Křen Na Zimu: Klasický Recept, Aby Nekysl

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Pikantní zimní kecy, které nekysnou: osvědčený recept

Mezi pokrmy ruské kuchyně zaujímá znatelné místo křen - velmi kořeněný předkrm, který je také dobré použít jako omáčku. Jakákoli jídla z masa a ryb budou jiskřit novými příchutěmi! Kvůli závažnosti se kecy nazývají také hrdlo. Pochází ze Sibiře, kde se používala nejen při vaření, ale také jako lék a pro prevenci nachlazení. Koneckonců, jeho hlavní složkou je křen, který je známý svými léčivými vlastnostmi. Aby však byla chuť a výhody křenu vyvážené, je lepší si ho vařit sami a nekupovat ho v obchodě.

Obsah

• 1 Recepty na křen na zimu

  • 1.1 Klasický hovno

    1.1.1 Video recept na klasické kecy

  • 1.2 Sakra, která vydrží velmi dlouho
  • 1.3 Dlouhodobě skladovatelný křen s paprikou a bylinkami

  • 1.4 Křen křen

    1.4.1 Videorecept: hovězí řepa

Křenové recepty na zimu

Hlavní složkou křenu je křen, česnek a rajčata, která svou kyselou chutí mírně tlumí silnou štiplavost kořenové zeleniny. Existuje ale mnoho způsobů vaření s jinými potravinami, například s řepou, švestkami, mrkví, hořčicí … Nabízíme vám několik jednoduchých, ale zajímavých receptů.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit křen, ale výsledkem je vždy kořeněná aromatická omáčka.

Klasické hovno

Pro základní recept budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 100 g křenu;
• 100 g česneku;

• 2 lžičky jedlá sůl.

  

  Hlavní ingredience pro křen jsou rajčata, křen a česnek.

V zásadě můžete upravit množství ingrediencí podle toho, jak pikantní máte jídlo rádi. Například přidejte více či méně česnek s křenem. Ale nepřehánějte to!

1. Umyjte rajčata, oloupejte česnek a křen. Nakrájejte rajčata. Je lepší to udělat pomocí mlýnku na maso s velkou mřížkou, protože rostlinná hmota by neměla připomínat bramborovou kaši.

   

   Twist rajčata v hrubém mlýně

2. Nakrájejte také křen a česnek, přidejte je k rajčatům a důkladně promíchejte. Nechte stranou ne 10 minut a mezitím připravte nádoby na kecy: důkladně umyjte a sterilizujte v páře.

   

   Nakrájejte křen s česnekem a smíchejte s rajčaty

3. Přidejte sůl, znovu důkladně promíchejte. Položte část hotového křenu na talíř: můžete ho ochutnat téměř okamžitě.

   

   Křen je již připraven, lze ho naservírovat na stůl

4. Zbytek hmoty dejte do sklenic a pevně stočte. Pošlete hovno do lednice nebo do sklepa.

   

   Nebo můžete svinstvo svinout do sterilizovaných nádob, abyste ušetřili na zimu

Křen lze otřít na struhadle, ale za prvé to trvá dlouho a za druhé, oči budou z pronikavého zápachu slzit. Proto je lepší jej otočit v mlýnku na maso. A pokud křen s rajčaty otočíte, vůně vám vůbec neublíží.

Video recept na klasické kecy

Dlouhotrvající hovno

Některé ženy v domácnosti se potýkají s tím, že křen v průběhu času zkysne, i když byl hermeticky uzavřen ve sklenici. Zkuste to vařit podle receptu s přídavkem rostlinného oleje a octa: takový předkrm vydrží dobře po celou zimu bez švů.

Díky rostlinnému oleji a octě bude křen dlouho skladován, aniž by se válel do sklenic

Budete potřebovat:

• 2 kg rajčat;
• 200 g křenu;
• 200 g česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 0,5 šálku rostlinného oleje.

Další tip, jak se při zpracování zbavit štiplavého pachu křenu: namočte jej na 1 hodinu do studené vody.

1. Nakrájejte oloupaný křen a česnek na mlýnku na maso. Z rajčat odstraňte slupku, dužinu najemno nasekejte.

   

   Tentokrát je třeba rajčata nasekat odděleně od křenu a česneku.

