Jak Rychle Rozmrazit Ryby A Udělat To Doma, Včetně Bez Mikrovlnné Trouby + Fotografií A Videí

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Úskalí při rozmrazování ryb

Ryby jsou zásobárnou vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské zdraví. Bohužel není vždy možné koupit čerstvé ryby a musíte si vystačit se zmrazenými potravinami. Ženy v domácnosti často skladují a skladují v mrazáku a při vaření vyvstává otázka, jak rychle a správně rozmrazit ryby.

Obsah

• 1 Výběr kvalitního mraženého produktu

• 2 Faktory ovlivňující volbu metody rozmrazování

  • 2.1 Volba metody rozmrazování v závislosti na podmínkách a typu zmrazení, typu a velikosti ryb - tabulka
  • 2.2 Jak se doporučuje rozmrazovat solené a uzené ryby doma
  • 2.3 Teplota mrazu
  • 2.4 Jakou metodu použít k rozmrazování pollocku a jiných rybích přípravků pro kojence

• 3 způsoby rozmrazování ryb

  • 3.1 Způsoby správného rozmrazování ryb - video
  • 3.2 Odmrazování v chladničce

  • 3.3 Jak rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě

    3.3.1 Video: jak rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě

  • 3.4 Odmrazování v troubě
  • 3.5 Odmrazování párou
  • 3.6 Odmrazování fénem

  • 3.7 Jak rychle rozmrazovat ryby

    • 3.7.1 Rozmrazování v roztoku soli makrely a jiných mastných druhů
    • 3.7.2 Rychlé odmrazování ve studené vodě
  • 3.8 Jak můžete rozmrazovat ryby ve vzduchu
  • 3.9 Kombinovaná metoda
• 4 Kolik rozmrazených ryb je uloženo v chladničce

Výběr kvalitního mraženého produktu

Při nákupu průmyslových mražených ryb si vyberte kvalitní produkt. Šokově zmrazená ryba suchou nebo mokrou metodou si po rozmrazení zachovává své vlastnosti a ztrácí minimální procento své hmotnosti. Kvalitní produkt poznáte podle značek:

• pevný a ne v bloku ledu suchou metodou zmrazování, pokrytý tenkou vrstvou ledu - když je mokrý;
• oči ryby jsou jasné, ne zakalené.

Při výběru zmrazeného produktu byste měli věnovat pozornost také následujícím bodům:

1. Nekupujte ryby pro budoucí použití, abyste zabránili opakovanému rozmrazování. Je vhodnější zvolit středně velké ryby nebo filé.
2. Před nákupem co nejvíce ohodnoťte kvalitu ryb. Uvnitř obalu by neměly být žádné kousky ryb nebo ledové krystaly, ale je povolena tenká ledová glazura.

Faktory ovlivňující volbu metody rozmrazování

Bez předběžného rozmrazení je výsledek neočekávaný: ryby mohou vyschnout, uvnitř zůstat syrové nebo dokonce proměnit v kaši. Je však povoleno nerozmrazovat makrely, kranase, malé ryby (navaga, huňáček), polotovary. Snadno se tedy čistí a vykuchají a hotové jídlo vás potěší chutí. Správné rozmrazení produktu je polovina úspěchu při přípravě pokrmu. Je pravda, že musíte počkat od 8 hodin do dne. Rychlost odmrazování ovlivňují následující faktory:

• velikost a druh ryb;
• způsob řezání (vykuchaný, filé, briketa, biftek);
• doba trvání a podmínky zmrazení (kusem nebo v bloku, briketa);
• druh zmrazení - surové nebo vařené (polotovary pro kojence);
• teplota mrazu.

