Čočkové Kotlety: Recepty Krok Za Krokem S Fotografiemi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Čočkové kotlety: výhody chuti

Máte rádi kotlety? Určitě ano, protože je to velmi uspokojivé a chutné jídlo, které se hodí ke každé příloze. Jsme zvyklí na to, že domácí kotlety se vyrábějí hlavně z masa nebo ryb, ale nyní si mnoho žen v domácnosti, starajících se o zdraví svých rodin, pamatuje na staré recepty na kotlety ze zeleniny, obilovin a dalších. Dnes jsme pro vás shromáždili celou sbírku receptů na čočkové kotlety - velmi chutnou a zdravou kulturu, která je v moderní kuchyni stále populárnější.

Obsah

• 1 Co je dobré na čočce

  • 1,1 4 příchutě
  • 1.2 Tabulka: nutriční hodnota 100 g čočky
• 2 Ingredience na kotlety
• 3 Kolik minut?

• 4 vegetariánské, veganské a štíhlé recepty

  • 4.1 Čerstvá čočka se smaženou cibulkou
  • 4.2 Zelená čočka s bramborem a mrkví

  • 4.3 S houbami

    4.3.1 Video: Jednoduché a rychlé červené čočkové kotlety

  • 4.4 S rýží nebo pohankou

    4.4.1 Video: jak vařit řízky z čočkové rýže

  • 4.5 Se zelím

  • 4.6 S kuskusem a pikantní rajčatovou omáčkou

    4.6.1 Video: čočkové kotlety s kuskusem a rajčatovou omáčkou

  • 4.7 Pikantní turecké kotlety s bulgurem, nevyžadují smažení

    4.7.1 Video: vaření kotletových čoček a bulguru

  • 4.8 Pečené s ovesnými vločkami

    4.8.1 Video: jak vařit čočkové kotlety v troubě

  • 4.9 Nejzdravější naklíčené čočkové čočkové placičky

  • 4.10 Klášterní styl s černým chlebem

    4.10.1 Video: čočková řízky od ministrů cyrilo-atanasievského kláštera

• 5 Čočkové kotlety se živočišnými produkty

  • 5.1 Se zeleninou v pomalém sporáku

  • 5.2 S vejci

    5.2.1 Video: klasické čočkové kotlety

  • 5.3 S mletým masem nebo mletým kuřetem

Proč je čočka dobrá

Tato rostlina z čeledi luštěnin je známá již od pravěku. Podle archeologických výzkumů byla plochá čočková semena používána k přípravě různých pokrmů starými Římany, Řeky a Egypťany. A mezi domorodými obyvateli Ameriky zaujímala tato kultura hlavní místo ve vaření. Asijská kuchyně je také bohatá na čočková jídla.

4 příchutě

Mezi mnoha odrůdami této rostliny kuchaři rozlišují 4 nejvhodnější pro vaření.

1. Hnědá čočka je nejoblíbenější typ a používá se hlavně k polévkám se zeleninou a kořením. Po vystavení teplu získají zrna krémovou strukturu a dobře drží svůj tvar.
2. Červená čočka je druhá nejoblíbenější. Vaří se velmi rychle. Proto je můžete vařit, když je málo času. Během 15 minut dostanete vynikající bohatou polévku nebo měkkou vařenou kaši.
3. Čočka Beluga vypadá jako kaviár z černé belugy, za což dostali své jméno. Malá kulatá černá zrna nevyžadují namáčení, po tepelném zpracování si zachovají svůj tvar a mají kořeněnou chuť.
4. Čočka Puy (francouzská zelená, tmavá, pestrá) - nejvoňavější odrůda s kořeněnou vůní pepře. Vyžaduje dlouhou dobu vaření, nejlépe s předběžným namočením, dokonale si zachovává svůj tvar. Čočka této odrůdy se často používá do salátů.

Při vaření se nejčastěji používají 4 oblíbené odrůdy čočky

Tabulka: nutriční hodnota 100 g čočky

Proteiny, např	Tuk, g	Sacharidy, např	Minerální látky, např	Voda, např	Obsah kalorií, kal
devět	0,4	20	2.8	patnáct	116

Ingredience na kotlety

Nejprve je to samozřejmě samotná čočka. Bude třeba ji na chvíli povařit nebo namočit ve vodě a nasekat na bramborovou kaši, která se stane základem „mletého masa“. Kromě toho budete potřebovat:

• sůl;
• koření podle chuti;
• mouka a strouhanka;
• zelenina;
• rostlinný olej na smažení.