2. Přidejte rajčata, sůl a cukr, promíchejte a vložte na střední teplotu. Když se hmota vaří, počkejte 20 minut a nalijte rostlinný olej a ocet.

   

   Pouze když se rajčata v pánvi vaří, můžete přidat olej a ocet

3. Smíchejte rajčatovou hmotu s křenem a česnekem. Dejte to, co plánujete v blízké budoucnosti jíst, do ledničky, zbytek zavřete do sklenic.

Mimochodem, existuje dobrý způsob, jak jistě chránit kecy před nakysnutím, pokud nebyly podrobeny tepelnému ošetření. Je nutné do něj přidat drcený aspirin v množství 1 tablety na 1 litr hrdla.

Dalším způsobem, jak zabránit zakysání křenu, je přidat drcené tablety aspirinu.

Dlouhodobě skladovatelný křen s paprikou a bylinkami

Bulharský pepř a čerstvá petržel s koprem dochutí chuť tohoto koření. Budete potřebovat:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 400 g křenu (kořen);
• 400 g česneku;
• 4 lžíce. l. sůl;
• 1 svazek zelených - kopr a petržel;

• rostlinný olej.

  

  Papriky a čerstvé bylinky dodávají koření koření

V zásadě není nutné přísně dodržovat proporce, ale množství křenu a česneku by mělo být stejné. Můžete si vzít trochu méně nebo více rajčat. Zlatá střední cesta - 250 g česneku a křenu na 1 kg rajčat.

1. Rajčata nechte projít mlýnkem na maso. Můžete také použít odšťavňovač k oddělení masa od kůže. Nakrájejte oloupané stroužky česneku a křenu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. A aby vám z pachu křenu neslhaly oči, nasaďte na mlýnek na maso ze strany vývodu plastový sáček.

   

   Plastový sáček nasazený na mlýnek na maso pomůže vyhnout se slzám při zpracování křenu

2. Odstraňte příčky a semena z papriky. Buničinu rozemlejte na mlýnku na maso s bylinkami. Všechny připravené produkty smíchejte v jedné nádobě, osolte a důkladně promíchejte.

   

   Zkuste pečlivě vybírat z pepřových přepážek a semen

3. Nechejte křen stát 10-15 minut a nalijte do dříve sterilizovaných nádob. Aplikujte tak, aby byla nádoba téměř plná, ponechejte prostor na okraji krku doslova 0,5 cm. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej tak, aby zcela pokrýval omáčku. Olej zabrání vstupu vzduchu do omáčky a nezkazí se to.

4. Hotový křen zakryjte víčky a uložte do chladničky nebo do sklepa.

   

   Nebojte se svinství zavřít do sklenic: vrstva rostlinného oleje ho nenechá vykysnout

Křen s řepou

Pokud nemáte rajčata na křen, můžete je nahradit řepou. Nakonec to byla právě tato zelenina, která byla původně základem gorroderů, když byla rajčata v Rusku zázrakem.

Budete potřebovat:

• 4 kg vařené a oloupané řepy;
• 400 g kořene křenu;
• 180 g česneku;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;

• 1 polévková lžíce. l. octová esence 70%.

  

  Řepa pro křen musí být nejprve vařena

Takové kecy mohou být skladovány déle než rok, protože recept obsahuje octovou esenci a zeleninu na vaření

1. Vložte řepu a česnek do mlýnku na maso.
2. Nakrájejte křen nastrúháním nebo mixérem a vložte do samostatné mísy.
3. Do hrnce dejte řepu s česnekem a dejte na sporák. Zapněte střední teplotu. Osolíme, přidáme cukr, počkáme, až vře a vložíme nasekaný křen. Křen je třeba vařit 3-4 minuty za stálého míchání.

4. Nakonec přidejte ocet. Vypněte oheň pod kastrolem, umístěte kecy z červené řepy do sterilizovaných nádob a utáhněte víčka.

   

   Přidejte octovou esenci na poslední chvíli

5. Otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou, nechte vychladnout a poté je položte do sklepa.

Video recept: červená řepa

Pokud uděláte všechno správně, pak kecy nebudou kyselé a budou uloženy celou zimu a ještě déle. Koneckonců, samotný křen je přírodní konzervační prostředek, ale pomocné produkty také nebudou nadbytečné. Doufáme, že recepty na křen zaujmou místo mezi vašimi kulinářskými preferencemi. Dobrou chuť!