Výběr metody rozmrazování v závislosti na podmínkách a typu zmrazení, typu a velikosti ryb - tabulka

Metoda odmrazování	druh ryby	velikost ryb	podmínky a typ zmrazení
ve studené vodě	štikozubce, pollock	střední (od 200 g do 1,5 kg), malý (do 200 g)	mrtvola
naživo	jeseter, mořský vlk, notothenia, sumec, kapr, štikozubec, pollock	velký (nad 1,5 kg)	bloky, filé, brikety, vykuchané ryby, steaky, mleté maso
v lednici	všechny druhy	žádný	jatečně upravená těla, bloky, filé, brikety, vykuchané ryby, steaky, mleté maso
ve slané vodě	losos, kapr, štika, walleye, pstruh, pollock	žádný	Slaný
kombinovaný	makrela, kranas	žádný	uzený

Jak doma rozmrazovat solené a uzené ryby

Existují také jemnosti v rozmrazování uzených a solených ryb. Rozmrazujte uzené ryby po etapách:

1. Rybu vložte na 5 hodin do chladničky.
2. Vyjměte a nechte při pokojové teplotě do rozmrazení.

Teplota mrazu

Není možné zjistit teplotu mrazu u zakoupených ryb, ale v případě domácího mražení je vše mnohem jasnější: pro rychle zmrazený produkt je vhodnější rozmrazení v mikrovlnné troubě a studená voda pro zmrazení v mrazák pro domácnost. V každém případě je metoda přirozeného rozmrazování v chladničce univerzální.

Pamatujte, že ryby, které byly zmrazeny se značným zpožděním a opakovaně rozmrazovány, by neměly být konzumovány kvůli riziku otravy. Špatná kvalita ryb bude indikována nepříjemným zápachem během odmrazování.

Jak použít rozmrazování pollocku a jiných rybích přípravků pro kojence

Nejlepší způsob, jak rozmrazit pollock a jiné chudé mořské ryby používané jako doplňkové krmivo pro kojence, je přirozené rozmrazování v ledničce. Celá jatečně upravená těla lze vložit do studené osolené vody. Aby se zachovaly živiny, chuť a struktura ryb, nedoporučuje se rozmrazovat filety ve vodě, zejména v teplé nebo horké vodě.

Pro kojence se doporučuje rozmrazit ryby na spodní polici chladničky

Jak rozmrazovat ryby

Existuje několik způsobů, jak rozmrazit ryby doma:

• v lednici;
• v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pro pár;
• ve studené vodě nebo solném roztoku;
• naživo;
• fén;
• kombinovaná metoda.

Metody odmrazování mají své výhody i nevýhody.

Způsoby, jak správně rozmrazit ryby - video

Odmrazování v chladničce

Nejlepším způsobem rozmrazení jatečně upravených těl a filé je spodní police chladničky s teplotou +5. Tím je zajištěno pomalé rozmrazování bez ovlivnění kvality produktu. Jediným negativem je, že proces trvá až 9 hodin.

Rozmrazujte takto:

1. Na obalu udělejte propíchnutí rybami (nebo zabalte jatečně upravená těla potravinovou fólií), vložte do nádoby s tenkými stěnami.
2. Umístěte misku na ryby do chladničky na spodní polici.
3. Nechejte ryby v chladničce přes noc nebo 6-9 hodin.
4. Po rozmrazení odstraňte obal, vypusťte kapalinu a ryby otřete papírovým ručníkem.

Jak rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě

Pod vlivem vln dochází k pomalému rozmrazování bez poškození produktu. Metoda není vhodná pro velké ryby, protože se nevejde do mikrovlnné trouby. Nebo jej budete muset předem rozřezat na kousky a rozdělit briketu na části. Nevýhodou je, že musíte neustále sledovat stupeň rozmrazování, aby ryba nezměkla. Rozmrazujte takto:

1. Stiskněte tlačítko „Rozmrazit ryby“a zadejte hmotnost zmrazeného produktu. Doba rozmrazování se bude pohybovat od 15 do 30 minut v závislosti na hmotnosti.

2. Rybu vložte do mikrovlnné trouby nebo na rovnou misku bez zlatého okraje.

   

   Rozmrazujte ryby v mikrovlnné troubě pomocí speciálního nádobí

3. Zapněte mikrovlnnou troubu.
4. Rybu každých 5 minut obracejte, abyste zabránili zhnědnutí a ztrátě chuti. V případě potřeby misku vypusťte.
5. Po 15-30 minutách ryby odstraňte.

