Lasagne S Mletým Masem: Recepty S Fotografiemi, Domácí Vaření, Možnosti Od Klasiky Po Originál

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Vaření vynikajících lasagní s mletým masem podle originálních receptů s fotografiemi

Toto jídlo je jedním z nejoblíbenějších v klasické italské kuchyni. Šťavnaté a jemné lasagne, nasáklé hustou kořeněnou omáčkou, se již dlouho staly kulinářským hitem nejen v Itálii, ale i daleko za jejími hranicemi. Recept na vaření pokrmu se zdá být složitý a vícesložkový, ale ve skutečnosti můžete ve své kuchyni snadno a jednoduše připravit lahodné italské lasagne s mletým masem. Stačí znát některé triky a kulinářské techniky a nechat se vést krok za krokem fotografiemi.

Obsah

• 1 Stručná historie pokrmu
• 2 Nutriční hodnota lasagne

• 3 musíte mít přísady lasagne a jak sloužit

  • 3.1 Fotogalerie: druhy sýrů, které tvoří italské jídlo

    3.1.1 Jak efektivně podávat lasagne na stole

  • 3.2 Jak si vybrat správné lasagne

    • 3.2.1 Fotogalerie: Známí a osvědčení výrobci listů lasagne
    • 3.2.2 Klasický recept na tenké plechy pro lasagne

  • 3.3 Tajemství správné omáčky

    • 3.3.1 Klasická masová Boloňská lasagne omáčka
    • 3.3.2 Tradiční bešamelová omáčka
  • 3.4 Výběr mletého masa pro vaření lasagní

• 4 Domácí vaření mletých lasagní doma: osvědčené recepty s fotografiemi

  • 4.1 Klasická verze trouby
  • 4.2 Podrobný recept v řeckém stylu s mletým masem, houbami, rajčaty a lilkem
  • 4.3 Recept na multivarku
  • 4.4 S masovou omáčkou a španělskými bramborami
  • 4.5 "Bílé" lasagne s mozzarellou

Stručná historie jídla

Nyní je lasagne nejjemnější tenkou vrstvou těstovinového těsta, potřená dresinkem a pečená s různými náplněmi pod sýrovou krustou. A ve starověku starí Řekové upekli plochý koláč, poté ho nakrájeli na proužky, posypali octem nebo vínem a poté podávali s rajčaty a plátky masa. Toto jídlo nazvali „Lagani“.

Předpokládá se, že tímto způsobem našli Řekové důmyslný způsob, jak využít kousky sušených koláčů k jídlu, které již nevzbuzovalo chuť k jídlu

Podle jedné verze vznikl recept ve starověku.

Prvním dokumentem, který hovoří o příslušnosti lasagne k italské kuchyni, byla kulinářská kniha neznámého neapolského kuchaře, který žil a vytvořil svá jedlá mistrovská díla v polovině 14. století. Doporučuje v něm sendvičové pláty vařeného těsta s kořením a plátky sýra a poté hotovou misku chvíli držet na otevřeném ohni, aby se zhnědla.

Je třeba mít na paměti, že koření dostupné v té době běžné populaci znamenalo obyčejnou sůl, cibuli, česnek a sušené byliny. Lahůdky jako báječně drahý šafrán, muškátový oříšek nebo hřebíček byly k dispozici pouze v kuchyních bohatých a šlechticů. Proto měly lasagne v XIV století poněkud nevýraznou chuť a nelišily se v různých příchutích.

Koření a koření v XIV století byly přineseny z dálky a byly považovány za symbol luxusu; téměř nikdy nebyly použity v kulinářských receptech lidové kuchyně.

Nutriční hodnota lasagne

Obsah kalorií lasagne závisí na přidání různých přísad, které tvoří jeho složení. Klasické jídlo s mletým kuřecím masem, mozzarellou a mléčným dresinkem má tedy pouze 145 kcal.

Průměrná porce lasagní na jednoho jedáka je 200-250 ga má kalorickou hodnotu 315 až 380 kcal

Pokud se do zálivky přidá více mastných mléčných výrobků, může se obsah kalorií v misce zvýšit na 200–220 kcal. Tyto složky významně obohacují chuť hotového pokrmu, ale již jej nelze nazvat dietním.

Čím více sýra a smetanové omáčky v lasagnách, tím je hotové jídlo bohatší na kalorie

Kromě toho je někdy drůbeží maso nahrazeno mletým hovězím masem s přídavkem smažené slaniny nebo šunky prosciutto. Taková kulinářská technika rozšiřuje chuťovou paletu, ale výrazně zvyšuje obsah kalorií.

Lasagne se slaninou nebo šunkou mohou mít kalorickou hodnotu 250-270 kcal na 100 g

Základní přísady lasagne a způsoby podávání

Neměnnou součástí lasagne jsou tenké sušené pláty těstovin z těsta tvrdé pšenice.

