Palačinky Z žitné Mouky, Ovesné Vločky, Rýže, Kukuřice, Lněné Semínko, špalda: Recepty Krok Za Krokem S Fotkami A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Sestavení palačinkové mozaiky: pečení 6 druhů palačinek z různé mouky

V Rusku musí být 8 z 10 palačinek vyrobených z pšeničné mouky. Méně často se používá pohanka, kterou milují naše pra-prababičky, ale která po revoluci ztratila svoji dřívější popularitu. Ale ovesné vločky, lněné semínko, rýže - nemluvě o kukuřici a špaldě - zůstávají téměř zapomenuty. Opravíme toto nepříjemné opomenutí?

Obsah

• 1 Krok první: hněteme těsto na palačinky

  • 1.1 Borodino ze žitné mouky
  • 1.2 Kvasinky z ovesných vloček
  • 1.3 Tropické vyrobené z rýže
  • 1.4 Solární z kukuřice
  • 1.5 Povlečený krém

• 2 Krok dva: pečte palačinky správně

  2.1 Video: jak vařit glazované palačinky

Krok první: hněteme těsto na palačinky

Ne všechny mouky jsou ideální na palačinkové těsto. S některými uspějete v žádném okamžiku, s jinými budete muset hrát. Pokud však chcete potěšit své blízké pečivem neobvyklé chuti, není nic nemožné.

Borodino ze žitné mouky

Díky sníženému obsahu lepku se žitná mouka při hnětení těsta méně hromadí a palačinky z něj jsou měkké a obzvláště červené. A jak jsou spokojení! Po snídani s žitnými palačinkami zapomenete na hlad až do oběda.

Palačinky ze žitné mouky se hodí k pečenému masu, sýrové omáčce, kaviáru, rybám, houbám, zeleninové náplni

Budete potřebovat:

• 200 g žitné mouky;
• 400 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 1-2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 0,5 lžičky soda;
• 1 lžička semínka kmínu;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 0,5 lžičky sůl.

Vaření.

1. Zahřejte koření po dobu 1–2 minut na suché pánvi a rozdrťte v třecí misce.

   

   Kalcinované a drcené koření odhalí jejich aroma plněji

2. Porazte kefír s vejci.

   

   U palačinek Borodino je lepší užívat kefír, ne mléko

3. Prosévejte mouku se sodou, solí a kořením.

   

   Prosévání mouku okysličí, dodá palačinkům volnost a pomůže rovnoměrně rozdělit koření.

4. Po částech smíchejte směs vajec a kefíru, lžíte vzácné hrudky lžící nebo rozbijte mixérem.

   

   Jednejte bez spěchu, zde je důležitá kvalita, ne rychlost

5. Nalijte máslo, nechte těsto asi 30 minut postát pod ručníkem a začněte péct.

   

   Těsto může trochu zhoustnout, ale to je v pořádku - stačí do něj přidat vodu

Ovesné vločky

Ovesné palačinky naplní tělo bílkovinami, zdravými tuky, vitamíny a dalšími základními stopovými prvky s mírným množstvím kalorií. Pokud si vyberete nízkotučné mléko a vyškrtnete cukr z receptu, narazíte na téměř dietní pokrm.

Ovesné palačinky se pravidelně objevují na dietních nabídkách.

Budete potřebovat:

• 360 g ovesné mouky (můžete dát několik hrstů ovesných vloček přes mlýnek);
• 400 ml mléka;
• 6 žloutků;
• 4 veverky;
• 12 g čerstvých droždí;
• 60–80 g másla;
• 0,5 lžíce. l. Sahara;
• sůl.

Vaření.

1. Rozdrobte droždí na teplé mléko. Nesmí to být horké, jinak kvasící houby zemřou!

   

   Suché droždí bude potřeba 3x méně

2. Prosévejte mouku, aby byla vzdušná.

   

   Pokud jste si vyrobili vlastní mouku z vloček, prosévání ji zbaví hrubých částic.

3. Smíchejte mouku s mlékem, přidejte cukr a nechte 40–45 minut na teplém místě.

   

   Některé ženy v domácnosti přidávají do mléka pouze část mouky a zbytek míchají, až těsto vykyne

4. Žloutky rozmačkejte se solí a 2 lžícemi. l. změkčené máslo. Vložte do těsta.

   

   Důkladněji promněte, jinak bude máslo špatně rozloženo v těstě.

5. Z bílků vyšlehejte tuhý materiál a promíchejte také těsto.

   

   Jemným pohybem nahoru vmíchejte rozšlehaný vaječný bílek

6. Hotovo!

   

   Palačinky vyrobené z takového těsta se při pečení neroztrhnou

Tropická rýže

Rýžová mouka neobsahuje lepek, takže si na ní mohou pochutnat i lidé, kteří se ze zdravotních důvodů musí vyhnout veškerému pečivu. Je škoda, že tyto palačinky jsou příliš jemné a během vaření se snadno lámou, takže je buď malé, jako ploché palačinky, nebo smíchejte pšeničnou mouku v poměru 1: 1 s rýžovou moukou.

