Domácí švestkové Recepty

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Co vařit ze švestek: 5 snadných domácích receptů

V zimě, abyste si vzpomněli na teplé dny, můžete uspořádat „švestkovou“večeři pro domácnost. K masu podávejte pikantní švestkový kečup nebo omáčku, jako dezert - koláč se švestkami a džbán lahodného kompotu. A dospělým členům rodiny lze nabídnout také karafu s aromatickým a lehkým vínem.

Švestky ve vlastní šťávě

Velmi jednoduchý recept, příprava trvá velmi málo času. A v zimě vám jar s vůní čerstvých švestek připomene letní dny. S ním můžete připravovat knedlíky, koláče, zdobit dort, zmrzlinu nebo jiný dezert.

Ke sklizni je třeba vzít dobře vyzrálé, ale pevné plody, „maďarská“odrůda se k tomu dobře hodí. Na přání lze švestky srolovat bez cukru.

K naplnění litrové nádoby budete potřebovat asi 1 kg bobulí.

Příprava:

1. Vyřaďte švestky, vyberte neporušené bobule, umyjte a osušte.
2. Nakrájejte každé ovoce a odstraňte kámen, pevně ho složte do nádoby.
3. Nalijte vodu do velkého kastrolu a dejte nádobu, přikryjte víčkem, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny (čas se počítá po začátku vaření).
4. Bobule se usadí, přidají další část a sterilizují třetinu hodiny.
5. Zašroubujte víko, nechte konzervy vychladnout (otočte nádobu dnem vzhůru) pod něčím teplým, vložte je do komory.

Švestkový džem s pomeranči

Plody obsahují hodně pektinu, takže švestka dělá vynikající džem. Jakékoli jeho odrůdy jsou vhodné k vaření. Místo skořice můžete přidat přírodní vanilkovou, zázvorovou, čokoládovou, koňakovou nebo rumovou esenci. Třístupňové vaření vám umožní udržet ovoce v původním tvaru.

Budete potřebovat:

• 1 kg švestek;
• 2 lžíce. Sahara;
• malá tyčinka skořice;
• velká oranžová.

Příprava:

1. Odstraňte semena z umytých a rozpolených švestek.
2. Složte je do umyvadla, posypte cukrem, nechte stát, dokud se šťáva neuvolní po dobu 5-6 hodin.
3. Na jemném struhadle odstraňte kůru z pomeranče, vytlačte z ní šťávu, přidejte vše do švestek a jemně promíchejte.
4. Umístěte umyvadlo na sporák, nechte hmotu zovřít (pamatujte na pravidelné míchání). Vyjměte ze sporáku a nechte přes noc stát.
5. Ráno džem opět přivedeme k varu, opět odstavíme z ohně a necháme 3 hodiny vychladnout.
6. Marmeládu necháme znovu povařit, naplníme ji sterilizovanými nádobami a stočíme víčka. Plechovky otočte, přikryjte přikrývkou, nechejte úplně vychladnout, odložte na uskladnění.

Švestkové víno

Švestka je díky svému vysokému obsahu cukru ideální bobule pro přípravu domácího vína. Je z něj mnohem snazší vyrobit víno než například z jablek. Kvašení je aktivnější, i když má méně cukru. Tento nápoj se perfektně hodí ke kebabu, krůtí nebo grilované kuře.

Budete potřebovat:

• 4 kg modré nebo žluté švestky;
• litr vody;
• pár čl. Sahara.

Příprava:

1. Aby bylo možné plody třídit a odmítat poškozené, nelze je umýt, ale pouze otřít suchým hadříkem.
2. Po vyjmutí semen ze švestek otočte mlýnkem na maso nebo nakrájejte kuchyňským robotem. Nalijte hmotu do skleněné nádoby, spojte krk s gázou složenou ve třech vrstvách, vyjměte ji na několik dní v místnosti s teplotou 20-25 stupňů.
3. Během této doby začne proces fermentace. Přeceďte kapalinu přes plátno do jiné nádoby.
4. Uvarte sirup z cukru a vody, nechte jej vychladnout. Smíchejte švestkovou šťávu a sirup, důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.
5. Na nádobu namontujte vodní uzávěr, udržujte jej v místnosti s teplotou ne nižší než 22 stupňů, ale ne vyšší než 25 stupňů.
6. Po jednom a půl nebo dvou měsících vypusťte kapalinu ze sedimentu do jiné misky a uzavřete ji víkem. Doba zrání vína je na chladném místě asi 3 měsíce.

Adjika

Můžete také vařit z třešňové švestky. Pro chuť můžete přidat směs bylin.

Budete potřebovat:

• pár kg švestek;
• pár čl. l. rajčatová pasta;
• pár lusků červené papriky;
• 4-5 středních hlav česneku;
• Umění. Sahara;
• pár čl. l. hrubá sůl.

Příprava:

1. Připravte švestky, vyjměte z nich semínka, oloupejte česnek, nakrájejte pepřové lusky na polovinu a vyjměte semínka.
2. Česnek, pepř a švestky nechte projít mlýnkem na maso, do výsledné směsi vložte rajčatový protlak, cukr, osolejte, důkladně promíchejte a vložte na sporák.
3. Když se hmota vaří, pokračujte ve vaření další půlhodinu za občasného míchání.
4. Na konci vaření získá omáčka větší tloušťku a vínovou barvu. Hmotu lze podle potřeby rozdrtit ponorným mixérem pro větší homogenitu.
5. Naplňte sklenice kořením, korkem, víko sklopte, zabalte přikrývkou, nechte ji vychladnout, odložte na chladné místo pro skladování.

Švestková a rajčatová omáčka

Další verze originální omáčky, která je vhodná pro téměř všechna zeleninová jídla, těstoviny, klobásy, knedlíky nebo maso. Můžete si s ním udělat i ten nejjednodušší sendvič, například s toastem z bochníku.

Budete potřebovat:

• pár kg rajčat;
• jeden a půl kg jakékoli švestky;
• pár žárovek;
• banda kopru;
• banda fialové a zelené bazalky;
• půl sv. Sahara;
• pár hlav česneku;
• banda koriandru;
• 1 lžička červená paprika;
• pár čl. l. hrubá sůl.

Příprava:

1. Oloupejte cibuli a česnek, odstraňte semínka ze švestek. Přeskočte rajčata, švestky, cibuli přes mlýnek na maso.
2. Výslednou směs přeneste do hrnce, přidejte cukr, sůl a důkladně promíchejte.
3. Jemně nakrájejte všechny zelené nožem, nalijte do hrnce, promíchejte. Druhou možností je posouvání se zeleninou a ovocem v mlýnku na maso.
4. Omáčku vaříme hodinu a půl, přidáme papriku 10 minut před koncem, vložíme česnek, necháme projít lisem nebo nasekáme na jemném struhadle.
5. Naplňte vyhřívané nádoby „bublající“hmotou, utěsněte je, víko sklopte dolů, přikryjte přikrývkou a dejte ji na vhodné místo pro skladování ráno.