Jaký Je Rozdíl Mezi Máslem 82, 5 Od 72, 5, Rolnickým Máslem Od Tradičních A Jiných Druhů

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Tradiční, rolnické, amatérské: jak se liší různé druhy másla

Máslo je velmi oblíbeným a široce používaným produktem při vaření. Ale na policích můžete vidět tolik různých druhů: rolnické, amatérské, sendvičové, čajové … Jaký je mezi nimi rozdíl? Zvažte všechny druhy másla.

Druhy másla podle obsahu tuku

Krásná jména uvedená na obalech másla jsou klasifikací podle stupně obsahu tuku. V Rusku jsou pro různé typy přijata následující označení:

• "Tradiční", podíl tukové hmoty - 82,5% (na pečení a smažení);
• „Amatér“- 80% (na pečení);
• „Rolník“- 72,5% (na pečení);
• „Sendvič“- 61% (pro sendviče a sušenky);
• „Čaj“- 50% (na sendviče a sušenky).

V Rusku také existuje indikace zakazující použití určitých složek v různých druzích olejů. V olejích „Traditional“, „Amateur“a „Krestyansky“je tedy zakázána stolní sůl, karoten, bakteriální přípravky a koncentráty mléčných mikroorganismů. A v „sendviči“a „čaji“kromě toho nemůžete také použít příchutě, vitamíny A, D, E, konzervační látky, stabilizátory konzistence a emulgátory.

Máslo ze sladké a zakysané smetany

Většina sortimentu nabízeného v ruských obchodech je sladké máslo. Je vyroben na bázi čerstvého pasterizovaného krému. Tento olej má charakteristickou nasládlou chuť a hodí se k dezertům. Například sušenky z pečeného mléka s tenkou vrstvou sladkého másla jsou oblíbenou pochoutkou mnoha Rusů.

V našich obchodech je ale stále těžké najít zakysanou smetanu. Dnes jsou nejběžnějšími značkami FIN a President. Takové máslo se vyrábí ze smetany fermentované kyselými kyselinami mléčnými. Má charakteristickou chuť, která vydává kyselost. Tento olej je vhodný k pečení, ale chuť výsledného pokrmu se bude mírně lišit od obvyklého. Zde, jak se říká, chuť a barva.

Kyselé máslo nevypadá nijak odlišně od sladké smetany

První a nejvyšší stupeň - stojí za to přeplatit

Všechny oleje, které se v Rusku prodávají, musí projít organoleptickou kontrolou. To znamená, že skupina odborníků je hodnotí z hlediska chuti a vůně, konzistence, vzhledu, balení a označování. Produkty získávají celkové skóre od 1 do 20 bodů.

První stupeň se skládá z produktů, které získaly od 11 do 16 bodů. Minimální hodnocení chuti a vůně těchto olejů je 5 z 10. Nejvyšším stupněm jsou oleje, které získaly hodnocení od 17 do 20 (chuť a vůně - minimálně 8 bodů). Proto je obvykle nejlepší koupit si produkt s označením „Premium“, ale na pečení se můžete omezit na první stupeň.

Sortiment másla v obchodech je obrovský. Pokud ale přesně víte, jaký produkt potřebujete, můžete snadno zjistit nejrůznější balíčky.