Velká pozornost je věnována přípravě nebo výběru hotových listů pro lasagne, protože chuť a vzhled pokrmu závisí na této přísadě.

Dalším povinným prvkem jídla je sýr. V závislosti na receptu a kuchařských preferencích se používá parmezán, mozzarella, ricotta a dokonce i mascarpone.

Fotogalerie: druhy sýrů, které tvoří italské jídlo

Parmezán má hustou strukturu, příjemnou slanou chuť a vynikající výrazné aroma

Mozzarella je italský měkký nesolený mléčný výrobek, který se nejlépe konzumuje mladým lidem.

Mléčná laktóza dodává ricottě nasládlou chuť, a proto se často používá k přípravě „bílých“lasagní bez přidání masných výrobků

Mascarpone je jemný sýr vyrobený z mléka a smetany

Nejen mleté maso se plní do lasagne. Žampiony, stopkový celer, paprika, cuketa, krevety a slávky dodávají pokrmu nové příchutě a vůně. Čerstvá mozzarella, ovoce a přírodní příchutě (citronová kůra, vanilka) se přidávají do sladké „bílé“lasagne, kterou děti tak milují.

Dokončením je hustý obvaz, který máčí náplň a dodává lasagně šťavnatost a dechberoucí chuť.

Jak efektivně sloužit lasagně

Hotové jídlo se podává na stůl po částech, poté, co nakrájíme lasagne na kousky 200-250 gramů.

Správně připravené lasagne lze snadno nakrájet na porce kulinářskou špachtlí

Jídlo se podává na velkém předehřátém talíři. Díky tomu lasagne zůstanou déle horké a šťavnaté. V restauracích se k tomu používá speciální zařízení - ohřívač talířů a doma můžete použít troubu.

Před zahřátím talířů v troubě byste se samozřejmě měli ujistit, že jsou ohnivzdorné.

Neměnným atributem klasické porce lasagní je několik listů bazalky, které jsou rozloženy na hotové jídlo. Při absenci bazalky lze použít čerstvou petrželku nebo rukolu.

Basil dodává lasagnám kořeněnou vůni a symbolizuje jednu z barev italské vlajky

Pokud si vaše rodina myslí, že „sýra nikdy není příliš mnoho“, podávejte strouhaný parmezán s lasagne, které si každý účastník jídla může přidat do své porce teplého jídla sám.

Na rozdíl od ruských polotvrdých sýrů se parmazán třese výhradně na jemném struhadle.

Jak si vybrat správné lasagne listy

Základ misky tvoří pláty těstovin. Konečný výsledek závisí na správné volbě této složky lasagne, takže byste to měli brát vážně.

Správné lasagne by měly být vyrobeny výhradně z tvrdé pšenice

Při nákupu zkuste zkontrolovat listy, které jsou v neprůhledné krabičce. Zatřepejte obalem se zbožím, pozorně poslouchejte vyrobený šelest. Neměli byste mít pocit, že jsou v krabici rozbité polotovary. Z těchto listů nelze vyrobit pořádnou a chutnou lasagnu.

Věnujte pozornost známým výrobcům nabízejícím kvalitní výrobky.

Fotogalerie: slavní a osvědčení výrobci listů lasagne

Obdélníkové listy Barilla Lasagne Bolognesi jsou nakrájeny z těsta, které bylo vyváleno tak tenké, že jeho struktura umožňuje rovnoměrné rozložení omáčky po celém povrchu

Antico Forno má v hotové misce hutnější texturu a bohatší chuť.

Těstoviny Zara LASAGNE GIALLE nemusí být před sestavením lasagne vařeny

Pokud dáváte přednost kulinářské dokonalosti, určitě si zamilujete výrobu vlastních listů lasagne. Chuť takového jídla připomíná domácí středomořskou kuchyni a vzhled není horší než lasagne připravované kdekoli v Toskánsku nebo Ligurii.

V Itálii jsou rodinné tradice velmi důležité, jednou z nich je vařit lasagne s celou rodinou a pak si pochutnat na společném jídle

Klasický recept na tenké plátky pro lasagne

Pro jídlo pro šest osob budete potřebovat:

• 3 vejce;
• 400 g mouky z tvrdé pšenice;
• 2-3 lžíce studené vody.

Mouku z tvrdé pšenice lze zakoupit ve specializovaných odděleních velkých obchodů

1. Nejprve prosejte mouku přes síto do nádoby s vysokými stranami.

   

   Taková kulinářská technika vám umožňuje nasytit mouku kyslíkem.

