Salátové Recepty Sleď Pod Kožichem: Jak Vařit Klasiku A Nejen, Jak Rozložit Vrstvy V Pořadí, Krok Za Krokem S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Ach, sledě, lahodné a pod kožichem jen ve třídě: recepty na váš oblíbený salát

Je čestným hostem každé večeře. Má legii obdivovatelů a ve speciálním designu je vhodný i pro příznivce zdravého životního stylu. Je nemožné si bez ní představit dovolenou. Mluvíme o salátu „Sleď pod kožichem“, který upřímně miluje většina Rusů. Pocházející ze sovětské minulosti úspěšně překročil přelom století a pevně se usadil v nejvýhodnějších pozicích. Pro mnohé to není jen jídlo, ale symbol jakési pohody, navzdory poměrně jednoduché sadě ingrediencí v receptu. Jak správně vařit a přiměřeně zastupovat krále mezi saláty, řekneme níže.

Obsah

• 1 Historie vzniku salátu - kdy a kdo vynalezl
• 2 Co je součástí klasického složení, obsah kalorií na 100 g

• 3 Jak si vybrat, oloupat a nakrájet sledě na salát

  3.1 Video: jak rychle snížit sledě

• 4 Jak vařit „Sleď pod kožichem“- recepty krok za krokem

  • 4.1 Klasická verze s uspořádáním vrstev

    4.1.1 Video: klasický sleďový salát pod kožichem

  • 4.2 Sleď se zeleným jablkem

    4.2.1 Video: vaření lahodného sledě pod kožichem s jablkem

  • 4.3 S vařenými vejci

    4.3.1 Video: vaření sledě pod kožichem s vejcem

  • 4.4 S vlašskými ořechy

    4.4.1 Video: královský sleď pod kožichem

  • 4.5 Možnost stravy

    4.5.1 Video: dietní sledě pod kožichem

  • 4.6 Možnost s nakládanými okurkami
  • 4.7 Fotogalerie: jak vyzdobit hotový salát - způsoby zdobení a podávání

Historie vzniku salátu - kdy a kdo vynalezl

Mnoho lidí nazve salát krátce - „Šuba“a věří, že toto slovo označuje zeleninovou „deku“, která pokrýva sledě. Ve skutečnosti tomu tak není. Historie původu pokrmu je velmi dramatická a je spojena s epochálními událostmi pro naši zemi. Rok po revoluci, zpět v roce 1918, ve společnosti zuřily vášně. Četné otázky týkající se sociální a politické struktury našly východisko v zařízeních pro pití a nebyly vždy vyřešeny mírovým způsobem.

Jakékoli spory skončily bitkami a rozbíjením nádobí.

Boje byly doprovázeny rozbitým pokrmem a poškozeným interiérem. Obchodníci nebyli spokojeni se škodami, které způsobili. Jeden z nich, Anastas Bogomilov, unavený z poškození majetku ve své hospodě, se rozhodl nabídnout svým klientům pokrm, který by jim připomínal svět. Jeho přísady, jak je pojal tvůrce, měly symbolický význam: sleď zosobnil proletariát, brambory, mrkev a cibule - rolnictvo, řepa - červený revoluční prapor a majonéza sloužily jako připomínka buržoazní revoluce ve Francii.

Bogomilovův šéfkuchař dokázal tuto myšlenku úspěšně ztělesnit v pokrmu představeném návštěvníkům přesně v roce 1919. To bylo velmi oceněno a bylo pojmenováno „SHUBA“, kde písmena jsou zkratky a jsou dešifrována následovně: „K šovinismu a úpadku - bojkot a anathema.“S jeho pomocí bylo možné zlepšit situaci s bojovníky: při jídle vydatného salátu se lidé opili pomaleji a necítili touhu dokázat svůj případ v boji z ruky do ruky. Poté se salát začal nazývat tak, jak jsme byli zvyklí - „Sleď pod kožichem.“

Co je součástí klasického složení, obsah kalorií na 100 g

Tradiční sleď pod kožichem se vyrábí z těchto produktů:

• slaně sledě;
• brambory;
• mrkev;
• řepa;
• cibule cibule;
• majonéza.

Zelenina je předvařená ve slupce. Majonéza je obvykle klasická provensálská, i když jsou přijatelné i jiné odrůdy, včetně lehkých.

100 g hotového pokrmu obsahuje asi 230 kcal, bílkoviny jsou asi 4 g, tuky - asi 20 g, sacharidy - 6 g.

U klasické verze si vezměte vařenou zeleninu, sledě a cibuli

Při přípravě salátu je povoleno nahradit sledě jinými druhy ryb. Lehce solené makrely se k tomu dobře hodí, mnoho lidí má rád tento salát s tím, že je výživnější. Obsah kalorií se však také zvyšuje. Sledě můžete nahradit solenými červenými rybami: růžovým lososem, pstruhem nebo lososem. Jídlo bude také velmi chutné, i když se poněkud liší od obvyklé verze.

