Korejský Lilek Na Zimu: Nejlepší Recepty Na Lahodné Saláty

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Vaření lilku v korejštině na zimu: hit jakéhokoli svátku

Lilek drží rekord v obsahu draselných solí, což je činí mimořádně užitečnými pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Obsahují hodně kyseliny listové, hořčíku a zinku. Kromě výhod jsou také velmi chutné. Lilek je stejně dobrý ve smažené i dušené formě. Tato zelenina získává zvláštní chuť ve složení kořeněného a kořeněného občerstvení v korejském stylu, které lze snadno připravit na zimu.

Obsah

• 1 Jak si vybrat ten správný lilek pro zimní zásoby

• 2 Výběr nejlepších receptů korejského lilku

  • 2.1 S koriandrem a kurkumou
  • 2.2 Se sójovou omáčkou a muškátovým oříškem
  • 2.3 S rajčaty a hořčičným olejem
  • 2.4 Video: Lilek v korejském stylu se zelenou paprikou a červenou cibulí

Jak si vybrat ten správný lilek pro zimní zásoby

Nejen chuť jídla, ale také jeho bezpečnost závisí na kvalitě zeleniny určené k přípravě na zimu. Proto lilek pečlivě vybírejte.

Zelenina by neměla být měkká ani shnilá. Nestojí za to koupit takové lilky na moření, i když doufáte, že odstraníte zkažené oblasti a použijete zbývající buničinu. Lilek by měl být hustý, těžký a tvrdý na dotek.

Normální barva lilku určeného ke konzervování je tmavě fialová

Výběr nejlepších receptů korejského lilku

Prezentované recepty jsou k dispozici pro vaření i pro začínající kuchaře. Snack by měl být skladován na tmavém a chladném místě a je lepší jej použít do jednoho roku.

S koriandrem a kurkumou

Lilky připravené podle tohoto receptu jsou velmi oblíbené u fanoušků teplého občerstvení. Aromatické koření pomáhá uvolnit plný chuťový potenciál zeleniny.

Nejlepší je připravit všechny součásti misky najednou, takže proces bude trvat mnohem méně času.

Složení:

• 5 nebo 6 lilků;
• 3 mrkev;
• 2 nebo 3 červené papriky;
• 3 cibule;
• půl feferonky;
• 6 stroužků česneku.

Pro marinádu:

• 100 g rostlinného oleje;
• 1 lžička koriandr;
• 60 g devítiprocentního octa;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička Černý pepř;
• 1 lžička kurkuma;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Musíte tedy udělat následující:

1. Na pánvi zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje a přidejte kurkumu, koriandr a černý pepř. Zahřejte je po dobu jedné nebo dvou minut bez spálení.

   

   Teplý olej odhalí veškerou chuť a vůni koření

2. Poté přeneste koření do malé misky a přidejte k nim sůl, ocet, krystalový cukr a olej.

   

   Na teplém oleji se navzájem „spřátelí“koření a další koření

3. Nakrájejte lilky na velké kostky.

   

   Ujistěte se, že necháte kůru, jinak se po tepelném ošetření lilky změní na kaši

4. Vařte vodu (3 l) a přidejte k ní sůl (1,5 lžíce).

   

   Musíte si vzít nejběžnější sůl

5. Házet lilky do vroucí vody a vařit je po dobu 5-7 minut. Poté vyhoďte ty modré do cedníku.

   

   Vařením lilku před válcováním odstraníte hořkou chuť zeleniny.

6. Oloupanou mrkev proměňte na tenké proužky pomocí speciálního struhadla.

   

   Snažte se udržet mrkev dlouhá

7. Nakrájejte červenou papriku na proužky.

   

   Není nutné krájet pepř příliš tenký, výsledný pokrm tak nebude mít potřebnou strukturu

8. Nakrájejte oloupanou cibuli na kostky.

   

   Vyberte si na občerstvení cibule, které nejsou příliš velké, protože často chutnají vodnatě

9. Nasekejte česnek jemně ostrým nožem.

   

   Nevkládejte česnek do lisu, tento recept vyžaduje sekání nožem

10. Odstraňte semena z feferonek a nakrájejte na tenké proužky.

    

    Při řezání feferonek bezprostředně po manipulaci používejte rukavice nebo si umyjte ruce.

11. Zkombinujte připravenou zeleninu a teplou marinádu.

    

    Nádobu s občerstvením trochu protřepejte, aby se všechny ingredience promíchaly

12. Sterilizujte čisté plechovky horkou párou.

    

    Sterilizace plechovek by měla trvat nejméně deset minut

13. Rozdělte zeleninové občerstvení do sklenic.

    

    Salát nepokládejte na samý vrchol nádoby, ponechejte prostor asi 1 cm

14. Zavřete sklenice víčky a vložte do nádoby s gázou nebo tenkým ručníkem na dně. Podlejte horkou vodou a občerstvení sterilizujte 15 minut.

    

    Během sterilizace dávejte pozor na bublající vodu, je lepší oheň snížit na minimum

Se sójovou omáčkou a muškátovým oříškem

Sójová omáčka v tomto předkrmu velmi organicky zapadá do společnosti známé zeleniny a zdůrazňuje sladkost lilku a koření koření.

Složení:

• 5-6 lilků;
• 3-4 mrkev;
• 4-5 cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 50 ml stolního octa;
• 0,5 lžičky muškátový oříšek;
• 30 g sójové omáčky;
• 100 g rostlinného oleje;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l sůl;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• 0,5 lžičky kuřecí pepř;
• 0,5 lžíce. l. koriandr.

