Asijská Kuchyně: Nejlepší Recepty Na Fotografie, Včetně Ramenu, Máslového Kuřete, Kari, Paneer, Polévky Tom Yum, Kuře Kung Pao

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Asijská kuchyně: top 5 nejlepších receptů a tipů na vaření

Asijská kuchyně si v Rusku získává stále větší oblibu; téměř každé gastronomické zařízení má v nabídce minimálně 2–3 asijská jídla. Neobvyklé kombinace chutí, zcela nových produktů a zajímavých jmen přitahují ruský lid natolik, že mnoho žen v domácnosti aktivně začalo zavádět do svých rodin exotická jídla a zvládlo jejich přípravu ve vlastní kuchyni. Proto jsme připravili 5 nejchutnějších a nejoblíbenějších asijských receptů, které vám s tímto obtížným úkolem pomohou.

Obsah

• 1 Klíčové vlastnosti asijské kuchyně

• 2 nejlepší asijská jídla: recepty na fotografie a tipy na vaření krok za krokem

  • 2.1 „Ramen“

    2.1.1 Video: Japonský „Ramen“je snadný a jednoduchý

  • 2.2 Thajské zelené „kari“

    2.2.1 Video: recept na thajskou zelenou zeleninu „Curry“

  • 2.3 „Máslové kuře“

    2.3.1 Video: jak vařit „máslové kuře“

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Recept na sýr Panir

  • 2.5 Polévka "Tom Yam"

    2.5.1 Video: recept na vaření „Tom Yama“

Klíčové vlastnosti asijské kuchyně

Asijská kuchyně je velmi rozmanitá a to není překvapující vzhledem k tomu, kolik různých národů zahrnuje - jedná se o čínskou, korejskou, vietnamskou, japonskou a thajskou. Zde jsou některé z nejzřetelnějších rysů, které odlišují svět asijského jídla od mnoha jiných:

• hojnost zeleniny a bylin;
• světlé kombinace (v pokrmu může současně existovat až 5 základních chutí);
• spousta ryb a mořských plodů;
• lehká a nízkokalorická jídla, díky nimž je asijská kuchyně často nazývána zdravou;
• rychlost přípravy;
• aktivní používání koření, bylin a kořenů;
• přídavek se všemi druhy omáček;
• zvláštní pozornost věnovaná estetické stránce problému: důležitou roli hraje chutný design jídla a příjemný design jídelny.

Rozmanitost asijské kuchyně je zarážející, což je možná její hlavní rys: zdá se, že neexistuje nic, co by asijští kuchaři nemohli dělat, překvapivě harmonicky kombinují různé produkty a dosahují nečekaných a jasných chutí

Nejlepší asijská jídla: recepty na fotografie a tipy na vaření krok za krokem

Asijská jídla mohou být velmi snadno připravitelná nebo složitá, obvykle druhá kategorie zahrnuje omáčky a polévky. Pokud však během procesu vaření přísně dodržujete pokyny, pak určitě uspějete.

Ramen

Klasický ramen se vaří vepřovým, nikoli kuřecím masem, jak se mnozí domnívají. Složení:

• vepřové filé - 1 kg;
• sójová omáčka - 200 g;
• kořen zázvoru - 30 g;
• sůl - 20 g;
• cukr - 20 g;
• Ramen nudle - 700 g,
• tuk (nejlépe vepřové) - 30 g (předem roztavený);
• mletá skořice - 1 g;
• zelené - na ozdobu.

Odrůdy polévek se získávají přidáním řady přísad do klasického „Ramenu“

Příprava:

1. Vepřové plátky nakrájejte na středně velké vrstvy a vařte asi 30 minut ve 3litrové pánvi osolené vody.
2. Maso vyjměte z hrnce a vývar přeceďte.
3. Vezměte čistý hrnec stejné velikosti, vložte do něj oloupaný a nasekaný zázvor a skořici, nahoře položte maso a zalijte vývarem.
4. Vařte, poté přidejte cukr a sójovou omáčku, zakryjte maso menším objemem než hrnec víkem nebo talířem a položte na něj závaží (je to nutné, aby bylo maso po celou dobu vaření zcela ponořeno do vývaru). Vařte maso tímto způsobem po dobu 4 hodin.
5. Vařte nudle v samostatné nádobě.
6. Nyní si znovu vezměte čistý kastrol, nalijte do něj litr vody a nechte zovřít.
7. Zbytek vývaru přidáme do vroucí vody, necháme 2 minuty podusit, přidáme tuk a necháme ještě trochu podusit.

8. Poté, co jsou všechny části polévky hotové, můžete ji sbírat na servírování: vložte nudle do hluboké mísy (víceméně podle preferencí), naplňte ji vývarem, poté maso opatrně vyložte a posypte bylinkami.

   

   Navzdory skutečnosti, že jídlo je nyní velmi populární, prodávalo se v nejlevnějších restauracích a sloužilo jako výživný oběd pro obyčejné pracovníky.

Video: Japonský „Ramen“je snadný a jednoduchý

Thajské zelené „kari“

Thajské zelené kari je omáčka, ze které si můžete udělat cokoli, ale nejlépe funguje s rýží nebo těstovinami a kuřecím masem.

Samotnou omáčku lze doplnit různými druhy zeleniny.

