Petersburg Tvarohový Koláč S Křupavou Kůrkou: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Sladká klasika: tvarohový koláč z Petrohradu s křupavou kůrkou

Existuje verze, které vděčíme za vynález petrohradského tvarohového koláče jednomu z absolventů Smolného institutu pro ušlechtilé panny. Toto pečivo se ve skutečnosti vyznačuje svou zvláštní sofistikovaností, jemnou chutí a křupavou kůrkou. V tomto případě se přísady používají nejběžněji, bez exotiky. Určitě byste měli upéct takový neobvyklý dort a ošetřit svůj domov předrevoluční pochoutkou.

Petersburg tvarohový koláč s křupavou krustou: recept

Předložený recept vyžaduje určité úsilí, ale jsou více než kompenzovány originální chutí a vynikajícím vzhledem pečeného zboží. Zkuste do náplně použít vysoce kvalitní tvaroh s obsahem tuku nejméně 9%.

Výrobky pro přípravu těsta:

• 125 g cukru;
• 250 g mouky;
• 125 g másla;
• 1 vejce;
• 1 pytel prášku do pečiva;
• 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek.

Ingredience na náplň:

• 500 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 100 g moučkového cukru;
• 50 g mandlí;
• 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob.

Pro kropení:

• 75 g másla;
• 75 g cukru;
• 150 g mouky;
• 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek.

Recept:

1. Změkčené máslo smícháme s cukrem a vejcem. Všechno přeměňte na homogenní hmotu a přidejte prosetou mouku a prášek do pečiva. Přidejte kakaový prášek a rychle promíchejte něžné křehké těsto. Zakryjte ji igelitovou fólií a nechejte půl hodiny v chladničce.

   

   Křehké pečivo na petrohradský koláč by nemělo dlouho zůstat při pokojové teplotě

2. Po uplynutí doporučené doby těsto vyjměte a pomocí vylamovací formy z něj vytvořte základnu pro dort.

   

   Forma na pečení je ideálním pokrmem k pečení petrohradského koláče

3. Porazte žloutky a postupně k nim přidejte moučkový cukr.

   

   Žloutky a prášek by se měly změnit na jemný krém

4. Tvaroh protřete sítem.

   

   Musíte si vzít nejčerstvější tvaroh

5. Beat bílé, dokud vrcholy.

   

   Bílí metla lépe, pokud jsou studená.

6. Opečte mandle a oloupejte je. Ořechy dejte do mixéru.

   

   Neloupané mandle budou chutnat hořce v koláči

7. Smíchejte všechny přísady do náplně.

   

   Tvarohová náplň by měla být jemná krémová hmota

8. Položte náplň na základnu z křehkého pečiva. Rovnoměrně doplňte drobky z mouky, másla, cukru a kakaového prášku.

   

   Povrch dortu musí být vyrovnán lžící

9. Pečte petrohradský tvarohový koláč v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 45-50 minut.

   

   Hotový tvarohový koláč z Petrohradu lze z formy vyjmout, pouze když mírně vychladne

10. Koláč je velmi aromatický, vysoký a něžný.

    

    Náplň petrohradského koláče je sladká, s výraznou ořechovou chutí a povrch je křupavý

Video: Petersburgský koláč s tvarohovou náplní od Kateriny Abat

Myslel jsem si, že mě už nemohly překvapit tvarohové koláče, tolik jsem je v životě upálil a nebudu se skrývat, jedl jsem. Petrohradský koláč s tvarohovou náplní mě však ohromil. Vyzkoušel jsem to na návštěvě u kvalifikované tchyně a okamžitě jsem si ho chtěl uvařit sám. Zdá se, že výrobky jsou obyčejné, ale ukázalo se to jako nějaký mimořádný dort. Existuje několik podobností s rašelinou, ale tato má jemnější chuť.

Jemná náplň, jemná vůně a křupavá kůrka - tomuto pečení nelze odolat! Petersburg koláč je velmi chutný jak studený, tak horký. A nezáleží na tom, kdo to vynalezl - mladí žáci Smolného nebo neznámé ženy v domácnosti, jejichž tvorba byla později zarostlá legendami.