Cibulový Koláč: Klasický Francouzský Recept, želé, Nejchutnější Možnosti S Hrudí A Sýrem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Francouzský cibulový koláč: Výběr lahodných domácích receptů

Cibulový koláč je vydatné a chutné pečivo, které může nahradit druhý chod. Hlavní ingrediencí náplně je obyčejná cibule, ale můžete do ní přidat rybu, slaninu a různou zeleninu.

Obsah

• 1 klasický recept na cibulový koláč

  • 1.1 Quiche se sýrem a rozmarýnem
  • 1.2 Video: klasický cibulový koláč

• 2 Cibulový quiche s rosolovitým těstem

  • 2.1 Koláč s cibulí a lososem
  • 2.2 Video: cibule quiche na kefíru

• 3 Cibulový koláč s tvarohovým těstem

  • 3.1 S uzeným hrudníkem
  • 3.2 Video: šunkový quiche
• 4 recenze hostesky o domácích cibulových koláčích

Klasický recept na cibulový koláč

Vynález vydatného cibulového koláče patří praktickým Němcům, ale v roce 1766 se Alsasko-Lotrinsko stalo francouzskou provincií. Pečivo bylo pojmenováno quiche lauren a nyní je považováno za ikonické jídlo ve francouzské kuchyni.

Quiche se sýrem a rozmarýnem

Nejvhodnější druhy sýrů na výrobu cibulového koláče jsou eidam nebo gouda

Chuť sýra Gouda ladí se sladkostí cibule dušené na másle a kořeněném muškátovém oříšku

Produkty:

• 200 g másla na těsto a dalších 50 g na smažení cibule;
• 250 g mouky;
• 100 g zakysané smetany;
• 1 lžička rostlinný olej;
• 5 cibule;
• 2 vejce;
• 100 ml krému;
• 150 g sýra;
• 1 lžička sůl;
• 2 větvičky rozmarýnu;
• 1/3 lžičky muškátový oříšek.

Recept:

1. Maslový základ těsta vyšlehejte, dokud nebude načechraný.

   

   Čerstvé máslo je dokonale našlehané běžnou metlou na vaření

2. Přidejte zakysanou smetanu.

   

   Teplé máslo se při pokojové teplotě dobře mísí se zakysanou smetanou a vytváří jemnou konzistenci

3. Přidejte sůl (polovinu normy) a pšeničnou mouku a potom těsto promněte rukama.

   

   Necestujte křehké těsto příliš dlouho, protože by to mohlo být křehké a bez chuti.

4. Těsto stočte do kuličky a nechte 10 minut sedět.

   

   Kynutí je nutné, aby bylo těsto plastickější a během pečení neprasklo.

5. Formu namažte olejem (1 lžička), vložte do ní těsto, vyhlaďte jej a přitlačte na boky formy.

   

   Pokud má forma zvlněný okraj, stlačte těsto rukama do stran

6. Pro plnění smíchejte smetanu a vejce.

   

   Ke smíchání smetany a vajec použijte metlu na omelety.

7. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

   

   Cibuli nakrájejte ne příliš hrubě, aby byla správně dusená k plnění.

8. Rozpusťte máslo na pánvi.

   

   Nenechte olej hořet, zkazí to chuť jídla

9. Smažte cibuli.

   

   Smažte cibuli a neustále je míchejte

10. Ochlaďte ji a promíchejte s krémovou vaječnou směsí. Přidejte sůl (1/2 lžičky) a nastrouhaný muškátový oříšek.

    

    Pro neuvěřitelnou chuť použijte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a ne ochucení mletého sáčku.

11. Nastrouhejte sýr.

    

    Nastrouhejte sýr menší, aby se v troubě lépe tavil

12. Na těsto položte náplň, posypte sýrem a na něj položte větvičky rozmarýnu. Pečte koláč na 200 ° po dobu 40 minut.

    

    Čerstvý rozmarýn dodá cibulovému koláči jemnou a neobvyklou chuť

13. Hotový dort podávejte teplý.

    

    Po upečení by měl cibulový koláč získat dokonalou zlatou kůru.