Složení:

• česnek - 4 zuby.;
• cibule - 2 ks.;
• zázvor - pár malých kořenů;
• chilli paprička - 1 ks;
• celé hřebíček - 2 ks.;
• čerstvé koriandro - 1 svazek;
• rýže "Basmati" - 1 polévková lžíce. l.;
• kurkuma - 1 lžička;
• mletá skořice - 0,5 lžičky;
• kuřecí řízek - 300 g;
• kokosové mléko - 250 ml;
• olivový olej - 1 polévková lžíce l.;
• voda - 150 ml;
• sůl podle chuti;
• směs paprik podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte a protlačte česnek, cibuli, koriandr, chilli a zázvor pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.

   

   Pokud nemáte mixér nebo kuchyňský robot, můžete vše potřít nejjemnějším struhadlem.

2. Na pánvi zahřejte olivový olej a výslednou pastu lehce osmažte, poté do ní přidejte kurkumu a skořici.

   

   Musíte smažit těstoviny, aby cibule v nich obsažená byla měkčí.

3. Přidejte do hmoty kokosové mléko a vodu, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.

   

   Během vaření omáčky neodstraňujte víko z pánve.

4. Vařte rýži ve slané vodě s hřebíčkem a kuře zvlášť opečte.

   

   Jakmile je rýže hotová, stáhněte hřebíček, aby vás nikdo nezachytil.
5. Když je omáčka hotová, dochuťte solí a přidejte trochu pepře.

6. Položte rýži na talíř, potom kuře a na vrch dejte kari omáčku.

   

   Ačkoli jídlo je thajského původu, způsob vaření je vypůjčený z indické kuchyně.

Video: recept na thajskou zelenou zeleninu "Curry"

Máslové kuře

„Máslové kuře“- to jsou velké kousky toho nejjemnějšího kuřete dušeného ve smetanové rajčatové omáčce.

Máslo kuře je obzvláště populární v severní Indii.

Složení:

• přírodní jogurt - 150 ml;
• mandle - 50 g;
• chilli prášek - 1,5 lžičky;
• mleté hřebíček - špetka;
• mletá skořice - na špičce nože;
• zázvorové pyré - 1 lžička;
• česnek - 2 lžičky;
• rajčatová pasta - 350 g;
• kuřecí řízek - 1 kg;
• máslo - 50 g;
• cibule - 2 ks.;
• krém - 100 g;
• petržel - 1 svazek;
• sůl podle chuti;
• směs paprik podle chuti.

Příprava:

1. Pro omáčku zkombinujte jogurt, rajčatový protlak, česnek, zázvor, mandle, koření a promíchejte v mixéru.
2. Kuře nakrájejte na velké kousky a marinujte v omáčce.
3. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm cibuli nakrájenou na půlkroužky.
4. Přidejte kuře a omáčku na cibuli a vařte 10 minut.
5. Nalijte smetanu, počkejte na mírném ohni, vypněte sporák a nechejte jídlo asi 10 minut strmé.
6. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Video: jak vařit „máslové kuře“

Paneer

Paneer je domácí indický sýr.

Domácí Paneer je měkčí a lehčí než solené tofu, takže jej lze použít na dezerty, občerstvení a dokonce i na hlavní jídla

Složení:

• mléko - 2 l;
• citronová šťáva - asi 70 ml;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Nalijte mléko do hrnce a přidejte k němu citronovou šťávu.
2. Zapněte sporák a počkejte, až se vaří.

3. Jakmile se směs vaří, okamžitě snižte teplotu a počkejte, až se tvaroh oddělí od syrovátky.

   

   Neustále míchejte, aby se směs nespálila.

4. Nalijte hmotu na tlustou gázu, opláchněte studenou vodou a zavěste ji tak, aby kapalina byla skleněná.

   

   Po vypuštění veškeré kapaliny bude sýr hotový, ale pokud potřebujete, aby byl hustší a tvrdší, pamatujte na to rukama, vytvarujte jej a vložte na 1-2 hodiny pod lis.

Video: Recept na sýr Panir

Polévka „Tom Yam“

„Tom-Yam“je pikantní polévka s mořskými plody v kokosovém mléce.

Někdy se do polévky přidávají houby nebo kuřecí maso.

Složení:

• přírodní kuřecí vývar - 2 l;
• Pasta Tom Yam - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• citron - 2 ks.;
• rybí omáčka - 20 ml;
• cukr - 2 lžičky;
• zázvor - 30 g;
• krevety bez skořápky - 0,5 kg;
• žampiony - 200 g;
• kokosové mléko - 200 ml;
• chilli paprička - 1 ks;
• koriandr (čerstvý) - 50 g;
• citronová tráva - 2 lžíce. l.;
• lipové listy - 4 ks.

Příprava:

1. Přidejte do vývaru nasekaný zázvor, limetkové listy a citronovou trávu a vařte asi 5 minut.

   

   Vývar může být kuřecí nebo rybí, nebo můžete použít bujónovou kostku

2. Přidejte těstoviny a vařte další 2 minuty.

3. Přidejte krevety, nasekané žampiony, rybí omáčku, cukr a chilli papričku, zalijte kokosovým mlékem a nechte zovřít.

   

   Vařte Tom Yam pod víkem, aby se v misce zachovaly všechny aroma

4. Nalijte citronovou šťávu, přidejte nasekané koriandr, počkejte znovu na vaření, odstavte z ohně a nechte vařit.

   

   Pasta Tom-Yam může být použita nejen k přípravě polévky, ale také k jiným kořeněným pokrmům

Video: recept na vaření "Tom Yama"

Vaření asijského jídla není snadné, ale pokud vynaložíte dostatek úsilí, určitě uspějete.