Jak Vařit Okroshku Na Kefíru (s Minerální Vodou, Syrovátkou, Kvasem), Video A Fotografie Receptů

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Oblíbené letní jídlo okroshka: vaříme s kefírem

Léto brzy přijde a v horkých dnech chcete zapomenout na vydatné polévky, boršč a hlavní jídla. Čerstvá zelenina a bylinky jsou to, co potřebujeme. Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit okroshku s kefírem. Toto lehké nízkokalorické jídlo má několik možností, které se snadno připravují.

Obsah

• 1 S minerální vodou
• 2 Na domácím kvasu
• 3 Na syrovátce
• 4 Na opálení a na vývaru
• 5 Video o vaření okroshky na kvasu

S minerální vodou

Tento recept je docela jednoduchý právě proto, že minerální voda nedává zvláštní chuť. Pro takovou okroshku budete potřebovat:

• 4 brambory;
• 3 okurky;
• 5 ředkviček;
• 500 ml kefíru;
• 400 g kuřecích prsou;
• 4 kuřecí vejce;
• 200 ml zakysané smetany;
• 600 ml minerální perlivé vody;
• sůl podle chuti;
• zelené (cibule, petržel, kopr) - podle chuti.

Produkty, které potřebujete pro okroshku

1. Brambory vařte v uniformách, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte na malé kostky.
2. Vložte kuřecí prsní řízek do hrnce, podlejte studenou vodou a dejte na benzín. Přiveďte k varu, poté odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte asi hodinu, dokud nezměkne. Vyjměte maso. Chladničky a jemně nakrájejte. Vývar lze použít pro jakoukoli polévku.
3. Okurky umyjte, můžete je oloupat, pokud chcete. Nakrájejte na malé kostky. Vařte vejce po dobu 10 minut, poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte stejným způsobem.
4. Ředkvičky lze krájet podle libosti nebo strouhat. Totéž platí i pro zeleninu: můžete ji nasekat velmi jemně nebo nakrájet na velké peří a listy.
5. Vložte všechny přísady do hrnce, přidejte kefír a minerální vodu. Důkladně promíchejte, přidejte bylinky a zakysanou smetanu.

Perlivá voda dodává okroshce kyselost. Sami můžete rozhodnout, jak silná by vaše okroška měla být, přidáním více či méně vody

Na domácím kvasu

Od starověku se kvass používá nejen jako osvěžující nápoj, ale také jako základ pro výrobu okroshky. Je nejen chutný, ale má také příznivé vlastnosti, zlepšuje metabolismus, reguluje činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulární systém. V horkém létě bude kvass okroshka jednoduše nenahraditelný.

Nejprve musíme udělat kvásek na chléb. Samozřejmě si ho můžete koupit v obchodě, ale to není vůbec stejné. Proto buďte trpěliví (výroba kvasu bude trvat 2 dny). Budete potřebovat:

• žitný chléb - 350 g;
• voda - 3 l;
• granulovaný cukr - 4 lžíce;
• suché droždí - 7 g.

Nakrájejte žitný chléb a osušte v troubě. Vařte vodu, nalijte ji do 3litrové nádoby, vložte do ní sušenky. Chladnička na 30-35 stupňů.

Vyrobte si kvass chleba pro okroshku sami

Rozpusťte suché droždí s cukrem v malé teplé (ne horké) vodě. Pokud připravujete kvas speciálně pro okroshku, budou stačit čtyři lžíce cukru. Droždí lze vzít a „živé“, budou potřebovat 20 gramů. Nechte droždí trochu „oživit“a pošlete jej do nádoby s vodou a drobky žitného chleba. Sklenici zakryjte víčkem, aby mohl unikat plyn vytvořený během fermentace. Umístěte na dva dny na teplé místo.

Když je kvas připraven, přeceďte ho a nechejte na chladném místě. Z tohoto množství produktů získáte 2,5 litru kvasu.

Nyní začneme vařit okroshku. Budete potřebovat:

1. hovězí hrudí - 500 g;
2. brambory - 4 ks;
3. kuřecí vejce - 4 ks;
4. okurka - 4 ks;
5. kefír - 500 ml;
6. chlebový kvas - 1,5 ml;
7. sůl podle chuti;
8. čerstvé bylinky podle chuti.

Vařte hovězí maso, brambory a vejce. Všechny výrobky najemno nakrájejte, vložte do hrnce, naplňte kefírem, osolte a promíchejte. Nyní přidejte kvas. Okroshka je připravena! Na přání ho můžete dochutit hořčicí, pepřem nebo jiným kořením.

