Pstruh Nebo Losos: Který Je Lepší, Chutnější, Tlustší A Dražší, Než Se Liší

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Pstruh nebo losos: která ryba je lepší, chutnější a cennější

Pokud červená ryba není na vašem stole častým hostem, může být výběr mezi pstruhem a lososem obtížný. Většina z nás ani neví, jaký je mezi nimi rozdíl, a bezohlední prodejci to mohou použít pro své vlastní účely. Jak se liší, která ryba je více oceňována chutí, obsahem tuku a užitečnými vlastnostmi?

Losos a pstruh - jaké jsou to ryby?

Někdy se lososům, lososům a pstruhům říká stejná ryba, nebo pro ně jednoduše není snadné rozlišovat, což není překvapivé kvůli variabilitě, širokému rozšíření druhů a neexistenci jediné vědecké klasifikace. Názvy „losos“a „pstruh“jsou ve skutečnosti kolektivní a označují skupinu druhů. Místní a národní názvy často neodpovídají klasifikaci, což způsobuje potíže a vede k nejasnostem. Takže pstruh duhový, rozšířený v Rusku, se někdy nazývá kamčatský losos nebo losos. Pstruh potoční a jezerní se nazývá pstruh potoční. A losos není nic jiného než losos sám, stejně jako ušlechtilý, severní nebo atlantický losos, na rozdíl od tichomořských druhů.

Můžeme jednoznačně říci, že losos i pstruh patří do rodiny lososů (a podčeledi stejného jména) a mají podobnost v řadě kritérií:

• přicházejí sladkou vodu, to znamená, že ve většině případů žijí ve slaných vodách, ale pro reprodukci jdou do čerstvé vody. Vzhledem k vysoké poptávce po červených rybích odrůdách je v poslední době populární umělý chov lososů a pstruhů;
• tělo obou ryb je pokryto tmavými skvrnami na zádech a bocích. U mladých jedinců jsou výraznější;
• v blízkosti ocasu je tuková ploutev obsahující 10 až 16 paprsků a odlišující jedince této rodiny od ostatních, zejména sledě obecného, u něhož existuje vnější podobnost;

• maso lososa a pstruha je červené s bílými žilkami. Odstín může být sytější a světlejší nebo bledší v závislosti na stravě. Příliš jasná barva je často známkou použití potravinářských barviv v umělém chovu.

  

  Pstruh a lososí maso mohou být růžové nebo oranžové

Jaký je rozdíl mezi lososem a pstruhem

Rozdíl mezi rybami, kterým se v ruských oblastech říká losos a pstruh, není vždy zřejmý, ale je.

Vnější rozdíly nebo jak rozpoznat ryby v obchodě

Losos je mnohem větší než pstruh, v přírodních podmínkách dosahuje délky jeden a půl metru a hmotnosti 40 kg. Délka pstruha obvykle nepřesahuje 30 cm a jeho hmotnost nepřesahuje 4 kg. Jatečně upravené tělo o hmotnosti 5–7 kg proto nemůže být přesně pstruh.

Losos - velké ryby

Neměli byste se však soustředit pouze na hmotnost a velikost. Rybolov začíná s nižšími sazbami. A ve výloze může být losos o hmotnosti až 4 kg.

Charakteristickým rysem pstruha jsou jasně růžové pruhy po stranách

Ryby by měly být nakupovány od spolehlivých výrobců

Tabulka: hlavní rozdíly mezi pstruhy a lososy

Kritérium	Pstruh	Losos
Tvar těla	Širší než losos	Efektivní a relativně úzký
Tvar hlavy	Krátký; zkrácen; zaoblený.	Protáhlejší; velký; ostrý.
Tvar ocasu	Náměstí	Trojúhelníkový
Tukové oblasti	Pouze v oblasti břicha	Rovnoměrně rozloženo po celém těle
Barva	Jasná kůže; s perleťovým odstínem; po stranách červeno-růžové pruhy; * Barva pstruha je dána stanovištěm.	Stříbrošedé boky; lehké břicho.

