Bramborové Placky: Krok Za Krokem Recepty S Fotografiemi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Bramborové žerty: okamžitě vařte a najíst ještě rychleji

Zlaté běloruské bramboráky lákají milovníky smažených brambor. Chutné, chutné, aromatické a vydatné jídlo je oblíbené v mnoha evropských kuchyních a stále získává stále více možností vaření. Miska je připravena za 10-15 minut, což jistě potěší ty, kteří si cení čas ve zlatě. Pokud jde o obsah kalorií, bramborové placky nelze připsat dietním pokrmům. Příležitostně si však můžete odpočinout a nechat se hýčkat něčím ne moc užitečným, ale jedinečně chutným.

Obsah

• 1 Krok za krokem recepty na bramboráky

  • 1.1 Klasický recept

    1.1.1 Video: bramboráky bez mouky a vajec

  • 1.2 S mletým masem

  • 1.3 S cuketou

    1.3.1 Video: cukety a bramboráky

  • 1.4 Se sýrem

    1.4.1 Video: palačinky se sýrem

Krok za krokem recepty na bramboráky

Byl jsem unavený touhou vařit bramborové placky a strávil jsem spoustu času hledáním správného receptu. Četné kulinářské stránky nabízejí širokou škálu receptů a tvrdí, že jejich recept je klasický. Ale není. Dlouho znám dívku z Běloruska, která mi opakovaně říkala, že skutečné bramboráky jsou připravovány pouze z brambor se solí a jsou smažené na vepřovém tuku. Proto jsou všechny recepty, kde v seznamu ingrediencí vidíte kuřecí vejce, mouku, cibuli, bylinky a další přísady, variacemi hlavního receptu.

Klasický recept

Tajemství klasických běloruských bramboráků spočívá v bramborách. Kořenové plodiny pěstované na úrodných pozemcích jsou chutné, aromatické a zdravé. Pro přípravu čistých palačinek, které se při smažení nerozpadají, se doporučuje používat bramborové odrůdy s vysokým obsahem škrobu (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita a další).

Složení:

• 6 brambor;
• sůl;
• vepřový tuk na smažení.

Příprava:

1. Oloupejte hlízy brambor, umyjte a osušte.

   

   Připravte bramboráky z dobře oloupaných hlíz bez znehodnocení

2. Brambory nastrouháme na jemném struhadle.

   

   K mletí brambor můžete použít struhadlo nebo kuchyňský robot se speciálními nástavci.

3. Lehce vymačkejte bramborový džus.
4. Nastrouhanou zeleninu promíchejte 2–3 špetkami soli.

5. Zahřejte sádlo na pánvi.

   

   Rozpuštěný vepřový tuk se používá ke smažení klasických běloruských bramboráků.

6. Bramborovou hmotu natřete lžící, vytvarujte palačinky, smažte z obou stran dozlatova.

7. Hotové jídlo podávejte se zakysanou smetanou.

   

   Bramborové placky se podávají horké

Video: bramboráky bez mouky a vajec

S mletým masem

Jak jsem řekl výše, klasický recept na bramborové placky má obrovské množství variací. Aby bylo jídlo chutnější a uspokojivější, mnoho hostesek do něj přidává mleté maso nebo drůbež.

Složení:

• 1 kg brambor;
• 300 g mletého kuřete;
• 2 cibule;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Příprava:

1. Oloupejte cibuli. Nakrájejte jednu cibuli v mixéru až do pyré, druhá - nakrájejte na tenké půlkruhy.

   

   Chcete-li získat cibulové pyré, nastrouhejte zeleninu, nakrájejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso

2. Smíchejte mleté kuře s polovinou cibulové kaše, solí a černým pepřem podle chuti.

   

   K palačinkům lze přidat jakoukoli mletou drůbež nebo maso.

3. Cibuli osmažte na polovičních prstencích dozlatova na pánvi s trochou slunečnicového oleje, poté ji vyhoďte na síto nebo cedník, aby se tuk vypustil.

   

   Během smažení nenechejte cibuli hořet, jinak se chuť pokrmu zkazí.

4. Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, ihned promícháme se zbývajícím cibulovým pyré. Výslednou hmotu solte podle svého uvážení.

   

   Cibulová kaše zabrání potření brambor po zatření

5. Pomocí velké lžíce vložte brambory po částech do horké pánve s máslem a vyrovnejte je na tenké kulaté palačinky.

   

   Bramboráky se mohou smažit jak na sádle, tak na slunečnicovém oleji

6. Na každý kus položte tenký mletý dort.

   

   Snažte se co nejrychleji připravit bramborové placky, aby dno brambor nezačalo hořet

7. Nastrouhané brambory znovu položte na mleté maso a lehce je přitlačte k okrajům a po celé ploše každé bramborové pánve.