Tradičně byl cibulový koláč podáván s mladými víny jako vydatné a levné občerstvení.

Video: klasický cibulový koláč

Cibulový quiche s rosolovým těstem

Tato možnost pečení nevyžaduje od hostitelky žádné speciální dovednosti. Nalévání těsta je velmi rychlé a snadné.

Cibule a lososový koláč

V tomto receptu je lepší použít čerstvé ryby, neuzené nebo lehce solené

Navzdory neobvyklému složení má tento cibulový koláč bohatý a lahodný nádech.

Složení:

• 250 g kefíru;
• 2 vejce na těsto a jedno další na náplň;
• 200 g mouky;
• 1 lžička prášek na pečení;
• 5 cibule;
• 1 polévková lžíce. l. máslo;
• 200 g filetu z lososa;
• 100 g špenátu;
• 100 ml krému;
• 100 g tvarohu;
• 1 lžička sůl;
• 5 černých pepřových zrn.

Recept:

1. Smíchejte kefír a vejce.

   

   Vejce musí být čerstvá a kefír musí být užíván se středním obsahem tuku (2,5%), beztukový produkt není pro tento recept vhodný.

2. Směs vyšleháme metličkou.

   

   Šlehací metla na míchání kapalných produktů je úplnou náhražkou mixéru

3. Prosévejte mouku.

   

   Díky prosáté mouce bude těsto lehčí a nadýchanější.

4. Přidejte sůl (1/2 čajové lžičky) a prášek do pečiva a poté promíchejte.

   

   Při míchání šlehejte těsto, dokud se neobjeví malé bublinky.

5. Zkontrolujte konzistenci těsta.

   

   Těsto by se mělo ukázat jako tekuté a tekoucí

6. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky.

   

   Nepokoušejte se nakrájet cibuli na příliš tenké půlkruhy, mělo by to být v hotovém koláčku cítit

7. Rozpusťte máslo na pánvi.

   

   Nikdy nenahrazujte máslo margarínem

8. Smažte cibuli.

   

   Cibule by měla získat příjemnou nažloutlou barvu a vůni zalévající ústa.

9. Hrubě nasekáme špenát.

   

   Tento recept by měl určitě používat čerstvý špenát, protože zmrazený zkazí strukturu pokrmu.

10. Přidejte ji k cibuli a duste do měkka.

    

    Během procesu vaření špenát výrazně sníží objem.

11. Filet z lososa rozemlejte ostrým nožem.

    

    Kousky lososa by neměly být příliš malé, nezměňte filé na mleté maso

12. Chcete-li naplnit náplň, kombinujte vejce s tvarohem, smetanou a solí (1/2 lžičky).

    

    Je těžké nahradit tvaroh něčím jiným, ale pokud to bude potřeba, vezměte tukovou zakysanou smetanu

13. Rozdrťte pepřová zrna v maltě a přidejte do náplně.

    

    Čerstvě mletý černý pepř dodá dortu jasnou vůni

14. Nalijte těsto do vymastěné rozdělené formy.

    

    Forma na pečení je velmi vhodná pro pečení těsta

15. Vložte náplň, naplňte ji vaječně sýrovou smetanou a vložte koláč do trouby. Pečte to 45 minut při 180 °.

    

    Aby těsto lépe kynulo, vložte koláč do předehřáté trouby

16. Hotový dort podávejte mírně vychlazený.

    

    Cibulový koláč vyrobený z aspikového těsta má velmi tenký a jemný základ, nezapomeňte na to, když ho nakrájíte na porce

Video: cibule quiche na kefíru

Cibulový koláč s tvarohovým těstem

Křehké pečivo s přídavkem tvarohu je drobivější a má velmi jemnou chuť

S uzeným hrudníkem

Zkuste použít přirozeně uzené maso k pečení cibulového koláče bez použití tekutého kouře.

