Bramborový Koláč V Troubě S Mletým Masem A Houbami: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Bramborový koláč s mletým masem a houbami: vynikající domácí jídlo

Měkké bramborové těsto se připravuje velmi snadno, rychle se upeče v troubě a lze ho kombinovat s čímkoli: mletým masem, houbami, zelím, rybami, sýrem. Dělat z něj koláče je potěšením i pro člověka s minimálními kulinářskými znalostmi.

Jak vyrobit mleté maso a houbový bramborový koláč

Chcete-li udělat vydatný a chutný koláč z mletého masa, budete potřebovat sadu potravin.

Pro zkoušku:

• 7-8 středně velkých brambor;
• 10-12 čl. l. mouka, lepší než pšenice;
• 100 g másla;
• 1 vejce;
• koření podle chuti;
• sůl.

K plnění:

• 500 g mletého masa (vepřové, hovězí);
• 300 g žampionů;
• 1-2 rajčata;
• 1–2 cibule;
• zelené podle chuti;
• 2-3 stroužky česneku;
• pepř;
• sůl.

Vyplnit:

• 3 vejce;
• 50-60 ml zakysané smetany;
• 150 ml mléka nebo smetany.

Navíc:

• 100 g tvrdého sýra;
• rostlinný olej na smažení a mazání formy.

Vaření.

1. Oloupejte a vařte brambory přidáním špetky soli do vody.

   

   Brambory vaříme do měkka - 20–30 minut

2. Vypusťte vodu, hlízy mírně ochlaďte a rozmačkejte, přidejte k nim máslo a vejce.

   

   Pokud je těsto příliš slabé, můžete zvýšit počet vajec

3. Prosévejte mouku s kořením a postupně ji kombinujte s bramborami.

   

   K bramborové kaši se dobře hodí kurkuma, tymián, chmelové suneli, koriandr, zázvor, kopr, bazalka

4. Hněte těsto. Sledujte jeho konzistenci, možná budete potřebovat trochu více mouky nebo trochu méně, než je uvedeno v receptu.

   

   Přebytek mouky způsobí, že těsto bude hrubé, nedostatečné - křehké

5. Když získáte měkké, příjemné na dotek těsto, dejte ho do vymastené formy a označte dno a boky budoucího dortu. Chladnička po dobu 30-45 minut.

   

   Bočnice se snadněji vyrábí vidličkou

6. Nakrájejte houby na plátky.

   

   Kromě žampionů budou v koláči dobré i jiné druhy hub.

7. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

   

   Cibule zvýší chuť jídla

8. Smažte obě na rostlinném oleji, dokud cibule není zlatohnědá. Dochutíme solí a pepřem.

   

   Bude stačit 5-7 minut

9. Oloupejte česnek, protlačte lisem a přidejte k zelenině.

   

   Pokud nechcete lis umýt, rozdrťte hřebíček dřevěným drtičem nebo plochou stranou nože.

10. Přeneste zeleninu na talíř a smažte mleté maso na stejné pánvi. Dost 20-25 minut.

    

    Mleté maso neustále míchejte lžící

11. Nakrájejte zeleninu, promíchejte s mletým masem a zeleninou. Natřete náplň na bramborový základ.

    

    Obzvláště vhodná je zelená cibule, kopr a petržel

12. Vejce rozšleháme s mlékem a zakysanou smetanou a polejeme náplní.

    

    Nalévání zabrání tomu, aby se koláč při krájení rozpadl

13. Nakrájejte rajčata na plátky. Zakryjte nimi mleté maso.

    

    Bude to šťavnatější s rajčaty

14. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, posypte koláčem a misku vložte do trouby předehřáté na 180 °, abyste ji mohli péct 30-40 minut.

    

    Posypeme nasekaným koprem 5 minut před koncem pečení

Kromě mletého masa můžete použít 300-400 g:

• bílá ryba s cibulí, rajčaty a mozzarellou;
• slanina s kousky salámu;
• kuřecí játra namočená v mléce.

Někteří lidé doporučují přidávat do těsta sýr Adyghe nebo sýr feta během hnětení. V době přípravy nebyly v mé ledničce, ale po ruce byly zbytky (80–100 g) měkkého tvarohu typu Almette. Podle mého názoru těsto zvítězilo pouze s ním a stalo se něžnějším a chutnějším.

Video: koláč s kuřecím masem, zeleninou a rajčatovou omáčkou

Nakonec si povšimneme: některé ženy v domácnosti, aby si usnadnily svůj úkol, nakrájejí oloupané bramborové hlízy na kruhy a překrývají je na dně a stěnách formy. Ale protože tenké plátky nestojí nic na sušení, je lepší připravit skutečné bramborové těsto. Nakonec se vaše úsilí vyplatí.