A pak vše záleží na receptu a vaší fantazii. Vzhledem k tomu, že čočka má poměrně měkkou strukturu, není vůbec nutné přidávat vejce na kotlety. Ale velmi dobře se hodí různá zelenina: zelí, brambory, mrkev, cuketa, dýně. Dodají hmotě extra objem a dodají kotletům lehkost a šťavnatost.

K přípravě čočkových kotletů můžete použít jakoukoli zeleninu, houby, koření, omáčky, cereálie

Co můžeme říci o tom, že čočkové pyré lze bezpečně míchat s mletým masem nebo kuřecím masem! A obiloviny - rýže, pohanka - se k čočce hodí také.

Kolik minut?

Okamžitě si udělejte rezervaci, že pravděpodobně nebudete schopni vařit čočkové kotlety za 15 minut. Doba vaření závisí na receptu. Ve většině možností musí být čočka namočená po dobu několika hodin nebo dokonce přes noc a poté vařena, dokud nebude měkká a vychladlá. Ale přímé smažení nebude trvat tolik času. Pokud máte rádi rychlé recepty, neváhejte použít malou červenou čočku - nevyžadují namáčení a za 25–30 minut nejen uvaří, ale uvaří se do stavu pyré, takže je nebudete muset brousit mixér nebo mlýnek na maso. Zelená čočka bude muset vařit nejdéle - asi 40 minut.

A teď vám krok za krokem nabízíme recepty na čočkové kotlety. Je jich tolik, že si určitě vyberete to své. Shromáždili jsme pro vás možnosti výroby čočkových kotletů pro každý vkus: masové, libové a vegetariánské, s různou zeleninou, obilovinami, houbami, omáčkami, v páře, v troubě a v pomalém sporáku.

Vegetariánské, veganské a štíhlé recepty

Čerstvá čočka se smaženou cibulkou

Pro 4 porce budete potřebovat:

• 1 šálek čočky (hnědá)
• 6 cibule (cibule);
• 1 šálek strouhanky
• 2 lžíce oleje na vaření na smažení;
• sůl a jakékoli koření podle chuti.

Příprava:

1. Čočka by měla být namočená po dobu nejméně 10 hodin. Naplňte ji proto vodou v hlubokém kastrolu, nechte ji přes noc (objem zrn zdvojnásobí) a ráno začněte vařit.

   

   Čočku namočte na 10 hodin nebo přes noc

2. Nakrájejte cibuli a osmažte ji do zlatova na rostlinném oleji. Při smažení přidejte sůl a dochuťte. Nemůžete se dokonce omezit na 6 cibulí, ale přidejte je více.

   

   Podusíme cibuli, posolíme a okoreníme

3. Vhoďte čočku do cedníku, poté projděte mlýnkem na maso kombinovaným se smaženou cibulkou. Přidejte více soli a koření, mleté maso důkladně promíchejte.

   

   Čočku a cibuli nechte projít mlýnkem na maso, dochuťte kořením a promíchejte

4. Pokud nemáte strouhanku, připravte si ji mletím suchého bílého chleba v mixéru nebo přidáním mouky. K vykostění můžete přidat trochu kurkumy, abyste získali zlatou barvu.

   

   Můžete si vyrobit vlastní strouhanku mletím zatuchlého chleba v mixéru

5. Z mletého masa vytvarujte malé kotlety, každý rozvalte ve strouhance nebo mouce a smažte je v rostlinném oleji z obou stran po dobu 5 minut, poté pánev zakryjte víkem a kotlety rozmačkejte další 2-3 minuty.

   

   Smažte kotlety na obou stranách, abyste získali lahodnou kůru

Zelená čočka s bramborem a mrkví

Složení:

• 200 g zelené čočky;
• 1 brambor;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• ½ svazku kopru;
• ½ svazku petrželky;
• 1 čajová lžička kurkumy
• 1 špetka soli;
• 2 lžíce mouky;
• 50 g rostlinného oleje;
• 1 špetka mletého černého pepře.

Příprava:

1. Umytou čočku zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka.

   

   Vařte čočku

2. Mrkev a brambory předvařte (můžete to udělat v mikrovlnné troubě, abyste ušetřili čas, při plném výkonu stačí 6 minut). Oloupejte zeleninu.

