Gruzínské Kuřecí Satsivi: Krok Za Krokem Recept S Fotografií A Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Kuřecí satsivi: odhalení tajemství gruzínského národního jídla

Gruzínská kuchyně je velmi oblíbená díky své bohaté vůni a kořením. Mezi nimi je jedno z nejdůležitějších míst obsazeno satsivi, bez nichž není dokončen jediný svátek. Odhalme společně tajemství tohoto tradičního národního jídla.

Obsah

• 1 Jak vařit satsivi podle klasického receptu
• 2 Jak jinak můžete vařit satsivi
• 3 Satsivi kuřete v pomalém sporáku
• 4 Videorecept na kuřecí satsivi v gruzínštině

Jak vařit satsivi podle klasického receptu

Věděli jste, že předtím se satsivi vyrábělo pouze z Turecka? Ale doba se mění a nyní ji nahradilo kuře - mnohem dostupnější pták. Ale ani zde není vše jednoduché: říkají, že obyčejné kuře z obchodu nebude fungovat. Potřebujeme tu, která byla krmena kukuřicí. Díky tomu se jatečně upravená těla stávají mastnými a maso měkké a nažloutlé.

Z vlastní zkušenosti řeknu, že kuře krmené kuřecím masem se opravdu liší obsahem tuku a chutí od ostatních. Chovám kuřata a stalo se, že kukuřice je nejdostupnějším krmivem v našem regionu. Nebudu říkat o nažloutlé barvě masa, ale tuk se hromadí velmi rychle a chuť se opravdu stává něčím zvláštním.

V tradičním receptu satsivi je obvyklé použít celé jatečně upravené tělo. Pokud ale nemáte tuto příležitost, můžete si vzít kuřecí stehna.

Pokud nemáte celé kuře, můžete použít nohy nebo dokonce křídla.

K vaření budete potřebovat:

• 1,5 kg kuřete;
• 200 g cibule;
• 150 ml slunečnicového nebo kukuřičného oleje;
• 700-900 g vlašských ořechů;
• 5-6 stroužků česneku;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 3 g šafránu;
• sůl podle chuti.

Budete také muset vařit vývar. Vaří se s kuřecím masem, které se použije pro satsivi. Kromě toho vezměte:

• 1 cibule;
• 2 mrkev;
• ½ citronu;
• 2 stroužky česneku;
• 1 svazek zelených, sestávající z petrželky, celeru a koriandru;
• černý pepř - podle chuti.

Pokud je to možné, použijte při vaření Imeretianský olej. Můžete si je uvařit sami vyluhováním 3-4 šafránových květů v 1 litru kukuřičného nebo slunečnicového oleje po dobu 2-3 hodin.

Začněme připravovat jídlo.

1. Nejprve vařte vývar. Opláchněte a vykuchejte kuře, nezapomeňte odstranit ocas. Umístěte jatečně upravené tělo do hrnce se studenou vodou, zapalte jej a přiveďte k varu. Přidejte postupně: cibuli nakrájenou na 4 části v slupce; neloupaná, dobře umytá mrkev, nakrájená na kousky; zelené a pepře. Vaříme 30 minut. Nakonec přidejte česnek bez loupání hřebíčku, po 2–3 minutách oheň vypněte. Nechejte vývar 5 minut odstát, poté kuře vyjměte. Naplňte tekutinu, kuře potřete solí, nechejte 10 minut odstát a rozložte ho na kousky.

   

   Vařte silný kuřecí vývar a přidejte do něj koření a zeleninu

2. Cibuli oloupeme, nasekáme co nejmenší a smažíme do zlatova. Začněte smažit na suché pánvi, a když cibule začne měnit barvu, přidejte trochu Imeretian oleje. Pokud nemáte, smažte cibuli na běžném rostlinném oleji.

   

   Smažte cibuli a přidejte k ní Imeretianský olej

3. Nyní připravte ořechovou směs. Za tímto účelem smažte oloupané ořechy, přidejte do nich koření, naplňte vývarem a nakrájejte na mixér. Hmotu můžete také třikrát přeskočit pomocí mlýnku na maso. Zkombinujte s restovanou cibulkou a nadrobno nasekaným česnekem, znovu rozšlehejte mixérem. Pokud vám omáčka vypadá příliš hustá, přidejte trochu vývaru.