Ryba se rozmrazí v mikrovlnné troubě za 15 - 30 minut

Video: jak rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě

Odmrazování v troubě

Moderní trouby mají zabudovanou funkci odmrazování nebo konvekce. Princip metody je založen na cirkulaci vzduchu při 0 ° C. Konvekční režim zajišťuje rovnoměrné rozmrazení produktu bez ztráty kvality a vzhledu.

Pokud trouba takovou funkci nemá, rozmrazte ryby takto:

1. Předehřejte troubu na 30 ° C a vypněte teplo.

2. Vyjměte ryby z obalu.

   

   Před rozmrazováním v troubě vyjměte ryby z obalu

3. Rybu položte na plech nebo jiné nádobí a vložte do předehřáté trouby.
4. Nechte ryby v troubě po dobu 10-15 minut. Během této doby se odmrazí konvekcí.
5. Po uplynutí času ryby odstraňte.

Ryba se v troubě rozmrazí za 10-15 minut

Odmrazování párou

Při rozmrazování ve dvojitém kotli nebo multivarkě ryby nepřijdou do styku s vodou, což vám umožní zachovat jejich hmotnost, strukturu a živiny. Významnou nevýhodou metody napařování je nicméně to, že chuť hotového pokrmu není plně nasycená. Potraviny rozmrazujte tímto způsobem, pouze pokud bude následná tepelná úprava provedena ve dvojitém kotli nebo ve vícevařiči. Rozmrazení bude trvat asi 20 minut.

Postup rozmrazování parou:

1. Umístěte ryby do dvojitého kotle nebo na speciální rošt v multivarkě.
2. Zapněte minimální režim zařízení.
3. Během rozmrazování ryby několikrát otočte.
4. Po rozmrazení můžete zapnout režim vaření.

Po rychlém rozmrazení ve dvojitém kotli můžete ryby dále vařit.

Odmrazování fénem

Pokud nemůžete použít jiné metody rozmrazování, můžete zkusit nestandardní: vysoušeč vlasů. Vysoušeč vlasů pomůže rozmrazit velké ryby hustými šupinami. Doba rozmrazování pro střední jatečně upravené tělo je 30-40 minut.

Rozmrazujte takto:

1. Chraňte po rozmrazení 10-20 minut, aby byla zachována rybí chuť.
2. Na fénu nastavte provozní režim na „studený vzduch“.
3. Rybu vložte do volně uzavřeného sáčku do skleněné nádoby.
4. Vyfoukejte fénem na vzdálenost 25-30 cm a plynule nasměrujte proud vzduchu podél jatečně upraveného těla. Doba expozice je 30–40 minut.
5. Rozmrazené ryby opláchněte studenou vodou a okamžitě začněte vařit.

Ryby můžete rozmrazit za 30-40 minut fénem a okamžitě začít vařit

Jak rychle rozmrazovat ryby

Mikrovlnná trouba, dvojitý kotel, trouba, vysoušeč vlasů - to jsou zařízení, která pomáhají ženám v domácnosti v případě nouze urychlit odmrazování. Nedoporučuje se však často používat rychlé odmrazování pomocí zařízení, protože ryby ztrácejí užitečné látky.

Ryby lze rychle a snadno rozmrazit bez použití elektrických spotřebičů.

Rozmrazování v roztoku soli makrely a jiných mastných druhů

Solný roztok rychle a bez ztráty kvality rozmrazí ryby, pokud jsou správně připraveny: na 1 kg ryb použijte 2 litry vody a 2 polévkové lžíce. l. sůl. Sůl urychluje proces rozmrazování a dělá ryby šťavnatými, ale ne všechny druhy ryb mají stejný účinek. Tato metoda je vhodnější pro mořské, mastné ryby. Existuje také nevýhoda: během rozmrazování se ztrácí množství ryb.

