Nejchutnější A Nejšťavnatější Marináda Z Vepřového Kebabu, Která Udržuje Maso Jemné

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Nejchutnější a nejšťavnatější vepřový kebab: výběr nejlepších marinád

Jaro a léto jsou časy grilování a připravují se z různých druhů masa, i když se tradičně používá skopové maso. Ale v našich zeměpisných šířkách se často používá vepřové maso. Prvním pravidlem při grilování je správná příprava marinády na maso. Přestože je vepřové maso samo o sobě dostatečně tučné, aby nevyschlo, je stále důležité ho stárnout ve správné marinádě.

Obsah

• 1 Další marinády - dobré a jiné

  • 1.1 Marináda v octě

  • 1.2 Kefírová marináda

    1.2.1 Videorecept na marinádu z kefíru

  • 1.3 Sójová omáčka a med jako marináda

    1.3.1 Video: marináda se sójovou omáčkou

  • 1.4 Marináda s citronem

    1.4.1 Video: Marináda z vepřového citronu

  • 1.5 Marináda na minerální vodě

    1.5.1 Video: jak marinovat vepřové maso v minerální vodě

  • 1.6 Marináda se šťávou z granátového jablka

    1.6.1 Video: jak marinovat maso ve šťávě z granátového jablka

  • 1.7 Marináda na pivu

    1.7.1 Videorecept na marinádu s pivem

  • 1.8 Marináda s hořčicí

    1.8.1 Videorecept na marinádu s hořčicí a jiným kořením

Další marinády - dobré a jiné

Existuje mnoho receptů, jak marinovat kebab. Používají různé přísady, koření a přísady. Nabízíme několik zajímavých možností, od klasických po originální.

Marináda v octě

Tento typ marinády je považován za tradiční. Zdá se, že je snadné se připravit, protože potřebuje pouze:

• 3-4 cibule;
• 100 ml 9% octa;
• 200 ml vody;
• sůl a suché koření podle chuti.

A to je pro 2 kg vepřového masa. Problém však je, že ocet musí být doplňován velmi přesně a nesmí se mýlit s dobou stárnutí masa, jinak bude jeho chuť nepříjemná.

Navzdory své zjevné jednoduchosti vyžaduje octová marináda pečlivé zacházení.

Nalijte ocet zředěný vodou do misky masa smíchaného s kořením, cibulí a solí. Vepřové kousky by měly být zcela pokryty marinádou. Nechejte 3 hodiny v chladničce.

Kefírová marináda

Pravděpodobně znáte tuto frázi: „sůl, pepř, koření - podle chuti.“Například opravdu miluji kořeněná a kořeněná jídla, takže obvykle přidávám koření ze srdce. Ale jak ukázaly zkušenosti, není to vhodné pro grilování: vypadá to, jako by chutnalo uměle. Proto je lepší přidat několik koření v malém množství.

Pro zjemnění masa není nutné jako základ marinády používat ocet. Kefír si s tímto úkolem poradí dokonale.

Budete potřebovat:

• 1 svazek čerstvého koriandru
• 1 litr kefíru s vysokým obsahem tuku;
• 3 čerstvé cibule;
• 1,5 kg vepřového masa.

Vaření marinády.

1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce asi 0,5–0,8 cm. Koriandr dobře opláchněte, osušte a jemně nakrájejte.
2. V hluboké, široké nádobě položte maso na dno ve vrstvě, cibuli a koriandr nahoře. Dochutíme trochou pepře.

3. Nalijte kefír tak, aby zcela zakryl kousky masa. Zakryjte víkem a dejte do chladničky alespoň na noc, nebo lépe na den.

   

   Kefír připraví maso jemné jako ocet

Videorecept na marinádu na kefír

Sójová omáčka a med jako marináda

V orientální kuchyni má tato verze marinády snad nejzajímavější chuť a aroma.

Budete potřebovat:

• 1,6 kg vepřového masa;
• 2 lžíce zakoupené hořčice;
• 4 stroužky mladého česneku;
• 5 lžíce. l. sójová omáčka;
• 3 lžíce. l. přírodní med;
• 5 g koriandru;
• 5 g mletého černého pepře.

V takové marinádě je maso dokonale smažené, pokryté křupavou kůrkou, pod níž je dobře zachována šťavnatost a měkkost.

1. Omáčku a med promíchejte v misce, aby byla směs rovnoměrná.
2. Oloupejte a nasekejte česnek co nejjemněji. Doporučuje se to dělat nožem, ale můžete použít lis. Přidejte česnek do směsi sóji a medu a znovu promíchejte.
3. Marinádu dochuťte kořením. Vzhledem k tomu, že sójová omáčka je sama o sobě docela slaná, není nutné ji solit; bude stačit maso solit těsně před vařením.

4. Vložte vepřové maso do misky a utlačte. Chladnička po dobu 24 hodin.

   

   Sójová omáčka a medová marináda dodají kebabu světle zlatou kůru

Video: marináda se sójovou omáčkou

Marináda s citronem

Citronová šťáva je skvělou a zdravou alternativou k octě. Perfektně nasytí maso a dodá mu vynikající chuť. Ale do takové marinády musíte dát více cibule.

