Kaviár Z Cukety Na Zimu: Nejlepší Podrobné Recepty V Pomalém Sporáku A Troubě

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Kaviár z cukety na zimu: nejchutnější domácí recepty

Kaviár z cukety lze natřít na chléb, nebo ho můžete podávat k bramborovým pokrmům, cereáliím, masům a rybím pokrmům. Chutné přípravky si ženy v domácnosti velmi váží: je snadné je připravit, nevyžaduje drahé a obtížné získat přísady, ozdobí slavnostní stůl a přijde vhod v chladný zimní večer, kdy v létě hojnost čerstvých zelenina tak chybí.

Obsah

• 1 Pravidla pro vaření kaviáru z cukety

• 2 Oblíbené recepty na squashový kaviár

  • 2.1 Základní

    2.1.1 Video: Tradiční recept na kaviár z cukety

  • 2.2 S paprikou

    2.2.1 Video: recept s paprikou

  • 2.3 S jablky

    2.3.1 Video: jak udělat polotovar s jablky

  • 2.4 S majonézou a kečupem

    2.4.1 Video: vaření kaviáru s majonézou

  • 2.5 V multivarku

    2.5.1 Video: příprava kaviáru v pomalém sporáku

Pravidla pro vaření kaviáru z cukety

Existuje mnoho receptů na kaviár z cukety, nicméně bez ohledu na zvolený způsob vaření se hostitelce "se zkušenostmi" doporučuje dodržovat jednoduchá doporučení:

1. Výběr hlavní složky. Doporučuje se používat mladé cukety s tenkou slupkou, ve které nejsou žádná semínka nebo jsou sotva vnímatelné. Z přezrálých plodů budete muset slupku odloupnout a vystřihnout uprostřed, výtěžek dužiny bude menší.
2. Způsob krájení zeleniny. Složky svačinek můžete rozdrtit jemným struhadlem nebo mlýnkem na maso nebo použít mixér pro ještě jemnější konzistenci. Některé ženy v domácnosti dávají přednost krájení zeleniny na malé kostky, aby byly kousky v ústech cítit.
3. Technologie vaření. Obrobek musíte vařit v misce se silným dnem, nejlépe v kotlíku nebo v kachně, k tomuto účelu je dobré použít multivark. Zeleninu je možné dusit současně, nebo ji předsmažit nebo upéct zvlášť - chuť se od způsobu vaření mění.
4. Přidáme sůl a cukr. Tyto přísady by měly být přidány na konci dušení, jinak cuketa dodá bohatou šťávu, což prodlouží dobu konzervačního přípravku.
5. Sterilizace. Horký obrobek je uložen ve sterilních nádobách, uzavřen sterilizovanými víčky, poté musí být skleněná nádoba otočena hrdlem dolů na paletu nebo plech na pečení a zabalena do přikrývky, dokud zcela nevychladne.

Mladé cukety s tenkou slupkou jsou ideální pro přípravu kaviáru: nemusíte je loupat a nasazovat, což výrazně zjednodušuje proces konzervace

Populární recepty na squashový kaviár

Před vařením kaviáru veškerou zeleninu dobře opláchněte a oloupejte. Tenká kůže mladých dřeně dlouhá 15–20 cm může být ponechána na: stačí uříznout ocas. Více zralých plodů by se však mělo zbavit „kůže“a semen.

Základna

Tradiční recept lze použít jako základ pro kulinářské fantazie: zavedením dalších koření získáte originální, na rozdíl od jiných přípravků. Kmín, hřebíček, zázvor, koriandr, petržel, celer, kopr, česnek a feferonky jsou tedy v dokonalém souladu s squashovým kaviárem.

Požadované:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev a cibule - každá po 1 kg;
• rajčatová pasta - 4 lžíce;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - lžíce;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• octová esence 70% (lze nahradit kyselinou citronovou) - čajová lžička;

• rostlinný olej - na smažení zeleniny.

  

  Ve většině receptů na squashový kaviár je přítomna oranžová zelenina: mrkev dodává přípravku sladkou chuť a jasný, krásný odstín

Příprava:

1. Nakrájejte cukety na malé kostky a smažte je na rostlinném oleji do zlatova.

   

   Cuketa nakrájená na kostky a smažená na rostlinném oleji do zlatova

2. Stejným způsobem smažte cibuli nakrájenou na půlkruhy a nakrájenou mrkev na struhadle zvlášť.

   

   Mrkev a nakrájenou cibuli rozdrobíme na půlkroužky, zvlášť restujeme

3. Poté, co zelenina úplně vychladne, nechte ji projít mlýnkem na maso nebo ji mixujte.

   

   sekejte zeleninu nebo použijte mixér

4. Mícháme sůl, cukr, pepř, pastu a dusíme na mírném ohni 2 hodiny.

   

   Mícháme rajčatový protlak, cukr, sůl a pepř

5. 5 minut před tím, než budete připraveni, přidejte octovou esenci.

   

   5 minut před připravením vmíchejte octovou esenci

Video: tradiční recept na kaviár z cukety

S paprikou

Kaviár s přídavkem sladké papriky a rajčatové pasty vás překvapí svou pikantní chutí a chutnou vůní.

Požadované:

• cuketa - 2 kg;
• Bulharský pepř a mrkev - každá po 0,5 kg;
• cibule - 3-4 plody;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• rostlinný olej - sklenice;
• rajčatová pasta - 2 lžíce;
• ocet 9% - 2 lžíce;
• cukr - lžíce;
• sůl - 1-2 čajové lžičky;
• mletý černý pepř - lžička.