   

   Oříšky na omáčku rozemlejte v mixéru

4. Zbývá jen velmi málo: kousky vařeného kuřete vložte do hlubokého talíře a jemně nalijte ořechovou omáčku.

   

   Uspořádejte maso na talíře a přelijte omáčkou

To je vše, vaše satsivi je připraveno. Postavte stůl a pozvěte své hosty!

Jak jinak můžete vařit satsivi

Je třeba poznamenat, že v různých oblastech Gruzie se způsoby vaření tohoto jídla mohou lišit. Množství koření může být úplně jiné: někde používají více či méně česnek, pepř, chmelové suneli, přidávají další koření a chuť se díky tomu liší. Zelení mohou být čerstvé nebo sušené, což také ovlivňuje výsledek.

Adjika, jedno z nejdůležitějších koření v gruzínské kuchyni, může také hrát důležitou roli. Určitě to zkuste přidat do satsivi, ale nepřehánějte to: kořeněná jídla nemusí chutnat každému. Ale pokud se vám líbí, 1-2 čajové lžičky horké adjiky učiní satsivi ještě aromatičtější a chutnější.

Můžete se trochu odchýlit od klasického receptu a přidat do satsivi něco vlastního

Ale co mohu říci - každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, díky kterému se satsivi stává zvláštním. Připravuje to například můj přítel, který se mírně odchyluje od tradiční technologie. Pokud je v klasickém receptu kuřecí maso přidáno do kuře těsně před podáváním, pak v něm kuře dušené asi hodinu na mírném ohni. Díky tomu je maso jemné, s jasně ořechovou chutí.

Omáčka může být také připravena různými způsoby. Například v některých receptech neberou mouku a adjiku, ale používají směs kuřecího vývaru a vinného octa.

Kuřecí satsivi v pomalém sporáku

Samozřejmě, pokud máte toto úžasné a pohodlné zařízení, nemůžete si zapřít potěšení z vaření satsivi v něm. Způsob vaření se v zásadě liší od klasického.

Šťastní majitelé multivarku se v něm určitě pokusí vařit satsivi

Vezměte tyto produkty:

• 1 chlazené kuřecí tělo;
• 6 cibule;
• 8 stroužků česneku;
• 1,5 šálku vlašských ořechů;
• 1 svazek čerstvého koriandru
• 1 lžička pikantní adjika;
• 2 lžíce. l. chmel-suneli;
• 2 lžičky suchý kavkazský šafrán;
• 50 g másla;
• 50 g rostlinného oleje;
• 3 lžíce. l. pšeničná mouka;
• 1 litr teplé pitné vody;
• 50 g semen granátového jablka;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Začněme vařit.

1. Kuře nakrájejte na porce. Oloupejte a nakrájejte na jemno 2 cibule a 4 stroužky česneku nožem. Spodní část multivarku namažte rostlinným olejem, přidejte tam kousky másla. Na vrch položte cibuli a česnek, maso. Trochu osolte a vložte multivark do režimu „Pečení“na 40 minut.

   

   Pečte kuře s cibulí a česnekem v pomalém sporáku

2. Maso okořeňte asi 15 minut před vařením. Oloupejte zbývající česnek a cibuli a rozemlejte mixérem spolu s koriandrem. Nakrájejte také vlašské ořechy a vše promíchejte s kořením a adjikou.

   

   Připravte směs ořechů, adjiky a koření

3. Za stálého míchání do směsi jemně nalijte teplou vodu, aby se nehromadila. Dochutíme solí. Pamatujte, že konzistence omáčky by měla být podobná zakysané smetaně, takže voda by měla být používána „od oka“.

   

   Připravte omáčku se směsí a vodou.

4. Kuře v pomalém sporáku je již uvařené. Nalijte to ořechovou omáčkou a nastavte režim „Stew“na 1 hodinu.

5. Když je satsivi uvařené, nechte jej vychladnout při pokojové teplotě a poté jej nechejte přes noc v chladničce, nejlépe 10–12 hodin. Před podáváním ozdobte semínky granátového jablka a čerstvým koriandrem.

   

   Semena granátového jablka a koriandr nejen ozdobí hotové jídlo, ale také do něj přidají chuťové poznámky

Gruzínský kuřecí satsivi video recept

Jak vidíte, vaření satsivi není příliš náročný proces, ale zábavný. Jsme přesvědčeni, že vaše rodina bude recepty, které nabízíme, milovat. Dobrou chuť!