2. Udělejte do prohlubně mouku prohlubeň a vložte tři čerstvá kuřecí vejce.

   

   Pro přípravu základny pro lasagne je nejlepší zvolit vejce s jasným žloutkem, v tomto případě budou mít hotové listy příjemný krémový odstín.

3. Vejce důkladně promíchejte s moukou a třemi lžícemi studené vody. Přeneste základní těsto na pomoučenou tabulku a promíchejte do hladka.

   

   Základní těsto by mělo být vláčné a jemné.

4. Poté vyvařte těsto na tenkou vrstvu a ujistěte se, že jeho tloušťka je na každém okraji stejná.

   

   Nejvhodnější je vyvalovat lasagne na těsto masivním válečkem se zúženými rukojeťmi

5. Ostrým nožem nakrájejte tenkou vrstvu těsta na proužky.

   

   Pokud se nůž přilepí na těsto, navlhčete ho horkou vodou

Vaření lasagní s takovým pomocníkem trvá velmi málo času.

Plátky by měly být sušeny na vzduchu po dobu tří nebo čtyř hodin.

Hotový základ lasagne lze skladovat ve skleněné nádobě nebo v lepenkové krabici po dobu tří nebo čtyř měsíců.

Tajemství správné omáčky

Pro lasagne se tradičně používají dvě omáčky: rajčata a bešamel. Často se používají společně a pak harmonické duo poskytuje bohatou chuť a jemnou strukturu pokrmu.

Rajčatová omáčka může zahrnovat více než koření, zralá rajčata a mleté maso. Je do něj vložena i jiná zelenina, houby a dokonce i jemně nasekané mořské plody.

Konzistence omáčky se také liší v závislosti na regionu, na severu Itálie je obvykle hustá a bohatá na koření a na jihu je jednotnější a lehčí.

Bechamel pro lasagne se připravuje jak s mlékem, tak s přídavkem smetany. Někdy se k tomu přidávají houby, smetanové sýry, jogurt nebo rajčata.

Pražená mouka a muškátový oříšek jsou základní složkou bešamelové omáčky, takže má jemnou texturu a sametovou chuť.

Klasická masová Boloňská lasagne omáčka

K výrobě pikantní husté boloňské omáčky budete potřebovat:

• 3 ks šalotka;
• 2 stroužky česneku;
• 2 ks mrkve;
• 4-5 ks stopkatý celer;
• 400 g mletého masa (vepřové a půl hovězího masa);
• 6 středních rajčat;
• rostlinný nebo olivový olej na smažení zeleniny a mletého masa;
• Provensálské byliny;
• čerstvě mletý pepř.

Oloupejte a nakrájejte čerstvé šalotky podélně na tenké proužky.

Šalotka je považována za gurmánské jídlo s hedvábnou dužinou a jemnou polosladkou chutí.

Oloupejte stroužky česneku a ostrým nožem nakrájejte na malé kostky.

Česnek na jídlo by měl být čerstvý a neměl by mít tmavé oblasti.

Oloupejte a nakrájejte na kostky čerstvou mrkev.

Vyberte si pestrou barvu mrkve pro boloňskou omáčku, takže jídlo bude jasnější a chutnější

Zpracujte celer. Za tímto účelem uvolněte požadovaný počet řapíku a odřízněte od nich zesílené oblasti (jsou umístěny na samém základně). Poté nakrájejte celer na poměrně velké kousky.

K přidání textury a tloušťky omáčky jsou zapotřebí velké kousky celeru.

Nalijte rostlinný nebo olivový olej do pánve a umístěte na střední teplotu.

Používejte pouze rafinované oleje, jinak bude mít omáčka teplou chuť

Počkejte, až se nad povrchem oleje objeví mírný kouř, a do pánve přidejte veškerou nakrájenou zeleninu. Míchejte je dřevěnou lžící, abyste zabránili spálení a zničení chuti pokrmu.

Každý kus zeleniny by měl být smažený, nikoli dušený, proto potřebujete alespoň průměrný oheň

Poté přidejte do pánve ke zelenině chlazené mleté vepřové a hovězí maso (hovězí maso omáčka bohatě zbarví a vepřové maso přidá něžnost).

Nepoužívejte na jídlo rozmrazený produkt, protože v takovém případě se zelenina změní na kaši a omáčka nebude fungovat

Smažte mleté maso se zeleninou po dobu nejméně deseti minut a směs stále míchejte dřevěnou špachtlí.

Nenechte zeleninu a mleté maso hořet; sledujte proto intenzitu ohně

Na každé rajčatě udělejte hluboké křížové zářezy.

Vyberte si šťavnatá rajčata s minimálním množstvím semen pro boloňskou omáčku

Poté vložte rajčata do hluboké misky a podlejte vroucí vodou.