   

   Vařte mrkev a brambory, oloupejte je

3. Mrkev, brambory, bylinky a česnek dejte do mixéru. Mletí.

   

   Zeleninu, bylinky a česnek rozemlejte v mixéru

4. Přidejte do hmoty čočku v mixéru. Znovu zapněte zařízení a smíchejte veškeré jídlo do pyré. Zbývá dochutit solí, kurkumou a pepřem, přidat mouku a znovu důkladně promíchat do hladka.

   

   Do misky mixéru přidejte čočku, sůl, mouku a koření

5. Tvarujte karbanátky rukama nebo lžící, vložte je do horké pánve s máslem a smažte je z obou stran, dokud se nevytvoří kůrka. Mísu můžete podávat s jakýmkoli čerstvým zeleninovým salátem.

   

   Podáváme kotlety se zeleninovými saláty

Malé množství mletého muškátového oříšku dodá vegetariánským řízkům masovou chuť.

S houbami

Tyto kotlety jsou ideální pro štíhlý stůl. Nakonec kombinují všechny produkty potřebné pro správnou výživu: brambory, čočka a houby.

Čočková kotleta s houbami - vynikající pokrm pro štíhlý stůl

Pro 4 porce potřebujete následující jídla:

• 200 g čočky;
• 500 ml vody;
• 1 pórek cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 střední brambor;
• 100 g hub (medové agary, žampiony), předvařené po dobu 15 minut;
• ½ citronu na džus;
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžíce pšeničné mouky na chleba
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička sezamových semínek
• 1 čajová lžička soli.

Příprava:

1. Čočku opláchněte, vložte do hluboké misky a podlejte vodou. Přidejte tam česnek a cibuli a nakrájejte na hrubo. Vařte 20 minut na středním ohni.

2. Mezitím nakrájejte houby.

   

   Nakrájejte houby

3. Brambory oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle.

   

   Nastrouhejte syrové brambory

4. Přidejte na čočku houby a brambory. Snižte teplotu na nízkou teplotu a duste, dokud se veškerá kapalina neodpaří a směs není hustá. Nezapomeňte neustále míchat.

   

   Čočku, houby a brambory vařte do zhustnutí

5. Vyjměte pánev z tepla. Do hmoty přidejte citronovou šťávu, strouhanku a olivový olej.

   

   Přidejte krekry, máslo a citronovou šťávu

6. Ke smíchání použijte ruční mixér. Nebuďte příliš horliví: bude lepší, když v mletém mase zůstanou malé kousky cibule a hub. Nyní hmotu osolíme, promícháme a necháme úplně vychladnout.

   

   Rozemlejte hmotu v hrnci na pyré a vychladněte

7. Mletým masem tvarujte mleté maso na kotlety. Ponořte je do mouky smíchané se sezamovými semínky.

   

   Ponořte kotlety do sezamové mouky

8. Smažte na oleji do křupavosti.

   

   Opečte řízečky na oleji z obou stran do zlatova

Video: jednoduché a rychlé houbové červené čočkové kotlety

S rýží nebo pohankou

Pro tento recept bude stačit jakákoli odrůda čočky, kterou máte po ruce. Rýže dodá mletému masu objem, lehkost a jemnější chuť. Když tvarujete karbanátky, zkuste je ztenčit, aby se dobře vařily a rychle byly křupavé.

Čočková rýžová moučka může být vyrobena z jakéhokoli druhu čočky

Pro 20 kotlet budete potřebovat:

• 1 sklenice rýže (nebo pohanky);
• 1 šálek čočky
• 4 lžíce strouhanky
• čerstvé bylinky (kopr, zelená cibule, petržel, bazalka atd.) - podle chuti;

• sůl a vaše oblíbené koření podle chuti.

  Příprava:

1. Připravte si jídlo na kotlety.

   

   Připravte si jídlo: čočka, rýže, chukhari, byliny a koření

2. Vařte rýži (nebo pohanku) do měkka. Možná bude lepší, když bude obilnina trochu trávena. Během této doby budete mít čas čočku propláchnout, zalít vroucí vodou a nechat vařit. Bude stačit půl hodiny. Zrna tedy nemusí být vařena. Pohanka také nemusí být vařená, můžete ji jednoduše zalévat vroucí vodou po dobu 20-30 minut: rychle absorbuje vodu a bobtná.

