Omelet Pulyar: Podrobné Recepty S Fotografiemi, Na Pánvi, V Troubě A Pomalém Sporáku

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Omeleta „Pulyar“: francouzskou pochoutku si připravujeme sami

Mezi pokrmy pro lehkou a vydatnou snídani zaujímají omelety jedno z prvních míst. Existuje mnoho způsobů a receptů na jejich přípravu. Dnes vám nabízíme osvojení klasické omáčky Poulard z Francie a několika jejích odrůd.

Omeleta Pulyar: klasický recept krok za krokem

Zvláštností této omelety je separace žloutků a bílků a jejich téměř samostatná příprava. Díky tomu se „Poulard“ukazuje být tak velkolepým a krásným průřezem.

Taková krásná omeleta vyzdobí nejromantičtější snídani

Budete potřebovat následující produkty:

• 4 kuřecí vejce;
• 2 lžíce. l. mléko;
• 5 g másla;
• 1 špetka soli.

Protože budeme muset oddělit bílé od žloutků, je důležité dávat pozor, aby se během vaření nerozmíchaly. Dokonce ani malá kapka žloutku zachycená v bílkovině mu nedovolí šlehat do silné pěny. Proto vám doporučuji pořídit si speciální oddělovač žloutku. Bude to pro vás užitečné nejen pro omeletu Pulyar, ale také pro mnoho dalších pokrmů, ve kterých potřebujete pevně sražený protein.

Začněme vařit.

1. Nalijte žloutky oddělené od bílkovin do samostatné misky. Přidejte do nich mléko (můžete také použít smetanu), osolte a dobře protřepejte vidličkou, ale nebijte. Spodní část pánve vymastíme máslem. Nalijte žloutky a rovnoměrně je rozložte po pánvi. Udržujte ji na středním ohni, dokud se žloutky „nechytí“.

   

   Rovnoměrně protřepejte žloutky odděleně od bílků, ale nešlehejte, dokud nebudou pěnivé

2. Beat bílé pomocí mixéru, dokud se nezíská stabilní pěna. Ochutíme solí a znovu šleháme, dokud se nevytvoří pevné vrcholy.

   

   Beat bílé tak, aby tvořily stabilní vrcholy.

3. Bílé položte na žloutky a jemně uhlaďte. Snižte teplotu na minimum. Pánev musí být otevřená. Smažte do měkka. Dotkněte se prstu proteinu: pokud se nelepí, je omeleta připravena.

   

   Na pánvi rovnoměrně rozetřete bílky na žloutky a smažte je, dokud nezměknou.

4. Přeložte omeletu na polovinu a nakrájejte na dvě stejné části. Podáváme zdobené bylinkami a kousky čerstvé zeleniny.

   

   Poloviny omelety sklopte tak, že je přitlačíte k bílkovině

Jak jinak můžete udělat Pulyarskou omeletu

Pokud je vaše kuchyň vybavena domácími spotřebiči, nemusíte se omezovat na smažení na pánvi. Omeletu "Pulyar" můžete péct v troubě nebo pomalém sporáku. Recepty se prakticky neliší od klasických: stejné produkty, stejný princip jejich přípravy. Jediný rozdíl je v metodě pečení.

Omeleta v troubě

Předehřejte troubu na 150–160 ° C.

1. Vejce připravte rozšleháním žloutků, mléka a bílků. Vezměte formu a potřete ji máslem nebo olivovým olejem.
2. Nalijte žloutky do formy tak, aby byly rozloženy po povrchu. Vložte misku do trouby na 2-3 minuty.
3. Misku vyjměte z trouby a na žloutky položte bílky. Vyhlaďte je co nejrovnoměrněji.
4. Pošlete formu zpět do trouby a nechte asi 20 minut sedět. Vzhledem k tomu, že dvířka zařízení nelze během pečení otevřít, jinak se omeleta usadí, zkontrolujte připravenost zrakem: jakmile se bílá plocha začne trochu červenat, lze formu vyjmout.
5. Nyní nakrájejte hotovou omeletu na 2 kusy a složte je s proteinem navzájem.

Omeleta v pomalém sporáku

Stejným způsobem připravte vejce. Nalijte olej do nádoby na vaření a nechte ji zahřát v režimu „Fry“nebo na jiné vysoké teplotě.

Nalijte žloutky do misky multivarků a nechte 2 minuty sedět. Poté položte rozšlehaný vaječný bílek a rozetřete jej silikonovou stěrkou. Nyní nasaďte víko na multivark, nastavte režim pečení a nechte 5 minut.

Když vás zařízení upozorní na konec vaření, vyjměte misku, nechte ji trochu vychladnout a pak opatrně položte omeletu špachtlí na talíř. Zbývá jen jej rozříznout a složit - a můžete jej naservírovat na stůl.

S tím, co můžete vařit omeletu Pulyar

Omeletu můžete výrazně diverzifikovat tím, že ji budete pokaždé připravovat s různými náplněmi. Může to být ryba - losos nebo losos, maso nebo mleté maso, zelenina. Vzhledem k tomu, že omeleta Pulyar je dietní jídlo, měla by být její náplň také lehká, proto vám doporučujeme připravit si zeleninovou náplň. Pro ni budete potřebovat:

• 1 cibule;
• 50 g mraženého špenátu v briketách;
• 1 rajče.

Zatímco se omeleta pečuje, pojďme se obrátit na zeleninu.

1. Nakrájejte cibuli na jemno, osmažte ji na trochě oleje do zlatova. Přidejte mražený špenát.
2. Poté, co se špenát rozpustí v pánvi a podusí se s cibulí, přidejte nasekané rajče. Přidejte trochu soli, přidejte své oblíbené koření a duste do měkka.
3. Vložte horkou náplň na omeletu tak, aby zabírala polovinu jejího povrchu. Zakryjte druhou polovinu a nakrájejte omeletu na polovinu.

A je to, můžete na stole servírovat omeletu Pulyar se zeleninovou náplní.

Historie poulardské omelety sahá téměř tři století a začala tím, že v 18. století vlastnila rodina Poulardů tavernu v Mont Saint Michel na severozápadním pobřeží Francie. Anet Poulard, manželka majitele zařízení, podávala nádhernou svěží omeletu. Nyní se stal charakteristickým znakem mnoha francouzských restaurací a jeho cena dosahuje 30 eur! A teď si ji můžete téměř zdarma uvařit sami. Dobrou chuť!