Bigos: Tradiční Polský Recept, Krok Za Krokem S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Voňavý a lahodný bigos: poznávání tradičního polského receptu

Navzdory skutečnosti, že název „bigos“lze nalézt v běloruské, ukrajinské, lotyšské a lotyšské kuchyni, je Polsko považováno za původní místo původu vydatného jídla. Různé variace pokrmu nikdy nepřestanou udivovat a potěšit, nicméně zvážíme jeden z receptů, který je nejblíže tradičnímu pokrmu polských kuchařů.

Podrobný recept na tradiční polský bigos

Moje láska k dušenému zelí začala bigosem, protože toto lahodné jídlo často připravuje moje matka. Vyzkoušel jsem mnoho variant jídla, ale vždy se vrátím k myšlence, že přesně ta chuť, kterou znám od dětství, je ta nejintenzivnější a jedinečná.

Složení:

• 700 g čerstvého bílého zelí;
• 500 g zelí;
• 2-3 hlavy cibule;
• 1-2 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. suché bílé víno;
• 200 g loveckých klobás;
• 300 g uzeného hrudníku;
• 400 g hovězího masa;
• 400 g vepřového masa;
• 5-6 ks sušené švestky;
• 3 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1/2 lžičky krystalový cukr;
• kmín;
• koriandr;
• černý pepř;
• nové koření;
• sůl.

Příprava:

1. Hrudník nakrájejte na kostky, vložte do kotlíku a smažte, dokud se nerozpustí pár lžící tuku.

   

   Pro smažení zeleniny a následnou přípravu pokrmu se použije tuk roztavený z kousků uzeného hrudníku

2. Do kotlíku dáme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vše promíchejte a vařte do poloměkka.

   

   Zelenina se smaží až do poloviny

3. Nakrájejte vepřové a hovězí maso na kostky nebo kousky jakéhokoli tvaru, přeneste na zeleninu s hrudí. Pokračujte v vaření po dobu 30 minut.

   

   Vepřové a hovězí maso pro bigos lze nakrájet na kousky jakéhokoli tvaru

4. Smíchejte rajčatový protlak a víno, nalijte do kotle.

   

   Omáčka, ve které se bude dusit zelenina a maso, je vyrobena z rajčatové pasty a aromatického vína

5. Nakrájejte čerstvé zelí na proužky, přidejte sůl, pamatujte rukama, pošlete na maso se zeleninou.

   

   Aby čerstvé zelí dalo šťávu, měli byste ji trochu osolit a rozmačkat rukama.

6. Do přípravy přidáme zelí, přikryjeme a dusíme půl hodiny.

   

   Abyste zabránili tomu, aby kysané zelí způsobilo příliš silnou chuť pokrmu, může být mírně vytlačeno ze šťávy nebo dokonce opláchnuto pod vodou

7. Dobře umyté švestky nakrájejte na jemno a přidejte do vroucí misky.

   

   Před přidáním sušených švestek do misky opláchněte a dobře namočte

8. Papriku, kmín a koriandr rozdrťte v maltovém nebo ručním mlýně. Upravte množství koření podle chuti.

   

   Koření pro bigos lze drtit v třecí misce nebo brousit mlýnkem
9. Přidejte bigos koření, sůl podle chuti a cukr.

10. Lovecké klobásy nakrájejte na kruhy a přeneste do kotle.

    

    Uzené maso se posílá do kotle s bigosem jako poslední.

11. Míchejte jídlo, vařte 30-50 minut.
12. Misku dochuťte nasekaným česnekem 2-3 minuty před koncem vaření.

13. Nechte bigos strmý, pak podávejte.

    

    Bigos lze podávat 10 minut po přípravě

Níže je uveden alternativní recept.

Video: Polský Bigos

Pokud chcete své rodině nakrmit opravdu chutné, uspokojivé, úžasně aromatické a velmi chutné jídlo, připravte si tradiční polský bigos. Navzdory skutečnosti, že tento recept nelze klasifikovat jako rychlý, výsledek vás ohromí. Dobrou chuť!