Tato technika vám umožní rychle a efektivně odstranit rajčata

Po opaření vroucí vodou odstraňte slupku z rajčat nožem. Vložte je do mixéru a nakrájejte na konzistenci pyré.

Rajčatový protlak by neměl být nahrazen rajčatovým protlakem nebo kečupem

Přidejte rajčatový protlak do směsi zeleniny a mletého masa, důkladně promíchejte špachtlí. Snižte teplotu a vařte deset minut.

Během dušení získá pokrm požadovanou konzistenci a strukturu

Do hotové omáčky přidejte provensálské bylinky. Patří mezi ně bazalka, šalvěj, rozmarýn, máta, majoránka, tymián a oregano.

Směs bylin a koření k vaření italských jídel si můžete koupit v obchodě, nebo si ji můžete vyrobit sami

Nalijte připravenou omáčku do hluboké misky a nechte ji mírně vychladnout.

Takový pokrm je nejen nepostradatelným prvkem lasagne, ale také se používá jako omáčka na těstoviny.

Tradiční bešamelová omáčka

Bechamel patří mezi klasické bílé omáčky a má jemnou texturu a vynikající chuť a aroma.

Základní recept na omáčku zahrnuje použití následujících produktů:

• 50 g nesoleného másla;
• 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
• 400 ml mléka;
• špetka muškátového oříšku;
• mořská sůl.

V misce s vysokými stranami rozpusťte máslo. Dbejte na to, aby olej nezačal hořet a nepěnit.

Pro tento postup je nejlepší použít naběračky a pánve se silným dnem.

Přidejte pšeničnou mouku a důkladně promíchejte s rozpuštěným máslem.

K bešamelové omáčce zvolte prvotřídní mouku a jemnou mouku

Mouku za stálého míchání na mírném ohni opečeme.

Pšeničná mouka je okamžitě namočena v oleji a získává příjemný žlutý odstín

Nalijte předehřáté mléko, mořskou sůl a zahřejte pod hrncem.

Mléko je třeba zahřát, aby se v omáčce vytvořilo méně hrudek

Po několika minutách bude hmota bílá a krémová. Výsledné hrudky je třeba odstranit kovovou lžičkou a omáčku nechat zhoustnout.

V této fázi vaření musí být teplo opět sníženo.

Udržujte bešamel v ohni dalších pět nebo deset minut a neustále míchejte dřevěnou lžící. Pokuste se dosáhnout dokonalé textury, chuť hotové omáčky v neposlední řadě závisí na tom.

Správně připravená omáčka nemá žádné hrudky a jednotnou konzistenci

Existuje ještě další způsob, jak zkontrolovat připravenost: za tímto účelem namočte dřevěnou lžíci do bešamelu a sledujte, jak z ní kape omáčka. Hotová miska by měla proudit tenkým proudem a v žádném případě by se neměla na lžíci usazovat v hrudce.

Tato technika se používá v restauračních kuchyních profesionálními kuchaři.

Nyní zbývá jen dochutit hotový beamel. Za tímto účelem do něj přidejte strouhaný muškátový oříšek.

Pro omáčku stačí doslova jedna špetka strouhaného muškátového oříšku, protože má jasně kořeněnou chuť a vůni

Aby koření dosáhlo plného potenciálu, zašlehejte muškátový oříšek do omáčky malou metličkou.

Muškátový oříšek se rozpustí v horké omáčce a obohatí její chuť

Nalijte hotový bešamel do omáčky a nechte jej vychladnout.

Omáčka může být nyní použita jako součást lasagne

Výběr mletého masa pro výrobu lasagní

Italové nazývají masovou náplň pro lasagne „guláš“. V této funkci se nejčastěji používá různé mleté maso.

Lasagne, vařené výhradně s mletým kuřecím nebo krůtím mletým masem, jsou typičtější pro jih země. Jídlo má nízký obsah kalorií a je považováno za nejzdravější variantu lasagne pro děti.

Smíšené mleté kuře a krůta má pouze 136 kcal

V severní Itálii se lasagne často připravují ze směsi mletého hovězího a vepřového masa. Ukázalo se, že toto jídlo je velmi šťavnaté a aromatické.

Lasagne jsou neuvěřitelně jemné a jsou připravovány ze směsi kuřecího, vepřového a mletého hovězího masa.

Je lepší připravit si tento druh mletého masa na náplň sami, abyste mohli kontrolovat obsah vepřového masa ve vztahu k jiným druhům masa.

Italské grilované klobásy jsou nabité kořením a skládají se hlavně z vepřového tuku a malého množství hovězího masa

Vaření mletých lasagní doma: osvědčené recepty s fotografiemi

Domácí lasagne se výrazně liší od své restaurační verze. Když sami připravujete jídlo, můžete zvýšit množství svých oblíbených ingrediencí a změnit recept tak, aby zohledňoval přání všech členů domácnosti. Vynikající aroma vycházející z trouby spojí celou rodinu u jednoho stolu.