Součásti:

• 150 g másla a 1 lžička. pro mazání formy;
• 250 g mouky;
• 100 g tučného tvarohu;
• 1/2 lžičky sůl;
• 1/2 lžičky prášek na pečení;
• 5 cibule;
• 200 g uzeného hrudníku;
• 2 vejce;
• 100 g zakysané smetany;
• 1/2 lžičky sůl;
• 1/3 lžičky bílý pepř;
• 1/4 lžičky muškátový oříšek.

Instrukce:

1. Nalijte mouku do misky a nakrájejte tam máslo.

   

   Nasekejte máslo ne příliš jemně, velké kousky budou vyžadovat delší mletí moukou, čímž bude těsto plastickější

2. Pomocí rukou rozdrobte přísady.

   

   Ruce si občas namočte do studené vody, aby se olej příliš rychle nerozpustil

3. Přidejte sůl, prášek do pečiva a tvaroh.

   

   Obsah tuku ve tvarohu by měl být alespoň 9%

4. Po krátkém intenzivním promíchání byste měli dostat plastové měkké těsto.

   

   Snažte se těsto příliš dlouho nemíchat, protože v takovém případě se máslo roztaví a těsto ztratí potřebnou plasticitu.

5. Zabalte jej do plastu a vložte na půl hodiny do chladu.

   

   V lednici bude mouka lepek bobtnat a těsto bude konečně připraveno k pečení.

6. Pak to budete muset vyvést.

   

   Pokud nemáte váleček na vyvalování těsta, můžete jej nahradit skleněnou lahví.

7. Těsto vložte do vymastené formy.

   

   Ujistěte se, že jste těsto napíchli vidličkou, aby nedošlo k deformaci.

8. Oloupanou cibuli nahrubo nakrájejte.

   

   Cibule na koláč musí být čerstvá a šťavnatá, na tom závisí chuť hotového pokrmu

9. Nakrájejte hruď.

   

   Neodřezávejte vepřové sádlo z hrudníku, při smažení cibule nahradí máslo

10. Smažte přísady.

    

    Cibuli a hruď osmahneme na vysokém ohni, aby se zhnědla

11. Zkombinujte čerstvá vejce a zakysanou smetanu.

    

    K míchání vajec a zakysané smetany můžete použít mixér nebo kuchyňskou metlu.

12. Mletý muškátový oříšek se rozemele na prášek.

    

    Při sekání muškátového oříšku použijte nejmenší průměr díry

13. Mletý bílý pepř rozemlejte.

    

    Pro pečivo, jako je cibule a hrudník, se nejlépe hodí bílý pepř, nikoli černý.

14. Míchejte všechny přísady. Plnicí hmotu natřete na těsto.

    

    Rovnoměrně rozložte náplň na křehký chléb

15. Quiche by měl být pečen na 200 ° po dobu 40 minut.

    

    Cibulkový koláč podávejte s uzeným hrudníkem teplý pro plnější chuť

Video: šunkový quiche

Často peču francouzskou cibuli s různými přísadami. Lesní houby a žampióny, losos a špenát, šunka a salám, slanina a sušená rajčata - všechny tyto přísady k cibuli dušené na másle dělají pečivo kouzelné. Ale klasický quiche, kde je cibule hlavní složkou náplně, je také neuvěřitelně dobrý. Křehké těsto je křupavé a drobivé a náplň se smetanou, sýrem nebo zakysanou smetanou zaručuje tu nejjemnější chuť a jemnou vůni.

Recenze hostesky na domácí cibulové koláče

Francouzský cibulový koláč má jedinečnou chuť a zalévá vzhled. Koření a přísady ve formě uzenin, sýrů nebo bylin vám umožní umístit chuťové akcenty novým způsobem. Nezapomeňte se podělit o svá tajemství vaření tohoto úžasného pokrmu v komentářích k článku.