Na syrovátce

Mléčná syrovátka díky své kyselosti není v žádném případě horší než výhody kvasu a osvěží se v horkém počasí o nic méně. A díky zvláštní chuti syrovátky je okroshka pikantní. Budete potřebovat následující produkty:

• vařená klobása - 500 g;
• brambory - 500 g;
• okurka - 400 g;
• kuřecí vejce - 5 ks;
• kefír - 500 ml;
• cibule - 200 g;
• kyselina citronová - 3 g;
• mléčná syrovátka - 2 000 ml;
• sůl podle chuti;
• kopr podle chuti.

Oloupejte klobásu a vařené brambory, nakrájejte na jemno. Totéž udělejte s okurkami a vejci natvrdo. Vložte všechny produkty do hrnce, přidejte kopr a cibuli, kyselinu citrónovou, sůl, naplňte kefír a důkladně promíchejte. Postupně nalijte syrovátku, promíchejte a nechejte 1-2 hodiny v chladničce.

Syrovátka dává okroshce kořeněnou chuť

Okroshka je dobrá, protože její chuť není vůbec snížena nahrazením přísad nebo jejich množstvím. Nabízíme vám několik tajemství.

1. Zkuste do okroshky přidat nevařené, ale smažené brambory. Nemusíte ji ani krájet, pokud jste ji před smažením nakrájeli na tenké plátky.
2. Lze použít nejen vařené maso a klobásu. Okroshka s uzeným masem jistě potěší vaši rodinu a přátele ještě více než jiné možnosti. Přidejte uzenou klobásu nebo šunku.
3. Kromě toho můžete připravit štíhlou verzi okroshky nahrazením masa nebo klobásy rybami. Může to být například sardinka v oleji nebo vlastní šťáva.
4. Zelení jsou hlavní složkou okroshky. Můžete použít libovolnou zelenou, která se vám líbí, ale pažitka a kopr jsou nutností a čím více, tím lépe.

Na opálení a na vývaru

Pokud máte rádi okroshku na kefíru se syrovátkou, zkuste použít fermentovaný mléčný nápoj - opálení. Dodá pokrmu ještě větší kyselost, a to je právě to, co potřebujete v horkém dni ochladit.

Vezměte stejná jídla jako v předchozím receptu, kromě kyseliny citrónové, a přidejte k nim červenou ředkvičku a hořčici. Místo syrovátky - 900 ml opálení.

Brambory a maso nakrájejte na malé kostky. Oloupejte natvrdo vejce. Nakrájejte bílkoviny a rozdrťte žloutky 1 lžící hořčice.

Také nakrájejte okurky, ředkvičky, nakrájejte zeleninu. Vložte všechny přísady do hrnce, promíchejte, dochuťte kefírem. Sůl.

Doporučuje se přidat opálení nikoli na pánev, ale přímo na talíře s přípravkem okroshka. Ale protože je toto jídlo lehké a chutné, je nepravděpodobné, že bude mít čas stát v ledničce, takže při vaření neváhejte přidat opálení, pokud vaši příbuzní doslova smetou okroshku ze stolu.

Jakékoli libové maso je vhodné pro okroshku

Pamatujete si, když jsme vařili hovězí maso a odložili vývar stranou? Nyní to bude pro nás užitečné pro okroshku. Toto jídlo je originální a neobvyklé. Místo hovězího masa můžete použít jakékoli jiné maso, hlavní věc je štíhlá.

Tato okroška má malé tajemství. Brambory se pro ni nevaří „v uniformách“. Oloupejte několik syrových brambor, nakrájejte a restujte ve vývaru během vaření masa.

Budete potřebovat:

• brambory - 5 ks;
• voda - 2,5 l;
• krůtí stehno nebo hovězí maso na vývar - 300 g;
• sůl podle chuti;
• polouzená klobása - 200 g;
• slepičí vejce - 5 ks.;
• okurka - 280 g;
• zelená cibule - 60 g;
• petržel - 0,5 g;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• kefír - 400 g.

Zatímco se připravuje vývar, ve kterém se vaří nakrájené brambory, nakrájejte jemně zbytek produktů a spojte je v hluboké misce. Míchejte, solte, odložte.

Ochlaďte vařený vývar, maso a brambory, nakrájejte jídlo stejným způsobem a pošlete ho zbytku. Míchejte, dochuťte kefírem, zalijte vývarem. Podávejte 1-2 hodiny po vaření, když je okroshka nalita do chladničky.

Video o vaření okroshky na kvasu

Nyní máte několik dalších receptů na lahodné letní jídlo na každý den. Určitě znáte pár tajemství, která vždy používáte při vaření okroshky. Podělte se s námi o komentáře. Dobrou chuť!