Jezte hned palačinky, studené a napůl chutné

Budete potřebovat:

• 200 g rýžové mouky;
• 200 ml kokosového mléka;
• 2 vejce;
• 200 ml vody;
• 2 lžíce. l. cukr (velmi dobrý, pokud můžete získat hnědou třtinu);
• 1,5 lžíce. l. kokosový olej;
• 1 lžička prášek na pečení.

Vaření.

1. V hluboké misce rozšleháme vejce a cukr.

   

   S třtinovým cukrem a kokosovým mlékem jsou palačinky skutečně tropické.

2. Postupně, aniž byste přestali pracovat pomocí šlehače nebo mixéru, nalijte kokosové mléko a vodu. Měli byste mít homogenní kapalnou látku.

   

   Kvalitní kokosové mléko má bohatou chuť a barvu

3. Rýžovou mouku proosejeme s práškem do pečiva a po částech přidáme do misky se směsí vajec a mléka.

   

   I když to je obvykle kapalina, která se nalije do sypkých produktů. lehkou rýžovou mouku nebude těžké kombinovat se směsí mléka a vajec

4. Těsto necháme 10-15 minut odstát, vmícháme rozpuštěný kokosový olej.

   

   Kokosový olej se snadno taví na pánvi nebo v mikrovlnné troubě

5. A začněte péct.

   

   Palačinky budou lehké, tenké a křupavé.

Solární z kukuřice

Kukuřičná mouka, stejně jako rýžová mouka, se vyznačuje nedostatkem lepku, ale těsto z ní se chová ještě rozmarněji. Špachtli používejte velmi opatrně, jinak riskujete, že místo tenkých koláčů dostanete nažloutlé kousky! A také nešetřete olejem na mazání - palačinky jsou suché a trochu křehké.

Trochu trpělivosti, hodně oleje - a palačinky na stole

Budete potřebovat:

• 200 ml kukuřičné mouky;
• 240 ml kozího mléka;
• 2 vejce;
• 2 lžičky Sahara;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl.

Vaření.

1. Smíchejte kukuřičnou mouku s cukrem a solí.

   

   Jasná barva kukuřičné mouky bude zachována i v hotových palačinkách

2. Beat vejce s mlékem.

   

   Pokud se vám vůně kozího mléka zdá příliš specifická, nahraďte ji kravským mlékem - horší to nebude

3. Intenzivně rozšlehejte směs vajec a mléka a přidejte kukuřičnou mouku.

   

   Bojujte s hrudkami nemilosrdně pomocí šlehače nebo špachtle

4. Nalijte rostlinný olej.

   

   Rostlinný olej se nachází téměř ve všech receptech na palačinky.

5. Nechte těsto čtvrt hodiny stát a můžete na sporák dát pánev.

   

   Těsto se snadno rozprostírá na pánvi

Povlečený krém

Jíst lněnou mouku pomáhá očistit střeva od toxinů a má příznivý účinek na trávicí systém jako celek. Ale v čisté formě jsou mletá lněná semínka v receptech vzácná.

Lněné semínko je plné, chutné a zdravé

Budete potřebovat:

• 50 g lněné mouky;
• 50 g ovesné mouky;
• 200 g celozrnné mouky;
• 200 ml kefíru;
• 100-200 ml vroucí vody
• 2 vejce;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 lžičky sůl.

Vaření.

1. Vyšlehejte teplý kefír s vejci, cukrem a solí.

   

   Pokud nemáte chuť na sladké, nemusíte přidávat cukr - lněné palačinky fungují i bez něj

2. Přidejte lněné semínko, ovesné vločky a poté pšeničnou mouku.

   

   V této fázi vychází těsto docela husté.

3. Těsto neustále míchejte lžící a tenkým proudem nalijte do misky vroucí vodu.

   

   Vroucí voda zvyšuje lepivost mouky a zvyšuje její homogenitu.

4. Nakonec těsto dochuťte olivovým olejem a znovu promíchejte, dokud nebude hladké.

   

   Olej udrží palačinky nelepit se na pánvi.

Krok dva: pečte palačinky správně

Bez ohledu na typ mouky je technologie pro pečení palačinek vždy stejná:

1. Panvici namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje nebo másla nebo ji otřete plátkem slaniny nasekané na vidličku.

   

   Pokud jste do těsta přidali máslo, nebudete muset pánev po první lívance mazat.

2. Nalijte první naběračku těsta.

   

   Zkušené ženy v domácnosti lehce protřepávají pánve otáčivými pohyby, aby se na nich rovnoměrně rozložilo těsto

3. Když těsto uchopí, palačinku vypáčte špachtlí a otočte ji na druhou stranu.

   

   Nejvhodnější je použít silikonovou stěrku

4. Hotovou palačinku dáme na talíř, potřeme máslem a začneme péct další.

   

   Nic komplikovaného!

Video: jak vařit blanšírované palačinky

Obecně platí, že v každém z výše uvedených receptů neexistuje žádné tvrdé a rychlé pravidlo o tom, jakou mouku použít - je třeba si uvědomit, že některé z jejích druhů se nejlépe používají ve společnosti s méně vybíravými odrůdami. A zbytek je na vašem uvážení. Vyzkoušejte nové příchutě, vytvářejte „moučné směsi“, upravujte recepty podle svých představ. Máte nejširší pole pro experimenty.