   

   Nechte čočku sedět ve vroucí vodě a vařte cereálie

3. Nyní nakrájejte čočku nebo ji rozemlejte v mixéru. Přidejte k tomu vařenou kaši, osolte, okoreňte. Pokud si myslíte, že hmota není dostatečně elastická, můžete do mletého masa přidat trochu mouky. V ideálním případě by mleté maso mělo dobře držet svůj tvar kvůli lepivosti rýže.

   

   Díky lepivosti rýže si kotlety udrží svůj tvar dobře a nebudou se během smažení plížit.

4. Musíte jen vytvořit kotlety a smažit je na rozpáleném oleji.

   

   Smažte kotlety z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji

5. Kotlety ochutíme rajčatovou omáčkou, majonézou nebo zakysanou smetanou a podáváme s lehkým zeleninovým salátem.

   

   Místo rýže lze do čočkových kotletů přidat pohanku, takové jídlo nebude vyžadovat přílohu, ale vhod mu bude omáčka a čerstvá zelenina

Video: jak vařit čočkové rýžové kotlety

Se zelím

Kombinace čočky a zelí dává kotletím nejen originální příjemnou chuť. Zelí je zdrojem vitamínů a užitečných mikroelementů, které se starají o vaše zdraví, zlepšují metabolismus a mají příznivý vliv na fungování žaludku a střev. Proto nezapomeňte tyto kotlety zavést do jídelníčku své rodiny, určitě potěší každého.

Čočka a kysané zelí jsou skvělé v kotletách

Vezměte tyto produkty:

• 1,5 šálku zelené čočky
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 400 g zelí;
• 1 špetka mletého černého pepře;
• ½ lžičky soli.

Příprava:

1. Dobře umytou čočku nechte přes noc bobtnat ve vodě. Ráno to vaříme 10 minut ve slané vodě, vyhoďte do cedníku. Zapněte mlýnek na maso nebo rozemlejte mixérem.

   

   Nakrájejte vařenou čočku v bramborové kaši

2. Nakrájejte cibuli, jak chcete, a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte do zlatohnědého a měkkého na rostlinném oleji. Přidejte kysané zelí, zalijte trochou vody a duste 10 minut.

   

   Dusíme cibuli, mrkev a zelí

3. Když hmota vychladne, rozdrťte ji v mixéru nebo mlýnku na maso. Zkombinujte s připravenou čočkou, osolte, přidejte koření.

4. Vytvořte placičky. Smažte je na rostlinném oleji z obou stran, dokud nebudou křupavé.

   

   Vytvořte kotlety z homogenní čočkové zeleninové hmoty a smažte je v rostlinném oleji

S kuskusem a pikantní rajčatovou omáčkou

Vaše rodina si tyto kotlety zamiluje pro jejich jemné aroma a kořeněnou chuť. Počet produktů je určen pro 20 kotlet.

Čočkové a kuskusové kotlety podávejte s rajčatovou omáčkou

Složení:

• 1 šálek červené čočky
• 1 sklenice kuskusu;
• 2 cibule (cibule);
• 300 g rajčat ve vlastní šťávě (100 g šťávy v kotletích, 200 g rajčat na omáčku);
• 100 g čerstvé petrželky;
• 3 lžíce rostlinného oleje (2 lžíce na smažení cibule, 1 lžíce na omáčku);
• 4 stroužky česneku;
• 1 lžíce suchého nebo čerstvého koriandru (v omáčce);
• 1 lžička sušeného muškátového oříšku v (omáčce);
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Opláchněte čočková jádra, vložte do hrnce a podlejte 2 šálky vody. Hořte, přiveďte k varu, vařte 15 minut. Dochutíme solí. Když v pánvi zůstane trochu vody, odstavte ji z ohně, přidejte kuskus a promíchejte.

   

   Vařte čočku a promíchejte ji se suchým kuskusem

2. Nechte základnu zakrytou po dobu 15 minut.

   

   Směs se nechá 15 minut stát, aby kuskus absorboval vodu

3. Mezitím nakrájejte cibuli a poduste ji na oleji.

   

   Smažte nakrájenou cibuli

4. Nalijte rajčatovou šťávu do smažené cibule, soli a pepře.

   

   Přidejte rajčatový džus a koření

5. Udržujte v ohni po dobu 2 minut, vyjměte pánev ze sporáku, přidejte nasekanou čerstvou petrželku, promíchejte.

   

   Přidejte nasekanou petrželku a promíchejte

6. Kombinujte čočku s kuskusem a cibulí s rajčatovou omáčkou a petrželkou v jedné hmotě. Mleté maso důkladně promíchejte.