Což je tlustší a chutnější

Obě ryby chutnají velmi podobně. Ale pstruh je trochu suchý kvůli nižšímu obsahu tuku: množství tuku v lososech je 3,5–4krát vyšší.

Lososové a pstruhové maso je hypoalergenní, to znamená, že málokdy způsobuje alergické reakce. A poslední produkt je díky svému nízkému obsahu tuku také považován za dietní.

Tabulka: nutriční a energetická hodnota lososa a pstruha ve 100 g produktu

Součásti	Pstruh	Losos
Proteiny, např	20.5	20.0
Tuk, g	4,3	15.0
Sacharidy, např	0	0
Energetická hodnota, kcal	88	153

Proč jsou losos a pstruh užiteční

Lososové ryby jsou bohaté na živiny, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví a celkovou pohodu.

Losos a pstruh obsahují:

• vitamin PP nebo kyselina nikotinová - ovlivňuje stěny cév a posiluje je;
• chrom - reguluje metabolismus vody, snižuje chuť na sladké a snižuje hladinu inzulínu;
• síra - ovlivňuje funkce nervového systému a mozku, zlepšuje vstřebávání vitamínů;
• mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 - zlepšují průtok krve v kapilárách, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Jakákoli červená ryba tělu prospívá, hlavní je správně ji vařit, aby si zachovala všechny své cenné vlastnosti.

Tabulka: užitečné látky v lososech a pstruzích (procento denní hodnoty ve 100 g)

Elementy	Pstruh	Losos
Vitamin PP	14,5%	47%
Chrom	110%	110%
Síra	17,5%	20%
Omega 3	0,5 - 1,6%	1,3-2,2%

Která ryba je dražší

Dražší rybou je losos. Cena je způsobena řadou faktorů:

• užitečné vlastnosti a hodnota samotné ryby;
• místo výskytu;
• podmínky rybolovu a přepravy.

Dříve byl losos dodáván z Norska a stál asi 600 rublů na kg (2015). Změny, ke kterým došlo na politické scéně, provedly vlastní úpravy cenové politiky: dnes je losos dodáván do Ruska z Chile a Faerských ostrovů a cena dosahuje 1 500 rublů za kg. Pro srovnání: lov pstruhů se provádí převážně v Karélii, cena za 1 kilogram je asi 450 rublů.

Který je lepší zvolit

Volba mezi těmito dvěma druhy ryb závisí hlavně na osobních preferencích a materiálních schopnostech, protože losos i pstruh mají skvělou chuť a jsou prospěšné pro tělo. Někdy kvůli nižšímu obsahu tuku dávají odborníci na výživu přednost pstruhům. Na druhé straně jsou blahodárné vlastnosti lososa tak dobré, že je lepší zvolit tento konkrétní produkt a ušetřit kalorie na něčem jiném.

O výběru se můžete rozhodnout podle toho, co budete vařit:

• pro solení je lepší použít lososa, takže si udrží své užitečné složení a chuť se ukáže jako jemná a aromatická;

  

  Lehce solený losos si zachovává své blahodárné vlastnosti

• pstruh (jako dietní produkt) může být vařený v páře - bude chutný a zdravý;

• je lepší péct lososa v troubě nebo na grilu - kvůli velkému množství tuku nebude příliš vysušený;

  

  Losos je skvělý ke grilování

• ryby na rybí polévku lze vybrat na základě požadovaného obsahu tuku v misce.

  

  Pstruh lze použít k výrobě dietní rybí polévky

Video: jak si vybrat správného lososa

Když víte, jak se losos a pstruh liší, můžete si vybrat přesně to, co potřebujete. V každém případě správnou přípravou ryb nasytíte tělo hodnotnými látkami. A chuť lososa i pstruha potěší každého labužníka.