Přesto mnoho fanoušků zůstává věrných tradičnímu „Sleďovi pod kožichem“, který je docela levný.

Jak si vybrat, oloupat a nakrájet sledě na salát

K přípravě salátu se vezme vysoce kvalitní, velký sledě bez poškození. Na povrchu jatečně upraveného těla by neměly být žádné skvrny. Ryba by samozřejmě měla být první svěžesti. Pokud má zakalené oči a tmavé žábry, neměli byste si ji koupit.

Zvažte, jak jsou ryby nakrájeny na filé.

1. Ostrým nožem mělce podélně hřebenem jemně odřízněte kůži sledě, dokud nebudete moci odříznout hlavu.

   

   Proveďte řez podél zadní části ryby

2. Zvedněte kůži prsty a opatrně ji odstraňte z celého těla. Odstraňte malé povrchové kosti.

   

   Stahování sledě

3. Odřízněte hlavu, rozřízněte břicho, odstraňte vnitřnosti. Vyčistěte břišní dutinu, vyhoďte střeva. Pokud je přítomný kaviár nebo mléko, lze je použít do salátu nebo jednoduše konzumovat.

   

   Odstraňte všechny vnitřnosti z břicha

4. Cítíte páteř uvnitř sledě, jděte po ní prsty od ocasu nahoru, oddělte filé od kosti nejprve na jedné straně, poté rybu otočte na druhou.

   

   Oddělte filé od hřebene

5. Svíčku opatrně vyjměte, zbývající kosti žeber odstraňte nožem.

   

   Z filé vyjměte všechny kosti a nakrájejte na salátový nůž

6. Výsledné filé nakrájejte na malé kousky. Malé kosti, které narazí, musí být odstraněny.

Video: jak rychle snížit sledě

Jak vařit "Sleď pod kožichem" - recepty krok za krokem

Pokud jste časově omezeni, můžete si koupit hotové filety a neobtěžovat se řezáním. Vařená zelenina a vejce na salát mohou být nakrájeny na kostky, ale pak musíte přidat trochu více majonézy. Strouhaná zelenina je lépe namočená.

Aby se salát naplnil, musí být po vaření ponechán několik hodin na chladném místě. Mimochodem, druhý den jsou pokrmy ještě chutnější.

Klasická verze s uspořádáním vrstev

Jsou vyžadovány následující produkty:

• sledě - 1 ks;
• vařené brambory - 2 ks.;
• vařená mrkev - 2-3 ks;
• vařená řepa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• majonéza - 200 g.

Příprava:

1. Rozložte kousky sledě v tenké vrstvě na dno salátové mísy nebo vhodného tvaru.

   

   První vrstva nakrájeného sledě

2. Nakrájejte oloupanou cibuli. Umístěte na rybí vrstvu a potřete majonézou.

   

   Na rybu položte vrstvu nakrájené cibule

3. Oloupané brambory nastrúhejte a na cibuli položte asi 1–2 cm silnou vrstvu, kterou potřete majonézou a bramborovou vrstvu vyhlaďte lžící.

   

   Bramborovou vrstvu namažte majonézou

4. Mrkev oloupejte, nastrúhejte. Umístěte na brambory a potřete majonézou. Každá vrstva může být opakována ve stejném pořadí, počínaje sledě.

   

   Na brambory dáme nastrouhanou mrkev a natřeme majonézu

5. Poslední fáze: rozložte oloupanou strouhanou řepu na povrch salátu. Přidejte majonézu a uhlaďte lžící.

   

   Poslední vrstva červené řepy s majonézou

Video: klasický salát Sleď pod kožichem

Sleď se zeleným jablkem

Složení:

• slaně sledě - 1 ks;
• zelené jablko - 1 ks;
• vařené brambory - 2 ks.;
• vařená mrkev - 3 ks.;
• vařená řepa - 1 ks;
• cibule - 1 ks.
• majonéza - 220 g.

Kroky vaření:

1. Oloupejte vařenou zeleninu a jablko. Rybu nakrájenou na malé kousky položte v tenké vrstvě na plochý talíř.

   

   Do první vrstvy vložte nasekané sledě

2. Nakrájejte oloupanou cibuli na jemno. Na rybu položte vrstvu a poté ji potřete majonézou. Nastrouhejte jablko. Umístěte na vrstvu rybí cibule a nasyťte majonézou.

   

   Rozložte nastrouhané jablko

3. Další vrstvou je strouhaná mrkev a majonéza. Pak - znovu nastrouhané brambory a majonéza.

   

   Nastrouhejte mrkev na jablka

4. Vložte strouhanou řepu do poslední vrstvy a na ni rozložte majonézu. Podle potřeby ozdobte hotový salát.

   

   K ozdobení salátu můžete použít rybí hlavu a ocas.