   

   Smíchejte všechny produkty do mletého masa

7. Z masy vytvořte kotlety, smažte je na suché pánvi (nejlépe s nepřilnavým povlakem) na obou stranách, 1 minutu na každé straně.

   

   Smažte kotlety na suché pánvi bez oleje

8. Nyní musíte udělat omáčku. Oloupejte rajčata a vložte je do hluboké mísy. Přidejte rostlinný olej, česnek, sůl a pepř, muškátový oříšek a koriandr. K mixování použijte mixér.

   

   U omáčky smíchejte rajčata, koření a rostlinný olej do homogenní hmoty

9. Po přivedení hmoty k varu snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 2 minuty. Poté vypněte sporák a omáčku ochlaďte.

   

   Omáčku povaříme a necháme vychladnout

Video: čočkové kotlety s kuskusem a rajčatovou omáčkou

Pikantní turecké kotlety s bulgurem, bez smažení

Tento recept k nám přišel z turecké kuchyně. Je to podobné jako u předchozí verze kotlet s kuskusem, ale koriandro zde není - mimochodem, jeho vůně není každému po chuti - a pálivá červená paprika dodává chuti pokrmu. Lze jej však nahradit mletou paprikou, pokud nepotřebujete koření.

Vezměte tyto produkty:

• 200 g čočky;
• 250 g malého bulguru;
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 1 bílá cibule cibule;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek zelené cibule;
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžička černého pepře;
• 1 čajová lžička červené feferonky;

• 2 lžíce olivového oleje

  

  Bulgurská zrna jsou tradičním produktem turecké kuchyně, která se vyrábějí z vařených pšeničných zrn

  Příprava:

1. Čočku zalijeme třemi šálky vroucí vody a vaříme do měkka. Poté přidejte nakrájený bulgur. Dobře promíchejte, vyjměte pánev z ohně, zakryjte víkem. Nechejte vyluhovat 20 minut. Během této doby Bulgur změkne, absorbuje zbývající kapalinu a otoky.
2. Zatímco je čočka s bulgurem naplněna, nakrájejte cibuli a restujte na olivovém oleji spolu s rajčatovým protlakem. Přidejte výpek do čočkové hmoty a promíchejte.
3. Nyní mleté maso osolte a opepřete, přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a znovu promíchejte

4. Takové kotlety se nemusí smažit. Stačí mleté maso vytvarovat do požadovaného tvaru a nechat půl hodiny v chladničce. Ale pokud chcete, můžete je vařit na páře nebo je dusit na pánvi.

   

   Čočková a bulgurová kotleta se nemusí smažit: jsou tradičně tvarovaná a nechávají se zmrazit v chladu

Video: vaření kotletových čoček a bulguru

Pečené s ovesnými vločkami

Pečené čočkové kotlety nejsou v žádném případě horší než smažené. Existují dokonce i některé výhody: za prvé, jídlo bude zdravější a za druhé, nemůžete stát u sporáku, ale podnikat, když trouba funguje.

Trouba vám pomůže vařit šťavnaté čočkové placičky

Pro tyto kotlety budete potřebovat:

• 1 šálek čočkových zrn
• 1 šálek ovesné vločky (vločky)
• ½ šálku strouhanky;
• 2 sklenice vody;
• 1 střední mrkev;
• ½ cibule;
• 1 lžíce sójové omáčky
• sůl a vaše oblíbené koření podle chuti.

Příprava:

1. Čočku vařte do měkka. Zatímco se vaří, nakrájejte na jemno cibuli, oloupejte a nastrouhejte mrkev.

   

   Vařte čočku, restujte cibuli a nastrouhejte mrkev

2. Jakmile je čočka uvařená, zapněte troubu, aby se zahřála o 180 stupňů.
3. Ovesné vločky rozemlejte na mouku v mlýnku na kávu nebo v mixéru.

4. Zkombinujte všechna připravená jídla, přidejte sójovou omáčku, promíchejte. Mleté maso by mělo být měkké a mírně vlhké, takže pokud se vám zdá suché, můžete přidat trochu vody.