Vytvořte pro své domácí lasagne speciální čtvercový nebo obdélníkový tvar. Měl by být vyroben z keramiky nebo silnostěnného skla.

Keramická forma je šetrná k životnímu prostředí, nevyžaduje přídavek dalšího množství tuku a umožňuje uchovat vitamíny

Klasická verze pro troubu

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• 20 listů pro lasagne;
• mořská sůl;
• 600 g hotové masové boloňské omáčky připravené podle klasického receptu;
• 300 g hotové bešamelové omáčky;
• 300 g sýra mozzarella;
• listy bazalky k dozdobení a dochucení hotového pokrmu.

Vařte mořskou slanou vodu a vařte v ní lasagne. To nebude trvat déle než pět minut. Hotové pláty těsta opatrně vyjměte z vroucí vody štěrbinovou lžící nebo plochou dřevěnou špachtlí, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k poškození jejich celistvosti.

Dbejte na to, aby lasagne nebyly příliš převařené

Připravenou boloňskou omáčku a tenkou vrstvu ochlazenou na pokojovou teplotu vložte do žáruvzdorné misky namazané máslem nebo olivovým olejem.

Boloňská omáčka by neměla být horká, jinak lasagne prostě nenasákne rovnoměrně

Na masovou omáčku položte mírně vychlazené pláty těsta. Pokuste se je rovnoměrně uspořádat tak, aby tvořily hustou vrstvu bez trhání.

Listy těsta nedrťte příliš silně, lasagne by měly být vzdušné

Rozložte masovou omáčku a talíře na těsto, dokud nejsou hotové. Poté nalít připravenou bešamelovou omáčku na celý povrch lasagní.

Bešamelová omáčka by měla pokrývat celý povrch lasagní, což zajistí rovnoměrnou a krásnou krustu na hotovém pokrmu

Čerstvou mozzarellu nakrájejte na silné plátky.

Mozzarella se vždy používá v klasickém receptu na lasagne

Plátky sýra položte na lasagne tak, aby na každou porci byl plátek. Potom lasagne pečte v troubě 40-50 minut.

Hotové lasagne ozdobte listy čerstvé bazalky

Řecký krok za krokem recept s mletým masem, houbami, rajčaty a lilkem

Lehčí verze lasagní se zeleninou a nízkokalorickým mletým kuřetem osloví ty, kteří sledují svou postavu.

K tomuto pokrmu budete potřebovat:

• 20 hotových listů lasagne, které nevyžadují vaření;
• 150 g feta;
• 100 g parmezánu.

Pro omáčku s masem a houbami:

• 3 lžíce. l. rostlinný olej;
• 300 g mletého kuřete;
• 2 ks mrkve;
• 2 ks šalotka;
• 2 stroužky česneku;
• 200 g čerstvých žampionů;
• 2 střední lilky;
• 2 malé cukety;
• 1 plechovka šťouchaných oloupaných rajčat;
• koření (pepř, oregano, sůl).

Výroba česnekovo-máslové omáčky:

• 50 g nesoleného másla;
• 2 lžíce. l. mouka;
• 2 stroužky česneku;
• 400 g krému, 10% tuku;
• muškátový oříšek;
• bílý pepř.

Nejprve si připravíme masovou omáčku. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte jej.

Olej na smažení složek omáčky by měl být rafinovaný a neměl by mít silný zápach

Mrkev a šalotku vložte do pánve s horkým olejem. Smažte zeleninu na mírném ohni za stálého míchání.

U tohoto jídla je lepší nakrájet mrkev na velké kostky a šalotku na tenké plátky.

Oloupejte a nadrobno nakrájejte čerstvý česnek. Přidejte na pánvi s opečenou zeleninou.

Čím je česnek jemnější, tím jemnější chuť bude v omáčce.

Poté přidejte do zeleniny čerstvé žampióny a vše spolu osmahněte dalších pět minut.

Nestříhejte houby předem, mohly by být větrné a ztratit požadovanou strukturu

Vložte mleté kuře do pánve se zeleninou a houbami a přidejte teplo. Smažte omáčkový základ po dobu deseti minut bez spálení.

Mleté maso pro boloňské maso by mělo být používáno chlazené, nikoli zmrazené

Poté přidejte do pánve nastrouhaná oloupaná rajčata. Lze je zakoupit v plechovce nebo kartonovém obalu.

Taková rajčata jsou základem pro přípravu mnoha italských jídel.

Omáčku dusíme na mírném ohni nejméně dvacet minut. Přebytečná kapalina by měla odvařit a Boloňský krém by měl získat jednotnou konzistenci.

