Ryazhenka Nebo Kefír - Což Je Užitečnější A Jak Se Liší

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak se liší fermentované pečené mléko od kefíru: což je zdravější?

Kefír a fermentované pečené mléko jsou mléčné výrobky, které mnozí milují. Ne každý však ví, jak se od sebe liší a jaké mají vlastnosti. Je důležité zjistit tyto nuance sami, aby fermentované pečené mléko a kefír přinesly tělu výhradně užitek.

Jak se fermentované pečené mléko liší od kefíru

Ryazhenka se liší od kefíru v následujících parametrech:

• Suroviny. Fermentované pečené mléko se vyrábí z pečeného mléka, kefír se vyrábí z obyčejného (plnotučného nebo nízkotučného).

• Způsob výroby:

  • Kefír. Provádí se alkoholová a mléčná fermentace. Produkt se vyrábí při teplotě 18-23 ^° C. Specifický indikátor je určen mikrobiologickým složením a ročním obdobím.
  • Rjazenka. V tomto případě se používá pouze fermentace kyselinou mléčnou. Do pečeného mléka se přidávají bakterie Streptococcus a bulharský bacil. Před zahájením výroby fermentovaného pečeného mléka se mléko uchovává po dobu několika hodin při teplotě 95 ^o C. Fermentační proces se provádí při teplotě 40–45 ^o C po dobu 3–6 hodin. Díky dlouhodobému tepelnému ošetření je fermentované pečené mléko nejčistším typem fermentovaných mléčných výrobků.
• Obsah tuku. Kefír má 0%, 1,5%, 2,5% a 3,5%. Pro fermentované pečené mléko - od 2,5 do 6%.
• Kalorický obsah (na 100 ml). Kefír - 30–56 kcal, fermentované pečené mléko - 54–100 kcal.
• Barva. Pro kefír je bílý, pro ryazhenka je žlutobéžový, krémový.
• Chuť. Kefír je kyselý, někdy ostrý. Ryazhenka je něžná, sladká.

Nelze jednoznačně říci, co je lepší - fermentované pečené mléko nebo kefír. Každý nápoj má svou vlastní jedinečnou chuť a má také jiný účinek na tělo. Proto je důležité porozumět vlastnostem produktů, o nichž bude pojednáno níže.

Video: odborný názor na fermentované pečené mléko

V jakých případech je fermentované pečené mléko užitečnější a v jakém - kefír

Fermentované pečené mléko a kefír mají různé účinky nejen na trávicí systém, ale i na tělo jako celek. Proto je důležité pochopit, který produkt si v tom či onom případě zvolit.

Pro zažívací trakt

Jedním z hlavních kritérií pro výběr fermentovaného mléčného výrobku je stav gastrointestinálního traktu. Kefír má vysoký obsah kyselin, což dráždí žaludeční stěnu. V tomto ohledu je produkt kontraindikován pro lidi trpící vředy nebo vysokou kyselostí. S pomalým trávením však bude kefír užitečný. Nápoj jemně stimuluje střevní motilitu a pomáhá zmírnit zácpu.

Fermentované pečené mléko je vhodné i pro lidi s vysokou kyselostí žaludku

Ryazhenka je neutrálnější produkt pro zažívací trakt. Nefermentuje střeva. Fermentované pečené mléko mohou používat i lidé s vysokou kyselostí žaludku. Nápoj navíc pomáhá posílit imunitní systém a obnovit střevní mikroflóru.

Hubnutí

Jak fermentované pečené mléko, tak kefír mají důležitou vlastnost pro hubnutí - zrychlení metabolismu. Pokud však nedojde ke zvýšení kyselosti žaludku, doporučuje se při hubnutí upřednostnit bílý fermentovaný mléčný výrobek. Faktem je, že obsah kalorií a tuků v kefíru je nižší než ve fermentovaném pečeném mléce. Kromě toho má nápoj projímavé a močopudné vlastnosti.

Při absenci problémů s kyselostí žaludku je lepší používat kefír pro hubnutí.

Pokud máte vřed nebo kyselost v žaludku, nedejte se odradit. Kvasené pečené mléko je také vhodné pro hubnutí, protože urychluje metabolické procesy a nasycuje tělo užitečnými látkami. Sladký nápoj navíc dlouho nasycuje. Díky této vlastnosti budete jíst méně, což znamená, že budete hubnout rychleji.

V poslední době můj přítel Olya ztratil téměř 10 kg. Předtím jsem ji několik měsíců neviděl, a když jsme se setkali, moje potěšení neznalo hranic! Olya odpověděla na mé otázky, že prostě jí správně. Byl jsem přesvědčen, že existuje nějaké tajemství. Během rozhovorů se ukázalo, že kamarádka po celou dobu hubnutí pila fermentované pečené mléko - oblíbený nápoj svého dětství. Podle Olyi je to vynikající náhrada za občerstvení. Ukázalo se, že měla plnou snídani, oběd a večeři a mezi jídly vypila své oblíbené fermentované pečené mléko. Přítel také poznamenal, že porce byly sníženy, protože po výdatném pití chtěli jíst mnohem méně.

Video: odborný názor na kefír

Další indikace

Kromě příznivého účinku na zažívací trakt a pomoci při hubnutí pomáhají popsané fermentované mléčné výrobky v řadě dalších případů. Indikace pro použití fermentovaného pečeného mléka jsou tedy:

• hypertenze,
• nemoc jater
• ateroskleróza.

Indikace pro použití kefíru budou následující:

• snížené vidění
• cukrovka,
• dysbióza.

Recenze

Ryazhenka a kefír jsou užitečné fermentované mléčné výrobky. Před pravidelnou konzumací těchto nápojů však musíte znát stav svého zažívacího traktu. Kromě toho je důležité porozumět účelu zahrnutí fermentovaného pečeného mléka nebo kefíru do nabídky. Pokud je první nápoj vhodnější pro obohacení těla užitečnými látkami, pak druhý je vhodnější pro hubnutí.