Vepřové Dušené Maso Doma: Recepty Krok Za Krokem S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Lahodný domácí vepřový guláš: lepší než obchod

Mezi mnoha lahodnými konzervami, jejichž sklenice jsou ukryty na policích našich chladniček, skladů a sklepů, je jedním z prioritních míst guláš. Ano, musíte se připravovat na přípravu masa a drůbeže pro budoucnost, ale výsledek stojí za to, protože domácí produkt je téměř vždy chutnější a zdravější než produkty, které nám nabízejí moderní výrobci. Dnes si povíme, jak si doma uvařit něžnou vepřovou dušenou.

Obsah

• 1 domácí recept na vepřové maso

  • 1.1 Domácí vepřové guláš s rajčatovou omáčkou v autoklávu

    1.1.1 Video: Dušené vepřové maso v autoklávu

  • 1.2 Domácí vepřový guláš v pomalém sporáku

    1.2.1 Video: skutečný guláš v multivarku

  • 1.3 Domácí vepřový guláš s hráškem na sporáku

    1.3.1 Video: domácí vepřový guláš bez autoklávu

Krok za krokem recepty na vepřové guláš doma

Jednou, když jsem byla ještě malá holčička ve věku 7–8 let, se na dvoře našeho domu objevil bezprecedentní a hrůzostrašný stroj. Jak se ukázalo, rodiče se rozhodli vařit dušené maso doma a za tímto účelem si pro dočasné použití vypůjčili autokláv - speciální zařízení, pomocí kterého můžete připravovat chutné přípravky z masa, ryb a dokonce i zeleniny. Pamatuji si, že během práce železného monstra (jak se mi to tehdy zdálo) moje matka zakázala, aby se k němu někdo přiblížil a vysvětlil, že je výbušný … Potom na kuchyňském stole byly řady malých skleněných nádob s lahodné kousky masa plněné vepřovým tukem seřazené. A jaká byla chuť! Nelze to popsat slovy. Postupem času jsem vyzkoušel mnoho možností pro domácí dušené maso, včetně vařeného a bez použití autoklávu. Nemohu říci, že všechny recepty mi přišly,ale asi deset způsobů, jak vytvořit masové konzervy, vzalo jejich stránky v kulinářském zápisníku naší rodiny. Sdílím některé z nich.

Domácí vepřový guláš s rajčatovou omáčkou v autoklávu

Ukázalo se, že maso připravené podle tohoto receptu je poněkud podobné vepřovému kebabu. Okamžitě chci poznamenat, že počet složek v níže uvedeném seznamu je určen pro přípravu 1 plechovky dušeného masa o objemu 0,5 litru, proto jejich počet úměrně zvyšujte v závislosti na tom, kolik plechovek konzervace chcete získat jako výsledek.

Složení:

• 450 g vepřového masa;
• 2-3 lžíce. l. rajčatová omáčka;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Umyjte a osušte kousek vepřové buničiny.

   

   Připravte si kus masa správné hmotnosti

2. Maso nakrájejte na velké volné kusy.

   

   Vepřové maso nakrájejte na kousky

3. Vepřové maso přeneste do velké mísy, přidejte sůl a černý pepř, vše promíchejte.

   

   Maso dochuťte solí a černým pepřem

4. Přidejte rajčatovou omáčku, dušené maso znovu promíchejte.

   

   Hoďte vepřové maso s rajčatovou omáčkou

5. Maso rozetřete přísadami do předsterilizovaných nádob, uzavřete sterilními víčky a stočte.

   

   Vložte maso do předem připravených nádob

6. Nádoby vložte do autoklávu a naplňte vodou tak, aby pokrývala dušené maso o 3 cm.
7. Zavřete zařízení a načerpejte tlak na 1,2 atmosféry.
8. Autokláv postavte na oheň, ohřejte na 120 stupňů a dušené maso vařte 40 minut.
9. Vypněte zařízení a nechejte jej neotevřené, dokud zcela nevychladne.

10. V několika krocích uvolněte tlak v chlazeném autoklávu, otevřete jej a vyjměte hotový guláš.

    

    Když autokláv zcela vychladne, lze dušené maso vyjmout

Autor následujícího videa nabízí alternativní způsob vaření dušeného masa v autoklávu.