Omáčku promíchejte dřevěnou špachtlí, aby se nespálila

Deset minut před vařením přidejte do omáčky hrubou mořskou sůl, suché oregano, černý pepř a paprikové vločky.

K omáčce použijte kvalitní koření, chuť lasagní závisí na nich

Hotový bolognese přeneste do jiné nádoby a nechte vychladnout.

Bolognese s houbami se ukazuje být silnější než klasika

Nyní si musíte připravit pikantní smetanový česnekový bešamel. Dodá celému pokrmu úplnost a lehkou středomořskou chuť.

Na pánvi rozpusťte nesolené máslo a přidejte k němu pšeničnou mouku.

Máslo by mělo mít lehkou, částečně rozpuštěnou konzistenci.

Pomocí silikonové stěrky rozemlejte mouku a máslo, dokud není směs hladká.

Horké máslo se spolu s moukou změní na hustý krém, který dodá omáčce požadovanou konzistenci

Poté misku se smetanou s máslem a moukou vraťte do ohně a do masy přidejte oloupaný a mletý česnek.

Čerstvý česnek je ideálně mletý speciálním lisem

Nyní nalijte horkou smetanu do základu pro bešamelovou omáčku a vše důkladně promíchejte.

Pro výrobu omáčky je lepší zvolit pasterizovaný krém.

Vaříme bešamelovou omáčku na mírném ohni po dobu deseti minut. Míchejte to pořád, protože hustá krémová česneková omáčka se může spálit a pak se jídlo beznadějně zkazí.

Zatímco se omáčka vaří, nakrájejte čerstvou fetu na malé kostky.

Feta kostky dodají krémové omáčce zvláštní chuť

Do horké omáčky přidejte sýr, strouhaný muškátový oříšek a špetku bílého pepře. Neměli byste přidávat sůl, protože feta je již slaná kvůli solance, ve které je uložena. Hustou směs důkladně rozšlehejte.

Feta se rychle rozpustí v omáčce a učiní ji vzdušnou.

Hotovou smetanovou česnekovou omáčku s přídavkem fety vložte do misky a mírně ochlaďte.

Tuto omáčku lze podávat samostatně s různými těstovinami.

Krémový bešamel odstavte a lilky a cukety nakrájejte na tenké plátky.

Vyberte si zeleninu bez tmavých skvrn a silné kůže

Zahřejte velkou pánvi s rostlinným olejem na střední teplotu.

Olej by se měl dobře zahřát a mírně kouřit

Smažte cuketu na rozpáleném oleji na středním ohni.

Smažte cuketu do zlatova

Opečené cukety vyjměte z pánve a na stejném oleji osmažte lilek.

Po smažení lilek absorbuje veškerý olej z pánve a stane se velmi měkkým a jemným.

Nyní, když je náplň pro lasagne připravena, můžete začít s sestavováním misky. Na dno plechovky dejte dvě lžíce máslové omáčky. Položte nevařené lasagne na pevně na bešamel.

Suché listy lasagny jsou okamžitě namočené v teplé omáčce

Další vrstvou je masová omáčka s rajčaty a houbami. Snažte se nepřidávat příliš mnoho omáčky, vrstvy obvazu by měly být tenké.

Plátky těsta vložte do husté vrstvy, aby se oba druhy omáčky vzájemně nemísily

Když jsou lasagne plné tři čtvrtiny, vložte do nich restované cukety a lilky. Nahoře velkoryse natřete česnekovo-krémovou bešamelovou omáčkou.

Poslední vrstva krémové omáčky dodá lasagne něhu a šťavnatost.

Poté posypeme lasagne strouhaným parmezánem.

Když je parmezán upečený, zbarví se do zlatohněda a zachovává si lasagne

Pečte lasagne s houbami a zeleninou po dobu 45-50 minut na středním ohni.

V troubě jsou všechny vrstvy lasagne nasycené kořením a vůní obou omáček

Před podáváním nechte keramickou misku s hotovou miskou chvíli odstát, aby se vám lasagne snáze krájely na porce.

Při podávání posypeme nastrouhaným parmezánem

Recept na multivarky

V pomalém sporáku se ukázalo, že lasagne jsou obzvláště šťavnaté a nasáklé pikantními dresinkami. Pouze místo zlatohnědé kůry bude její povrch zdoben vrstvou měkkého taveného sýra.

K vaření budete potřebovat:

• 20 listů pro lasagne, které nevyžadují předvaření;
• 600 g klasické boloňské omáčky z rajčat a masa;
• 400 g tradiční bešamelové omáčky;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 150 g parmezánu;
• čerstvé bazalkové listy, které zdobí hotové jídlo.

Připravte si předem rajčatovou boloňskou omáčku s mletým masem a mléčným bešamelem.