Přidáním šťavnaté papriky do přípravku není pochyb o tom, že konzervace vyjde kořeněná a voňavá

Příprava:

1. Cukety, papriky a mrkev zpracujte na mlýnku na maso.

   

   Paprika, cuketa a rajčata se zpracovávají na mlýnku na maso

2. Na pánvi, ve kterém se bude vařit kaviár, podusíme cibuli nakrájenou na malé kostky, dokud nebude průsvitná.

   

   Smažte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude průsvitná

3. Vložte připravenou zeleninu, vařte hmotu, snižte teplotu na minimum, přidejte rostlinný olej a za občasného míchání vařte hodinu pod víkem.

   

   Vařte hmotu, přidejte rostlinný olej

4. Přidejte cukr, sůl, černý pepř, rajčatový protlak a vařte dalších 20 minut.

   

   Mícháme pepř, cukr a sůl, přidáme rajčatový protlak

5. Zamíchejte ocet a po 1–2 minutách vypněte oheň.

   

   Přidejte ocet několik minut, než bude hotový

Video: recept s paprikou

S jablky

Přípravek se ukáže být obzvláště chutný, pokud používáte jablka sladkých a kyselých odrůd, například Antonovka.

Požadované:

• cuketa - 1,5 kg;
• jablka - 2-3 ovoce;
• cibule a mrkev - po 2;
• rajčata - 3-4 kusy;
• česnek - 2-3 hřebíček;
• rajčatová pasta - 1,5 lžíce;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• petržel - 10 g;
• octová esence 70% - 0,5 čajové lžičky;
• sůl a pepř na dochucení.

Sladká a kyselá zelená jablka jsou ideální pro přípravu squashového kaviáru

Příprava:

1. Zpracujte jablka, mrkev, cuketu, cibuli a česnek na mlýnku na maso.

   

   Pomlčte veškerou zeleninu kromě rajčat pomocí mlýnku na maso

2. Odstraňte z rajčat slupku a přeměňte ji na pyré, smíchejte s rajčatovou pastou a přidejte k nakrájené zelenině.

   

   Oloupaná rajčata proměňte v pyré

3. Nalijte rostlinný olej do misky na přípravu kaviáru a přidejte připravenou hmotu do nádoby.

   

   Vložte připravenou zeleninu do hrnce s rostlinným olejem

4. Vařte hodinu pod víkem a občas promíchejte.

   

   Kaviár pod víkem dusíme a občas promícháme, aby se obrobek nespálil

5. Přidejte pepř, sůl, nasekané bylinky.

   

   Spolu s cukrem, solí a pepřem přidejte do pánve petržel

6. Vařte další půl hodiny, 3 minuty, dokud nebudete připraveni přidat octovou esenci.

7. Pro dosažení jemnější konzistence zpracovejte hmotu mixérem.

   

   Použijte mixér, aby byl kaviár jemnější a homogennější

Video: jak udělat polotovar s jablky

S majonézou a kečupem

Kaviár vařený s majonézou a kečupem vyjde velmi něžně.

Požadované:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev a cibule - každá po 1 kg;
• rajčatový kečup a majonéza - každý 250 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 9% - 2 lžíce;
• mladý česnek - parta;
• cukr - 100 g;
• sůl - lžíce.

Kečup a majonéza je netriviální tandem, který promění squashový kaviár v delikátní delikatesu, která je originální chutí a vůní

Příprava:

1. Cukety, cibuli a mrkev rozdrťte na mlýnku na maso.

   

   Cuketu, cibuli a mrkev mlejte pomocí mlýnku na maso

2. Míchejte všechny ostatní přísady kromě octa.

   

   Přidejte majonézu, kečup a všechny ostatní přísady kromě octa

3. Dusíme na mírném ohni po dobu 2,5 hodiny a občas mícháme.

4. Mícháme v octě, vaříme dalších 10 minut.

   

   Po zavedení octa vařte kaviár dalších 10 minut

Video: vaření kaviáru s majonézou

V multivarku

Pro majitele moderního spotřebiče je proces vaření squashového kaviáru zjednodušený, protože není nutné stát u sporáku a dávat pozor, aby se obrobek nespálil. Požadované:

• cuketa - 3 kg;
• cibule - 800 g;
• mrkev - 2 velké plody;
• česnek - 3-4 hřebíček (nebo více, podle chuti);
• rajčatová pasta - 200 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• sůl - 2,5 lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• mletá červená paprika - lžička;
• kyselina citronová - 0,5 čajové lžičky.

Kyselina citronová v squashovém kaviáru hraje roli konzervativce, přísadu lze použít jako alternativu k octě

Příprava:

1. Mrkev a cuketu zpracujte na mlýnku na maso.

   

   Přeskočte cuketu a mrkev přes mlýnek na maso

2. Nakrájejte cibuli mixérem nebo nakrájejte na malé kostky.

3. Nalijte 75 ml oleje do misky pro multivark, nastavte režim „Frying“a cibuli osmahněte do průsvitu.

   

   Restujte cibuli nakrájenou mixérem nebo nožem v multivarkě

4. Vložte cuketu a mrkev do misky přístroje, promíchejte, vyberte program „Stew“a nastavte časovač na 2 hodiny.

5. Půl hodiny před připravením přidejte pepř, sůl, cukr, česnek zpracovaný lisem, rajčatový protlak a dalších 75 ml rostlinného oleje.

   

   Po přidání cukru, soli, pepře, česneku a oleje podusíme kaviár další půl hodiny

6. Míchejte kyselinu citrónovou čtvrt hodiny před koncem vaření.

Video: výroba kaviáru v pomalém sporáku

Je velmi obtížné zkazit squashový kaviár, příprava se vždy ukáže jako lahodná. Při zkoušení nových receptů můžete hýčkat své blízké a překvapit hosty jemným zeleninovým občerstvením.