   

   Zkombinujte všechny produkty a připravte mleté maso

5. Vyložte plech nebo pánev na plech pergamenem nebo rostlinným olejem. Uspořádejte kotlety a pečte je 20 minut.

   

   Umístěte karbanátky na plech nebo pánev a pečte 20 minut

Video: jak vařit čočkové kotlety v troubě

Nejzdravější naklíčené čočkové čočkové placky

Ti, kdo jsou kvůli žaludečním a střevním potížím nuceni dodržovat přísnou dietu, vědí, jak obtížné je uvařit něco chutného a uspokojujícího. Nejčastěji musíte vařit jídlo v páře a v tomto případě se stane nepostradatelným pomocníkem parník nebo multivark s parním režimem. V něm jsou čočkové kotlety měkké, jemné, ideální pro dietní výživu. Do mletého masa bude samozřejmě použita zelenina, ale o jakémkoli předběžném pečení nemůže být pochyb: jednoduše ho rozdrtíme v mixéru.

Dušené čočkové kotlety, lehké a velmi zdravé

Další vlastnost takových kotlet: čočka musí trochu vyklíčit. Potřebujeme tedy:

• 200 g zelené čočky;
• 2 čajové lžičky kari (pokud se vám líbí, a pokud ne, jakékoli jiné koření);
• 1 čajová lžička soli (nejlépe mořské soli);
• 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
• ½ čajové lžičky mletého nového koření;
• 3 lžíce nasekaného kopru a petrželky;
• 1 malá mrkev;
• 100 g zelí;
• 3 lžíce krupice;
• 2 lžíce mouky.

Příprava:

1. Čočku namočte přes noc, poté vypusťte vodu, opláchněte a rovnoměrně rozetřete na širokou misku, přikryjte vlhkou gázou složenou ve dvou vrstvách. Nechte to 2-3 dny, aby semena začala klíčit.
2. Nakrájejte bylinky, mrkev a zelí. Vložte zeleninu a naklíčenou čočku do mixéru nebo do misky kuchyňského robotu a nakrájejte.
3. Vytvořte malé placičky, umístěte je do dvojitého kotle nebo multivarku a páře po dobu 20 minut.

Klášterní styl s černým chlebem

Pokrmy připravené podle klášterních receptů se vyznačují svou jednoduchostí, ale ani v nejmenším neztrácejí chuť a vůni. Například v klášteře Kirillo-Afanasyevsky používají takový recept na výrobu čočkových řízků.

Budete potřebovat:

• 300 g čočky;
• 1 velká cibule;
• 3 plátky černého chleba (dužiny);
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Čočku opláchněte, namočte alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. Po 2-3násobném zvětšení objemu zrn vypusťte zbývající vodu.

   

   Opláchněte a namočte čočku, po bobtnání vypusťte vodu

2. Vložte čočku, cibuli a strouhanku do mixéru a nakrájejte. Můžete také použít mlýnek na maso.

   

   Potraviny mlejte v mixéru nebo v mlýnku na maso

3. Pokud mleté maso neseká dobře nebo je silné, přidejte trochu vody. Nalijte vodu postupně, doslova po jedné lžíci, protože přebytek bude muset být později vypuštěn. Dochutíme solí a pepřem.

   

   Výslednou hmotu dochuťte solí a pepřem

4. Vytvořte malé kotlety, rožte v mouce. Pro vykostění je nejlepší připravit si směs pšeničné a kukuřičné mouky v poměru 1: 1. Opečte kotlety na rostlinném oleji, 5 minut z každé strany.

   

   Podávejte hotové kotlety s čerstvou zeleninou

Video: čočkové řízky od ministrů kláštera Kirillo-Afanasyevsky

Čočkové kotlety se živočišnými produkty

Se zeleninou v pomalém sporáku

A opět připojíme další pomocníka v kuchyni k kuchařským kotletům - multivark. V tomto receptu budeme muset dodržovat určité proporce. Například hmotnost veškeré zeleniny používané k mletému masu by se měla rovnat hmotnosti připravené, namočené a vařené čočky.

Pomalý hrnec vám pomůže rychle uvařit šťavnaté, aromatické čočkové kotlety

Produkty:

• 100 g červené čočky;
• 100 g cukety;
• 100 g zelí;
• 40 g mrkve;
• 60 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 vaječný žloutek;
• jakékoli koření podle chuti.