Krok za krokem recept:

1. Nakrájejte lilky na tenké podložky.

   

   Řezání na tenké podložky umožní zelenině lépe se namočit do marinády.

2. Potom smažte „modré“na rostlinném oleji (2 lžíce. L.).

   

   Smažte lilek do zlatova

3. Nastrouhejte mrkev korejským struhadlem.

   

   Čím tenčí je strouhaná mrkev, tím estetičtější bude hotová svačina vypadat

4. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.

   

   Cibuli nekrájejte příliš tenkou, aby neztratila tvar.

5. Oloupejte česnek a nakrájejte ho velmi jemně nožem.

   

   Vyberte si česnek pro zimní občerstvení z čerstvé sklizně

6. Nastrouhejte muškátový oříšek na jemném struhadle.

   

   Použijte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, mletý neposkytuje požadovanou chuť

7. Nalijte veškerý zbývající olej do pánve. Zahřejte to a restujte cibuli, česnek a mrkev. Přeneste zeleninu do misky a přidejte do ní koření, cukr a sůl. Důkladně promíchejte.

   

   Mrkev a cibule hrají v tomto receptu klíčovou roli: mrkev dává svačinu sladkost a cibule kořeněnou chuť a vůni.

8. Kombinujte veškerou zeleninu ve velké misce a přidejte k ní sójovou omáčku.

   

   K přípravě občerstvení podle tohoto receptu budete potřebovat tři lžíce sójové omáčky (do jedné se vejde přesně 10 g)

9. Sterilizujte skleněné nádoby.

   

   Sklenice na zimní zásoby by měly být v páře po dobu 10 nebo 15 minut

10. Rozložte na ně hotové občerstvení, přikryjte je a položte na dno velké pánve. Nalijte do ní vodu a sterilizujte 15 minut při klidném varu.

    

    K vytahování horkých plechovek je velmi vhodné používat speciální kleště.

S rajčaty a hořčičným olejem

Tento neobvyklý recept osloví milovníky slaných pokrmů. Hořčičný olej má jemnou a velmi příjemnou vůni a dochuť a rajčatová marináda prosakuje zeleninu a dodává jí vyváženou kyselost a sladkost.

Komponenty k občerstvení:

• 6 lilků;
• 3 mrkev;
• 5 cibule;
• 7-8 rajčat;
• 2 červené papriky;
• 8 stroužků česneku;
• 1 lžička červená paprička;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• 40 g stolního octa;
• 100 g hořčičného oleje;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička koriandrový prášek;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Krok za krokem recept:

1. Oloupejte rajčata.

   

   Aby se slupka dala snadno odstranit, je třeba rajčata opařit vroucí vodou

2. Rozemlejte je v mixéru až do pyré.

   

   Je velmi vhodné mlít rajčata v mixéru s miskou, v tomto případě je v kuchyni méně znečištění

3. Nalijte do malého hrnce a přidejte sůl, cukr a koření.

   

   Pokud narazíte na rajčata s malým obsahem šťávy, pak v žádném případě neřeďte pyré vodou, jinak bude chuť marinády nevyjádřená

4. Nalijte hořčičný olej, ocet do rajčatového protlaku a mírně zahřejte na mírném ohni.

   

   Nebojte se použít hořčičný olej při vaření, vůbec nemá nadměrnou štiplavost nebo hořkost

5. Lilek nakrájejte na plátky.

   

   Zkuste lilek nakrájet ne příliš malý, jinak by se kousky v hotovém občerstvení příliš uvolnily

6. "Modré" vařte pět minut ve slané vroucí vodě a poté je vložte do cedníku a ochlaďte.

   

   Fáze zpracování lilku s vroucí vodou je zbaví hořké chuti

7. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na tenké proužky, cibuli nakrájejte na půlkruhy, papriku na tenké plátky a česnek nakrájejte lisem. Kombinujte veškerou zeleninu v jedné velké misce.

8. Nalijte rajčatovou marinádu na zeleninu a opatrně hoďte dřevěnou špachtlí na lilek v korejském stylu. Rozdělte zeleninové občerstvení do zpracovaných nádob, zakryjte a sterilizujte po dobu deseti minut.

   

   Nejvýhodnější je lilkový svitek v malých sklenicích určených na jedno jídlo, takže zásoby nejsou dlouhodobě skladovány

Video: Lilek v korejském stylu se zelenou paprikou a červenou cibulí

Miluji zimní otočení lilku. Ve většině regionů, na konci léta a na podzim, je tato zelenina poměrně levná a domácí konzervace s ní se ukazuje jako vynikající jak chutí, tak i vzhledem. Obzvláště v mé rodině milují korejský lilek. Pikantní, kořeněný, mírně kyselý z marinády - litrová plechovka „modré“okamžitě odletí ze stolu. Už dlouho jsme si všimli, že bez ohledu na to, kolik lilku uvaříte, do Nového roku jim ještě dojde. Toto zeleninové předkrm lze podávat jako salát nebo jako přílohu k masu nebo vařeným bramborům. Málokdy má pokrm takovou všestrannost. Moje tchýně přidává kořeněné nakládané lilky do masa nebo pečeně a můj přítel ji používá jako dietní jídlo, protože jedna porce (100 g) svačinky obsahuje pouze 82 kalorií.

Pikantní vůně lilku v korejském stylu povzbuzuje chuť k jídlu a jasný vzhled pokrmu přitahuje pozornost. Takové zásoby jsou dobré pro každodenní jídlo a pro slavnostní hostinu. Jednoduché recepty s dostupnými přísadami vám pomohou připravit lahodné a zdravé zeleninové občerstvení na zimu.