Utopené Těsto: Jednoduchý Recept Na Vaření S Mlékem A Syrovátkou, Krok Za Krokem, S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Utopené těsto: ponuré jméno a vynikající výsledek

Kvasinkové těsto s pochmurným názvem „Drowned“se svým „bratrům“příznivě srovnává s nádherou, snadným použitím a minimální dobou vaření. Vstávání mu trvá asi 30 minut, na rozdíl od 2–3 hodin, které tento proces obvykle trvá. Je to všechno o jedinečné technologii.

Jak udělat utopené těsto

Proč kynuté těsto stoupá? To je chyba kvasinek, které, jakmile za určitých podmínek - teplo, přítomnost mouky a cukru - začnou kvasit, „požírají“sacharidy a místo toho vypouštějí oxid uhličitý a alkohol. Alkohol se během pobytu v sušárně odpařuje, ale veškerou práci dělá oxid uhličitý, který nejprve těstu přinutí zvětšit objem a poté mu poskytne porézní strukturu, která je tak milá milovníkům kynutí.

Zvýšení objemu a uvolnění těsta je způsobeno oxidem uhličitým

Pokud těsto necháte kynout na stole pod ručníkem, kyne pomalu, protože část oxidu uhličitého uniká do vzduchu. Ale stojí za to snížit smíchanou kouli do vody a proces proběhne dvakrát rychleji, protože voda zabrání úniku plynu. Díky tomu budete mít v rukou vzdušné, lehké a měkké těsto, ze kterého se vyrábějí nádherné buchty, koláče, koláče, bílé, pizzy - jedním slovem se vyrábí jakékoli droždí.

Mléčné těsto

K výrobě plovoucího těsta budete potřebovat:

• 500 g pšeničné mouky;
• 100 g másla nebo margarínu;
• 250 ml mléka;
• 1 vejce;
• 20 g čerstvých droždí nebo 7 g suchých;
• 15 g cukru;
• 0,5 lžičky sůl.

Vaření.

1. Jemně nasekané droždí rozmačkejte s cukrem.

   

   Suché droždí lze okamžitě nalít zahřátým mlékem a poté smíchat s cukrem

2. Zahřejte mléko na teplotu 35–37 ° - tj. Přibližně na tělesnou teplotu - a přidejte do misky droždí.

   

   Buďte opatrní: příliš studené mléko nebude mít žádný účinek, příliš horké droždí zabije

3. Dále vmíchejte 5-7 lžíce. l. mouku a necháme těsto na teplém místě po dobu čtvrt hodiny.

   

   Některé ženy v domácnosti přeskočí fázi těsta a těsto okamžitě hnětou, ale je lepší na něm nelitovat dalších 15 minut.

4. Vejce rozšleháme a osolíme.

   

   S vejcem bude těsto pružnější a chutnější.

5. Změkčené máslo nakrájejte na malé kousky.

   

   Předem vyjměte olej z chladničky, aby sám dosáhl požadované teploty

6. Do těsta přidejte máslo, vejce a prosátou mouku, kromě posledních 3-4 lžící, a těsto promíchejte.

   

   Zkuste to tvrdě, záleží na vašem úsilí, jak rychle těsto přijde

7. Těsto stočte do koule a ponořte do hrnce studené vody. Můžete ho předem zabalit do plátěného ubrousku nebo ho uvázat do namazaného plastového sáčku.

   

   Ať už těsto namočíte do vody nebo zabalíte do balíčku, rozhodnete se sami

8. Po 15-30 minutách bude těsto plavat.

   

   Jakmile se těsto dostane na povrch, je připraveno k pečení.

9. Blokujte ho papírovým ručníkem nebo ho vyjměte z vaku, promíchejte s posledními zbývajícími lžícemi mouky, nechte ho čtvrt hodiny odpočívat na teplém místě a začněte tvarovat, co chcete.

   

   Zbývá těsto naposledy a můžete začít péct

Video: příprava syrovátkového těsta

Navzdory podivnému názvu má utonuté těsto velmi příjemnou strukturu a chuť. A jak stoupá v troubě! Zvažte tuto skutečnost a ponechejte na pekárně dostatek místa mezi budoucími koláče a rohlíky, aby se nelepily.