Příprava:

1. Čočku namočte přes noc do vroucí vody, dokud nezměkne. Mělo by se zvětšit objem tak, abyste získali asi 300 g. Jak vidíte, zelenina přidává stejnou hmotnost. Čočku necháme vychladnout.

   

   Připravte si jídlo na kotlety

2. Mezitím nakrájejte zeleninu. Smažte cibuli a česnek, poté přidejte mrkev, zelí, cuketu, zalijte trochou vody, pánev přikryjte pokličkou a duste do měkka.

3. Smíchejte vařenou zeleninu s čočkovou kaší, přidejte žloutek, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. K homogenitě hmoty můžete použít mixér.

   

   K mixování a míchání potravin použijte mixér

4. Slepé střední kotlety. Vložte je do misky multivarků, vyberte režim zařízení „koláč, dort“(pečení 25 minut). Po uplynutí 15 minut od začátku pečení otočte karbanátky na druhou stranu, znovu zavřete víko a počkejte, dokud multivark dokončí práci.

   

   Složte karbanátky v pomalém sporáku a vařte v režimu „koláč, muffin“nebo „péct“a uprostřed cyklu je otočte na druhou stranu

S vejci

V tomto receptu používáme také červenou čočku, protože se rychle vaří na požadovanou konzistenci. Čerstvé bylinky - cibule a kopr dodají kotletům další chuť a aroma.

Zelení, česnek a koření jsou skvělým doplňkem těchto řízků

Budete potřebovat:

• 250 g červené čočky;
• 350 g vody;
• 1 cibule (cibule);
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 2 kuřecí vejce;
• ½ svazku zeleného peří;
• ½ svazku kopru;
• 50 ml slunečnicového oleje na smažení;
• sůl a různé koření podle chuti.

Příprava:

1. Nalijte čočku vodou a vařte, dokud nebude vařená, aby byla kaše suchá a byla v ní lžíce. Pokud máte pomalý vařič, vařte v něm čočku v režimu „Rýže“.

   

   Vařte čočku, dokud nebude vařená

2. Oloupejte mrkev, cibuli a česnek, nakrájejte je. Nejprve osmažte česnek na pánvi (ne více než půl minuty), přidejte cibuli a mrkev, restujte do zlatova a vyjměte ze sporáku. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a kopr, kombinujte je se čočkou a smažte. Přidejte 2 vejce, osolte, okoreňte, mleté maso důkladně promíchejte.

   

   Smíchejte čočku, zeleninové smažení, bylinky a vejce, vařte mleté maso

3. Mokrýma rukama tvarujte placičky. Smažte z obou stran na rozpáleném oleji do měkka.

   

   Smažte čočkové kotlety na rostlinném oleji z obou stran

Video: klasické čočkové kotlety

S mletým masem nebo mletým kuřetem

Určitě vyzkoušejte klasické masové kuličky s čočkou. Zaprvé výrazně ušetříte na mletém mase a zadruhé kotlety získají původní chuť a výhody dietního produktu.

Čočka bude vynikajícím doplňkem obvyklých řízků z mletého masa

Budete potřebovat:

• 200 g čočky;
• 500 g mletého masa nebo mletého masa (co chcete);
• 1 vejce;
• 2 plátky chleba;
• 1 cibule;
• 20 g strouhanky;
• 20 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Čočku po dobu jedné hodiny zalijeme vroucí vodou. Zatímco se fazole vaří, oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Chléb namočte do studené vody (10-15 minut je dost na to, aby dostatečně zvlhl a změkl).
2. Vypusťte přebytečnou vodu z čočky a vytlačte chléb. Smíchejte všechna připravená jídla do homogenní hmoty. Výslednou hmotu osolte a pepřte, přidejte vejce, znovu promíchejte.
3. Vytvořte kotlety s rukama namočeným ve studené vodě nebo polévkové lžíci, rozválte v mouce.
4. Smažte z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji na pánvi bez pokličky.

Pokud místo masa použijete mleté kuře, kotlety budou lehčí a šťavnatější.

Jako každé zdravé jídlo může být čočka skutečným zdrojem inspirace. Samotné kotlety mohou být tak rozmanité, že i ten nejnáročnější labužník si najde recept podle jeho představ. Možná je naši čtenáři připravují nějakým zvláštním způsobem, který nám není znám? Sdílejte s námi v komentářích své recepty na čočkové kotlety. Dobrou chuť!