Připravte obvazy podle klasických receptů, zohledňují všechny potřebné poměry produktů

Spodní část varné nádoby namažte rostlinným olejem a vložte do ní vrstvu mléčné omáčky a poté plechy na výrobu lasagní, které nevyžadují předehřívání.

Talíře těstovinového těsta musí být položeny v husté vrstvě, jinak se vařené lasagne při podávání rozpadnou

Další vrstvou bude rajčatová a masová omáčka.

Pokud je boloňský salát příliš hustý a špatně rozložený, můžete do něj přidat bešamel

Alternativní vrstvy těstovin, bešamelové omáčky a masového dresingu. Posledním krokem je nastrouhaný parmezán, který by měl být velkoryse nasypán na povrch sklizené lasagne.

V tomto jídle nešetřete parmezánem, lasagne v pomalém sporáku se připravují se spoustou sýra

Vařte lasagne v pomalém sporáku na nastavení Pečení po dobu 45-50 minut.

Lasagne, vařené v pomalém sporáku, jsou známé mezi hostitelkami pro svou vynikající chuť a šťavnatost

Lasagne opatrně nakrájejte na porce.

Nahoře ozdobte porci lasagní listy bazalky

S masovou omáčkou a španělskými bramborami

Španělská lasagne připravená podle tohoto receptu je dána něžnou a uspokojivou bramborovou kaší se sýrem. Známé vločkovité jídlo má další přísadu, která se tradičně používá pro španělskou tortillu. Brambory jsou zde docela vhodné, hodí se k pikantní a husté masové omáčce a tenkým plátkům těstovin.

Pro tento recept lasagne budete potřebovat:

• 20-25 tenkých plechů na lasagne;
• 100 g sýra Gruyere.

Pro boloňskou omáčku:

• 2 cibule;
• 2 střední mrkev;
• 400 g mletého hovězího masa;
• 5-6 čl. l. rostlinný olej;
• 4 střední rajčata;
• 1 šálek vroucí vody;
• oregano, černý pepř, mořská sůl.

U bramborové kaše:

• 5-6 středně velkých brambor;
• 100 g nesoleného másla;
• 100 g mléka;
• 100 g parmezánu;
• mořská sůl;
• mletý černý pepř.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky.

Nůžem namočeným ve studené vodě nakrájejte cibuli, aby vám oči nezalévaly

Oloupejte čerstvou mrkev.

Vyberte si jasnou kořenovou zeleninu, která má více vitamínů

Mrkev nakrájejte na středně velké kostky.

Takto nakrájená mrkev je méně pravděpodobné, že se během smažení spálí

Smažte cibuli na středním ohni a přidejte do pánve rostlinný olej.

Smažte cibuli do zlatova

Přidejte mrkev na cibuli a zeleninu duste pět nebo sedm minut.

Pokud cibule absorbuje veškerý olej z pánve, přidejte ještě pár lžiček

Smažte mleté hovězí maso na samostatné pánvi vyhřívané lžící rostlinného oleje.

Mleté maso by mělo být opečené a napůl uvařené

Čerstvá rajčata nakrájejte na malé kostky.

Pokud je v rajčatech hodně tekutiny, vypusťte ji

Do smažené zeleniny přidejte mleté maso a rajčata.

Pro lepší zhnědnutí každého produktu je nutné samostatné pečení zeleniny a mletého masa

Nalijte koření (suché oregano, černý pepř, mořská sůl) do pánve se zeleninou a masem.

Kromě oregana a pepře v bolognese můžete přidat špetku suchého kořene zázvoru

Nalijte horkou vodu do polotovaru a důkladně promíchejte obsah pánve.

Tato kulinářská technika vám umožňuje zastavit proces smažení a začít dusit.

Omáčku dusíme na mírném ohni po dobu pěti minut, poté pánev přikryjeme víkem a odložíme stranou.

Omáčka se při vaření zahustí, proto ji míchejte dřevěnou lžící tak často, jak je to možné.

Nyní si musíte připravit druhou část španělské lasagne. Oloupejte brambory.

Vyberte si středně velkou a bezchybnou klubovnu

Brambory nakrájejte na malé kousky a vařte je v trošce vody.

Čím méně vody v pánvi, tím více vitamínů si brambory při vaření ponechají.

Poté brambory scedíme velkým sítem.

Brambory by měly být úplně vařené, ale udržujte svůj tvar a nezměňte je na kaši

Hlízy horkých brambor pomačkejte lisem nebo vytlačovačem kovového pyré.

Snažte se nenechávat v mase nezmačkané kousky bramborové kaše

Nalijte předehřáté mléko, mořskou sůl do suchého pyré a poté přidejte do pánve změkčené máslo.