Vezměte tyto produkty:

• 1,2 kg vepřového masa;
• 510 g cibule;
• 2 velké citrony;
• 5 g černého a červeného mletého pepře;
• 3 g kari a koriandru;
• sůl podle chuti;
• 1 lžička kurkuma.

Připravte maso a pokračujte.

1. Vepřové maso okamžitě promíchejte se všemi kořením. Udělejte to rukama a hněte kousky masa.
2. Odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla a přidejte k masu. Znovu vše promíchejte, aby se kůra rovnoměrně rozložila po hmotě.

3. Nakrájejte oloupanou cibuli na střední kroužky, přidejte k marinádě a rukama mírně zatlačte: cibule by měla nechat odtékat šťávu. Nechejte hodinu prázdné a poté vytlačte šťávu z citronů nahoře. Maso necháme 5 hodin máčet.

   

   Citronová šťáva je zdravou alternativou k octě

Mimochodem, mnoho lidí nemá rád cibuli, dokonce ani v kebabu. Zvláště děti - jsou prostě připraveni plivat a odmítat maso, jen aby neviděli tyto prsteny. Můžete to udělat složitější: nakrájejte cibuli na bramborovou kaši, například na mlýnku na maso, a přidejte ji do masa jako takového.

Video: marináda s citronem na vepřové maso

Marináda na minerální vodě

Pokud nemáte dostatek času na přípravu marinády, pomůže vám perlivá minerální voda. Zdálo by se, že je to jen voda, ale ve skutečnosti jeho bubliny nasycené oxidem uhličitým dělají vynikající práci při změkčení masných vláken a cibulová šťáva tento proces urychlí.

Minerální voda maso za krátkou dobu dokonale změkčí

Budete potřebovat:

• 1,2 kg vepřového masa;
• 1 balíček grilovaného koření (lze zakoupit v obchodě);
• 1 litr minerální vody s plynem;
• 3 cibule.

Věřte mi, že kebab se ukáže být měkký, jak by měl být.

Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlkruhy, pamatujte trochu rukama, aby začala propouštět šťávu. Položte ho na dno hrnce, na něj rozložte nakrájené maso, osolte a dochuťte kořením.

Míchejte a současně tlačte na kusy masa, aby byly šťávou lépe nasycené. Nalijte vepřové maso minerální vodou a nechte působit 1 hodinu. Potom můžete maso dát na špejle a ražniči poslat na gril.

Video: jak marinovat vepřové maso v minerální vodě

Marináda se šťávou z granátového jablka

Tato omáčka je vhodná pro téměř jakýkoli druh masa. Na 1 kg vepřového masa potřebujete:

• 2 lžíce. džus z granátového jablka;
• 0,5 lžíce. vodka;
• 1 svazek koriandru;
• 1 svazek máty;
• 1 cibule;
• 1 lžička mletý pepř;
• 1 lžička sůl.

Zeleninu a cibuli nakrájejte na velké kousky, dobře promíchejte s pepřem a solí. Touto směsí potřete nakrájené maso. Vložte vepřové maso do hluboké mísy a nalijte džus a vodku. Marinujte 8-10 hodin.

Šťáva z granátového jablka dodá vepřovému masu příjemnou kořeněnou kyselost

Video: jak marinovat maso ve šťávě z granátového jablka

Pivní marináda

Milovníci pěny si mohou také užít speciální chuť grilování.

Ingredience na 1,5 kg vepřového masa:

• 0,5 l piva;
• 3 cibule;
• sůl a pepř na dochucení.

Maso předem nakrájejte na podélné proužky, promíchejte v misce se solí a pepřem. Oloupanou cibuli nastrúháme a přidáme k masu, znovu promícháme.

Je v přírodě možné obejít se bez piva, alespoň jako marináda na grilování?

Postupně za stálého míchání přidávejte k masu pivo. Kousky vepřového masa by měly být pokryty tekutinou, ale neměly by v ní plavat. Zakryjte nádobu víkem, nechejte ji hodinu v místnosti a poté ji na 12 hodin vložte na chladné místo.

Videorecept na marinádu s pivem

Marináda s hořčicí

Hořčice dodává masu příjemnou chuť, jemnou vůni a lehkou štiplavost. Budete potřebovat:

• vepřová krkovice - 2,3 kg;
• bílá cibule - 360 gramů;
• směs koření na grilování - 1,5 lžíce;
• hrubá sůl - 1,5 lžíce;
• bobkový list - 2 kusy;
• horký česnek - 4 hřebíčky;
• pepře - 5 kusů;
• kysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 460 gramů;
• hotová hořčice - 3 lžíce.

Nakrájejte cibuli a pamatujte si to. Vložte do misky s masem, přidejte hořčici se zakysanou smetanou, koření. Nechejte 7 hodin v chladničce. Marinované maso musí být každou hodinu dobře promícháno.

Hořčice dělá maso jemné a mírně kořeněné

Videorecept na marinádu s hořčicí a jiným kořením

Nyní máte velký výběr vepřových marinád - dost na celé léto! Možná máte také pár receptů pro naše čtenáře? Sdílejte je v komentářích. Užijte si víkend!