Proces rozmrazování pro malé steaky a filé trvá až dvě hodiny a pro velké a střední ryby - až čtyři hodiny při pokojové teplotě a až šest hodin v chladničce. Postup je následující:

1. Připravte solný roztok: na 1 kg ryb - 2 lžíce soli a 2 litry teplé vody. Nalijte ji do hluboké nádoby s víkem.

   

   Připravte správně slaný roztok: na 1 kg ryb, 2 litry vody a 2 polévkové lžíce. l. sůl

2. Odstraňte obal z ryb a jatečně upravená těla vložte do solného roztoku. Nezavírejte víko pevně.

3. Nechejte při pokojové teplotě nebo v chladničce 2–3 hodiny.

   

   Zabalené ryby ponořte do slané vody a nechejte 2 - 3 hodiny

4. Po rozmrazení opláchněte studenou vodou a okamžitě začněte vařit ryby.

   

   Po rozmrazení ryby opláchněte vodou

Rychlé odmrazování ve studené vodě

Studená voda je jedním z nejrychlejších a nejbezpečnějších způsobů rozmrazování. Ve studené vodě produkt neztrácí své vlastnosti, ale v teplé nebo horké vodě změkne a pokrm se ukáže jako bez chuti.

Provozní postup:

1. Připravte 4–5 plastových sáčků, vložte do nich ryby a zavažte je.
2. Naplňte velkou nádobu nebo dřez studenou vodou a ponořte do ní ryby.
3. Nechejte ryby ve vodě nebo pod tekoucím proudem, dokud nejsou měkké. Pravidelně měňte vodu.
4. Po rozmrazení vypusťte vodu a odstraňte obal.

Zpravidla je pro jatečně upravené tělo o hmotnosti až dva kilogramy dostatečná hodina a půl, pro větší ryby - asi tři hodiny.

Rozmrazte ryby ve vodě, dokud nezměknou

Jak rozmrazovat ryby ve vzduchu

Způsob rozmrazování ryb na vzduchu umožňuje částečné uchování živin v rybách. Proces trvá až 10 hodin při teplotě nepřesahující 20 ° C. Technologové však tento způsob rozmrazování nevítají kvůli rychlému růstu bakterií v produktu, zejména v horku. Nevýhody této metody zahrnují skutečnost, že ryby jsou sušené, proto je takové rozmrazování přijatelné pouze pro chudé (chudé) druhy ryb.

Rozmrazování ryb ve vzduchu:

1. Umístěte rybu bez obalu do velké mísy a přikryjte potravinářskou fólií, aby produkt nezvětral.
2. Nechejte při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin, v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.
3. Rozmrazené ryby okamžitě vařte.

Abyste zabránili zvětrávání ryb během rozmrazování ve vzduchu, zakryjte je filmem

Kombinovaná metoda

Kombinované rozmrazování - postupné rozmrazování, při kterém se chuť a užitečné vlastnosti ryb prakticky neztratí. Tato metoda se používá hlavně k rozmrazování oceánských ryb a trvá 2-3 hodiny.

Postup rozmrazování:

1. Solný roztok: Vložte ryby na 30 minut do studené slané vody.
2. Vzduch: nechte ryby na čerstvém vzduchu, dokud se úplně nerozmrazí.
3. Rozmražené ryby okamžitě použijte k vaření.

Kolik rozmrazených ryb je uloženo v chladničce

Odborníci trvají na tom, že po rozmrazení byste měli okamžitě začít ryby zahřívat. V extrémních případech je skladování v chladničce povoleno nejvýše dvě hodiny. K tomu musí být ryby zabaleny do vlhkého hadříku nebo umístěny do mísy s víkem. Filety však nelze uložit, i když jsou. A neměli byste produkt znovu zmrazovat, protože další cyklus odmrazování způsobí, že bude nezdravý.

Před rozmrazováním jídla zvolte vhodnou metodu s přihlédnutím k velikosti a typu ryb, podmínkám mrazu a způsobu krájení. Je lepší dát přednost univerzální a správné metodě - rozmrazování v chladničce. Pokud je čas omezený, rozmrazte jídlo pomocí mikrovlnné trouby, dvojitého kotle nebo trouby. Nebo použijte jednoduché techniky, které nevyžadují elektrické spotřebiče. Postupujte podle doporučení pro rozmrazování, pak vás výsledek potěší šťavnatým rybím pokrmem.