užitečných složek vstupujících do těla, zejména vápníku;
• zlepšuje funkci jater, jeho samočisticí funkci a produkci žluči.

Možné poškození

Kokosový olej je považován za bezpečný a málokdy způsobuje alergické reakce. Neexistují žádné kontraindikace k jeho konzumaci, ale negativní důsledky se mohou objevit v následujících situacích:

• produkt je nekvalitní nebo zkažený (můžete to pochopit podle žloutnutí, vzhledu hořkosti v chuti, tvorby drobků v celkové struktuře, tmavých skvrn);
• Snědlo se příliš mnoho oleje (více než doporučená dávka 1 lžička pro dítě a 2 lžíce pro dospělého).

V prvním případě může typický obraz otravy s nevolností, zvracením a celkovou slabostí as „předávkováním“způsobit přetížení trávicího traktu, což často končí trávením a exacerbací chronických onemocnění.

Jak používat kokosový olej v potravinách

Velkým plusem produktu je jeho jedinečná odolnost vůči vysokým teplotám - během vaření se nerozkládá, a proto přináší hotovému pokrmu maximální užitek a chuť. Rostlinný produkt je vhodný pro smažení, pečení, dušení při teplotách do 350 stupňů bez tvorby karcinogenních látek, což mu umožňuje zcela nahradit jiné druhy kuchyňských olejů.

Kokosový olej lze použít jako náhradu jakéhokoli rostlinného oleje, a to i při vaření

Použití oleje při vaření není ničím omezeno. Může být použit pro jakýkoli účel:

• přidat do pečiva;
• doplnit chuť obilovin, zejména během snídaně;
• použít jako obvaz na saláty (zde stojí za zmínku, že v chladné místnosti olej ztuhne, proto je tato metoda relevantní buď pro léto, nebo s podmínkou předběžného roztavení;
• smažte na něm maso, ryby, zeleninu atd.

Pokud si přejete, můžete jíst kokosový olej v čisté formě. Bezpečná norma pro děti je 0,5-1 lžička. (a můžete nabídnout první mikrodávky od samého začátku doplňkových potravin po 6 měsících) a pro dospělé - 1-2 polévkové lžíce. Můžete jíst neobvyklý produkt, kdykoli chcete, a to i na lačný žaludek. Například za účelem zlepšení trávicích procesů se užívá ráno. Milovníci produktu by měli věnovat pozornost takzvané „manně“- směsi másla a nakrájené kokosové dřeně, která je skvělá jako pomazánka na sušenky a doplněk sladkých cereálií.

Recenze

Pokud je kokosový olej označen jako jedlý, lze jej bez omezení používat při vaření. Na rozdíl od jiných olejů při zahřátí neztrácí své vlastnosti, takže pokrmy budou co nejužitečnější. Je považován za bezpečný produkt a nemá žádné přísné kontraindikace.