   

   Chcete-li vytvořit čisté bramborové placky, přitlačte okraje polotovarů lžící

8. Když jsou palačinky opečené, opatrně je obraťte špachtlí na druhou stranu a také smažte, dokud se nezčervená.

   

   Smažte palačinky na mírném ohni a pečlivě sledujte stupeň zhnědnutí

9. Připravené bramborové placky vložte do pekáčku a vařte v troubě asi čtvrt hodiny při teplotě 200 stupňů.

   

   Vařením v troubě budou palačinky velmi jemné a šťavnaté

10. Palačinky podávejte po částech se smaženou cibulkou nahoře.

    

    Čerstvá nebo nakládaná zelenina může být podávána jako doplněk k mletým bramborám.

S cuketou

Šťavnatá cuketa dokonale doplňuje vydatné brambory. Tuto kombinaci najdete také v receptech na bramboráky.

Složení:

• 500 g brambor;
• 500 g cukety;
• 70 g cibule;
• 50 ml kefíru;
• 100 g krupice;
• 1/2 lžičky soda;
• 2 vejce;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 1/2 lžičky sůl;
• špetka mleté kurkumy.

Příprava:

1. Připravte si vše, co potřebujete.

   

   Kromě ingrediencí doporučených v receptu můžete do palačinek přidat aromatický česnek nebo čerstvé bylinky.

2. Oloupané brambory a mladou cuketu nastrúhejte na hrubém struhadle, cibuli na jemném struhadle.

3. Do velké mísy dejte nastrouhanou zeleninu.

   

   Pokud je cuketa velká, nejprve ji oloupejte a nasaďte

4. Přidejte do zeleniny vejce, kefír, krupici a sódu, vše dobře promíchejte a nechejte třetinu hodiny.

   

   Krupice absorbuje přebytečnou zeleninovou šťávu a dodá palačinkům pevnou strukturu

5. Po 2 minutách vypusťte přebytečnou tekutinu z misky na těsto, poté přidejte kurkumu a sůl.
6. Když dáváte těsto do pánve s předehřátým olejem, připravte malé bramboráky.

7. Smažte palačinky na středním ohni z obou stran do zlatova.

   

   Aby se zelenina v bramborácích dobře smažila, vařte palačinky na pánvi pod pokličkou

8. Podávejte jídlo, ozdobte čerstvými bylinkami.

   

   Před podáváním můžete misku s bramborovými plackami ozdobit snítkami petrželky nebo kopru

Video: palačinky z cukety a brambor

Se sýrem

Navzdory tomu, že si nejraději pochutnávám na klasických bramborácích, mě zaujal i sýrový recept. A můj manžel, jako velký fanoušek sýra, si ho zamiloval od první přípravy.

Složení:

• 500 g brambor;
• 100 g tvrdého sýra;
• 4 lžičky zakysaná smetana;
• 2 lžíce. l. pšeničná mouka;
• 2 stroužky česneku;
• 1 vejce;
• 1/2 svazku čerstvého kopru;
• 1 špetka černého pepře;
• 1 špetka soli;
• rafinovaný slunečnicový olej na smažení.

Příprava:

1. Položte požadované předměty na pracovní plochu.

   

   K přípravě lahodných palačinek potřebujete jednoduchou sadu produktů.

2. Brambory oloupané od špíny a kůže nastrúhejte na struhadle se středními nebo jemnými otvory.

   

   Brambory na bramboráčky se doporučuje nastrúhat na jemném nebo středním struhadle.

3. Přidejte do brambor vejce, směs rychle promíchejte, aby brambory neztmavly.

   

   Rychlé smíchání s kuřecím vejcem zabrání bramborám

4. Přidejte do těsta zakysanou smetanu, černý pepř a sůl.

   

   Čím silnější je zakysaná smetana, tím méně tekutého těsta dopadne.

5. Nalijte prosetou pšeničnou mouku do misky s bramborovou hmotou, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.

   

   Mouka prosévaná sítem bude nasycena kyslíkem a bude těsto na bramborové placky vzdušnější.

6. Do misky s palačinkami přeneste strouhaný tvrdý sýr.

   

   Do těsta můžete přidat jakýkoli tvrdý sýr

7. Další ingredience jsou nasekaný česnek a nasekaný čerstvý kopr.

   

   Česnek a kopr dodají pokrmu jedinečnou chuť

8. Všechny přísady znovu dobře promíchejte.
9. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi.
10. Lžíce na malé palačinky vložením těsta do rozpáleného oleje.

11. Vařte palačinky na mírném ohni a smažte z každé strany 2-3 minuty.

    

    Smažte bramborové placky, dokud se neobjeví lahodná zlatá kůra

12. Podávejte teplé jídlo s kečupem, zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou.

    

    U bramborových a sýrových palačinek můžete nabídnout bylinky, zeleninu a různé omáčky

Video: palačinky se sýrem

A kolik možností na přípravu lahodných bramboráků znáte? Podělte se s námi o své recepty na toto skvělé jídlo v komentářích níže. Dobrou chuť pro vás a vaši rodinu!