Video: vepřové maso v autoklávu

Domácí vepřový guláš v pomalém sporáku

Pokud nemáte autokláv, nespěchejte, abyste se rozrušili a utekli do obchodu, protože skvělý vepřový guláš lze vařit pomocí populárního kuchyňského asistenta - multicookeru, který je v naší době populární.

Složení:

• 2 kg vykostěného vepřového masa;
• 10 černých pepřových zrn;
• 2 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. voda;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Připravte si jídlo, které chcete.

   

   Umístěte potřebné ingredience na pracovní stůl

2. Maso nakrájejte na malé kousky.

   

   Připravte maso

3. Přeneste vepřové maso do misky multivarků, pošlete tam pepře, vavřínové listy a sůl.

   

   Vložte maso a koření do pomalého sporáku

4. Nalijte vodu.

   

   Přidejte sklenici vody

5. Zavřete spotřebič a vařte dušené maso po dobu 4 hodin s nastavením režimu „Stew“.

   

   Vařte maso do měkka

6. Sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

7. Vložte připravené maso do připravené nádoby a našroubujte víčka.

   

   Vložte horký guláš do sterilních nádob

8. Otočte nádoby na dušené maso a nechte vychladnout.

9. Hotovou konzervu skladujte v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.

   

   Uložte dušené maso na chladném místě a užívejte si, kdykoli chcete

Sledováním videa níže zjistíte, jak jinak si můžete pomocí domácího vařiče vyrobit domácí vepřové maso.

Video: skutečný guláš v pomalém sporáku

Domácí vepřový guláš s hráškem na sporáku

Pokud jste dosud nezískali multivark, neváhejte a zkuste udělat guláš pomocí běžné pánve. Chuť a vůně tohoto pokrmu nejsou v žádném případě horší než výše popsané možnosti masového konzervy.

Složení:

• 250 g vepřového masa;
• 100 g suchého hrášku;
• 120 g čerstvé sádla;
• 1/4 cibule;
• 5 černých pepřových zrn;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte libové vepřové maso na středně velké kousky.

   

   Nakrájejte maso

2. Přidejte černý pepř (mletý a hrášek), osolte.

   

   Do masa přidáme pepř a sůl

3. Jemně nakrájenou cibuli pošlete do misky s masem.

   

   Přidejte nakrájenou cibuli

4. Přeneste maso s kořením a cibulí do sterilní nádoby (nádoby), lehce rozdrťte.

   

   Vložte maso a cibuli do sterilizované skleněné nádoby

5. Vložte hrášek do nádoby a nalijte vodu tak, aby vyplňovala polovinu volného prostoru.

   

   Nalijte hrášek a zalijte vodou

6. Nádobu přikryjte víčkem, vložte do hrnce s vodou (kapalina by se měla dostat až k „ramenům“skleněné nádoby).

   

   Umístěte obrobek do hrnce s vodou

7. Umístěte hrnec na sporák a až voda zovře, snižte teplotu na minimum. Nádobu přikryjte víkem a hodinu duste.

8. Sádlo nakrájejte na malé kostky, vložte do pánve a zahřívejte, dokud se nerozpustí maximální množství tekutého tuku.

   

   Rozpusťte tuk ze sádla

9. O hodinu později, když je hrášek ve sklenici nasycen vodou a nabobtná, obrobek osolíme a do obrobku nalijeme vepřový tuk.
10. Hrnec znovu uzavřeme a maso a hrášek dusíme další 3 hodiny.

11. Nádobu srolovat kovovým víkem, převrátit, vychladnout.

    

    Srolujte nádobu s dušeným masem a ochlaďte ji

12. Hotový guláš skladujte asi 6 měsíců a před použitím jej znovu zahřejte.

    

    Před jídlem vepřové maso dušte s hráškem

Dále navrhuji další skvělý guláš na sporáku.

Video: domácí vepřový guláš bez autoklávu

Domácí vepřové dušené maso je vynikajícím přípravkem, který je vhodný k přípravě různých lahodných pokrmů. Navzdory skutečnosti, že vaření vyžaduje určité úsilí a čas, není nic takového při vytváření takové konzervace. Vařte s potěšením a dobrou chutí!