Video: vaření lahodného sledě pod kožichem s jablkem

S vařenými vejci

Požadované produkty:

• sledě - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• vařené brambory - 2 ks.;
• vařená vejce - 3 ks.;
• vařená mrkev - 3 ks.;
• vařená řepa - 1 ks;
• majonéza - 220 g.

Podrobný popis vaření:

1. Vrstva strouhaných brambor a nakrájené cibule. Potom rozložte kousky sledě. Vrstvu dobře promažte majonézou.

   

   Vrstvy brambor, cibule a sledě

2. Pak - vrstva nakrájených vařených vajec, namazaná majonézou.

   

   Nastrouhejte vejce a položte na vrch

3. Rozložte nastrouhanou mrkev a poté řepu. Přidejte majonézu a uhlaďte.

   

   Vrchní vrstvu řepy dobře promažte majonézou

Video: vaření sledě pod kožichem s vejcem

S vlašskými ořechy

K přípravě salátu budete potřebovat:

• vařené brambory - 2 ks.;
• vařená mrkev - 3 ks.;
• vařená řepa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• sledě - 1 ks;
• loupané ořechy - 40 g;
• majonéza - 200 g.

Příprava:

1. Sleď nakrájejte na kostky a rozdělte do salátové mísy v první vrstvě. Na vrch dáme nakrájenou cibuli, nasycenou majonézou.

   

   Vrstvě nakrájejte sledě a cibuli

2. Poté položte vrstvy strouhaných brambor a mrkve střídavě s majonézou.

   

   Rozložte nastrouhané brambory

3. Na vrcholu mrkve je vrstva červené řepy namazané majonézou.

   

   Rozložte vrchní vrstvu drcené řepy

4. Poslední vrstvou budou ořechy. Nakrájejte je a velkoryse posypte salátem.

   

   Jemně nasekáme ořechy a posypeme salátem

5. Ozdobte plátky papriky, citronu a vařeného vejce.

   

   Salát ozdobíme paprikou, citronem a vejcem

Video: královský sleď pod kožichem

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Možnost stravy

Složení:

• sledě s nízkým obsahem tuku - 1 ks;
• cibule - 1 ks.
• vařené brambory - 2 ks.;
• vařená mrkev - 3 ks.;
• řepa - 1 ks.;
• loupané ořechy - 40 g;

Pro impregnaci vrstev:

• nízkotučný jogurt - 200 g;
• hořčice - 1 polévková lžíce l.;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Umístěte kousky sledě na dno salátové mísy nebo ploché desky. Jemně nakrájejte cibuli a položte ji na ryby.
2. Připravte obvaz: Hoďte jogurt s hořčicí a citronovou šťávou. Přidejte trochu soli a pepře. Rybí cibulovou vrstvu namažte omáčkou.
3. Vařená vejce nastrouháme, dáme vrstvu sledě a cibule, potřeme dresinkem.
4. Vložte strouhanou mrkev a namočte do omáčky.
5. Navrch nastrouháme červenou řepu, rozložíme dresink a posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Video: dietní sledě pod kožichem

Možnost s nakládanými okurkami

Přidejte do salátu křupavé okurky

Požadované:

• velký sledě - 1 ks;
• cibule - 2 ks.;
• vařené brambory - 4 ks.;
• vařená mrkev - 2 ks.;
• vařená řepa - 1 ks;
• vařená vejce - 3 ks.
• nakládané okurky - 2 ks.;
• majonéza - 200 g.

Příprava:

1. Brambory oloupejte, nastrúhejte, vložte do salátové mísy, na ně rozložte cibuli. Kartáč s majonézou.
2. Poté rozložte vrstvu kousků sledě. Okurky nakrájejte na jemno, dejte na brambory a cibuli a namočte do majonézy.
3. Položte vrstvu strouhané mrkve, potřete majonézou. Až do tohoto kroku lze všechny vrstvy opakovat.
4. Poslední vrstva strouhané řepy a majonézy. Všechno rovnoměrně rozetřete po povrchu a nechte nasáknout.

Fotogalerie: jak vyzdobit hotový salát - design a způsoby prezentace

Další zábavný způsob podávání salátu

Salát ve formě role, a proč ne

Elegantní Sněhurka

Cítí ruku pána

Sledě pod kožichem ve tvaru ryby - vše je logické

Věnujte úsilí a představivost, získejte umělecké dílo

Možnost podávání - pohodlné a originální

Jeden z nejčastěji používaných způsobů podávání salátu

Salátový dort - řešení pro velkou společnost

Bez ohledu na to, kolik receptů na různé saláty existuje, „sleď pod kožichem“vždy zdobí novoroční stoly. Co si vybrat - tradiční nebo originální verzi - každý se rozhodne sám. Hlavní věc je, že proces vaření se provádí s duší, pak bude chuť hotového jídla na nejvyšší úrovni.