Suché horké brambory rychle absorbují máslo a mléko, proto je důkladně promíchejte lžící

Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle.

Parmezán pro toto jídlo musí být velmi čerstvý

Nastrouhaný sýr rychle vmíchejte do horké bramborové kaše.

Malé vločky parmezánu se rychle rozpustí v horké pyré a dodají mu pikantní a nezapomenutelnou chuť

Hotové pyré posypeme mletým černým pepřem a necháme mírně vychladnout.

Toto pyré lze podávat samostatně jako přílohu.

Zatímco Boloňská a bramborová náplň chladí, přiveďte vodu k varu. Vložte těstovinový základ do vroucí vody a vařte tři nebo čtyři minuty. Poté destičky položte na rovný povrch, aby vychladly.

Lasagne jsou velmi důležité, aby se nepřevařily

Vložte pět lžící bramborové náplně do silnostěnné keramické nádoby. Umístěte na něj vařené talíře těstovinového těsta a snažte se pokrýt celý povrch pyré.

Plátky těsta jemně přitlačte proti náplni, aby byly lasagne šťavnaté

Teď byl na řadě boloňák.

Boloňský krém rovnoměrně rozložte na talíře na těsto

Střídejte vrstvy boloňského masa, těstovinového základu a bramborové náplně, dokud ingredience nezmizí.

Poslední vrstvou by měly být talíře těstovinového těsta.

Poslední vrstvou by měl být strouhaný sýr Gruyere. Pokud je to žádoucí, může být nahrazen jakýmkoli dobrým švýcarským sýrem s extra tukem.

Sýr Gruyere má jedinečnou vůni a pikantní chuť s charakteristickými ořechovými tóny

Pečeme misku v troubě po dobu jedné hodiny při středním ohni.

Tento lasagne se ukazuje jako velmi uspokojivý a hřejivý, je skvělý pro rodinné oslavy v chladném období.

"Bílé" lasagne s mozzarellou

Mírně nestandardní lasagne s jemným krémovým sýrem a citronovou vůní osloví děti a milovníky aromatických dezertů.

Budete potřebovat:

• 20-25 talířů těsta, které nevyžadují předvaření;
• 150 g nesoleného másla;
• 3 lžíce. l. mouka nejvyšší třídy;
• 350 g krému, 20% tuku;
• kůra z jednoho citronu;
• 150 g moučkového cukru;
• obsah jednoho vanilkového lusku;
• 300 g sýra mozzarella;
• 70–80 g parmezánu.

Na mírném ohni rozpustíme máslo.

Vyberte si toto máslo másla nejvyšší kvality a bez cizích nečistot

Přidejte mouku do misky s máslem.

Horký olej by měl mouku úplně nasytit, konzistence budoucí omáčky bude závidět

Nyní přidejte horkou smetanu do směsi mouky a másla. Na mírném ohni dusíme krémovou omáčku po dobu deseti nebo patnácti minut. Neustále ji míchejte, aby se nespálila.

Hotová omáčka by měla být hustá a neměla by odkapávat z lžíce.

Poté přidejte směs strouhané citronové kůry a práškového cukru do horké krémové omáčky.

Tuto směs si připravte předem, usnadní se vám příprava sladké bešamelové omáčky.

Rozkrojte vanilkové lusky na polovinu a pomocí nože vyzvedněte koření. Přidejte obsah lusku do horké omáčky.

Přírodní vanilka dodá pokrmu vynikající aroma

Hotovou bešamelovou omáčku přeceďte přes síto.

Pro odstranění hrudek z citronové omáčky je nutné namáhání

Čerstvou mozzarellu nakrájejte na tenké plátky.

Mozzarellu je těžké nahradit jiným sýrem, ale jako poslední možnost může fungovat směs ricotty a mascarpone.

Začneme montovat lasagne. Vezměte silnostěnnou keramickou nádobu a vložte do ní tři lžíce horké smetany. Poté pevně a bez mezer položte talíře na těstoviny, které nevyžadují vaření.

Lehce rukou zatlačte na talíře na těstoviny, aby přiléhaly k omáčce

Střídejte horký citronový krém, mozzarellu a těstoviny, dokud vám nedojde jídlo. Vložte misku do trouby na 30-40 minut.

Horké lasagne posypeme nastrouhaným parmezánem a před podáváním necháme 2 minuty odstát

Doma si můžete připravit skvělé lasagne, které uspokojí chuť náročného labužníka a překonají očekávání domácnosti. K tomu nepotřebujete drahé přísady, protože mleté maso, jednoduchá sada zeleniny a nějaký sýr najdete v každé domácnosti. Jediná věc, která by měla zůstat nezměněna, jsou tenké talíře těstovin na těstoviny a dresink vyrobený sami. Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, lasagne se ukáže jako šťavnatá a chutná.